大龙虾的头和壳怎么做好吃
大龙虾怎么做好吃 大龙虾的好吃做法和吃法?

步骤
蒜泥大龙虾的做法步骤11.在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿
蒜泥大龙虾的做法步骤22.在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了
蒜泥大龙虾的做法步骤33.顺虾脊剪开至尾部 , 取出沙线
蒜泥大龙虾的做法步骤44.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
蒜泥大龙虾的做法步骤55.洗干净后放进盆子里
蒜泥大龙虾的做法步骤66.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
蒜泥大龙虾的做法步骤77.把金针菇去根后洗净
蒜泥大龙虾的做法步骤88.把粉丝在温水里浸泡半个小时
蒜泥大龙虾的做法步骤99.准备一锅热水,加入金针菇焯熟
蒜泥大龙虾的做法步骤1010.然后再焯粉丝,把两者沥干
蒜泥大龙虾的做法步骤1111.码进盆子里
蒜泥大龙虾的做法步骤1212.浇上适量的生料
蒜泥大龙虾的做法步骤1313.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
蒜泥大龙虾的做法步骤1414.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
蒜泥大龙虾的做法步骤1515.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
蒜泥大龙虾的做法步骤1616.浇上煮好的汤汁
蒜泥大龙虾的做法步骤1717.然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香
蒜泥大龙虾的做法步骤1818.龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了

好的龙虾(指水质好的地方捞的) , 可以做虾生片(刺身)
龙虾头砍下,剥开壳取出肉,用凉开水冲洗干净,切成薄片摊铺在冰盘上 , 配青芥辣豉油 , 蘸着吃 。
蒜蓉龙虾球
怕吃生的可以将龙虾肉用刀界花起球,下盐,淀粉腌一下,下油镬泡至7成熟,取出沥干,热镬下油蒜蓉『多』爆香,下虾球下盐,小许味粉,青红椒圈快炒上碟 。
姜葱龙虾头
龙虾头、爪、须砍成小块,加蛋黄,生粉、盐拌匀放油镬炸至金黄色,留小量油烧热 , 下姜片、葱白爆香下龙虾头,蘸入花雕酒,下盐、味粉、胡椒粉快炒一下,生粉勾芡上碟
龙虾壳豆腐汤
龙虾壳砍大块,热镬下油下姜片、盐、龙虾壳 , 煎香,加入开水 , 煮滚待用
热镬煎豆腐两面,微焦时加入龙虾壳汤、小块冰糖 , 大火煮10分钟,加入草菇片胡椒粉,鸡精小许,调味即可 。
###其它资料参考###【大龙虾的头和壳怎么做好吃】大龙虾两只葱、蒜(切末)姜(切丝)生抽淀粉
1. 龙虾蒸熟后切块 。怎么切就按个人喜好了 。一般将头盖去掉 , 尾巴从中切开,然后每边切成三节 。钳子拿刀拍出裂纹,以便入味和食用 。
2. 热锅后放入食用油,爆香姜、蒜 , 放入龙虾,加入生抽提味(可放适量胡椒粉),加入水淀粉后,撒入葱花起锅 。
龙虾500G紫苏适量菜籽油多放点大蒜适量生姜适量酱油干辣椒
1. 龙虾去头上的壳和尾巴后 , 用白醋加水浸泡一会 。辣椒、大蒜、生姜切片或丝 。
2. 用刷子刷去龙虾身上的粘液和赃物 。
3. 放油下锅,多放些油,最好是菜籽油,很香 。爆香辣椒、大蒜、生姜后捞出 。
4. 放入龙虾爆炒 。不需要加水 。龙虾本身有水 。待龙虾收汁快熟时加入辣椒、大蒜、生姜、紫苏 。加盐和酱油调味 。
龙虾辅料香葱、姜、生抽、盐
1.龙虾取出刷洗干净2.敲晕后去除钳子上的皮筋
3.将龙虾切块 去除龙虾胃肠腮
4.香葱洗净后切段 留葱白及中段 姜切片
5.待油锅8成热后 龙虾块下油锅炸三分钟至红色后捞出备用
6.锅中放入少许油 煸炒姜片及葱白 待煸炒出香味后放入龙虾块翻炒 盖盖闷3分钟后放入生抽 盐 翻炒 再次闷至两分钟后 大火放入葱中段翻炒两分钟 即可出锅
龙虾身4只;干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精小龙虾1500克调料色拉油60毫升食盐4茶匙
酱油2茶匙鸡精2茶匙姜40克蒜50克花椒40克干辣椒50克料酒2茶匙葱白40克白砂糖6茶匙
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部 , 右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花 。大蒜去根部洗净切成片 。干姜刮皮洗净切成丝 。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸 。当油小滚时 , 加入干辣椒丝并不时翻动 。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅 , 加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
###其它资料参考###大龙虾这样做好吃又简单:
用料:波士顿大龙虾一个、蒜泥、李锦记蒸鱼鼓油两汤匙、糖少许 。
步骤:
1、提前将龙虾解冻好 。
2、将龙虾的两个大脚和小脚用剪刀剪下来 。
3、蒜头拍碎剁成蒜泥!平底锅烧热到点油一半的蒜泥入锅炒香至金黄色!和另外的一半蒜泥加入两汤匙的李锦记蒸鱼鼓油少许白糖一起搅拌 。
4、两调好的蒜泥汁均匀的铺在龙虾头部和背部 。
5、将龙虾大脚小脚全部摆放好,龙虾头壳也放上去 。
6、锅提前加水烧开将盘子放入锅中大火蒸10分钟,在关火闷两分钟就好了 。
8、美味的蒜泥蒸大龙虾出锅啦?。。∶烂赖拇蟛鸵欢伲 。?。
###其它资料参考###龙虾,哇咔咔,就是那种做好之后红红的外壳 , 紧实的肉质,甜美的口感的大龙虾!
但是说时候对于活的龙虾小果还是有一些害怕的 , 可是我们应该怎么料理呢,介绍一下龙虾的处理方法和龙虾粥的做法吧 。
龙虾&龙虾粥(by泡菜炖肉 )
首先我们来煮一锅白粥,白米粥的水沸腾之后倒入适量的食用油轻轻搅匀,再把芹菜杆子切薄片放入粥中,顺时针搅拌一下 。盖上锅盖,小火煮半小时 。
然后我们来处理龙虾:
(1)取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部 。再把筷子拿出来,会有水从排尿孔排出 。差不多一两分钟龙虾就会丧失战斗力 。
(2)用刀把两只大钳子切下来,头部和尾部衔接处扭转一下,把虾尾拆下来 。
(3)用剪刀把虾尾从中间剪开,再用刀切成两半 。
(4)把龙虾头部和外壳分开,头部像蟹腮一样的东西去除,龙虾胃去除 。嘴巴用刀切去 。再从中间把头部一切两半 。脑髓最鲜美,一定记得留下 。再把尾部切成小块 。大钳子用刀拍松 。
把拆解好的龙虾焯水,再用清水洗净 。就可以做龙虾粥了 。在白米粥中放入少许盐,姜丝,用勺子顺时针搅动一下 。再把龙虾放入 。小火煮20分钟 。再转大火煮2分钟,关火后把葱末放入 。大功告成~也可以放些鸡精调味 。
龙虾还可以清蒸,蒜蓉 , 椒盐,都是很美味的啊 。
清蒸蒜蓉龙虾(by老王爱美食 )
1. 鲜活的澳洲大龙虾一只,用淡盐水淸洗干净备用 。
2. 将澳洲大龙虾斩断头部 , 从中间一剁为两半;龙虾身段从腹部横切五至六刀,要切断,再竖切一刀,一分为二 , 尾部不要切断 。
3. 调好碗汁:将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油,调成汁,浇在龙虾上,腌制十五分钟使之入味 。
4. 锅里烧开水,将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉,盖好盖子,大火蒸十分钟即可 。
5. 壳红肉白 , 霸气十足,鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
###其它资料参考###大龙虾怎么做
想要烹饪出美味可口的大龙虾,需要我们注意烹饪的方法才行,首先推荐芝士焗大龙虾的方法,需要我们准备好大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml、芝士丝80克 。
我们把大龙虾冲洗干净之后就可以放到开水锅中,然后选择盖上锅盖,煮上7分钟之后就可以选择捞出龙虾,然后放到冰水中过凉之后就可以备用了 。等到龙虾的温度完全降下来之后,就可以选择用手,把龙虾的两只钳子掰下来,然后选择龙虾平放在案板上就可以了,之后我们用刀尖叉进龙虾头和身体连接的部位,然后顺着头的方向,选择对半切开,然后把刀拔出之后 , 叉入头和身体连接的部位 , 之后再顺着尾巴的方向对半切开,取出身体中的龙虾肉之后,把大龙虾剩下的东西都扔掉不要,冲洗干净之后保留下一个完整的龙虾壳就可以了 。之后我们把龙虾的钳子,从关节部位掰开,只需要留下大龙虾的钳爪,对于后面的关节就不要了 。然后把钳爪壳拽下来,让大龙虾肉和壳完全分离 。然后用刀 , 从大龙虾钳子根部敲开钳壳,取出钳肉之后就可以备用 。我们把取出的虾肉切成长块儿备用 。把口蘑洗净之后,横竖各切上一刀,就可以分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末 。需要我们在锅中倒入黄油,然后用中小火加热之后 , 把黄油溶化,在其中放入洋葱以及蒜末,用小火炒香之后,再在其中放入蘑菇,用中火炒出水份 , 然后选择烹入白葡萄酒,等到酒精挥发之后在其中倒入淡奶油,然后调入盐,胡椒粉,用中火煮浓稠 。这样奶油蘑菇汁就制作好了 。
水煮大龙虾同样是吃大龙虾的时候不错的选择,需要我们把龙虾虾的背部,用剪刀从中间剪开,翻过来之后同样需要减开,然后慢慢的掰开变成两半,之后再把虾线完全挑出来,扔掉之后剪掉两边的腮 。用清水浸泡龙虾 , 等上30分钟之后 , 在期间需要换上几次水 。把大蒜切成末之后,在锅中需要我们放入适量的色拉油,烧热之后及时放入蒜末进行翻炒,把火调成小火避免蒜末炒糊的情况产生 。把蒜末炒到微黄,然后在其中放入一勺盐进行调味 。然后再放入适量的鱼露、海鲜酱油以及蒸鱼豉汁 。一起搅拌均匀之后,就可以选择关火,把大龙虾放到蒸屉上,把我们之前做好的蒜汁浇在龙虾上,放到锅上蒸10分钟就可以吃了 。
###其它资料参考###大龙虾的做法与杀法如下:
准备材料:龙虾、粉丝、金针菇、大蒜、料酒、食用油、生抽、生粉、香葱 。
一、在活龙虾尾部位挿入一支筷子,放尿 。
二、在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了 。
三、顺虾脊剪开至尾部,取出沙线,就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除 。
四、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可 。
五、把金针菇去根后洗净 。
六、准备一锅热水,加入金针菇焯熟 。
七、把粉丝在温水里浸泡半个小时,然后再焯粉丝,把两者沥干 。
八、码进盆子里 。
九、蒸龙虾的汤汁倒进锅里,加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁 。
十、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽,码进盆子里,加上龙虾 。
十一、浇上煮好的汤汁 。
十二、然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香 。
十三、龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了 。
###其它资料参考### 马上要过圣诞节了,没有火鸡吃只龙虾吧!大龙虾怎样做才好吃?下面一起看看吧~
步骤
1.在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿
2.在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了
3.顺虾脊剪开至尾部,取出沙线
4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5.洗干净后放进盆子里
6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7.把金针菇去根后洗净
8.把粉丝在温水里浸泡半个小时
9.准备一锅热水,加入金针菇焯熟
10.然后再焯粉丝,把两者沥干
11.码进盆子里
12.浇上适量的生料
13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14.加入适量的.蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16.浇上煮好的汤汁
17.然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香
18.龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了
小贴士
装龙虾最好选用长形的盆子,这样造形很漂亮
一般蒸五分钟左右,蒸的过久,肉容易老
###其它资料参考###澳洲大龙虾清蒸最简单、好吃,下面介绍做法:
准备材料:澳洲龙虾一只、葱花或蒜蓉适量、色拉油适量、料酒两勺、糖少许、盐少许、醋适量、蚝油适量
制作步骤:
1、一只半米长澳洲龙虾,尾部放尿
2、龙虾头和尾部一刀分开,头部肉很多不要扔
3、身子肉切块,入味,放入料酒 , 蚝油 , 糖少许 , 盐少许,根据个人口味还可以加白酒少量 , 入味15分钟
4、把龙虾摆回原位,大火水开后上锅 。10分钟即可
5、出锅蘸醋食用即可
