怎么扎花生米

如何把花生米炸得又香又酥又脆??

怎么扎花生米

油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。但它也是个技术活,很多人会将它炸黑,下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法:
1.挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好 。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!
2.锅内加入油,不需要放太多 , 因为花生米体积小,放进油锅后 , 能精密的排列在一起,不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油 , 反而会出一些油!
3.一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放 。放入花生米后 , 要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟 。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!
4.当油温高到一定程度的时候 , 你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口 。等到油温变低后,花生米不冒泡的时候 , 你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!
5.等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!
注意事项:
1.花生米一次不要炸太多 , 太多了不容易受热,成熟度不均匀!
2.炸好的花生米捞出以后,最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!

怎么扎花生米

1、方法:炸花生米之前 , 把花生米放在清水里洗一洗,只是洗一洗 , 不需要泡发 。花生米洗过后沥干水分 。炸花生米要:冷锅、冷油、冷花生 。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一;锅里放油,放入花生,开中小火 , 翻炒 。油温开始升高 , 花生慢慢被炸熟,在这个过程中,要加快翻炒的动作 。
2、在听见劈里啪啦炸的响声时,看到花生颜色变了,就是告诉我们花生要熟了 。继续不停的翻炒一下下 。可以拿一颗出来凉一下尝一尝,如果没有花生的生味就说明可以了 。
3、关火以后,马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面 。这样,使花生米特有的香味更香浓,使炸花生米更酥脆,而且还不容易受潮 。把花生米装盘以后,等它变凉一些,再撒一点点盐拌匀,这样更好吃也更好看 。
###其它资料参考###花生 米怎么炸又酥又脆待其凉后,再放上盐或糖,下酒不错呀 。
花生米怎样炸又酥又脆?
炸法一:炸湿花生米:
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油) , 进行加热 , 油温不能太高 , 主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。大约十五分钟左右时即可出锅,主要是看颜色,操作方法和上头的相同 。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却,冷却的越快效果越好 。
炸法二:炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温到达105-110度时坚持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右,捞出几个花生米将皮去掉,看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深 。
2、出锅当把花生米盛入盘中,立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了 。
3、炸干花生米时也能够在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入,然后操作方法和上头的一样就行了 。这样比较快些,可是酥没有上头的方法好 。
炸花生米的窍门
2、再把炒菜锅调制油炸功能,等待程序结束之后,花生米就已经炸好了,炸好的花生米能够盛出来了,把花生米装在盘子里或者碗里都是能够的,在花生米的上头撒上适量的白糖,吃起来脆甜脆甜 。
3、如果花生米不喜欢放糖,能够放食用盐也是能够的 , 吃起来焦盐美味,或者能够直接放些醋,这个口味能够随意便,炸出来的花生菜不仅仅能够当下酒菜,平时炒菜时能够做配菜食用哦 。
吃炸花生米的好处是什么
1、降低胆固醇、润肤抗衰老、提高记忆力、预防心脑血管疾病、润肺养胃、补血止血
2、花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处,均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用,从而降低血液中胆固醇含量,阻止动脉粥样硬化 。花生包含维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等,常食用能够美容润肤 。
3、花生富含人体必需的8种氨基酸,常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度 。它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病 。中医认为花生性平味甘,具有健脾和胃、润肺止咳的功效 , 可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症 , 秋冬时节食用一些花生能够暖胃养胃,防止胃寒 。
4、花生米的的皮(俗称花生衣)能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而到达凝血功效,对血友病和某些体内出血患者很有效,还能促进骨髓造血 。
炸花生米常见问题:
1、花生仁必须要精心挑选,一些成色不太好的必须要筛出来,不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更由于花生仁尽管营养丰富,可是假如坏掉 , 那黄曲霉素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多,由于炸制的东西吃多对人体都没有益处,放时间长也不会美味,二天以内吃了就行 。
3、炸花生米时必须要用温油文火,此次家庭主妇家新买的炒锅,火十分大 , 第一次炸,朝天椒都有点儿糊,所以必须要用温油,调味品炸成香气就能够放进花生仁 。
4、花生仁要在锅内不断搅拌,用铁铲轻推或是掂锅都成,让花生仁能维持遇热匀称 。不必嫌麻烦,由于一共炸的时间也可是十分钟 。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色,此刻就需要注意了,可能在30秒以内色调便会变的迅速,所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火 , 再次用食油温让花生仁再炸一会儿 , 那样就能够捞出来了 。
6、热的炸花生米很不好吃,所以着急也吃不上炸花生米哦,晾凉以后再吃,就很松脆啦!炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走 。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃,花生脂肪和蛋白质含量较高,很多摄入后人体对其消化吸收不了,从而导致消化不良 。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病 。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生,花生包含较多的蛋白质和脂肪,脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生 。
3、霉变的花生不能吃 。霉变花生容易产生黄曲霉毒素,这是一种极强的致癌物,一般加热并不能使其分解 。有哈喇味的花生也不能吃,这是因为花生中油脂氧化酸败引起的 。
4、跌打损伤者不宜吃花生 , 花生衣中包含凝血因子 , 会让淤血无法散开,加重淤肿 。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生,花生是高脂肪、高蛋白食物,会刺激胆汁分泌,肝胆病人食用花生会增加肝脏负担 , 损伤肝脏功能 。
6、痛风患者不宜吃花生 , 研究发现花生中包含很多嘌呤成分 , 痛风患者请谨慎食用花生 。
7、过敏体质慎吃花生,花生是重要的食物过敏原,在北美和欧洲等,分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏 。

###其它资料参考###食材:花生米,盐,白酒,做法如下:
1、首先将坏的花生米挑选出来,然后将花生米用流水冲洗干净,一般我们做花生米的时候都是直接油炸 , 其实花生表面或多或少都有一定的灰尘,所以我们将花生米清洗一下这样更加干净,将花生米放在清水中 , 浸泡约15分钟,让花生米吸足水分,这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。
2、15分钟之后,将花生米捞出来,放在案板上晾干水分 , 或者是用厨房用纸擦干表面的水分,一定要彻底晾干上面的水分,防止炸的时候溅油 。
3、锅中倒入少量的油 , 然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米,炸花生米时候一定要保持冷锅凉油,同时要小火慢炸 , 这样炸出来的花生米更香更酥脆,而且不会夹生 。
4、将花生米炸至金黄,会发出噼里啪啦的响声,直至噼里啪啦响声减少后,捞出花生米 。将花生米迅速盛出放在盘中 , 加入适量的白酒 , 趁着花生的热度翻拌均匀 。
白酒遇热很快就会挥发,但是这样做可以让花生米更加的酥脆,而且能存放很长时间不回潮,稍等一会就可以撒入适量的盐 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗,再沥干水分 。
2、凉油入锅,油量不宜多 , 和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候 , 再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了,会糊,因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化 , 凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒,可使花生米味道更香,不易受潮 , 保持酥脆的时间更长 。

###其它资料参考###油炸花生米制作方法如下:
主料:花生米200克 。
辅料:精盐适量、花生油500克 。
步骤:
1、准备花生米 。
2、凉油下锅 。
3、小火慢炸 。
4、炸制变色 。
5、捞出控油 。
6、趁热放盐 。
7、拌均匀放凉 。
8、酥脆好吃真不错 。

###其它资料参考###准备5斤花生米将它倒在清水里清洗干净,然后再沥干水分 , 接着起锅烧油等到油温四成热的时候下入花生米 。
用勺子不停的翻动花生米让它受热更加均匀,花生米很多的话要用高温将水分吸干,听到花生米噼里啪啦的声音就说明水分蒸发了 。
炸至花生米有清脆响声的时候就可以捞出来了 , 然后准备一个托盘在上面放入花生米,再撒上一些高度白酒搅匀,这样可以使花生米酥脆可口 。
花生米的食用
花生的吃法很多 。可生食,也可油炸,可炒、可煮,从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳 。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大 。
另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火 。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖为最好 。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点 , 老少皆宜 。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并用,相得益彰 。
以上内容参考:百度百科-炸花生米

###其它资料参考###油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜 。下面我带你了解做油炸花生米的具体步骤 , 希望对你有帮助!
做油炸花生米的具体步骤1、花生米洗净,加入小半匙盐 。
2、浸泡约五分钟 。
3、沥干水份 。
4、电饭锅中放少许油 。
5、将花生米均匀地摊在锅中 。
6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后 。
7、用铲子将花生米翻个身 。
8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了 。
9、撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节 。
油炸花生米的常见做法油炸花生米做法一
1、花生米准备好 。
2、花生米过水洗去浮灰 。洗干净的花生米控干水分 。
3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干 。
4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热 。
5、锅铲不停的翻动 。
6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火 。
7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐 。
8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了 。
油炸花生米做法二
1、花生米备好 。
2、花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分 。
3、油锅刷洗干净 。
4、色拉油倒入锅中 。
5、将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒 。
6、用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀 。
7、一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用 。
油炸花生米做法三
1、取花生米一小碗 。
2、过水,清洗干净,控干水分 。
3、冷锅放油,将花生米倒入 。
4、中小火,不停翻炒花生米 。
5、至没有响声后,关火盛出 。
6、在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用 。
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