饭店酸菜粉怎么做好吃 _酸菜

酸菜粉怎么做好吃？

酸菜是大家都很喜欢的一种食物，它的味道酸酸的，可以促进肠胃的消化，所以在胃口不好的时候，不妨做一道酸菜炒肉或者酸菜粉吃，不但可以生津开胃，还可以增强免疫力哦，那么酸菜粉怎么做好吃呢?来看看具体步骤吧。
酸菜粉怎么做好吃原料：五花肉、粉条、酸菜、盐、酱油、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备五花肉和酸菜。
第2步、准备粉条。
第3步、五花肉切片。
第4步、酸菜切丝。
第5步、在清水中泡五分钟捞出攥干水。
第6步、锅中热油放入葱蒜炒香。
第7步、下入五花肉翻炒。
第8步、放酱油十三香盐。
第9步、放入酸菜翻炒均匀。
第10步、放入粉条，加一点水，炒匀小火煮五分钟即可。
酸菜的营养：
1、第一个就是酸白菜里面有很多的膳食纤维，这是一种可以帮助你的肠胃消化的营养物质，不仅可以帮助你增加食欲，醒酒，还可以很好的帮助你润肠道的，帮助你预防消化不良或者是便秘。
2、第二个酸白菜里面有很多的铁这种营养物质，是可以帮助你的身体加强对铁的吸收的，特别是那些会贫血的人就要多吃酸白菜，是可以帮助你很好的缓解贫血的，对你的身体也是很有帮助的。
3、第三个就是酸菜里面还有一种叫做乳酸的，这是一种有机酸来的，这是对人的肠胃很好的，吃了这个的话，是可以帮助你消化的，预防消化不良的，可以很好的帮助你增长食欲的。
羊肉酸菜粉的做法制作材料
1、主料：羊肉、酸菜、粉丝
2、辅料：干辣椒、葱、姜等
制作方法
(1)羊肉切片，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅拌腌制
(2)锅中倒油，下入羊肉煸炒，然后控油备用
(3)锅中加少许的油，下入干辣椒和葱姜煸香，再放入酸菜和粉丝，烹入料酒、酱油、胡椒粉，再加入少许的水
(4)把羊肉放回锅中翻炒，出锅前放一些青蒜和香油即可。
羊肉功效
1、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
2、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
3、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
4、羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉含有丰富的蛋白质，和维生素，多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47度，人体本身温度是37度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。

酸菜粉是让不少人都非常重视的一道菜，因为这道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我们就一起来详细的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西红柿，西芹，胡萝卜，小包菜婴，虾仁，鳗鱼仁，新鲜酸菜，米粉
做法
1.热锅加适量油，到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味(1分钟)
2.倒入适量的高汤烧开后加入米粉、鳗鱼丸、虾仁煮1-2分钟
3.最后加入其它蔬菜再煮1分钟(胡萝卜可以刻成：太阳花　)
4.起锅前加适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花淋上香油即可。
小诀窍
1：有的酸菜比较咸，可能还有细小的沙子，请一定记得烹饪前先用清水洗过2：出锅前撒上葱花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，葱，蒜
做法
1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。
2.切点肉丝，葱蒜。
3.粉条在开水里煮软。
4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。
肉丝酸菜粉儿
材料
酸菜半棵，瘦肉丝50克，粉条一小把，植物油，葱花姜丝适量，蒜4瓣切末，酱油，盐，料酒，淀粉，鸡粉各适量
做法
1、酸菜切丝，过两遍水后控干水分
2、肉丝加料酒和淀粉抓匀腌10分钟
3、粉条泡软，放入开水中略煮一下捞出控水
4、炒锅上火，倒入植物油烧热
5、下肉丝煸炒变色后放葱姜煸香，加少许酱油
6、放入酸菜丝翻炒片刻，加粉条翻炒
7、加入盐、鸡粉翻炒，出锅前加蒜末翻炒均匀即可。
小诀窍
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些会更好吃
2酸菜粉怎么做比较好吃？
看透了人心问#
平常吃米粉的时候我都是要放很多酸菜的，不然我会觉得好没味道，有人推荐我直接做成酸菜粉就更有味道了。酸菜粉怎么做比较好吃？
大众养生网小编解答：
酸菜粉的做法还是比较简单的，而且味道也是非常的好，除了有酸菜和米粉以外，同时还可以根据每个人不同的需求放入一些自己喜欢吃的东西，或者是辣椒，这样都是可以的，这样会使粉的味道更加的美味多滋。首先应该准备好处理干净并且煮熟的酸菜和米粉，然后把米粉先放入开水中煮，其次再加入调味料，再加入自己喜爱的配料，等到差不多熟了，就可以放入酸菜了，搅拌均匀就可以出锅了。
3炒酸菜粉的家常做法
酸菜粉是很多人喜爱选择，这类食物具体开胃功效，吃酸菜粉对身体没有损害，食欲不振的时候，都是可以选择它，但是在吃酸菜粉的时候要注意，如果胃部感觉到不舒服，对它也是要停止选择的，避免胃部受到损害，那炒酸菜粉的做法如何呢，对它制作也不是很复杂的。
炒酸菜粉的做法：
做法一
材料
猪肉150克，酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。
做法
①菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。
②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。
③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。
做法二
材料
主料：酸菜，猪瘦肉半斤，粉丝一小把，
辅料：葱姜蒜少许，花椒粉，酱油，味素
做法
1.豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2.放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。
3.放酱油，味素。
4.放酸菜，将作料炒均匀。
5.添少许水。
6.放入烫软的粉丝。
7.开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝，粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
在对炒酸菜粉的做法认识后，制作炒酸菜粉的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是要注意的是，对炒酸菜粉制作时间上，都是要掌握好的，它制作时间太长，酸菜粉的口感和味道会改变，这样吃的时候不会很好吃。
4渍菜粉的做法是什么？
东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法
酸菜切细丝(酸菜帮厚的地方，要片开)(最好浸泡一段时间) ，炒的时候，攥干水分。
猪里脊肉，切丝。
粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。
大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。
将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。
稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。
炒此菜有三点注意：
1、大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放盐，宁淡点，千万不能咸了。还有一点是个人心得，那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。
虽然酸菜的酸爽，粉条与肉绵软而又有层次的质感，让人禁不住大口的吞咽。而且渍菜粉虽能开胃提神，增进食欲还帮助消化，但是也不宜多吃，长期贪食可能引起泌尿系统结石。只能偶尔食用，小编建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。
5酸菜粉的做法是什么？
首先，购买优质的瘦猪肉，清洗干净后，放在开水中过血水，再切成适当大小的肉丝。酸菜可以在凉水中浸泡，再切成适当大小的形状。把粉放在热水中浸泡，更易于煮熟。然后，在锅中放入适量的油，等油热后，放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，葱、姜蒜，炒到微黄。
最后，放酱油，放入切好的酸菜，翻炒均匀后，添加少量的水。，放入烫软的粉条，大火煮开后，再换成小火继续煮，可根据自身喜好再加入其他配菜，放入盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可出锅。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
###其它资料参考###用料
主料
酸白菜适量
粉丝适量
调料
食盐
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
适量
八角
少许
花椒
少许
东北酸菜粉的做法
1.将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀；（酸菜片过之后可以切得更细，更入味）
2.将片好的酸菜切细丝
3.粉丝用温水泡软
4.葱、姜切丝，蒜切末
5.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
6.放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
7.放入酸菜丝翻炒均匀；（因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿）
8.放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
###其它资料参考###酸菜粉的做法如下：
主料：酸菜1斤。
辅料：羊腿肉2两、酱油25克、生抽5克、料酒10克、细粉丝一小把、清水200克、大料2个、葱姜少许。
步骤：
1、酸菜放在清水里泡一小时，去酸汁，再洗几遍。
2、挤干水分，放在案板上切成细丝。
3、细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行。
4、羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油。
5、炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出。
6、锅中打底油，下大料葱姜爆香。
7、下酸菜翻炒几下。
8、看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片。
9、下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了。

###其它资料参考###酸菜粉的家常做法是，将酸菜洗净切丝，粉焯水，锅中分别加入酸菜和粉翻炒至酸菜熟，最后加入调味料即可出锅。
1、一大颗酸菜洗净，用掉一大半，酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟。
2、粉焯水，再用凉水冲一下，熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分，粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。
3、锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的，加入酸菜
和粉翻炒至酸菜熟。
4、加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，即可出锅装盘。
【饭店酸菜粉怎么做好吃】酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

饭店酸菜粉怎么做好吃

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