炒花饭饭太硬怎么办
炒米饭特别硬怎么办？
首先，我们用一个容器量出米的量 。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电，开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
自己做蛋炒饭总是很硬很难吃，是因为缺少了这个步骤 。一个人在家里面会觉得做饭是一件特别麻烦的事情 ， 要是不想做饭，不如做一道非常简单的蛋炒饭吧，只要有剩余的米饭，做一道蛋炒饭还是很简单的，并不需要花费很长的时间 。但是很多人在家里面尝试做蛋炒饭时，可能会发现自己做出来的蛋炒饭并不怎么好吃，特别硬，没有什么味道，下面就来给大家介绍一下蛋炒饭的正确做法吧 。
第一步 ， 准备材料 。做蛋炒饭需要准备的材料有剩米饭，需要准备的配料有咸蛋黄、鸡蛋还有小葱 。
第二步，处理剩米饭 。剩余的米饭一般都会比较硬，其实只有比较硬的剩米饭才能够做出粒粒分明的好吃的蛋炒饭，不过这些比较硬的剩米饭，必须要先用饭瓢弄碎 ， 然后在碗里面打入一个鸡蛋 ， 把鸡蛋搅散，剩米饭和鸡蛋混合搅拌均匀 。小葱切成葱花，葱白和葱叶最好分开放 。再把咸蛋黄用勺子压碎 。
第三步，炒米饭 。在锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了以后，把咸蛋黄放进去翻炒，一直翻炒出泡沫，把葱白放进去翻炒一会儿，再把米饭倒进去一起翻炒均匀，加入适量的食盐和胡椒粉，胡椒粉可以根据个人的口味来决定要不要放，至于食盐也不要放得太多，因为咸蛋黄本来就是咸的，放太多食盐反而会影响到口感，可以少量多次添加，自己尝一尝是否够味 。准备起锅时加入葱花和香油增加香味，直接装盘即可享用 。
其实做蛋炒饭最关键的一个步骤就是要把鸡蛋和米饭一起搅拌均匀，这样做出来的蛋炒饭粒粒分明，颜色金黄特别好吃 。做蛋炒饭除了要记住这个技巧以外，还应该要注意米饭的选择，因为很多人家里面可能习惯了不会煮太多的饭，没有剩余的米饭，如果用刚煮好的米饭来做蛋炒饭的话，会特别黏 ， 炒好的米饭会黏成一团 ， 特别不好吃 。
要想用新鲜的米饭做出美味的蛋炒饭 ， 也并非没有办法，可以先把米饭装进碗里面，用保鲜膜把碗密封起来，然后放进冰箱里面冷藏两个小时左右，这样可以帮助去除掉米饭里面多余的水分，也可以让米饭变硬，做出来的蛋炒饭味道也不差，可以尝试一下 。
想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】 。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心） 。
###其它资料参考###1、如果想吃这饭，别急 ， 还得继续煮，不然吃了对身体不好 。用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞 ， 然后加入适量的水，加入开水最好 ， 如果没有，就用冷水代替也行 。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦 。
2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了，现在可以品尝到没有酒味，而且香喷喷的米饭啦 。
3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电 ， 开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益 。
4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适 。在此说一个常识，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好 。
###其它资料参考###一、米饭煮太硬的处理方法：
煮米饭的时候如果水放的太少的话，煮出来的米饭就会特别的硬，想这种情况的话是可以将米饭进行二次焖煮的 。且二次焖煮的时候可以先用筷子在米饭上插几个小孔，然后再往这些小孔里再加入适量的清水 ， 再用小火再稍微的煮一下，这样就就能使硬的米饭变软 。
其实硬一点的米饭吃起来会更有嚼劲一些，吃起来会更有弹性 。而软一点的米饭中的含水量很多，吃起来就会更加的软糯 。但每个人的口味喜好都不一样，所以不好直接断定那种米饭更加好吃 ， 建议要根据自己的口味喜好来选择自己喜欢的那种 。
但需要注意的是硬一点的米饭和软一点的米饭相比，软一点的米饭会更易被人体所消化 ， 所以如果是肠胃不太好的人的话，就建议吃软一点的米饭 。
二、米饭的常见做法：
卤肉盖浇饭
原料：稻米400克、冬笋60克、猪肉100克、小白菜150克、大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉5克、花生油50克
做法：
1、将猪肉洗净，沥水 ， 切成片；小白菜洗净，沥干水分 ， 切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用 。
2、将大米淘洗干净 ， 做成米饭 ， 备用 。
3、将炒锅倒入花生油 ， 用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精 ， 翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁 。
【炒花饭饭太硬怎么办】4、米饭分装到碗里，浇上汁 ， 即可食用 。
###其它资料参考###一种可能是饭煮的太硬了,还有一种就是时间炒得太长了.炒饭最好使用冷饭来做,有个好办法可以让煮的比较软的饭炒起来也能一粒一粒的很好看.就是把饭装在保鲜袋里,放在冰箱里一晚,第二天炒得时候拿出来隔着保鲜袋把饭拍碎在炒就好了.
###其它资料参考###1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些，炒出来的米饭会更好 。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值 。
2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后 ， 先在水中浸泡至少30分钟 ， 这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实 。
3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出 。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块 。六分熟即可 。
4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富 。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒 。不必再单独放盐了 。
