彩色水饺皮的做法大全窍门？
四川大厨教你做5种彩色饺子皮 ， 7种饺子馅，做法简单，好吃百倍
幺妹最喜欢吃水饺了，想吃就自己做 ， 今天专请来了我们几十年经验的大厨教大家做饺子！幺妹最喜欢彩色的饺子了 ， 就先教大家做饺子皮！
第一种：橙色饺子皮
去菜园子里摘一个熟透的南瓜 ，
去皮去籽去筋，然后切成小块 ， 隔水用大火蒸熟 。然后取出捣烂，和面即可
第二种：紫色饺子皮
把紫甘蓝洗净后切细丝 ， 用水煮开 ， 别放太多水 。
小火焖一会儿后 ， 滤出紫色的水，然后拿来和面即可 。
第三种：绿色饺子皮
把菠菜洗干净 ， 锅中烧开水，把菠菜放进去炒一分钟左右的水，捞出菠菜放进凉开水里，冷却后放进搅拌机机里打碎成泥状 ，
和面即可
按上面说的方法把面团和好
第四种：彩色饺子皮
把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样彩色的面块
把小面团擀好，就变成了这样的“八卦图”面皮
第五种：翡翠饺子皮
一份面粉加菠菜汁和成绿色的面 ， 一份面粉加清水和成白色的面
菠菜水和的面擀成片 ， 清水和面搓成条
菠菜面将白面条包紧，把多余的用刀切掉
切小块
按压一下，再擀片
饺子皮做好了，饺子好不好吃，就的看饺子馅好吃不了，现在大厨教大家做饺子馅，比店里的好吃百倍
第一种：牛肉豆角馅
用料 ：牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等 。
1.将豆角焯水放凉后切碎，葱姜切碎 ， 木耳切丝备用 。
2.牛肉剁碎后加入葱姜末、豇豆末、木耳丝，以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖等搅拌均匀 。
3.记得分三次打六勺水，静置半小时即可包饺子 。
第二种：韭菜鸡蛋馅
用料 ：韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐，胡椒粉，十三香，食用油 ， 高汤精等 。
1.鸡蛋炒散后，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎，粉条煮熟后切碎 。
2.将原料混合后加入盐 ， 胡椒粉，十三香，食用油 ， 高汤精等搅拌均匀即可 。
第三种：牛肉芹菜馅
用料 ：牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等 。
做法 ：将所有材料剁碎混合后，加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味 。注意牛肉一定要稍微多放些食用油 ， 以免馅料过干影响口感
第四种：猪肉大葱馅
用料：五花肉馅750g，鸡蛋，大葱 ， 姜，盐，味精，鸡精 ， 十三香，胡椒粉，香油，葱油 ， 老抽，生抽 。
1.肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌 。
2.准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软 ， 最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可 。
第五种：虾仁三鲜馅
用料 ：鲜肉馅300g，虾仁200g，冬笋500克，葱花，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆) 。
1.冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉给虾仁上浆备用 。
2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合 ， 再加入调料搅拌均匀即可 。
第六种：猪肉白菜馅
猪肉500g，大白菜450g，生姜、盐、生抽、生粉、麻油 。
1.将猪肉绞成肉末后加入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀 。
2.分次加入250ml的水 ， 搅拌肉馅直至起胶后放入冰箱冷藏半小时 。
3.将大白菜洗净切碎加入盐搅拌均匀，静置15分钟挤出水分加入麻油搅拌 ， 最后将白菜和肉末搅拌均匀即可 。
第七种：白菜豆腐馅
用料 ：白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油
1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分 ， 豆干、粉条切碎备用 。
2.在油锅中倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香，再加入切碎的豆腐干、粉条，加入老抽和少许白糖 ， 翻炒几下有香味即可 。
3.馅料出锅后加入豆腐乳和香油搅拌均匀 ， 一定要注意豆腐乳和香油十分重要，否则馅料过于寡淡不好吃 。
馅做好了后面我们就开始包饺子了，幺妹喜欢牛肉芹菜馅儿的，那就只做牛肉芹菜馅儿的饺子了 ，
彩色蒸饺
翡翠蒸饺
白色蒸饺
酸汤水饺
酸汤底的做法：
1.碗中放入葱，香菜碎，紫菜碎，虾皮，这四样在一起特别好吃 。
2.在碗中再放入盐 ， 味精 ， 油泼辣子2大勺 。
3.放入生抽和醋，比例2:1 。
4.把煮好的饺子放入碗中 ， 最后放入饺子汤
喜欢吃酸汤水饺，很开胃，很过瘾！
主料：面粉1000g、猪肉400g 。
辅料：蘑菇适量、香菇适量、木耳适量、紫包菜适量、菠菜适量、南瓜适量、食用油适量、酱油适量、花椒面适量、大葱适量、大姜适量、味精适量、盐适量 。
三菌彩色饺子的做法
1、紫包菜切一下，用搅拌机搅打一下 。
2、用纱布挤出菜汁 。
3、菠菜切一下 。
4、用搅拌机打成菜泥 。
5、南瓜蒸熟 。
6、分别用用三样蔬菜和面 ， 揉成三块面团，外加一块原色的面团 。
7、把蘑菇、香菇、木耳泡发好洗净 。
8、把三菌剁成细碎放盆里 。
9、把大葱和大姜剁细和肉一起放盆里 。
10、根据自己的口味放上适量的所有调料 。
11、搅拌一下饺子馅就成了 。
12、拿一块面搓成长条 。
13、切成块 。
14、擀成皮 。
15、拿一个小皮放上馅 。
16、两边对折用食指把边圈起来 。
17、再用两个母指从正面的两侧和食指对按就成，这是最快的包饺子方法 。
18、全部包好了 。
###其它资料参考###饺子皮五颜六色 ， 我们可以这样做：
彩色饺子需要准备一些蔬菜汁，下面的放在具体做法步骤：
食材：
菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，面粉，清水，盐，白醋 。
制作方法：
1、准备一把菠菜，首先来制作绿色的蔬菜汁 。菠菜清洗干净以后，切成段放入破壁机中，为了让颜色更深 ， 需要放少量的清水，这样出来汤汁较浓，然后加入一小勺盐，这样可以起到固色的作用，同时还可以去掉菜腥味，揉出的面才会更漂亮 。
2、打好的蔬菜汁千万不能直接用，我们需要给它过滤一下 ， 这样得到的汤汁才会更加细腻，擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破 ， 导致煮饺子的时候露馅了 。
3、然后分别用这些汤汁来揉面，所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6，这样揉出来的面 ， 软硬才会一直，然后结合在一起会更加完美 。
4、同样的方法 ， 胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁，过滤倒碗中备用；紫甘蓝切碎放入破壁机中，搅打成紫色的蔬菜汁，过滤倒碗中备用 。紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯 ， 但是有一点需要注意，紫薯很容易变色 ， 所以一定要蒸熟以后再打成汁，这样就不会变色了 。
5、紫甘蓝的汁打出来以后，我们还可以添加一勺白醋，这样就会得到漂亮了的粉紫色了 。
6、将所有彩色面揉好以后，别忘了再来一个白色的面哦！然后用保鲜膜包住，防止风干，给它放在盆中松弛半个小时备用 。
7、首先来做彩色饺子，取同样大小的四种面，揉匀后搓长，并列起来捏在一起，不要改变它的 形状，一起揉成长条，下成大小相同的剂子，然后擀成的时候不要变形，这样擀出来的饺子皮就颜色分明，不会混色，就可以包出来漂亮的彩色饺子啦！
###其它资料参考###主料：
菠菜一把 ， 面粉约400克。
香葱适量 ， 猪肉馅2两。
香菇10个 ，黑木耳适量。
韭菜适量 ，生抽适量。
料酒适量，五香粉适量 。
胡椒粉适量 ， 盐适量 。
生姜适量 。
具体步骤如下：
1、将一小把菠菜洗净 ， 之后切段 ， 加入适量的水放进料理机打成汁 。
2、取适量面粉 ， 将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团 。
3、将絮状面团揉成一个表面光滑的面团 ， 之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时 。
4、将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团 。静置半小时 。
5、在面团醒发的时候，来准备馅料 。猪肉用料理机搅拌成碎肉 ， 加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟 。香菇用料理机打成小碎末，韭菜 。
洗净切碎，黑木耳泡发，洗净切碎，把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀 。
6、醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形 。
7、白色的面团搓成一个圆长条 。
8、把白色面团放在绿色面团上面 。
9、使白色面团被绿色面团完整的包裹 。
10、将边缘多余部分切掉 。
11、切成一个一个的小面剂子 。
12、用手掌按扁 。
13、擀成圆形的饺子皮 。
14、放进饺子馅料 。
【彩色白菜饺子皮怎么做的】15、先将饺子皮对折，四周捏紧 。
16、然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤 。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了 。
###其它资料参考###蔬菜彩色饺子皮的做法
食材明细
紫甘蓝50g
南瓜50g
西红柿50g
芹菜（菠菜）50g
胡萝卜50g
紫薯50g
面粉500g
步骤
1、准备好蔬菜一个一个用榨汁机打成汁 。
2、果汁分别加面粉加少许盐和成面团，醒面20分钟 。
3、把中间的面团搓成圆棒，再擀面皮包住圆棒，外面的每层都是如此 ， 包成自己喜欢的颜色 。
4、卷完后切开就是这样子 。
5、慢慢擀成圆皮，用擀面杖擀成薄片，用圆模压成饺子皮就成了 。
###其它资料参考### 彩色饺子看着特别好看，那么彩色饺子皮是怎么做出来的呢？一起来看看吧 。
01一般彩色饺子皮使用的原料是菠菜，菠菜的颜色比较浓重 ， 做饺子皮是最好的 。菠菜清洗干净，切成段放进榨汁机里面 。
02加上一点清水，将菠菜榨成菠菜汁，将残渣过滤 ， 只要菠菜汁 。
03菠菜汁倒入面粉里和面 ， 不要加清水了，不然颜色会很淡 ， 另外再用清水和一份面 。
04将菠菜汁和的面擀成片，将用清水和的面搓成条包在里面，然后卷起来揉面 ， 搓成长条并揪成面剂子擀成饺子皮就可以了 。
