辣肉米线怎么做好吃？
－ 准备食材 －
五花肉搅肉 800g
鸡架 一个
豆腐皮 两张
海带丝 少量
绿豆芽 少量
油菜 少量
鹌鹑蛋 几个
老抽
酱油
盐
糖
香辣王
米线 根据人数
－ 步骤 －
1.鸡架凉水下锅至水开后捞出
2.重新换水水开后放入刚才的鸡架，放入盐、几片姜去腥 。慢火熬半个小时，如果是大骨鸡鸡架可多熬半个小时
3.起锅放油，少于葱白爆锅，放入搅肉，肉变色后放入酱油，香辣王（或其它辣椒酱），糖，老抽调色 。可以放着淀粉，就会像外面的肉酱那样黏黏的 。
4.把豆腐皮，海带丝，豆芽 ， 油菜用开水焯一下待用
5.鹌鹑蛋直接买了市场煮好的有味道的那种，剥皮待用
6.在山姆买的米线，像煮面条一样 。米线煮的时候汤很稠，一定要单独煮米线，在煮米线的过程中需要加水，所以锅要够大 。根据自己喜好决定米线硬度 。煮熟后的米线用凉水过一下 。
7.过水后的米线，豆皮，海带，鹌鹑蛋可以再放到鸡汤里过一下热汤，油菜和豆芽就不需要了 。盛出后放入炒好的肉酱就可以开吃了 。
－ 小贴士 －
鸡架很重要，我买的只是一般的鸡架，汤味不浓，如果有大骨鸡的鸡架就更完美了 。可以准备老醋和麻油最后放到米线里，过瘾！
电饭煲版腊肉焖饭
食材：腊肉300克，胡萝卜400克，芦笋200克，东北大米500克，盐2克，蚝油10克 ， 特级草菇老抽10克 。
做法：
1、先把胡萝卜切丁 。腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁 。
2、锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些 。腊肉是咸的，所以放盐、酱油和蚝油时要充分考虑到这个部分的盐分 。
3、之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿 。这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分，之后再加入盐和老抽 ， 翻炒均匀即可 。
4、米洗后放入电饭煲内胆中 ， 把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生 。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平 ， 欠一点点就刚刚好 。弄好后开启灶烧饭功能 。
5、等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切?。抿河秃靡坏愕阊纬窗敕种?。芦笋不能久煮，所以要最后2分钟再放，这样可以保持其脆嫩的口感 。提前炒一下芦笋则是因为最后放不易入味，先给芦笋入些底味，所以炒芦笋时盐和蚝油的量以够芦笋为宜 。
6、煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后等两分钟，就可以打开锅了 ， 翻拌均匀 。把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味 ， 又不是很硬，而且锅底也不会粘 。
电饭煲版腊肠焖饭
食材：腊肠两根，包菜半个，小葱两根，盐10g，五香粉10g，生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺 。
做法：
1、先焖上米饭 ， 米和水的比例跟平时焖饭一样 。焖上米饭之后，准备配菜 ， 切上两根腊肠 ， 包菜切条，两根葱切成葱花 。
2、准备好配菜之后，调制调料，用一个小碗，先放入少量盐，少量五香粉，两勺生抽，一勺耗油，如果没有耗油可放少于植物油，三勺清水，如果喜欢米饭有颜色，可以加入少量的老抽，这样米饭的颜色会很诱人 。
3、米饭焖二十分钟后成蜂窝状，先均匀铺上腊肠，再铺上包菜，最后均匀淋入自制的调料 ， 盖上盖，静静等待 。
4、葱花要最后放，放完葱花，搅拌米饭腊肠和包菜，使调料浸入每一颗饭粒 。
###其它资料参考###用料
主料
米粉120克
腊肉35克
白菜60克
辅料
油
适量
盐
半勺
姜
适量
葱
适量
浓汤宝
1块
腊肉煮米粉的做法
1.
准备好米粉泡一下
2.
切点腊肉和白菜
3.
锅加水和姜丝
4.
放入米粉
5.
加入浓汤宝
6.
加点油
7.
放入腊肉
【腊肉煮米线怎么做好吃吗】8.
放点白菜
9.
加盐煮上一两分钟
10.
盛碗，撒上葱末
烹饪技巧
1、汤菜，面食和粉类，都可以加浓汤宝，味道更鲜香 。
2、浓汤宝有咸味，后面加盐要适量，不需要再加鸡精了 。
###其它资料参考###1、食材：米线一把、香菇鸡肉丸三颗、菊花菜一小把、番茄一个、香菜适量、白水鸡蛋一个、姜丝适量、甜面酱适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量 。
2、取一把干米线，依饭量而定；
3、菊花菜掰开，淘洗干净；
4、西红柿洗净 ， 切成块；
5、香菜叶洗净后切碎；
6、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；
7、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；
8、将煮好的米线盛于碗中；
9、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
10、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出 ， 用清水冲洗一下；
11、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
12、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可 ， 调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；
13、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；
14、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖 ， 用中小火炖五分钟左右；
15、能闻到浓郁的酱香味道 ， 调入适量的食盐，浇头就做好了；
16、煮好的白水鸡蛋剥去外壳 ， 放在米线上 ， 再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了 。
###其它资料参考###米线怎么做好吃？按照这个方法，在家就能做出美味
米线作为一种我们平时生活中非常常见的一种食物，相信很多人都非常的喜欢吃，不过由于外面做的米线卫生非常的成问题，所以很多人可能都要想在家里自己做米线吃，那么大家会做米线吗?关于做米线的一些小窍门，大家了解多少呢?下面给大家科普一下关于米线的相关的知识 。
米线怎么做
首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了 ， 就可以将锅里捞出来了，然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下 ， 再在锅里加入适量的食用油 ， 将锅烧热 ， 再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜 。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候，加入适量的高汤，无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的，然后将水烧到沸腾的时候 ， 将浸泡在水里的米线放入，建议大家一次少下一点，不要想太多，否则的话可能会影响口感，在锅里将米线充分的变软，等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来，然后将米先放到准备好的碗里，在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料，最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味 。
怎么煮米线好吃
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物 ， 事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下 。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油 ， 将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉 ， 鸡精 ， 豆豉等一些 ， 这些就是按照个人口味适当的加 ， 然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味 。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃 ， 并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下 。
凉拌米线怎么做
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些 。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油 ， 辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁 。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里 。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝 ， 香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下 。
上面给大家科普了很多关于米线的相关知识，相信大家对米线有了一个更加深入的了解和认识米线的做法，让大家完全可以通过自己在家里做米线，另外最好买质量比较高的米线，那么做出来的米线肯定是营养丰富而且非常卫生的
###其它资料参考###米线煮10-30分钟即可 。
砂锅米线做法介绍
难度：中级
时间：10-30分钟
主料：干米线100克、小油菜数株、鸡蛋两个 、五香卤豆干两片、豆腐皮一张、豆腐一小块、榨菜几块、五花肉数片、花生米一小把、香葱两根 、高汤适量
辅料：食盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤：
将准备好的米线放入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中 。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出 。
2.小青菜用水焯过，花生米油炸过，豆腐切片油炸再切成丝 ， 卤豆干油炸过 ， 豆腐皮切成丝，五花肉切片，煮蛋去壳对半切 ， 榨菜切丁 ， 小葱切葱花 。
3. 另起一砂锅烧开高汤（鸡汤、猪骨头等均可）放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油 。关火，加葱花 。
4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，热腾腾，营养丰富的一大碗，看着就眼馋 。
###其它资料参考###煮米线的用料
米粉适量，高汤适量，青菜、海带、蘑菇各适量，豆干适量，红油少许
煮米线的做法
米粉提前浸泡备用
做一锅热水煮沸后下米粉煮6分钟
同时砂锅中倒入高汤，煮到边边冒泡，加入海带、蘑菇、青菜煮至沸腾代表熟了
煮好的米线捞出加入砂锅，接着下入豆干
然后放胡椒粉、盐调味
如果喜欢，可以加入卤牛肉、肉燥、卤蛋等
关火，淋上点红油就可以开吃 。
###其它资料参考###食材明细
卤肉末一份
米线一份
青菜四片
花生碎一点
盐适量
榨菜适量
蒜蓉肉末盖浇米线的做法详细步骤
1、肉末的卤制方法：
肉末入油锅翻炒肉色发白时加入蒜蓉、姜碎
再倒入蚝油和老抽
稍加一点热水煮开后小火四十分钟即可
2、青菜切条
榨菜切丝
3、青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火
4、锅入水烧开下入泡软的米线滚后捞出
5、将青菜和汤浇在米线碗里
再舀几勺蒜蓉肉末在米线上
洒入花生碎和葱花
