米线要提前泡多长时间 米线煮多久？
我们大中华的美食非常多，米线是很常见的一周食物 ， 很多人都会经常吃米线，米线是非常好的主食，煮米线汤或者炒米线吃都很美味 。
米线要提前泡多长时间
如果是煮就不用泡.如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫就行,泡三四个小时最好.水千万不可以太烫,用凉水泡要一天才行 。
米线煮多久
米线煮10-30分钟即可 。
砂锅米线做法介绍
难度：中级
时间：10-30分钟
主料：干米线100克 、小油菜数株、鸡蛋两个 、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜几块、五花肉数片、花生米一小把、香葱两根 、高汤适量
辅料：食盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤：
1.将准备好的米线放入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中 。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出 。
2.小青菜用水焯过，花生米油炸过，豆腐切片油炸再切成丝，卤豆干油炸过，豆腐皮切成丝，五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花 。
3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料 ， 加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油 。关火，加葱花 。
4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，热腾腾，营养丰富的一大碗，看着就眼馋 。
米线煮之前要泡吗
1、浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下 。干米线一般可以泡上半个小时以上 ， 将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了 。
2、煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间 ， 三分钟左右米线完全熟了就可以了 ， 煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便 。
3、米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的 。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间 ， 干米线泡软即可 ， 湿的米线用水冲冲就可以炒了 。
煮好的米线怎么吃
这样煮好的米线是原味米线，口感筋道 ， 你可以用来做成凉拌米线、炒米线或煮米线 。把米线从冷水或冷藏室里取出来，放在开水里稍微烫一烫，滤掉水就可以直接使用了，是拌是炒都随你啦 。当然，你也可以把米线放在煮好的汤里稍微烫一烫，烫好盛出来就可以直接食用 。干米线的正确煮法及吃法就介绍到这里吧，新鲜米线的煮法和干米线是一样的，只是省去了清水浸泡的步骤 。现在，你应该了解米线怎么煮筋道好吃了吧 。
炒米线在中国人心中的地位一直屹立不?。还此萍虻ァ⑵邮档墓旁缥读侠恚?往往有许多烹调细节在里头，即使平日下厨的人，也未必能炒出Q弹又入味的米线 。一直想尝试这道料理 ， 却担心炒出结团又黏锅的米线吗?马上掌握4个炒米线诀窍，将这道国民美食加入自己的拿手菜名单中吧!
炒米线烹调前要剪吗
剪短的米线比较方便料理，炒出的米线会更加入味，且食用起来较方便喔!但要注意，不要将米线切得太短，会失去Q弹的口感 。
炒米线之前米线要泡吗
【先浸泡】米线先用冷水或温水浸泡，时间不可超过一小时 ， 泡软后立刻捞出沥干，用筷子将米线稍微搅散，在炒的时候米线较不会结成一团 。不可使用热水浸泡，会让米线在炒的过程中断成细碎 。2
【再汆烫、清蒸】米线下锅炒之前 ， 可以经过汆烫或清蒸，能让口感更加Q 弹!
泡米线的正确方法
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出 ， 凉水过滤后就可以用了 。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟 。捞出凉水冲洗，滤干备用 。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍 ， 可以保持米线劲道有弹性 。
4、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟 。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右 。
炒米线步骤
1.【先炒配料】配料食材先下锅炒到八分熟入味 ， 再将米线放入锅中 ， 才不会因为炒得太久而糊烂 。
2.【加入高汤】米线下锅后，高汤或水以「少量多次」的方式加入，一边持续拌炒，便能避免米线遇热黏锅 。
3.【上盖焖煮】米线跟配料炒匀后，上盖用小火焖煮片刻即完成，这个步骤能让米线充分吸收汤汁，香气与味道会更浓郁!吃剩的米线如果干掉或结块 ， 只要用蒸锅加热 ， 就能回复松软的口感 。
小知识：汤米线跟炒米线的差异?
汤米线会在汤水中久煮，为了避免长时间加热而糊烂，汤品通常会选用较粗的米线 ， 料理前需要浸泡约6小时 。
###其它资料参考###大约三个小时 。
很干很细的米粉，用冷水泡几个小时再炒，比如从早上到中午 ， 中午到晚上可以炒着吃 ， 晚上可以炒着吃 。看你自己的时间，泡好的米线会比较结实，炒的时候不容易断，可以炒的很快 。
米粉简介
米粉是指大米经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状或丝状的米制品，而不是大米经过研磨制成的粉状物质 。
米粉质地柔韧有弹性 ， 煮的时候不会糊汤 ， 干炒的时候也不容易断 。搭配各种菜肴或汤料，爽滑入味 ， 深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱 。
###其它资料参考###干米线烹饪之前需要泡发，泡发的时间最好在四个小时以上，在实际生活中，往往是提前一晚上泡发好，第二天使用时再用热水浸泡几分钟即可 。
米线其实和生活中常见的米粉很像，尤其是在制作工艺上，我们在泡制米线时，要注意以下几个细节，才能做到最好的泡发：
1、冷水浸泡：
冷水浸泡米粉是最好的选择，一般来说，冷水泡出来的米粉富有嚼劲，食用口感更好 。
【米线泡多久可以炒】泡发干米线时间时如果使用热水，虽然泡发时间会大大缩短，但是米线会比较黏，而且嚼劲较差，并不建议这样做 。
2、浸泡时间：
需要注意的是 ， 米线浸泡时间较短的话，米线是泡发不开的，所以很多人喜欢提前一晚上泡发 。
当然，泡发一晚上的米线是可以食用的，烹饪之前用漏勺捞出控干水分就行 。
米线这种食物在生活中很常见，开始的时候，在南方更常见一些，随着时间的发展，现在在北方也深受欢迎，只是风味有所变化 。
###其它资料参考###米线用开水泡软后过凉水沥干水分，以下是酱炒米线的做法：
主料：米线300克、鸡肉50克
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱10克、番茄酱5克、生抽3克、辣皮子3个、青辣椒半个、香醋2个
1、准备好所需原材料 。
2、米线用开水泡软捞起，过凉水沥干水分，千万不能泡的太软，软了立即捞起 。
3、把大葱、姜洗净切末 ， 辣皮子泡泡切末，青辣椒洗净切丝 ， 鸡肉切丝、大蒜切末 。
4、热锅凉油，油热7成下辣皮子、姜、大葱翻炒出香辣味 。
5、加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油 ， 一定要出香味 。
6、加鸡肉翻炒出香味 。
7、加生抽翻炒均匀 。
8、加少许水煮入味 ， 加鸡精、花椒粉翻炒均匀，烧到酱汁浓郁 。
9、加米线快速翻炒均匀 。
10、加青辣椒丝翻炒均匀 。
11、加大蒜末 。
12、滴几滴香醋翻炒均匀即可 。
13、成品 。
###其它资料参考###米线煮之前要泡吗
我们经常在外面早点摊上吃米线的时候，可以看到米线一般是放在凉水里，之后在热水里烫烫马上就可以吃了，外面做的米线速度快才能赶得上这么多顾客的需求，但是我们一般在家做米线很多时候米线买回来并不是直接就是湿的 ， 也不知道要煮多久才好，下面就告诉大家买回的米线要怎么做 。
浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的 ， 米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下 。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了 。
煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤 ， 非常方便 。
米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮 ， 都是非常方便的 。如果想要炒米线 ， 那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了 。
营养价值
米线 ， 为一种食物 ， 古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点 ， 特别适合火锅和休闲快餐食用 。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味 。
###其它资料参考###米线又名米粉、米丝或米面，是以新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。米线是我国有悠久历史的传统食品 ， 既可作为主食，又可作为小吃，是我国南方数省人们经常食用的米制品 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
干米线质地比较硬 ， 用水泡软后食用口感更好 。干米线常见的泡发方式有很多种，可以用凉水直接泡，但是泡的时间比较久 。用凉水正确的泡发方式是先将米线冲洗干净 ， 然后放入凉水中，水要没过米线，泡2-3个小时左右，最好是食用前一个晚上就准备泡，第二天食用的时候捞起来再用热水泡几分钟就可以了 。
如果时间比较仓促 ， 可以用更直接快速的方法泡干米线，锅中加入凉水烧开，然后关火，将米线放入锅中，盖上锅盖焖2-5分钟即可，将米线捞起滤干水分，再放入凉水中冲洗浸泡一会儿，受热的干米线会在冷水中收缩，这样吃起来口感就会变得非常有弹性 。
泡好的干米线煮的时候也要注意时间和火候，一般先将水烧开 ， 然后放入泡好的干米线，煮3分钟就可以了，煮好后捞起沥干水分 ， 在凉水中过几遍水后 ， 再加入汤汁和酱料就能食用了 。如果直接将干米线加入热水中煮，很容易将米线煮得非常烂，并且吃起来非常没有嚼劲 。
香辣酸汤肥牛米线做法，泡好的米线准备好，泡椒水根据喜好随意 。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料 。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 。加入热水烧开 。放入米线，不要搅动 。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐 。放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出 。余汤中放入肥牛片，烫至变色即可 。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可 。如果想给这道米线添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的 。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合 ， 这样的蛋液更加均匀 。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼 。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养 。
过桥米线做法，将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出 。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤 。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，全看个人喜好）装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度 。米线先用水煮开，或者烫熟备用 。平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油 。将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面 ， 可以保持鸡汤的温度 。
###其它资料参考###炒米线要提前用水煮两分钟（开水下锅）
炒米线的做法 食材用料
米线 1包、自带秘制料包 适量、紫圆葱 适量、蒜薹 适量、
胡萝卜 适量、里脊肉 适量、油 少许、水 少许 。
做法步骤
（ 1 ） 准备所有材料，米线提前用水煮两分钟（开水下锅） ， 蒜薹切断、圆葱切丝、
胡萝卜切片、里脊肉切丝备用；
（ 2 ） 起锅放少许油，然后放入里脊肉翻炒，依次放入圆葱、胡萝卜、蒜薹翻炒然后
放入适量秘制料，加少许水防止干锅；
（ 3 ） 然后放入米线翻炒均匀；
（ 4 ） 完成，装盘上桌 。
小贴士
米线煮的时间不易过长，蔬菜可以自己搭配，秘制料里含的东西很全面所以不用放其他的 。
鸡蛋炒米线的做法
食材用料
米线 300克、鸡蛋 两个、胡萝卜丝 适量、油 适量、葱 两根、
盐 适量、生抽 一勺、鸡精 少许、尖椒 两个 。
做法步骤
（ 1 ） 准备鸡蛋；
（ 2 ） 米线过下水 ， 尖椒切碎；
（ 3 ） 胡萝卜切丝，切葱花；
（ 4 ） 锅里热油；
（ 5 ） 倒入鸡蛋煎至凝固；
（ 6 ） 放入胡萝卜丝快速翻炒；
（ 7 ） 再放米线翻炒；
（ 8 ） 倒入适量生抽，翻炒均匀；
（ 9 ） 再放入辣椒炒匀；
（ 10 ） 放入适量盐、鸡精调味；
（ 11 ） 洒葱花出锅，装盘上桌 。
小贴士
放些青菜叶炒也是非常好吃的哦！
###其它资料参考###1、其实从超市买回来的米线一般有两种，一种是特别干的米线，这种米线的需要提前泡在水里面泡两到三个小时，或者再延长一些时间，把米线泡软之后才可以放到水里面去煮 。还有一种米线是经过处理的，买回家直接可以放到冷水里面去煮就可以吃了 。所以米线需不需要泡水 ， 具体要泡多久 ， 还是要根据买的米线的性质来决定，并不是所有的干米线都要泡水的，不过泡过水的米线应该煮起来会更加软一些，而且熟的时间的也可以缩短一些 。
2、粗干米线用凉水泡需要一个晚上，用开水泡需要5分钟 。可以将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了 。若需当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开 ， 关火，焖2到5分钟 。捞出用凉水冲洗，滤干备用 。也可以用开水泡5分钟，泡开后再用冷水过滤两遍，这样可以保持米线劲道有弹性 。
###其它资料参考###米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定） 。
原料：
米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头
做法：
1、锅加入调和油 ， 待6成热时把猪肉丝放进锅里煸炒；
2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；
3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可 。
