蛋黄怎么做菜好吃？
许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用 ， 而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!
1
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克
做法：
1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条 。
2、 锅中放水煮滚 ， 下南瓜条略煮(1-2分钟) 。
3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分 。
4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒 。
5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条 。
6、轻颠小锅 ， 让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上 。
7、适量加盐，鸡精调味 ， 出锅装盆即可 。
咸蛋黄怎么做菜
2
咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子
材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块尖椒切圈大蒜子切末葱切段 。
2、锅置旺火上 ， 入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出 。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧 ， 放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成 。
咸蛋黄怎么做菜
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐
材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量
做法：
1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟 。
2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切?。愦星心蠛玫亩垢渌じ?。
3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀 。
4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味) 。
5、大火收汁，出锅前撒葱花即可 。
问题一：熟的鸡蛋黄能怎么做着吃1、用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，如：生菜，油菜，放一点蚝油来炒，味道很不错 。
2、凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝，黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高 。
3、煮粥：先将粥煮熟 ， 然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食 。
4、蛋黄豆腐泥：豆腐1小块，水煮蛋的蛋黄少许 。豆腐用水冲洗干净后水煮，再用研磨钵研碎；蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末；在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌 。
问题二：煮熟鸡蛋黄还能利用做什么可以做很多吃的，沙拉啊 ， 饼干啊，通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3汤匙或适量，熟鸡蛋黄1只搓成蓉，忌廉粟米1/3罐
1．通心粉放入滚水中煲滚，慢火煲7分钟熄火，局5分钟 。如通心粉未够粘，可以再煲，务求煲粘为止 。
2．通心粉粘后捞起，冷后切成小粒 。
3．把1/3杯水放入小煲内煲滚，放下忌廉粟米及通心粉，搅匀煲滚 ， 再煲片刻，下鸡蛋黄 。极少的盐、糖、油 ， 搅匀煲滚即成 。待温度适合时，便可喂幼儿进食 。
说明：
忌廉粟米比较方便，煮好后有粘的感觉，入口滑，幼儿会喜欢吃的 。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以，最好去超级市场购买，因为那里的粟米较粘甜 ， 街市菜摊的则较硬，煮的时间要延长 。如遇幼儿肠胃不适时，则不要吃 。
问题三：生鸡蛋黄能做什么美食鸡蛋黄单独做菜的并不多，但我建议你可以用鸡蛋黄做美容面膜！ 鸡蛋黄适合干性皮肤用
去完角质 做面膜 一周2--3次
原料：鸡蛋1个 ， 蜂蜜，牛奶，面粉各适量 。
作法：把鸡蛋液打到碗中，取蛋黄，然后调入蜂蜜 ， 牛奶，面粉，搅拌均匀，睡前均匀涂抹到面部后，休息20分钟左右，然后用温水洗净即可 。
美容功效：蜂蜜、蛋黄都有滋润肌肤的作用，可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽 。
温馨提示：此面膜尤其适合干性肌肤，以及于冬天或特别干燥的地区居住时使用 。
问题四：鸡蛋黄做的菜 鸡蛋黄能做什么菜用料
主料
鸡蛋黄3个
尖椒2个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
葱
1小截
蒜
2瓣
干辣椒
10个
料酒
半勺
生抽
5克
水淀粉
15毫升
白糖
2克
青椒炒鸡蛋黄的做法
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎 ， 干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
2.把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
3.油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄 ， 让它略凝成块
4.用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘
问题五：熟鸡蛋黄怎样熬出油先将熟蛋黄放在能加热的容器（汤勺或小的不锈钢盆，或铜勺）里捣碎（细末），然后用小火慢慢加热（可用筷子或小勺轻轻翻动，避免糊锅），这时蛋黄会逐渐溶化，最后蛋黄碎末就慢慢变成油（一个鸡蛋黄有一小勺子油）了 。
问题六：谁知道熟鸡蛋黄怎样能靠出油的方法鸡蛋黄油的制作方法：
取3个熟鸡蛋黄，放入锅中小火加热 。
用勺子将鸡蛋黄压碎，使其受热均匀 。
边炒边把蛋黄压的越细越好 。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦 。
20分钟厂开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油 。关火把油倒入容器内 。
问题七：煮熟后的鸡蛋黄能做花肥吗煮熟后的鸡蛋黄不能直接做花肥、要经过一段时间的充分发酵腐熟才能施用、
问题八：给宝宝做辅食鸡蛋黄能跟什么食物一起吃应该可以吧 不过为了让宝宝更好的吸收 我还是分开来给宝宝吃
###其它资料参考###第一个吃法：
蛋黄和蛋清混合烹调
炒蛋就是这样的 。
去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，那口感就差远了 。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受 。
不过，毕竟很多人不想要那么多的烹调油，怕长胖 ， 只想要一个「纯纯的鸡蛋」 。
那好吧，直接做成蒸蛋羹 。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感才那么细腻迷人 。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里 。
别忘了，1倍蛋液加1.5倍的水 。
如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒 。
喜欢鲜味的 ， 加1克鸡精（真的是很少一丁点） 。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐，虽然看起来不那么金黄美丽 ， 但会让蛋羹吃起来别有风味哦！
吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白，切成碎末，放进鸡蛋羹里替代盐 ， 可以完美融合！记得要切得尽可能碎，咸味才能均匀分布哈 。
第二个吃法：
蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美！
人们嫌弃蛋黄不好吃 ， 无非是因为煮蛋技术太差 ， 把蛋黄煮老了 。在蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的 。
只需买个几十块钱的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的「嫩煮蛋」功能 ， 按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋 。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受 。蛋黄如蟹黄般柔美 ， 蛋白如蟹肉般细嫩 。如果再加一滴香油，撒一丁点胡椒粉…啊，不能再写了，我流口水了…
如果不买煮蛋器呢？就需要真正的技术了 。
冷水下锅，水没过鸡蛋
中火把水煮开，然后再煮沸3分钟
然后把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右
然后打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋 。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样 ， 可能需要自己微调两三次 。实验成功之后，就可以长期享受美味嫩煮蛋啦 。
但是，如果蛋黄已经煮老了 ， 怎么办？还有五个强招等着呢 。
###其它资料参考###咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情 。其实蛋黄还可以用来做菜 ， 下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法 。
一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许 。
调料：盐,味精,色拉油各适量 。
1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉熟咸蛋黄压成泥面粉、淀粉、鸡蛋调成糊 。
2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄 。青菜炒熟，用盐、味精调好味 。装入盘中 。
3.炒锅内留底油 ， 倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可 。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后 ， 拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅 ， 烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出 ， 用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出 ， 用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块 。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量 。
1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥 。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉 ， 入油锅炸成金黄色 。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可 。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期 。
###其它资料参考###咸蛋黄怎么做菜好吃共有3步，咸蛋黄可以做成：蛋黄_南瓜、咸蛋黄月饼、咸蛋黄馒头 。
以下是蛋黄_南瓜的具体操作步骤：
1、准备食材准备南瓜、盐鸭蛋、淀粉、白砂糖，南瓜去皮切块，去瓤 ， 切条状 。
2、咸鸭蛋压碎咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄，将蛋黄压碎 。
买来的虾去虾线，处理干净，这个冻虾我买来就是没有头的，所以更好处理2咸蛋黄碾3葱姜、椒盐和胡椒粉混合准备好4锅里倒油，加入葱姜 ， 然后把虾炸脆5炸好的虾6锅里放少许油 ， 倒入鸭蛋黄，炒到冒泡，倒入炸好的虾翻炒7撒上配好了椒盐胡椒粉，就可以出锅了8外面是咸香的蛋黄 ， 里面是鲜嫩的虾肉，中间还有一层脆脆的虾壳 ， 好吃 。
小窍门特别要注意虾一定要买薄皮的，这样才能炸的脆，如果不喜欢虾壳的感觉可以用虾仁来做这道菜也可以的 。
###其它资料参考###蛋黄可以直接用盐腌制成咸蛋黄，既可以单独食用，也可以炒进其他菜里，做蛋黄虾仁、蛋黄南瓜、蛋黄叉烧等 。放入冰箱也可以存放很久 ， 制作也很简单 。
分别称量面粉和食盐，混合均匀 。取一个密封保鲜盒，倒入一半的盐面粉 ， 用刮刀大概铺平 。压出6个窝槽，底部不要压透蛋黄倒入压好的窝槽里将另一半盐面粉盖在蛋黄上面，用刮刀大概抹平 。盖上密封盖 ， 轻轻放入冰箱冷藏室，静置48小时以上48小时到了，可以看到面粉底部已经变湿结块 。
也可以做甜品如蛋黄布?。旱盎? ，面粉，糖，低粉倒入碗中混合均匀 。过筛，水开蒸熟 。
或是提拉米苏 。
###其它资料参考###一、咸蛋黄豆腐
原材料：
水豆腐二块、鸭蛋黄五个、小香葱二根、盐一点五汤匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小块，水烧开加半汤匙盐，煮2分钟 。
3、煮豆腐期内做：鸭蛋黄滚刀块 ， 小香葱切末 。
4、煮好的水豆腐过凉控干 。
5、锅中放少量油，把鸡蛋黄丁炒散 。
6、放进水豆腐，炒匀称 。
7、兑小半碗水，一茶匙盐，一起火灾烧开，文火焖五分钟(更进味) 。
8、大火收汁，起锅前撒葱段就可以 。
小技巧：
作法没有什么关键点，要是记牢：水豆腐要绰水一下来苦味的味儿，鸡蛋黄要滚刀块，越低越好 。
二、鸡蛋黄焗虾球
原材料：
虾200克、鸭蛋黄3个、水淀粉2勺、食用油适当、盐少量、米酒少量、生抽酱油少量、黑胡椒粉少量、葱段儿少量、糖少量
作法：
1、虾清洗 ， 拨壳
2、开背去棉纱，用少量盐、米酒、生抽酱油、糖、黑胡椒粉抓匀，腌渍一会儿
3、腌好的鲜虾扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓匀
4、水温五成热，约150°上下，将鲜虾倒进炸得八完善
5、捞起来沥净余油，预留
6、鸭蛋黄用花刀损坏 ， 切葱花朵 。鸭蛋黄用生的真空包装袋那类，或是煮开的都能够
7、热锅滚油，进行爆香葱段 ， 将鸭蛋黄倒进稍炒一下
8、倒进鲜虾，快速煸炒到裹满鸡蛋黄，盛出就可以
三、鸡蛋黄虾仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鸭蛋黄3个、杂蔬粒50克、鲜虾200克、食用油适当、米酒2勺、盐少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉适当、鸡精粉少量
作法：
1、鸭蛋黄喷上纯粮酒，提早微波炉加热叮30秒 ， 磨碎
2、鲜虾用适当盐、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓匀腌渍一会
3、杂蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小块
5、水豆腐较为嫩，以便让它不易碎，需要事前用沸水天赋加点盐焯一下，提升它的韧性
6、捞起来控干水分预留
7、起油锅，放进腌渍过的鲜虾
8、炒至掉色盛出预留
9、炒菜锅倒进少量食用油 ， 倒进鸭蛋黄文火炒成出泡
10、添加1碗开水
11、倒进军用被子，煮5分钟上下
12、添加杂蔬粒，天赋加点盐调料
13、再倒进鲜虾翻拌
14、天赋加点鸡精粉翻拌
15、用适当水淀粉勾芡
16、用炒勺渐渐地推匀就可以熄火
17、起锅
小技巧：
做这家常小菜最好是采用北豆腐，较为嫩，吃起来口味更强 。做这家常小菜时最终是用炒勺的反面轻轻地拉开来翻拌全部食物和调味品的 。
###其它资料参考###烘焙剩下的蛋黄可以做溜蛋黄 、也可把整只蛋黄放到汤里烫着吃、把蛋黄打散，加放一点点温水和一点点盐，放碗里蒸熟，熟了把蛋黄取出来切成片或丝拿来做凉菜 。可以和木耳及肉丝拿来做汤 。拿来做凉拌三丝 。可以拿来炒青椒 。.拿蛋黄来做汤:再加一个鸡蛋，做西红柿鸡蛋汤 。
下面介绍一下溜蛋黄 的做法 。
溜蛋黄
材料：蛋黄5个，淀粉50g，鲜汤100g略多，熟猪油75g，精盐、黄酒适量，火腿末（可要可不要）.
步骤：
1、将少量鲜汤与全部淀粉混合调成淀粉糊.
2、将蛋黄、黄酒、精盐、淀粉糊、鲜汤用筷子顺向搅打均匀 ， 成蛋黄糊.
3、熟猪油入炒锅，烧至六成热.
4、将蛋黄糊倒入热锅中用勺搅拌，同时沿锅淋入猪油.
5、见蛋黄糊胀发且不粘锅、不粘勺时起锅装盘，撒上火腿末.
###其它资料参考###蛋黄焗南瓜
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的 。如果要挂糊过油炸的话块不要太大 。水里放盐煮熟 。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟 。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅 。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开 。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了 。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上 。
5.然后就可以装盘出锅了 。
咸蛋黄焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
吉士粉，生粉适量
糖适量
香葱段少许
青红辣椒切丁
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜 ， 这种瓜可以一次多买些存放在阳台上 ， 放几个月都不会坏 。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄 ， 一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清 ， 颜色也更漂亮 。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中 ， 入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ， 取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。
2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条 。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精 ， 味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃 。那次在公司他们买的是什么进口的 ， 又贵又不好 。
咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎 。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条 ， 备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
5、加少许盐、味精，翻一下；
6、出锅啦！
如果觉得炸东西比较麻烦 。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒 。味道也还行 。怕麻烦的可以这么试试
【单独蛋黄怎么烧菜】还有蛋黄焗大虾 ， 也不错
