面包机和面要多久
用面包机做面包时和面需要多久？
一般的面包机发面团程序一共90分钟 ， 其中前30分钟时揉面，后60分钟时发酵 。
面包机揉面 ， 使用两次揉面，可达到扩展阶段 ， 但付出的代价就是面包机皮带磨损快，使用寿命缩短 。其实就是指皮带被拉长了几毫米，皮带的带动力就弱了，以后会出现滑牙的状态 ， 这时候就需要去修理店更换新皮带了，大概1年左右吧 。另外使用面包机揉面，无论多少次揉面，始终无法达到完全阶段 。因为面团出筋需要的是压力，而面包机的转叶和筒壁之间的压力是不足以达到这个程度的 。
用面包机做面包需要3小时左右 。
发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤只要1小时所以一般做面包3小时左右。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母 ， 盐少许，面粉 ， 糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜 。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟 。
【面包机和面要多久】3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可 。
###其它资料参考###一般来说，普通的面团，在28度的时候 ， 需要1个小时左右即可 。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间 。以下是面包的制作方法：
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母 。
2、倒入面粉 ， 拌均匀 ， 不见干粉 。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里 。
5、再倒入奶粉和面粉 。
6、 。将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶盖 。选择面包机的和面程序10分钟 。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟 。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大 。发酵温度不要超过30度 。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜 。
10、每一份都擀成长方形 。
11、从上往下卷起，捏紧收口 。
12、搓成60厘米的长条，两头相接 。
13、用右手固定对折的地方 ， 左手将面团卷成麻花 。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里 ， 压在下面 。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里 。
16、放入烤箱里 ， 用烤箱的发酵档发酵40分钟左右 ， 在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液 。
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右 。
18、做好的面包 。
###其它资料参考###低温环境
18-25℃之间是比较合适的操作环境，夏天的时候大家不妨把面包机搬去空调房去揉面 ， 现在天气渐渐凉快起来，室温操作也很合适 。最近用面包机做面包，室温大约就是在25℃左右 。
低温材料
● 无论手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温一定不要超过26-28℃ 。
● 打250g高粉的面团，面包机一般需要2个和面程序，约40分钟 。
● 因为面包机打面过程升温比较快，又不能在桶身包冰袋（发热管沾水会容易损坏，小编也不想这么麻烦） ， 所以要在材料、做法上做降温：
? 这次打面的面粉温度是约-0.5℃ 。常用的高筋面粉可以放在密封盒，放入冷藏/软冻/冷冻保存 。
? 这次打面的液体温度约4~4.5℃ 。使用碎冰、冷藏水，盐、糖提前放入液体中融化，减少搅拌难度 。特别是用黑糖这种尖角、颗粒比较多的糖，提前放在水中溶解，才不会伤到不粘涂层 。
操作小窍门
1.前20分钟揉面程序 ， 先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母） 。
▲先不加酵母液的原因继续往下看 。全程开盖揉面，可以散热 。期间用软刮刀 ， 把四边、底部的面团刮一下，辅助面包机更好地打面 。
第一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成面筋 ， 面温约19.6℃，这是低温环境和低温食材共同配合得出的结果 。
如果这时测出的面团超过了20℃，建议马上把面团密封好，冷藏至面温低于20℃再去下一步操作 。
###其它资料参考###多数面包机有3次揉面动作 。
第一次揉面10—20分钟 。
第二次揉面20—30分钟 。
第三次醒面10秒 。
这个根据不同品牌、型号的面包机和制作面包的类型而定 。
###其它资料参考###1、把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母 。
2、选择面粉发酵程序 ， 安心静待1.5小时 。
3、1.5小时之后 ， 面粉发酵完成 。
4、发酵完成后，继续向面包机里加60克面粉，启动和面程序，15分钟之后，面包机里取出光滑的面团 。
5、取出面团后，揉面，挤出面团中的气体，分成相同大小的面块，揉制成馒头的样子，放到蒸锅里静待15分钟左右 。
6、大火烧开，改成中火烧15分钟，然后关火 ， 5分钟之后揭开锅盖，就可享有香喷喷的馒头 。
###其它资料参考###家用面包机发酵一般一个小时以上，多的一个半小时 。但是，按照面包机程序设定制作出来的面包很硬，很密实，一点也不象外面买的那么松软 。那就是没有二次发酵的缘故 。
所以需要手工进行二次发酵 。其实也不麻烦，只是费点时间而已 。具体可搜索网上的面包机食谱 。
下面附ACA面包机作面包的方子 。这是我试验过很多次以后总结出来的 。供参考 。
