都做什么菜好吃的
有哪些好吃的家常菜做法？
我们常说这道菜味道像妈妈 。实际上，这个味道让我们想起了我们的母亲 。扪心自问 ， 我以前肯定抱怨过我妈做的饭 。为什么又是这个？太难吃了，又咸又难吃 。从此，我离开了母亲，开始怀念 。每个人心中都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手好菜 。母亲的味道伴随我们度过童年 ， 长大，变老 。你最忘不了的你妈的一道菜是什么？让我们来看看美味的家常菜 。
1.炒荷兰豆的做法
[材料]
原料:荷兰豆150克 。
调料:大蒜3瓣，食用油适量 ， 盐，鸡精少许 。
[实践]
1、原件准备好了；
2.荷兰豆洗净 ， 大蒜切碎；
3.炒锅加入适量油 ， 放入蒜末炒香；
4.在荷兰豆火中翻炒至变色；
5.调入盐 ， 翻匀；
6.调入鸡精，翻匀；
7.加入少许水或高汤将盐融化，立即关火出锅；
8.成品 。
[提示]
1.荷兰需要大火翻炒，炒到透明有光泽，才会嫩；
2.因为荷兰豆水分不多，放盐可能不会融化 。可以加一点水把盐融化；
3.爆炒素菜，用大蒜使其变香很重要 。添加微信号evip88教你时尚搭配技巧！
2.腰果百合炒芹菜的做法
[原材料]
食材:芹菜(这是芹菜吗？)，腰果，百合，和一点洋葱 。
配料:盐、水淀粉(水和淀粉的混合物)
[准备工作]
1:百合提前泡了半天 。
2:选择百合 ， 选择黑色的部分或者用剪刀修剪 。
3:将芹菜洗净，用丝绸切片机切去表皮边缘 。
4:斜着切成段 。
5:锅中水烧开，放入芹菜 ， 焯水1分钟 。
6:取出晾凉 。
[练习]:
1:锅烧热，倒油，将腰果炒至金黄色 。
2:另起锅，烧热，倒油，放入葱花炒香 。
3:加入焯水的芹菜 。
4:加入百合 。
5:加入油炸腰果 。
6:放入适量的盐 。
【都做什么菜好吃的】7:翻炒后加入调好的水淀粉 。
8:翻炒至芹菜表面布满均匀晶莹的汁液，加入适量鸡粉，出锅 。
9:上菜 。
[温馨提示]:
1.如果芹菜比较老，感觉表皮有硬丝，可以用削皮器把它削掉，这样口感更嫩 。
2.中小火炒腰果 。火大了就容易糊 。
3、水淀粉勾芡，但不要浓 ， 尽量放，太浓会影响美观，薄薄一层 ， 晶莹剔透的感觉最好！
3.凉拌黄瓜条的做法
[原材料]
黄瓜两根、蒜粉适量、盐两勺、白糖两勺、生抽5g、香醋30g、香油20g、鸡精适量、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不爱吃辣的不用) 。
[实践]
1.两根嫩黄瓜 ， 洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切粉；
3.将黄瓜和蒜粉放入透明碗中，加入两勺盐，拌匀 ， 盖上盖子腌制15-20分钟(夏天可以放冰箱冷藏)；
4.当看到黄瓜已经腌了大半碗水，过滤出腌好的黄瓜水，加入两勺白糖，拌入5克生抽、30克镇江香醋、20克香油、鸡精、胡椒粉，腌制10-15分钟即可食用 。
[提示]
1:一定要选择鲜嫩的黄瓜，最好是青皮的，细长的，表面有非常粗糙的颗粒 。这样的黄瓜中间没有大籽，口感会很脆很爽口；
2:一定要先用盐和蒜末腌制 。盐的味道不错，水出来了，大蒜杀菌了，黄瓜削皮切小点更容易入味；
3:第一次加盐的盐水一定要过滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸涩；
4:盐水倒出后，要加入大量的糖 。第二次腌制后，黄瓜的味道会变甜；
5.凉菜的灵魂在于酱料，所以上面给出的配料比例是比较准确的，调料的品种应该是不会变的 。比如酱油一定不能改成酱油或者其他酱油 。个人比较喜欢镇江香醋，当凉菜用比山西醋更好吃 。山西醋比较酸 ， 但是生吃会有涩味 。当然，如果你更喜欢山西醋，那是你个人的喜好 。
4.芥末和酸木耳的做法
[材料]
黑木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
[实践]
1.把木耳泡在水里，洗干净 。
2.将白醋倒入干净的小碗中 ， 加入精盐和红糖 。
3.搅拌均匀成酸甜汁 。
4.把木头在沸水锅里焯一下，取出来，放凉 。
5.将调好的调味汁浇在木耳上，拌匀 。
6.根据喜好混合芥末油，撒上香菜 。
[提示]
红糖比较温和，适合冬天凉性蔬菜 。将醋与糖混合可以减轻醋的酸味 。冬天用醋和红糖调成调味汁，可以用来拌菜，味道温和 。夏天可以用醋拌白糖 。
吃芥末的时候，难免会泪流满面 。在我们农村 ， 芥末被称为“呛鼻” 。可想而知，吃芥末有多舒服 。这里介绍两个“泪流满面”的小方子 。
①呼吸疗法:吃芥末时，要用鼻子吸气，用嘴呼气，因为芥末的辣味可以减少辣味刺激而不经过鼻腔(芥末受热后呈现出辛辣刺鼻的味道) 。
②闻酒疗法；吃芥末的时候，在面前放一小杯白酒 。当你觉得自己无法控制正常吃蔬菜时芥末的刺鼻气味时，可以低下头闻闻白酒，缓解“呛鼻”的痛苦 。
5.冬瓜薏米汤的做法
[原材料]
冬瓜500克，薏米半小碗 。
[实践]
1.准备好原料，冬瓜洗净去皮去籽，薏米提前洗净用清水浸泡2小时左右 。
2.将处理好的冬瓜和薏米用适量的水煮沸，小火煨10分钟左右 。
[提示]
薏米不容易烫 。提前加水泡可以更容易燃烧 。全程不加盐不加油 。想减肥的人可以多吃！
6.咖喱肉菜饭的做法
[原材料]
大米适量，虾12只，鱿鱼爪1只(鱿鱼也可以)，胡萝卜、洋葱、豌豆、大金咖喱块各50克，盐适量，雪葡萄籽油(或色拉油)2汤匙 。
[实践]
1.将大米洗净 ， 放入电饭锅中加水备用 。
2.虾、鱿鱼爪洗净，切成1cm的块；胡萝卜、洋葱洗净，切成1cm见方的颗粒；豌豆洗净备用 。
3.将切好的虾片、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱放入电饭锅中，与米饭拌匀，然后加入适量的盐拌匀 。
4.加入咖喱和葡萄籽油(色拉油也可以)搅拌均匀 。
5.盖上电饭锅，按下“烹饪键” 。饭熟了 ， 会自动变成‘保温钥匙’ 。此时加入豌豆拌匀 ， 然后盖上盖子小火炖15分钟即可食用 。
[提示]
咖喱本身是咸的，所以在烹饪过程中，盐的量要控制好；咖喱分为微辣、中辣、超辣，选购时注意区分；米饭中再生水的用量也要控制好，要比煮白米饭少，否则煮出来的米饭会发粘，影响口感；做菜的时候最好不要加有特殊气味的油，比如花生油，会掩盖海鲜的味道 。
7.红烧肉的做法
材料:排骨(五花肉)400g 。
辅料:青椒、红椒、黄椒、豆腐干100克 。
调料:豆瓣酱25g ， 甜面酱10g，酱油10g，料酒5g，盐3g，味精2g ， 植物油20g，蒜适量 。
练习:
1.将带皮的肥瘦猪肉刮净洗净，放入汤锅中，煮10分钟，八成熟时取出冷却，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片；
2.彩椒洗净，用斜刀切成型；
3.郫县豆瓣酱剁成糊状 。
4.炒锅放中火，下油加热 ， 放入姜片、蒜片，炒至干，再将肉片略炒(炒至最佳状态的那个灯盏窝)；
5.倒掉多余的油，然后加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油 ， 翻炒，打碎 。
红烧肉制作小技巧:
1.选择肥瘦相连的猪腿肉 。煮肉的时候，应该是碎的，熟的，软的，所以不能太烂 。
2.将肉片放入热锅中翻炒，加入少许盐将肉片炒至吐油，四周微微卷曲，呈灯窝状 。
8.糖醋排骨的做法
配料:猪排、葱、姜、白糖、料酒、精盐、保宁醋、植物油、高汤 。
练习:
1.将排骨剁成两三厘米的小块，加入葱、姜、料酒、精盐腌制30分钟左右 。
2.笼蒸20分钟左右 。把锅放在中火上，加入植物油 。油热的时候，加入适量的糖 。煎至金黄色 。
3.锅内放入高汤和排骨，加入糖和醋，用文火烧至汤干、汁浓、丝碎 。
4.上桌，淋上熟油，出锅 。
9.口水鸡的做法
配料:鸡肉
练习:
1.鸡肉用少许盐腌制15分钟左右，锅里放冷水，放入整只鸡腿和鸡胸肉 。将冷水浇在鸡面上，加入适量的盐和一勺料酒，与葱、姜同煮 。
2.盖上盖子大火烧开 ， 然后把上面的浮沫打掉 。
3.然后转中火，煮5-7分钟 。烹饪后，盖上盖子，不用揭开盖子，炖10分钟 。将锅内的鸡肉全部蒸熟 ， 最大程度保证鸡肉的鲜嫩 。
4.鸡肉煮熟后，取出放入冰水中冷却 。目的是收紧鸡肉，保持入口弹性 。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、香油倒入碗中 ， 淋在鸡条上，撒上芝麻、花生粉、葱花 。
10.辣子鸡的做法
材料:
1只整鸡................，1000克左右 。
80克红辣椒............
20克胡椒................
姜..................一块
..................6 ， 7瓣丁香
料酒配适量的................
盐、糖和............适度 。
白芝麻..............适量
练习:
1.全鸡清洗干净后，去头去爪，剁成2cm左右的小块；大蒜切片 ， 干辣椒切小块 。
2.将料酒和盐倒入鸡块中，拌匀 ， 腌制20分钟 。要放足够的盐，成品的咸味取决于此时放的盐 。
3.把锅里的油加热 。很烫的时候，倒入鸡块，炸到鸡块表面变成棕色 。移除它们 。
4.锅内留适量底油，放入蒜片爆香，干辣椒和花椒，炒出辣味，再倒入炒好的鸡块和姜片 。
5.继续翻炒，加入少许糖 ， 撒上白芝麻 ， 炒匀出锅 。
备注:
1.腌鸡块的时候，一次性放够盐，因为炸好的鸡块表面不可能再好吃了，所以一定要提前放够 。
2.炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变脆 ， 这样炸鸡块外嫩里嫩 。油不够热的话，皮没烧多久，里面的肉就炸老了 。
3.辣椒和胡椒需要更多的量 ， 所以吃起来很过瘾 。吃完还有很多食材，可以继续做其他菜 。
好吃的家常菜：烤鱼
烤鱼配菜多，也算一个大菜，人多来上一锅也实惠 。烤鱼肉香而不腥，麻辣鲜香，爱吃辣的朋友过年可以尝试 。
1、做烤鱼一般选淡水鱼，如草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼等 。从背部剖开 ， 清洗干净 。
2、准备调料：姜片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、郫县豆瓣、盐、黑胡椒粉酱、白芝麻、香菜等 。
3、先放料酒 ， 胡椒粉 ， 姜片和葱段，在鱼身上抹个遍，再腌10到20分钟，再清洗干净 。鱼身上切成花刀，抹上盐、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分钟，放入烤盘 。
4、腌鱼的过程准备配菜，配菜是想吃什么就配什么，我配了洋葱、香菜、冻豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇 ， 黄瓜等 。备的配菜有点多 ， 相当于在家吃一次火锅了 。
5、把鱼放入烤箱中层，200度烤20分钟到30分钟 ， 烤到表面变黄就可以了 。当然没有烤箱 ， 就只能用油炸了 。
6、用电火锅炉锅底铺上洋葱和香菜 。
7、锅中放油适量 ， 把土豆，藕片等炒到半熟，放盐少许入味 。炒好后，然后放到锅中 。豆芽和新鲜的鲜菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上冻豆腐等 。鱼烤好后，把鱼放在配菜上面 。
8、锅中放油适量，放一把花椒 ， 放姜片、葱段，小米椒小火煸香 ， 注意小米椒特别辣 ， 如果怕辣的朋友 ， 建议直接放锅中 ， 不要炒 。放豆瓣酱炒出红油，放火锅底料，放泡椒，小火炒香 ， 然后加一大碗水 ， 根据配菜量的多少，来决定加水的量 。煮开后，放盐，生抽，鸡精，白糖、胡椒粉等调味 。尽量多熬一会儿，把调料的味道熬出来 。熬好的调料汁倒入锅中，让鱼身都淋上调料 。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等 。
9、另起锅，放油烧热，放入用水泡了的干辣椒炸香，淋在香葱等调料上 。满满的一大锅，大火煮沸，开小火，一家人就可以慢慢享受美食了 。
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红烧排骨 。红烧排骨 ， 是一道常见菜肴 。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成 。此菜味道香咸 ， 排骨酥烂，色泽金红 。男女老少皆可食用，无论怎么做都是好吃的！
尖椒肉丝 。尖椒肉丝是一道独具浙江地方特色的美味名菜 ， 属于浙菜系 。味道可口，是下菜的佳肴 。吃米饭时最喜欢吃带着丝丝辣味的瘦肉了，特别有嚼劲，而辣椒又含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。辣椒能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。吃了不仅不长肉还美容，真是过瘾！
干炸带鱼 。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴 。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单 。特别是蘸着孜然吃，也是超级下饭 。图片第四道菜：鱼香茄子 。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一 。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜 。鱼香茄子的油水比较大，将汤汁调在大米里面 ， 搅拌起来吃，超级美味呢！
西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学，营养搭配合理 。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱 。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。配上米饭来吃 ， 能吃好几碗！
回锅肉 。是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。虽然有点油腻，但就是好吃的不得了 。图片第七道菜：干锅有机菜花 。越看越香 ， 脆脆的菜花加上辣椒片子，也能吃得一干二净！
可乐鸡翅，可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点 。一般人群均可食用 。
毛血旺 。毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。很受欢迎的一道川菜，就是吃了容易长痘，油太大了，吃了容易上火，但绝对是米饭杀手！
大烩菜 。吃米饭都离不开这道菜吧，乱七八糟的蔬菜一锅烩，里面放上点肉，吃起来更香！
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一、豆腐酿青椒
食材：青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：
1.将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽；洗净的老豆腐切碎备用；洗净的猪肉切碎，剁成肉末；蒜切末 ， 葱切碎 。
2.将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀，制成馅料；将青椒均匀地抹上生粉，取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯；用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色；把煎好的酿青椒取出备用 。
3.锅底留油，放入蒜末爆香，淋入少许料酒，加适量清水 ， 再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀，大火烧开，放入酿青椒，盖上盖，用小火煮约5分钟至入味 。
4.揭盖 ， 把煮好的酿青椒盛出装盘，锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡 ， 撒入少许葱花，用锅勺拌匀 ， 制成芡汁，把芡汁浇在酿青椒上即可 。
二、酱烧黄鳝
食材：黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2.锅中放油烧热 ， 倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
三、椒麻口水鸡
食材：鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精
做法：
1.鸡腿洗净切成块状，金针菇洗净切成条状 ， 葱蒜洗净切好，小米椒洗净切段备用 。
2.准备料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用 。
3.起锅烧水，鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用 。
4.另起锅烧水，金针菇冷水下锅煮5分钟 ， 烧开后捞出放入盘中 。
5.铺上鸡腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上葱花即可 。
四、清炒南瓜
食材：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法：
1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留 。
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用 。
3.蒜瓣切片，部分切末 。
4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可 。
五、肉末豆腐
食材：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟 。豆腐切小块 ， 泡菜切碎 ， 但不要切成末 。蒜末爆香 。倒入猪绞肉炒至发白 。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟 。
2.加清水烧开 。加豆腐烧至沸腾 。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火 。撒葱花起锅 。
###其它资料参考### 导语：平时人们在家的时候都会做一些家常菜，家常菜的做法有很多种，那么有哪些好吃的家常菜呢，家常菜的做法是怎样的呢，下面我就为大家介绍一下一些家常菜做法，以帮助大家更好的做出美味的.家常菜 。
一、五香鸡翅的做法
原料
鸡翅适量，炸鸡配料一袋 。
做法
1、翅根洗净用开水焯过滤干水 。
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面 。
3、锅内放入适量的色拉油 ， 烧热后放入鸡翅，待一面炸出金黄色后再翻面，盛上桌即可 。
二、酥香藕夹的做法
原料
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油 。
调料
面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺 。
做法
1、藕去皮切成薄的连刀片 ， 每片约0.2CM 。
2、用两个藕片，往两个藕片中间放入肉馅，用手压平 ， 使肉馅能够在藕片中间分布均匀 。
3、将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中 。
4、一点点加入水拌匀成面浆 。
5、另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉 。
6、再入面浆中周身挂上面糊 。
7、锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制 。
8、一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出 。吃时再回锅油温稍高炸一道 。
三、排骨炖土豆的做法
原料
排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、花椒香叶、料酒红烧汁、腐乳汁 。
做法
1.将小土豆去皮 。
2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质 。
3.氽烫好的排骨捞出沥干备用 。
4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可 。
5.将沥干水的排骨倒入锅内 。
6.快炒后上色 。
7.将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒 。
8.往锅中加入小土豆 。
9.翻炒至土豆沾上汤汁 。
10.加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料 。
11.加所有食材盛至煲内 。
12.加入水漫至煲的最高位 。
13.小火将煲内食材煮沸 。
14.煮至汤汁收至一半后即可关火 。
