炖酸菜汤太酸了怎么办 _酸菜

酸菜太酸了怎么能去酸？

您好！去酸方法以及步骤:
1
.首先取出要处理的酸菜将其自带的酸水撸去，整个放入清水中用手揉挤几次，滤去水分，将其装入布袋中，或者用毛巾包裹好用力挤出其中的水分，如果力气不够就放入洗衣机甩干三到五分钟拿出。拿出后切一小块尝一尝酸味是否可以接受，如果还是有点酸可以重复以上步骤。
2
.将酸菜撸去自带的酸水，用清水反复揉挤清洗，将洗好的酸菜冷水下锅，待水煮开后煮五到十分钟捞出放入清水中浸泡至酸菜变凉，捞出做菜，可以将成品切碎后更容易清洗掉酸味。
3
.炒制酸菜的时候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味。希望我的回答对你有所帮助！望采纳

炖熟的酸菜很酸补救的办法：
1、加入清水稀释。
2、汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。
拓展资料
酸菜猪肉炖粉条
材料：骨头汤五花肉粉条酸菜八角桂皮香叶盐
做法
1、五花肉放凉水中，再加入八角、桂皮、香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；
3、酸菜攥干水份备用；
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5、加入骨头汤，倒入五花肉和粉条，加入少许盐，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

###其它资料参考###倒入大部分汤，加入清水后继续煮。果然太酸了，酸菜也可以捞出来烧开水。煮前用清水再冲洗几遍，可以去除部分酸味，但酸菜不能完全用发酵的酸去除，可以减少一部分。否则就没有营养。酸菜的食用方法，切碎土鸡，洗净，冷水一起放入锅中，加入一些酸模材料，加入一点淀粉一起加热。焯过的鸡要洗干净再用洗净东北酸菜，将菜叶和菜梗分开切成丝，菜梗部分先切成斜角。
葱姜、干红辣椒段的准备加热锅后，放入适量食用油，加入葱姜末、干红辣椒、玄斗班长调味加入鸡块，再加一点糖炒放入一些生蚝，炒成鸡块，均匀包装，上色放入酸菜炒一下加入足够的清水，喜欢的话再加一点爽身粉大火开了，小火鸡肉熟了就可以了，喜欢汤的话，汤喝得太浓，不要煮一壶开水，放一天。将萝卜、大豆、苦瓜、白菜方子等通常浸泡酸菜的蔬菜洗净，完全晾干蔬菜表面的水分，自然干燥，烘干表面湿水分。
把切好的蔬菜放在祭坛里放盐的话，不要放太少或太多，生姜也不要放太多，倒上开水，让水把蔬菜浸泡在水里。锁住罐子的碗盖，沿着碗注水，阻断空气。放10天左右就可以了。吃的时候不能用干净的筷子夹点油。以后任何时候都要加入新的食物，加一点盐，不要换泡菜的水。油布的味道越好，腌制时间也越短。如果你喜欢吃四川泡菜，可以在第三阶段加入干辣椒、胡椒、红汤和其他方法一样清水稀释。
汤太多的话，请把汤倒出来，放入清水煮。酸菜炖猪肉：材料：骨头汤、五花肉、糖棉棒、酸菜、八角、肉桂、香叶、盐。)打印节。将五花肉放入冷水中，放入八角、桂皮、香叶、盐，煮到插入筷子为止，捞出冷却的部分。粉末菜，然后去除冷水备用；盐渍卷心菜握有干燥水分储备。在锅里放入小葱生姜、酸菜，炒1分钟。加入骨头汤，倒入五花肉和糖面，加入一些盐，大火煮开，小火慢慢煮到汤变稠即可。

###其它资料参考###1、加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。
2、将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
3、用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
4、炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。
5、炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
6、炒酸菜的时候多放点盐，当然盐也不能太多，不然就会咸。
7、在水里加入小苏打，然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间，利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃酸菜，有些人甚至无酸不欢，但有时候自己不会弄酸菜，导致酸菜太酸了吃不下，那酸菜太酸怎么补救呢？
【炖酸菜汤太酸了怎么办】
1、清水稀释：加入清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，加入清水后再炖煮一下。
2、酸菜多冲洗：将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
3、温开水浸泡：用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
4、多放点糖：炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。
5、调料中和：炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
6、加适量盐：炒酸菜的时候多放点盐，当然盐也不能太多，不然就会咸。
7、小苏打：在水里加入小苏打，然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间，利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。
以上是关于酸菜太酸怎么补救的方法介绍，如果家里煮酸菜时候，可以用上面的方法减淡酸菜的酸味。
###其它资料参考###处理汤太酸的办法：
1、取少量酸汤，加水，冲淡酸，调回正常的味道，剩余酸汤分次中和即可。
2、在酸汤里加少许苏打，或者放点辣椒中和酸味即可。
3、在酸汤内补充大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖即可中和。
4、在酸汤里加入鸡蛋花、打成浆状的蔬菜中和即可。

###其它资料参考###可以加粉丝中和一下，最后成了酸菜粉丝炖肉。
酸菜粉丝一道著名的东北菜，酸菜可以各种混搭，酸菜汆白肉，酸菜血肠，酸菜丸子等等。iniao味道太酸的话可以加其他原材料中和一下，太酸影响口感，所以还是适度的好。下次做之前也可以将酸菜过水洗几次，避免太酸。
东北酸菜，是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色，男女老幼皆宜。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
###其它资料参考###造成酸菜太酸的主要原因是放入的盐太少了，也就是菜与盐的比例失调。一般情况下可以参考20：1的做法，即20斤菜放1斤盐。回忆一下你大概淹了多少菜，放了多少盐，不足的部分按上述比例补齐即可有所改善。如果我的回答对你有帮助，请别忘记点击个采纳哟！
###其它资料参考###请在此输入您的回答
工具/原料
酸菜
方法/步骤
1
将酸菜多冲洗几次，也可以将酸菜切碎了再冲洗，冲洗之后要浸泡一段时间。
2
用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
3
炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。
4
炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料。
5
炒酸菜的时候多放点盐，当然盐也不能太多，不然就会咸。
6
在水里加入小苏打，然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时间，利用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。

炖酸菜汤太酸了怎么办

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