吃牛肉有什么营养价值
吃牛肉的益处到底有哪些呢？
很多人都非常喜欢吃牛肉，牛肉不仅营养丰富 ， 而且口感非常好，吃牛肉对于身体健康是非常有益的，那么吃牛肉的益处到底有哪些呢？很多朋友都有这样的疑问，接下来，将为大家做出相关的介绍 ， 希望通过的讲解后，能够给大家提供一些牛肉方面的知识 。
好处1：牛肉含铁 。
牛肉中的营养成份含量极为丰富，特别是含铁量非常高，铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
好处2、牛肉含维生素B12 。
牛肉中富含丰富的维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。所以要想补充维生素B12吃牛肉是不错的选择 。
好处3：牛肉富含肌氨酸 。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。健美的人吃牛肉也是很有利的 。
好处4：牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
好处5：牛肉含维生素B6 。
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
好处6：牛肉含锌、镁 。
牛肉中的锌元素和镁元素含量丰富 ， 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
通过介绍，我们得知吃牛肉的好处确实有很多 ， 在平时生活中，我们经常可以吃些牛肉来补充营养，这对于我们的身体健康是非常有帮助的，可以增强体质，增强免疫力，保健效果极佳，但是牛肉的食用不宜过量，而且要保证牛肉的新鲜才行，希望本文能对大家有所帮助 。
牛肉含有钾、镁、铁等微量元素较高，并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，适合大多数人群食用 。
一道牛肉的做法 。
牛肉鲜笋木耳汤
主要食材：牛里脊肉150克，鲜笋50克 ， 木耳25克 。
辅料：精盐1克，酱油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，葱花10克，淀粉25克 ， 牛肉汤500克 。
做法
1．先将带肉牛肋条切成薄片，加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味，再拌入淀粉 。
2．然后将鸡汤烧开冲人牛肉内，即变色，再将汤下锅烧开，下木耳、笋片稍煮，将牛肉倒入盘内，稍煮后加入精盐、胡椒等，起锅即成 。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃牛肉，下面我为大家介绍关于牛肉的营养价值，欢迎大家阅读 。
牛肉的营养价值1、牛肉含维生素B6 ， 蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
3、牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾和蛋白质 ， 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的'产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6、牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
8、牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足 ， 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
9、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10、牛肉的食用多样化，如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
###其它资料参考###吃牛肉可以补充身体营养、预防贫血的好处，同时也可以滋养脾胃，但是吃牛肉应该要适量，避免摄入过多 ， 否则也会对身体产生影响 。
1、牛肉里面富含着丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等物质，牛肉营养丰富，能够补充机体所需要的各种营养物质，牛肉的脂氨酸含量较高 ， 脂肪含量较低，有助于增长肌肉力量 。牛肉适合于高强度训练的人员和经常干劳累的体力活，可以防止身体出现营养不良的症状 。
2、牛肉中还含有丰富的铁元素，通过食用之后能够预防和改善缺铁性贫血，针对于缺铁性贫血和气血不足，可以适当的吃牛肉，从而缓解贫血引起的面色苍白、乏力等症状 。
3、牛肉属于性质温和的肉类食物 ， 牛肉里面大多都是红肉，能够起到滋养脾胃的功效，针对脾胃虚弱的患者，可以用牛肉炖汤来喝，能够有效的减少对肠胃的负担，相对来说比较好消化，从而达到调理脾胃的效果 。
###其它资料参考###营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖 。那么牛肉的营养价值与功效有哪些呢 ， 一起来看看!
营养及功效
牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克 。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇 。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养 。
牛血是一种富有营养的.食品，现已成为餐桌上的重要菜肴 ， 主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病 。
中医记载，牛黄味苦、甘、凉 。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒 ， 是一项有广泛开发前景的药物 。
牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载 ， 午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目 。
饮食宜与忌
每餐80克 。
烹调牛肉 ， 要使用热水直接加热 ， 不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少 ， 应加入开水炖肉前一天 ， 用芥末在
肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂 。
在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂 。
土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用 。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用 。
内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用 。
皮肤病、肝病、肾病患者慎食 。
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 ， 对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃 。
不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 。
牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 。
牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用 。
吃牛肝时 ， 忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食 。
牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉 。
牛肉不宜常吃，每周1次为宜 。
清炖牛肉保存营养成分比较好一
西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。
延伸阅读：牛黄可制成多种中药，如牛黄解毒片 。
牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成 。牛黄解毒的作用是清热解毒 。
有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病 。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命 。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不能超过6片，切忌过量或长期服用 。
牛肉营养价值