茶含有什么物质

茶叶有哪些营养成分??

茶含有什么物质

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成,茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用,与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿 , 有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用,增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。茶叶中含有20-30%的叶蛋白 , 但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸 , 种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4% 。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的 。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分,它们的含量及对人体保健的作用见下表 。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等 。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心 。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病 。红茶色素2-10%(红茶)降血脂,防治血管硬化,保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭 。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障,抗癌 。纤维素10-20%助消化,降低胆固醇 。维生素B类8-13mg%预防皮肤?。?保持神经系统正常 。维生素C50-300mg%抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能 。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢 。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡 。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管 。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶,含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年,从咖啡中发现含有咖啡因的存在至于茶叶中也含有咖啡因 , 则是1827年的事了 。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时,就已开始形成咖啡因,从发芽到第一次采摘时,所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高相对地,发芽较晚的叶子,咖啡因的含量也会依序减少 。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛除此之外,还有盐基、茶碱,也都含有强心、利尿的作用 。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味,都是靠单宁和其它诱导体的作用 。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质,而是由许多种物质混合而成,且很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性 。\x0d\x0a3.从上表结果显示,愈是高级的茶 , 单宁的含量愈多 。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质 , 在制造过程中,与单宁化合而产生沉淀 , 并因加热而凝固 , 泡茶喝的时候,几乎不会再出现比较起来,胺基酸是属于水溶性的,所以用开水冲泡的茶汁中会含有 。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素 。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的 , 除此之外,还有叶红素、叶黄素、花色素等 。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分,叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种 。茶的品种不同,含量也会不同,而茶品种的好坏,全视含量的多寡 。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素,会因发酵过程,而有显著的变化完全发酵的红茶,几乎都没有包含叶红素,反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在 。\x0d\x0a4.叶黄素是一种黄色色素,在茶中含量极微 。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种 , 在茶叶中是属于黄碱酮的一种,吸收紫外线的能力很强 。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料 , 而新茶独特的清香味,是青叶酒精所制造出来的 。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油,但其含量很少造成香味成分的种类很多,其中最重要的就是酒精类,因其沸点低,且容易挥发,只要碰到夏季、高温,新茶的香气就会消失,若想长期维持新茶的香味 , 最好贮藏在冰箱里,并经常保持摄氏5度的温度 。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶,含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素 。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中,证实茶叶中确实含有维他命C 。他又因维他命C摄取多寡的问题 , 而测量出一天当中所需要茶的量 , 才发现愈是新茶,维他命C含量愈多相对地,茶叶贮存愈久,含量愈少 。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温,所以制茶时的热或泡茶时的高温开水 , 往往很容易就会破坏维他命C,所以在第一泡茶时,维他命C有80%,可是在第二泡茶时,会丧失约10%左类推递减 。所以要喝茶的话 , 最好是喝第一泡的茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧,在灰烬中会留下5~6%的无机成份,其中50%就是钾,15%是磷酸,其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘,其中锰与碘的含量较多 。\x0d\x0a2.我们体内的血液 , 在健康的状况下是属于弱碱性的 。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类 , 使血液变成酸性的状况,恢复到弱碱性 。
茶含有什么物质

茶叶中含有3.5%到7.0% 的无机物 。
茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等 。
有机化合物:
1.酶类:氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类 。
2.蛋白质和氨基酸:茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组
酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等 。
3.生物碱:包括咖啡碱、可可碱和条碱 。
4.茶多酚:茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质 。
5.有机酸:茶叶中的有机酸多为游离有机酸,有果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等 。
6.色素:有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等 。
###其它资料参考###茶之所以能提神,是因为在茶中含有咖啡碱,所有的传统意义上的茶 , 都含有咖啡碱,所以 , 所有的茶都能提神!\x0d\x0a\x0d\x0a越是新鲜而绿色茶叶中,含有较多的咖啡碱刺激性成份 。这些成份如在人体内刺激了脑神经,就形成精神兴奋,达到提神作用 。新鲜青绿的普洱茶 , 和陈期短的青生普洱茶,所含的剌激性成份比其它茶种都来得多,饮后对提神功效特别强 。\x0d\x0a\x0d\x0a在茶叶中含有多种生物碱,咖啡碱是其中之一 。茶叶中的生物碱除咖啡碱外,还有可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多 , 约占2%~5%;其他含量甚微,所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表 。咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质 。\x0d\x0a咖啡碱,具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用 。过量饮(食)用,能扰乱胃液的正常分泌,影响食物消化,还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状,是导致“醉茶”的主要因素 。对于咖啡碱,随着频度和用量的增加,人的耐受能力是越来越高的!
###其它资料参考###茶叶的化学成分有500种之多,其中有机化合物达450种以上,无机化合物约有30种 。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分 。
1、水分(75%~78%):
水分是茶树生命活动中必不可少的成分,是制茶过程一系列化学变化的重要介质 。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的 。因此,在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标 。
2、茶多酚(占干物质总量的20%~35%):
茶叶多酚类物质是存在于茶树中以儿茶素为主体的三十多种多酚类化合物的总称,亦称“茶鞣质”、“茶单宁”,包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大类物质 。
3、蛋白质(占干物质总量的20%~30%):
茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%~30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%~2% 。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一 。
4、氨基酸(占干物质总量的1%~4%):
氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%~4% 。茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种,且各种氨基酸季节变化规律明显,氨基酸总量表现为春高、秋低、夏居中的趋势,这也是春茶较为鲜爽的原因 。
5、生物碱(占干物质总量的2%~5%):
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多,约占干物质总量的2%~5%;其他含量甚微 。
6、糖类(占干物质总量的20%~25%):
茶叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及其少量其他糖类 。其含量占干物质总量的20%~25% 。
7、果胶(占干物质总量的4%):
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物,含量占干物质总量的4%左右 。果胶的存在有利于茶叶加工过程中手工揉捻成形,且跟茶汤粘稠度等有关 。水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一 。
###其它资料参考###茶叶生物碱、茶多酚、氨基酸
茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成分之一 , 特别是嘌呤碱中的咖啡碱,易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质 。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质,也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因 。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度,减少疲乏感等生理功能 。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分 。茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质,前2种称非酯型儿茶素,后2种称酯型儿茶,其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80% 。
氨基酸:茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸 , 茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动,是茶叶中生津润甜的主要成分,其含量随发酵过程减少 。

###其它资料参考###1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性.2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份.3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质.这些成分也有各自不同的功能,我偏爱饮茶,所以稍稍...
###其它资料参考###有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而铁观音所含的有机化学成分 , 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量 , 明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
扩展资料:
一些人喝茶后会把茶叶渣咀嚼吃下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质 。但从安全性上考虑,不建议使用这种方法 。因为茶渣中也可能含有微量的铅、镉等重金属元素,以及水不溶性农药 。如果吃茶渣,就会把这些有害物质摄入体内 。
时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶 。相对来说,这种茶喝起来确实味道更好 。不过,从中医理论讲 , 刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消失 。因此 , 饮用过多时新茶可使人上火 。
另外,新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高 , 容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适 。胃不好的人,应少喝加工后存放不足半个月的绿茶 。另外要提醒的是 , 并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好 。
茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,因此,一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法 。同时 , 咖啡碱也是利尿剂,加上喝茶摄入大量水分,势必增加夜间上厕所的次数,从而影响睡眠 。但据消费者反映 , 喝普洱茶对睡眠的影响并不大 。不过,这并不是因为普洱中所含的咖啡碱更少,而是因为其他还不明确的原因 。
参考资料来源:百度百科-茶叶

###其它资料参考### 据已有的研究资料表明 , 茶叶的化学成分有500种之多,其中有机化合物达450种以上,无机化合物约有30种 。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分 。茶叶中化学成分种类繁多 , 组成复杂,但它们的合成和转化的生化反应途径有着相互联系、相互制约的关系 。
芳香物质
茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称 。在茶叶化学成分的总含量中,芳香物质含量并不多,一般鲜叶中含0.02%,绿茶中含0、005%~0、02%,红茶中含0.01%~0.03% 。茶叶中芳香物质的含量虽不多 , 但其种类却很复杂 。据分析,通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种,鲜叶中香气成分化合物为5O种左右;绿茶香气成分化合物达100种以上;红茶香气成分化合物达300种之多 。组成茶叶芳香物质的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯类、含氮化合物、含硫化合物 , 碳氢化合物、氧化物等十多类 。
鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主,低沸点的青叶醇具有强烈的青草气,高沸点的沉香醇、苯乙醇等,具有清香、花香等特性 。成品绿茶的芳香物质以醇类和吡嗪类的香气成分含量较多 , 吡嗪类香气成分多在绿茶加工的烘炒过程中形成 。红茶香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类等香气化合物为主,它们多是在红茶加工过程中氧化而成的 。
水分
水分是茶树生命活动中必不可少的成分,是制茶过程一系列化学变化的重要介质 。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的 。因此 , 在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标 。茶鲜叶的含水量一般为75%~78%,鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一,含水量也不同 。一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种,雨季、春季的含水量较高,高的可达84%左右 。老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低 。
茶多酚
茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质 。茶多酚的含量占干物质总量的20%~35% 。而在茶多酚总量中 , 儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分,其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等,对红茶汤色的`红艳度和滋味有决定性作用 。
黄酮类物质又称花黄素,是形成绿茶汤色的主要物质之一,含量占干物质总量的1%~2% 。花青素呈苦味,紫色芽中花青素含量较高 , 如花青素多 , 茶叶品质不好,会造成红茶发酵困难,影响汤色的红艳度;对绿茶品质更为不利,会造成滋味苦涩、叶底青绿等弊病 。茶叶中酚酸含量较低,包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等 。
蛋白质与氨基酸
茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%~30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%~2% 。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一 。氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%~4% 。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上 , 其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上 。氨基酸 , 尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,对形成绿茶香气关系极为密切 。生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多,约占2%~5%;其他含量甚微,所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表 。咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质 。红茶汤中出现的“冷后浑”就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合物,是衡量红茶品质优劣指标之一 。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征之一 。咖啡碱对人体有多种药理功效,如提神、利尿、促进血液循环、助消化等 。
糖类
茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类 。其含量占干物质总量的20%~25% 。单糖和双糖又称可溶性糖,易溶于水,含量为0.8%~4%,是组成茶叶滋味的物质之一 。茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质 , 含量占茶叶干物质总量的20%以上,多糖不溶于水,是衡量茶叶老嫩度的重要成分 。茶叶嫩度低,多糖含量高;嫩度高,多糖含量低 。茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物,含量占干物质总量的4%左右 , 水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一 。

###其它资料参考###茶叶中的主要成分及其作用:
1、有机酸茶叶中有机酸种类较多 , 含量约为干物质的3%左右 。茶叶中的有机酸多为游离有机酸,如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等 。在制茶过程中形成的有机酸,有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等 。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一 , 现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种 , 有些有机酸本身虽无香气 , 但经氧化后转化为香气成分 , 如亚油酸等;有些有机酸是香气成分的良好吸附剂,如棕榈酸等 。虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害 , 但可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期大量摄入,有可能导致低钙血症 。
【茶含有什么物质】2、茶多酚:茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称为多酚类,约占干物质总量的20%~35% 。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁 。茶多酚的功效主要有:能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌
杀菌、抑制艾滋病病毒 。可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症 。
3、氨基酸:分析表明,茶叶中至少含有25种氨基酸,人体必需的氨基酸是8种,茶叶中就含有6种 。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一,是构建细胞、修复组织的基础材料 。
4、蛋白质:茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%,所以茶叶中蛋白质含量不是很高,这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一 。蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料通过氧化作用为人体提供能量 。需要说明的是,蛋白质遇到茶多酚,会产生很难溶解的鞣酸蛋白 , 对人体不利 。
5、生物碱:茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱 。其中以咖啡碱的含量最多 , 约占2%~5%;其他含量甚微 , 所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表 。咖啡碱易溶于水 , 是形成茶叶滋味的重要物质 。咖啡碱 , 具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用 。过量饮(食)用,能扰乱胃液的正常分泌,影响食物消化,还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状,是导致“醉茶”的主要因素 。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,促进食物消化 。但因此也可诱发胃溃疡甚至胃穿孔 。
###其它资料参考###铁、铝、钴、氟、铜 。
茶叶中含的矿物质:
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质 。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少 , 属于碱性食品 。可帮助体液维持碱性,保持健康 。
①钾:促进血钠排除 。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压 。
②氟:具有防止蛀牙的功效 。
③锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能 , 并有助于钙的利用 。因不溶于热水 , 可磨成茶粉食用 。
扩展资料:
饮食禁忌:
茶的搭配:
1、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白质 , 而茶叶中鞣酸较多,如食狗肉后立即饮茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白 。这种物质有收敛作用,能减弱肠蠕动,产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收,而不利于健康 。
2、茶和白糖:
茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能 。再就是利用茶的寒凉之性 , 达到清热解毒的效果 。如茶中加糖 , 就会抑制这种功能 。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方 , 作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖 。
3、茶与鸡蛋:
茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸 , 单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用 。鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用 。
4、茶与羊肉:
虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益,但在吃羊肉喝茶时,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻” , 生成一种叫探酸蛋白质的物质 。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少 , 容易发生便秘 。吃完羊肉后也不宜马上喝茶,应等2—3小时再饮茶 。
参考资料来源:百度百科-茶叶
参考资料来源:百度百科-微量元素

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