汆汤怎么做好吃
汆汤的做法大全？
用料
主料：猪里脊肉500克、猪肉250克、北豆腐500克
辅料：粉皮250克、绿豆面100克、粉丝100克、油豆腐1000克、鸡蛋180克、黑木耳100克
调料：食盐20克、酱油30克、味精7克、葱70克、姜50克、八角10克、香油25克、大蒜30克、花椒粉10克
肉氽汤的做法
1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料 ， 充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内 ， 炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色 ， 取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12. 烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成 。
1、第一种
（1）主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克；辅料:冬芽菜(咸菜)100克；调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个 。
（2）锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水） ， 加入老姜碎，用大火煮 。
（3）将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用 。
（4）待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味 ， 入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花就好了 。
2、第二种
（1）猪前腿肉 ， 地瓜粉50克，姜2片，八角1颗，盐适量，味精适量，胡椒粉 适量，葱花适量，生抽适量 。
（2）选猪前腿肉一块约200克（前腿肉煮出来的汤更鲜美 ， 肉更嫩滑） ， 切成薄片 。
（3）把切好的肉放入碗中 ， 加入适量油、盐、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓匀，腌制约10分钟 。
（4）锅里水烧开，加入适量油、盐，加入两片姜 ， 一颗八角 。
3、第三种
（1）瘦猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉适量，油适量 ， 料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量 。
（2）瘦猪肉切成片，用刀背背成花状，放入碗中备用 。
（3）加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟 。
（4）然后加鸡蛋、淀粉拌匀 。
（5）锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水 。
（6）水开用筷子将肉片一片一片下锅 。
（7）大火烧开煮10分钟左右 ， 转小火炖30分钟 。
（8）出锅撒上香菜即可 。
###其它资料参考###材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条 ， 葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升 。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。
B料：盐适量 。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净 ， 备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ， 提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。
也可以只用1根胡萝卜洗净 ， 不削皮直接炖煮 。
麻辣汤
材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条 ， 小鱼干30克，油渍红辣椒1根 ， 冰糖3茶匙，水2000毫升 。
卤包：
干辣椒20克，八角10颗 ， 花椒3小匙，月桂叶2片 。
调味料：
A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙 。
B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙 。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净 ， 卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香 。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨 ， 小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可 。
胡萝卜 ， 白萝卜不能同时食用，此法有误！
美味红酒
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用 。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后 ， 切块备用；
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟；
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味；
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用 。
Tips：红酒由红葡萄酿制发酵而成 ， 适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果 。
###其它资料参考###生汆丸子汤的做法如下：
1、后腿肉1、3斤 ， 香葱、大葱、大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克 。
2、把剁好的肉馅放进盆子内 ， 加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油 。
3、把猪油充分的搅打均匀，再加入适量的料酒，打上劲之后再加入50克清水，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用 。
4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，用手挤丸子下锅 。
5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟 ， 下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味即可食用 。
###其它资料参考###羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起 。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟 。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒 ， 加入适量的清水用中火煮 。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时 。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可 。
###其它资料参考###汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法 。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛.
现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.
主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.
辅料:冬芽菜(咸菜)100克
调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒 ， 鸡蛋一个.
做法：
1.锅内放调合油或猪油烧热 ， 入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水） ， 加入老姜碎 ， 用大火煮 。
2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用 。
3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.
4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀.
5.说明:
蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙.
如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.
###其它资料参考###汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净 ， 红枣、枸杞泡透 ， 生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒 ， 注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可 。
羊肉汤色泽光亮 ， 呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美 。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放 。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成 。
功效特点
肉烂汤甜 ， 汤汁乳白 ， 可饮汤食肉 。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等 。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效 。怀牛膝味苦酸 ， 性平，有强筋骨，活血通经作用 。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用 。
###其它资料参考###1 ， 肉切薄片，加入淀粉，盐，少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净 ， 备用 。
2，锅内放入大半锅水和拍破的姜块 ， 中火烧开 。
3，放入棒子骨 。
4，盖上锅盖，中火烧开后改小火炖煮，中途开盖捞出浮沫 。
5，待棒子骨上的肉和筋煮软后 ， 加入萝卜煮熟 。
6，加入小里脊肉片，开盖中火煮熟，立即离火 。
7 ， 撒上葱花，根据各人口味制作一个红油蘸水，用于蘸肉片 。
希望能帮到您，望采纳
###其它资料参考###材料
活鲫鱼300克，火腿、冬笋、青萝卜、清汤、料酒、精盐、味精、姜汁、生姜、大料、花椒、葱段、植物油各适量 。
做法
先将鲫鱼鳞刮掉 ， 去鳃、鳍，挖出内脏，洗净，控干水分，两边均匀地划上字形刀口；火腿和青萝卜洗净 ， 均切成丝；冬笋也叫成丝 。锅内加入植物油烧至六成热时，把鱼下入煎成两面微黄，烹入料酒，加清汤和青萝卜丝，烧开后，用微火煮至汤发白时，再加入火腿丝、冬笋丝、善汁、味精、精盐，烧开后撇去浮沫，盛入大碗内 。
###其它资料参考###用料
主料
猪肉100克
香菇2个
胡萝卜1个
辅料
葱
1颗
盐
适量
儿童食谱汆肉汤的做法
1.
猪肉用刀背反复剁，直至筋膜断开，加入盐，淀粉拌均
2.
小火煸炒葱花出香味，放入香菇，胡萝卜 ， 加水 ， 凉水下入肉块，小火炖30分钟
3.
【汆汤怎么做好吃】好了，因为宝宝餐不能放太多调料，吃的就是清淡
