炸花生米怎么看熟没熟
怎么判断花生米熟了？
看植株荚果和果仁 。
1、看植株：当花生进入成熟期后，荚果已经吸收到充足的养分，地上部分的植株生长已衰退 ， 顶端停止生长，叶片的颜色变淡，茎枝也变成黄绿色，植株下部的叶片已脱落，中部的叶片也大量脱落，基本上可以收获了 。
2、看荚果：拔出几颗花生，观察荚果，当果壳硬化、网纹清晰、裂纹加大 ， 种子挤压处得内果皮呈现黑褐色时，即可进行收获 。另外，也要考虑到饱果率，根据不同的品种有一定的差别，比如早熟的小花生品种，饱果率达到75%以上时，就可以收获，而一些中熟的大花生，饱果率达到65%以上时，就可以收获了 。
3、看果仁：剥开花生果，观察里面的果仁 ， 当出现颗粒饱满、皮薄、光润，果仁的颜色为为该品种固有的颜色时，即可收获了（品种不同，颜色会有差别） 。
我们都知道，花生米是比较常见的一种食物，它吃起来香脆可口，味道很不错，营养丰富，适量食用能补充人体所需的影响，对身体有一定好处，很多人都会经常在家炸花生米吃 。那么花生米要炸成什么样子呢？下面让我们具体来看看吧！
花生米要炸成什么样子才算好听声音炸花生米要冷油下锅，在炸的过程中慢慢随着油温升高，会出现啪啪响声音 ， 等到花生米不再出现啪啪响的声音之后 ， 这个时候花生米基本就可以了 。这是一种比较简单的方法 。
看颜色还有一种就是看颜色 ， 在花生米炸的过程慢慢的颜色变到有点发黄，接着发红 ， 这个时候花生米也基本差不多就成熟了 。
用铁漏勺还有一种方法就是在炸花生的时候，用铁漏勺把花生从油里捞出，在铁漏勺上面听声音 ， 如果能听到比较爽脆的声音基本就差不多了，不熟的花生米声音发闷 。
炸花生米有什么技巧1、花生米要选择饱满优质的，一是口感好 ， 二是饱满的花生米油脂比较多，吃起来更香 。
2、花生米在水中浸泡15分钟，是为了让花生米吸足水分，这样炸的时候就不容易炸糊 ， 并且当花生米里的水分被炸干之后，还会更香脆 。
3、冷锅冷油、小火炸花生米，可以让花生米有个受热的过程 。因为花生米受热比较快 ， 而采取冷锅冷油，小火慢炸的方式，便于控制火候与油温，避免油温过高将花生米炸糊 。
4、在炸花生米的过程中，需要不断搅拌，是为了让花生米受热均匀，避免出现炸老的情况 。
【炸花生米怎么看熟没熟】 5、当花生开始出现噼里啪啦的声音时 ， 就临近炸好的状态，所以为了避免出现“先捞起来的花生米很棒，后面捞的花生米炸老”的情况发生，就需要在这时候关火 ， 然后利用油温将全部花生炸熟，避免出现炸老的情况 。
6、用笊篱将花生米的油沥干，一是为了吃起来不油腻，而是能起到降温的效果
7、最后用一勺白酒，是利用了酒精可以降温的原理，这样油炸花生米吃起来才又香又脆 。
炸花生米的家常做法1、准备花生米，油，盐
2、凉油下锅炸花生米，根据花生米的，大?。?干，湿的成度决定油炸的时间
3、开小火慢慢炸，花生米在锅里不停地搅动 ， 保证花生米均匀受热
4、当听到花生米的在锅里有啪啪的响声时 。就是快好了，听到啪啪声时，小火再炸30秒即可
5、快速捞出，装盘撒上盐，放入盐能是使花生米更酥脆 。
注意要点：
1.一定要冷油炸锅
2.炸花生米时，一定要用小火，不停地搅拌
3.炸花生米时不能用颜色来判断 ， 在锅里时颜色正好，出锅时就会糊了
炸花生米好吃吗油炸花生米最简单也最困难，看似把花生米往油锅里一倒，然后等着炸熟就可以 。其实不然，油炸花生米在油温、火候以及食材用量都是非常考究的，要是一步没有做好，这道油炸花生米就废了，吃起来不香也不脆，甚至还容易炸糊 。要知道一到合格的炸花生米，其特点就是入口时酥，回味时香 。
花生米的做法也无外乎三种，水煮、油炸、糖醋，这都是人们常吃的三种 。不过要说最受欢迎的还得是油炸花生米 ， 这也是众多酒友的最爱，一口花生米 ， 一口酒，美得很！而相比较水煮、糖醋的做法 ， 油炸花生米在难度上也是更复杂一些 。
###其它资料参考###第一，锅里面加凉油，把花生米倒进凉油里，全程都要开小火，同时要加上“它”，也就是：“大蒜瓣” 。选择不大不小的那种蒜瓣就可以 。和花生米一放进去，然后慢慢在油锅里炸 。
第二，要不停把花生米轻搅拌一下，让火候能够均匀 ， 炸的过程中，会慢慢出现噼里啪啦的爆裂声，这个时候捞一下蒜瓣看一下，蒜瓣差不多就正好是炸至焦黄的时候 。也就是说蒜瓣看不见白色，整体已经变成黄颜色的时候 。这个时候花生米也就炸好了 。
因为花生米熟了以后颜色不好判断，因为花生米在变糊变黑之前，在油锅里颜色变化不是太大，根本不好观察，等到察觉的时候，就已经炸过头颜色过深 ， 要糊了，所以炸花生米这个火候是很关键的 。这时候就加上一粒蒜瓣来代替，用来观察颜色，大蒜瓣变黄是很容易发觉的，所以当大蒜瓣变黄的时候，说明花生米炸的火候整好了 。
这个时候赶快把花生米捞出来，控干净油，放在干净干燥的盘子里，然后撒上盐，一道又香又脆的油炸花生米就做成了 。炸好了的花生米不能把放在锅里，油的余温完全可以把花生米炸糊 ， 炸完之后，要抓紧时间把花生米倒出来 。
###其它资料参考###把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开 。这时用锅铲在锅内搅动花生米 ， 待油烧开的同时，花生米也已炸好 。这样炸出来的花生米又酥又脆 ， 还不会炸焦 。
油炸花生米保脆法
通常油炸花米，放12个小时后 ， 再吃就不酥脆了 。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒 ， 搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐 ， 这样，放上几天都酥脆如初 ， 不易回潮或糯软 。
油炸花生米、油同时入锅
炸花生米，千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生 。
正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后 ， 花生米也炸好了 。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口 。
应该注意的是花生米不能炸的时间长了 ， 油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化 ， 待一会儿取出花生米，正合适
如何炸花生米好吃炸前 ， 用水将花生米泡涨后，再入油锅炸 ， 油量以没过花生米为宜 。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀 。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴 。
炸花生米的另一种方法
把花生米，放水盆里泡，泡开后，手搓掉红衣 。然后 ， 油烧到5成热，下锅炸 ， ，，，翻炒，， ， 看颜色变黄，捞出 。放盘子里冷却 。基本凉的时候，加盐，糖，味精适量，拌匀 。完了
###其它资料参考###花生米炸10分钟会熟，油炸花生米需要讲究技巧 。
食材：
干花生500克
植物油适量、盐适量
方法/步骤
1，炒锅洗净后用大火烧干水气，然后加入适量的植物油，油量是平时炒菜的三到四倍 。2，加入植物油后，要赶紧加入干花生 ， 不能等油热了才加 。
3，用大火对炒锅加热，且不停地翻转花生，待花生发出响声后转为小火 ， 继续翻炒
4，炒到全部噼里啪啦炸开后，花生的颜色变深就可以了 。
5，此时要迅速捞起，撒上盐面拌匀即成 。
###其它资料参考###小火炒出来的花生米，确实很香，炒花生米也是一个比较有耐心的事情 ， 不能着急，火力不能太大，不然很容易就会炒糊了 ， 一般都是用听，看，，吃来判断花生米是不是熟了，炒花生米的时候 ， 会有像放鞭炮一样的劈里啪啦的声音，这个时候就要关小火慢慢炒了，时不时的还可以吃一颗 ， 但是花生米是热的时候不酥脆，必须要凉了之后才能酥脆，所以吃热的时候只要感觉有满口的香味即可 。
还有一种做法就是用温水泡半个小时，然后在放入油锅中炸，这样炸出来的花生米放一个月有还是酥脆的，就像是我们在街上买的那种酒鬼花生一样的酥脆，但是这种做法虽然非常酥脆，但是花生米那种香味缺没有了，所以不建议大家用水泡 ， 如果是饭店还是可以的，毕竟这样能够保存很久，在家里直接用油炒就行
###其它资料参考###1、看植株：同一块地里的花生是同一时间种植，土壤和水肥管理也都一样 ， 所以成熟期基本一致，当花生基本停止生长，茎叶色泽转深转黄，中下部出现明显落叶 ， 这时说明花生基本成熟 。
2、看荚果：荚果成熟的标志，一是外形饱满均匀 ， 二是外壳木质化，纹理清楚且壳硬，如果发现上面会有一些无效果 ， 即后期生长的小嫩果，不用太在意这些小果 。
