米线里面先放什么调料
米线的配料有哪些？？
配料有烫好菜心、香菜段、葱末各、盐、胡椒粉、牛肉粉、鸡精、味精、白糖、鱼露等等 。
米线调料是一道菜品 ， 主要制作材料有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ， 水发豆皮、白菜心 。
基本介绍
一、过桥米线
原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克 。
二、四川米线
【米线里面先放什么调料】将四川泡菜，泡辣椒切碎后 ， 放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精 ， 盐，胡椒粉，然后熬煮 ， 煮开后加入米线，（如果有海带 ， 平菇的需要久煮的配菜，可以先放，然后在要好了的时候加入米线，可根据个人口味放） 。
米线的做法如下：
主料：干米线、肉馅 。
配料：油辣椒、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜末、葱、姜、蒜末、料酒、熟花生仁 。
步骤：
1、一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟，10分钟后米线捞出放冷水备用 。
2、油锅烧热爆香葱、姜、蒜末，把肉末炒熟，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料 。
3、炒好的肉末里加入高汤烧沸 。
4、捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒、葱花、胡椒粉调匀 。
5、加入熟花生仁，即可上桌 。
###其它资料参考###1.米线调料的制作材料为：五花肉沫、豆腐干、香辣酱、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、油 。
2.米线调料的制作步骤如下：将豆腐干油渣至两面焦黄 。
3.将八角、草果、香叶、桂皮等材料炸熟 。
4.锅中倒入油，开火油温升高后放入肉沫 。
5.爆炒肉沫，五分熟后将豆腐干和爆炒过得香料加入，温火搅拌 。
6.加入适量的水，不停搅拌，炖20到30分钟即可出锅 。
###其它资料参考###麻辣米线的调料是生抽，米醋 ， 花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉 ， 麻椒油和盐 。麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系 。青花椒放入锅中，小火干炒 ， 炒至变色变酥 。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末 。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，倒入小碗炸香，煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后撒上香菜榨菜和花生碎即可 。
米线的来历
云南蒙自有一个南湖，湖心内有一座小岛，有一位秀才每天去岛上读书，他的妻子每天去岛上给他送饭 。秀才每日埋头苦读，日渐消瘦，妻子便杀了家中圈养的老母鸡给秀才补身体 。母鸡炖熟之后，妻子便上岛送给秀才，妻子看到秀才认真读书，过了很久饭菜却一口未动，但鸡汤竟然还是热的 。
原来，鸡汤上有一层厚厚的鸡油，这一层厚厚的鸡油就起到了保温的作用 。妻子灵机一动 ， 尝试着把米线下进油汤里，味道竟出乎意料的鲜美 。这件事在当地便被传为一件美谈，人们纷纷效仿此法 。
由于妻子送饭途中必经一条与小岛相连的小桥 ， 这种做法的米线便有了一个富有含义的名字过桥米线 。后来经过历代滇味厨师不断的改良与创新，过桥米线的声誉享誉海内外，米线在我国是非常著名的，历史悠久 。
