袋装酸菜馅怎么包饺孑
酸菜馅饺子怎么做？
过年吃饺子 ， 是我们的习俗，大家都喜欢什么馅的呢？
酸菜猪肉饺子的做法
步骤step
1
猪肉、酸菜、葱姜准备好，这个酸菜味道也很正 。
步骤step
2
猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、盐、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油 。
步骤step
3
用筷子顺着一个方向使劲搅，把肉馅搅上劲，然后再倒入一点花椒水继续搅，这样肉馅吃起来不会发干发柴，会鲜嫩多汁 。
步骤step
4
调好的肉馅倒入酸菜，酸菜的量根据自己口味喜欢来添加，我喜欢吃就多放了一些 。
步骤step
5
把肉馅和酸菜调拌均匀入味，这样酸菜肉馅就调好了 。
步骤step
6
和好的面团，醒上30分钟，和面这一步放到开始完成，馅也调好了面也醒好了，取一块面团搓成长条状 ， 切成饺子剂 。
步骤step
7
用擀面杖擀成饺子皮 ， 包饺子的面要和得软一些，俗话说，软面饺子硬面汤 。
步骤step
8
取一个饺子皮，放入一些酸菜猪肉馅，然后包成饺子 。
步骤step
9
包好的饺子，我喜欢挤饺子，你呢？
步骤step
10
锅里烧水，水开下饺子，然后等再次开锅之后，打入一碗凉水，再接着煮开，再打一次水，肉馅的饺子一般打两次水便可以了，煮熟捞出便可以吃啦！
步骤step
11
太香了
我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子 。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法
步骤step
1
酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小?。?放入锅中小火炒成油渣
步骤step
2
然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中
步骤step
3
加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺
步骤step
4
朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟
【袋装酸菜馅怎么包饺孑】步骤step
5
腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲
步骤step
6
面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可
步骤step
7
然后就可以按自己的方式包饺子了
步骤step
8
饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了
步骤step
9
酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道 ， 我还做了两个凉菜作为下酒菜 。饺子就酒，越喝越有！
###其它资料参考###做的酸菜 ， 这个时候吃正好 ， 酸菜做饺子是最常用到的方法 ， 而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子 ， 鲜香味美 ， 而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上 ， 纯素馅的饺子口感同样很美味 ， 学会自己包饺子 ， 比在饭店买强太多 。
酸菜素馅饺子的做法：备用食材：酸菜1颗，粉条250克 ， 大葱1根 ， 生姜3片，八角1个 ， 香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；
制作过程：第一步 ， 面粉中加上少许食盐 ， 先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；
第二步，生姜切成片 ， 大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；
第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；
第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟 ， 关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油 ， 放入粉丝，加上葱花；
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好 ， 摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后 ， 蒸10分钟，出锅 。
总结：肉馅饺子我多会选择水煮，而素馅的饺子我却更喜欢蒸的，不过大家完全可以根据个人的喜好选择，素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的，这酸菜素馅的饺子口感也很不错，鲜香味美且饱满多汁 ， 这馅的饺子我吃了一次便爱上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不输肉馅的，家里自制的酸菜，多学会了一种吃法，不用总局限于一般的做法 ， 非常建议大家可以学习这个做法 。
烹饪小技巧：1、酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握1招，将葱姜和各种香料事先下锅炸香，再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了葱油香味，做的馅口感便非常好，记得酸菜事先要挤干，否则水分会很多；
2、酸菜馅饺子，搭配点粉条，既能提升口感，而且还可利用粉条的吸水性，吸收了酸菜中的水分，饺子便不容易破皮露馅 ， 记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味 ， 无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸；
3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面，做成半烫面，蒸饺的口感更好，素馅饺子容易熟，一般大火上锅，上汽后继续蒸10分钟左右便可 。
###其它资料参考###酸菜馅饺子也可以算上是东北一大特色了，任何饺子馆里都会有这个馅的饺子出现 。在东北冬季里，如果家里有客人来，主食上也一定会做一顿酸菜馅饺子吃，酸菜馅饺子和其他的绿色蔬菜的味道不同，做好了有特殊的香气，那种味道是叫人念念不忘的 。
酸菜喜油，一般煮炖或做馅都离不开肉 。酸菜做饺子也是和猪肉最搭配 。
自从到了内蒙，吃酸菜的次数就少之又少 ， 只能是每年冬季回老家的时候才能吃上几顿 。虽然现在去市集上也能买到真空包装的袋装酸菜，偶尔吃也会解解馋 ， 但那个袋装酸菜是和东北大缸腌制的酸菜比不了的，无论是味道，品相上都远远所不能及 。
今天做了最爱吃的酸菜馅饺子解馋 ， 酸菜是来自远方的礼物，非常开心，做好了自己一人吃了一大盘 。
酸菜馅饺子的做法
步骤step
1
猪肉剁碎 。放入同样剁碎的大葱和姜 。做酸菜馅饺子 ， 猪肉有点颗粒感吃更香 。把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻，等用的时候取出来微微回暖后用刀切，慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状 ， 切完之后再进行彻底回暖 。这样的肉做馅才好吃
步骤step
2
在放入蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒 ， 食用油，顺着一个方向搅拌
步骤step
3
最后把肉馅和调料等搅拌均匀，酱油，料酒等液体调料都吸收到肉里
步骤step
4
酸菜备好 ， 我用的是即食的酸菜非常省事
步骤step
5
酸菜剁碎，不要用料理机打，用到剁的才好吃
步骤step
6
把剁碎的酸菜微微攥一下，放入肉馅里
步骤step
7
最后在拌匀成馅 。这时候喜欢吃香油的可以放入一勺香油更提味
步骤step
8
提前和好的面团，做面剂子，肉馅饺子不要做得太大，免得煮不透
步骤step
9
包馅 ， 做饺子
步骤step
10
所有饺子包好，可以煮 。煮的时候烧开水下饺子 ， 水开后点入半碗冷水，在烧开，反复3次以后 ， 看到饺子鼓肚就熟了 。饺子做得多可以冷冻生的保存
步骤step
11
煮熟吃吧，太香
酸菜馅饺子的成品图
酸菜馅饺子的烹饪技巧
技巧tips
做饺子的时候面团要先和好 ， 饧着的时候做馅 。和面的时候可以放一点盐进去，这样能增加面粉的筋度，煮的时候液不容易破 。如果和面的时候忘记了放盐，在煮的时候放点盐进水里也可以 。
酸菜猪肉馅饺子不要包得过大，小一点，好煮又好吃 。
###其它资料参考###用料
猪肉500克
酸菜一袋500克（丝）
油1大勺
生抽3-4小勺
料酒1大勺
盐适量
味精适量
鸡精适量
蚝油适量
花椒粒8-10粒
胡椒粉半小勺
十三香半小勺
白糖半小勺
葱半根
姜4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟 ， 捞出花椒八角 ， 留花椒水放凉备用 。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌 ， 肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多?。ㄕ獠胶苤匾┱飧鐾计巧贤昃⒌耐计』ń匪掌桥牧耍?
这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油 ， 大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
酸菜一带 ， 切成丝的酸菜 。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分 ， 我用蒸馒头的屉布 ， 包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌
这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团 ， 醒30分钟 ， 拿出来柔光滑即可！
准备做面剂子
不会用手的，用刀切成大小一样的形状 ， 压成饼
擀面杖擀皮
我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
成品！
太香了……
###其它资料参考###酸菜馅饺子怎么做？嘿嘿，要想好吃，酸菜是灵魂，酸菜馅的搭配其实也挺多的，其中，我觉得酸菜肉馅的算得上最经典的，再加点青椒，那真是香、辣、酸，可谓是人间美味呀 。
关于酸菜方面，东北的酸菜可以说是一流的，虽然我是河南的，但我觉得全国的酸菜，还属东北那边做的正宗好吃，那边的酸菜一般用白菜腌制的 ， 像我们河南的酸菜一般用白萝卜叶子腌制，白菜的会更嫩一点 。下面我就分享下，酸菜馅饺子的做法 。
一、配菜馅饺子制作步骤1、准备原料：五花肉、酸菜、小米辣、十三香、芝麻油、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、花椒
2、处理猪肉：五花肉要选用五肥五瘦得，这样吃着香并且易上筋，吃着有汤汁且有嚼头 。首先将五花肉洗干净，然后手工用刀剁成肉泥 ， 不要用机器绞肉泥 ， 手工剁的才更有味道 ， 肉中的筋膜才不会断掉，吃起来才筋道 。
干花椒用清水浸泡20分钟，然后洗干净，起锅烧水（量不需多一点点即可），然后放入花椒煮五分钟，捞出花椒扔掉，留下这个花椒水 ， 后面要用到 。
剁好之后放盆中，加入料酒、十三香、生抽 ， 顺着一个方向搅拌，不断的搅拌，边搅拌边加入花椒水，一定是顺着一个方向搅拌，这样肉才更易上筋，上筋之后，包出来的肉馅吃着更筋道，更好吃 。
3、调制馅料：酸菜洗干净，剁成碎末，然后找块布包住酸菜，扎紧口，用力挤压出里面的水分；葱姜蒜剁成末 。小米辣也剁成末，然后将这些全部倒进肉泥中，加入芝麻油、蚝油等，搅拌均匀 。
4、接下来就制作饺子皮，做好后，往馅中放入食盐，搅拌均匀，就可以包饺子了 。这里需注意的是盐不能放的过早 ， 过早的话 ， 容易使馅出水 。
二、技巧总结1、酸菜最好选用东北那边的白菜腌制的酸菜，因为比较嫩，吃起来口感更好 。酸菜剁成碎末后 ， 一定要想办法把里面的水分挤出来，这样以便于酸菜吸收更多的调味料，使酸菜更有味道 。
2、关于肉方面，建议五肥五瘦，这样做出来酸香好吃，瘦肉太多的话，吃起来就会发柴而不香 ， 但肥肉太多的话会油腻，刚好五肥五瘦是最好的 。
3、食盐要在开始包饺子的时候再放，放的过早，会导致饺子馅流水，就不太好了 。
总结：以上就是酸菜馅的制作步骤及小技巧，这个做法也是相当经典的做法，做出来香、辣、酸三味俱全，吃着非常过瘾 ， 你们那边是怎么做的呢？
###其它资料参考###酸菜，猪肉 ， 葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可 。方法如下：
准备材料：酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺 。
1、首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干水分 。
2、把酸菜和准备好的猪肉馅，葱花、姜末放一起，用筷子搅拌均匀 。
3、肉馅里加盐，拌匀，静置5分钟 。
4、拿准备好的饺子皮包好饺子 。
5、锅中加水，大火煮开，放入包好的饺子 。
6、煮熟后把饺子捞出，这样酸菜饺子就已经完成了 。
