风干排骨炖什么区别
风干猪排怎么炖好吃？
风干猪排炖胡萝卜冬瓜，好吃 。一起来看看这道菜的做法步骤：
食材准备：腊排（风干猪排） ， 盐，生姜 ， 红枣 ， 胡萝卜，冬瓜
做法步骤：先把腊排剁成块状，然后清洗一下，虽然看上去颜色不那么好看，但味道是很不错的 ，
然后再把冬瓜洗干净 ， 皮去除切成块状 ， 准备一些生姜，胡萝卜，红枣洗干净切成块状或者片状备用 。
然后，腊排放进锅中加入适量的水，用大火煮上几分钟，让杂质去除，然后再倒出来清洗干净，重新放进砂锅里面，加入适量的水，生姜片放进去用中火慢慢炖45分钟左右，等到汤汁变白以后就可以把 。胡萝卜冬瓜放进去继续炖煮20分钟，
快要出锅之前10分钟，红枣放进去继续炖煮一下，好吃的风干排骨炖胡萝卜冬瓜做好了 。
营养价值分析：
腊排骨的脂肪含量非常高 。从重量上看 ， 100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此，还含有相当数量的胆固醇 。其次，腊排骨营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失 。腊排骨的含盐量较高 。长期大量进食腊排骨无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
风干排骨的做法：
所需食材
风干排骨
主料：猪肋排约3至4根 。
配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量 。
制作方法
风干排骨
将猪肋骨洗净沥干水分 ， 稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上 ， 倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出，捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香 。
再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右 。
待肋骨香软入味时 ， 再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中 ， 翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘 ， 撒上些许香葱末，便完成了 。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等作用 。排骨可以补中益气 ， 无论是酱排骨 ， 还是排骨汤 ， 无论是红烧，还是炒，排骨都有着补中益气的作用 。
###其它资料参考###问题一：风干的猪排怎么做好吃风干猪排可以做腊排骨糯米饭：
一、材料
腊排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、盐2g、新鲜玉米50g、胡萝卜100g、香葱1根、头道酱油3茶勺、蒸鱼豉油3茶勺、白糖1g
二、做法
1.主料：腊排骨、糯米 。
辅料：植物油、盐、胡萝卜、玉米粒、香葱、头道酱油、蒸鱼豉油 。
2.把腊排骨洗净侵泡一夜，切块，用蒸锅蒸30分钟捞起 。
3.胡萝卜洗净切?。?香葱洗净切末，玉米粒洗净 。
4.糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨，胡萝卜、玉米粒 。
5.加植物油 ， 把盖子盖好，通电按下功能键，按下灶烧饭，选择长粒米，口感选择劲道，再按下开始即可煮饭了 。
6.小碗里加头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀 。
7.等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时 。
8.加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可 。
问题二：家有风干猪排骨，怎么弄上吃？希望简单一点，家常一点可以和白菜花菜海带土豆等很多你喜欢的蔬菜一起炖来吃 炖菜之前先单独将猪排骨入锅加冷水煮开O(∩_∩)O~大锅菜要一家人或好多人一起吃更有味道 最适合冬天吃 就跟火锅一样了 方便干净又有气氛！
问题三：风干猪排的做法大全大量做法：
1、猪排4扇，取大盆，一层盐一层排骨码好，上面压一个水盆 ， 放在阴凉处，隔一天翻动一次 ， 倒出水分 。
2、猪排抖掉盐粒 ， 用花椒大料、酱油摸匀，挂在阴凉处1周左右，发现白色肥肉泛油发黄 ， 就可以收到冰箱冷冻了，可炒可蒸，可煲仔饭 。
少量做法：
猪排一扇洗净 ， 摸盐粒、酱油、花椒大料，腌制3天，挂在阴凉处晾干，7天左右即可 。
问题四：风干猪排怎么作好吃风干猪排可以做腊排骨糯米饭：
一、材料
腊排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、盐2g、新鲜玉米50g、胡萝卜100g、香葱1根、头道酱油3茶勺、蒸鱼豉油3茶勺、白糖1g
二、做法
1.主料：腊排骨、糯米 。
辅料：植物油、盐、胡萝卜、玉米粒、香葱、头道酱油、蒸鱼豉油 。
2.把腊排骨洗净侵泡一夜 ， 切块 ， 用蒸锅蒸30分钟捞起 。
3.胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，玉米粒洗净 。
4.糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨 ， 胡萝卜、玉米粒 。
5.加植物油，把盖子盖好，通电按下功能键，按下灶烧饭，选择长粒米，口感选择劲道 ， 再按下开始即可煮饭了 。
6.小碗里加头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀 。
7.等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时 。
8.加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可 。
问题五：腌制晒干好的排骨怎么做好吃吃清蒸试试 。
还有与新鲜的一起炖 。
烹饪就是这么任性，可以试做，成了就是特色 。不成就自己吃了，总结经验，再试，直至成 。
问题六：猪排骨要怎么做才好吃你好土豆炖排骨的方法如下：
主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤 。
配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头 。
方法：
1、准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定 。
2、然后烧半锅开水 ， 把骨头放进去 。煮出血水，骨头变色后马上拿出来 。不能煮太久，煮太久骨头会发柴 。
3、然后切葱花姜丝蒜块 。蒜块不要太小，不然没味 。
4、锅里倒油 ， 喜欢清淡的话，油不要太多 。油八成热的时候放葱蒜 ， 出味后 ， 放入骨头 。喜欢清淡的话就少放一点点酱油 。骨头上色后，放水 。
5、水开第一次放盐，之后加水和土豆 。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再
6、现土豆泥挂在骨头上 ， 味道很好 。
水开第二次时，放少许糖醋葱蒜 。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的
程度为止 。
7、之后出锅 。这是俺们东北的炖法，基本就是骨头的味道，没有什么其它杂味 。
希望能够帮助你 。
问题七：猪排骨怎么炖好吃炖排骨需要的原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽. 排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟. 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失. 土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油. 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形. 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油. 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑. 可以把黑斑削掉. 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色. 每个蕃茄分成八瓣. 如果蕃茄大每块可以再切小一点. 每个洋葱分成八瓣. 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉. 姜切块去皮. 蒜去皮. 大火烧热油锅, 加油. 待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟. 加水, 水位要高过排骨一点. 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟. 放土豆, 水位要淹浸大部分材料如果不够要添水. 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过. 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味. 开大火烧到汁浓, 起锅. 这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱. 姜和蒜用来除去排骨的腥味. 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂. 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲.
问题八：猪排骨怎么做好吃 ， 猪排骨的吃法食材用料
排骨500克相克食物
八角两个
姜10克相克食物
葱适量相克食物
冰糖30克相克食物
【风干排骨炖什么区别】李锦记天成一味特级鲜酱油一汤匙
李锦记卤水汁一汤匙
料酒一汤匙
醋一汤匙相克食物
盐适量
鸡精适量
油适量
熟白芝麻适量
清水适量
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法图解11.准备好李锦记卤水汁、李锦记天成一味特级鲜酱油
糖醋排骨的做法图解22.冷水上锅 ， 放入排骨烧开后再煮两分钟后捞出洗净备用
糖醋排骨的做法图解33.准备好材料，姜切丝，葱切葱花备用
糖醋排骨的做法图解44.锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化 ， 变成焦色
糖醋排骨的做法图解55.放入排骨翻炒至裹上糖色
糖醋排骨的做法图解66.放入姜、葱翻炒出香味
糖醋排骨的做法图解77.放入八角，加入李锦记天成一味特级鲜酱油、李锦记卤水汁、醋、料酒翻炒均匀
糖醋排骨的做法图解88.加入清水，没过排骨即可，大火烧开后转中小火炖煮40分钟
糖醋排骨的做法图解99.炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味，转大火快速翻炒收干汤汁即可关火
糖醋排骨的做法图解1010.装盘撒上熟白芝麻即可 。
问题九：猪肉排骨怎么做好吃川味红烧排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块蒜 6，7瓣 大葱 1到1根盐 ， 味精糖 少量
做法: 1、先将排骨氽一下 ， 捞起.
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖 ， 炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
糖醋排骨
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克 。
【制作过程】
①将排骨洗净 ， 用料酒、盐腌一下 。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可 。
问题十：风干牛肉大骨头怎么炖好吃?煮的汤还可以称得上好喝 ， 肉吗？建议 ， 别浪费
###其它资料参考###佐酒佳肴，肉多，味香 。选肉多排骨，切块略?。?洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料（八角胡椒等，略多点更香） 。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸 。）
排骨洗净后滤干水分 。排骨的选料有两种选择皆可，一种是钎排，一种是脊排 。脊排做出来的特点是更香更有嚼劲，钎排做出来的特点则是更嫩更入味 。大家可以根据自己的喜欢和口味选择用厨房纸擦干排骨面上的水分 。这步骤一定不能忽略 ， 否则不容易抹上佐料，铁锅中倒入盐和花椒，几颗山奈八角开小火炒制 。盐的比例相当重要，多了会咸 ， 少了排骨会有腐烂的味道 。大概比例是1斤排骨30克盐
将码好酒的排骨放入铁锅中抹上佐料
反复的搓、抹 ， 还是那句话 ， 要保证排骨的每个卡卡缝缝都沾上佐料
排骨腌制好后，就挂在窗台吹起，一定要找个通风的地方挂 。吹的时间也有讲究 ， 一般来说，吹4-6天是最佳的食用时期，否则过了的话排骨就会逐渐变干且咸，失去了香味 。
做好的风吹排骨，用热水冲洗后直接放入蒸锅里蒸30分钟左右可食用 。千万不要用水煮、微波的方法无比的肉质
###其它资料参考###主料：排骨700g
辅料：葱 2棵、姜 1块、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1勺、生菜 适量、白酒 适量、料酒 2勺
具体步骤：
1、食材、排骨700g 。
2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝 。
3、锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅 ， 焯水至变色后，捞出备用 。
4、锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒 。
5、接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了 。
6、将生菜垫底，把排骨倒入盘中，一道美味营养的三汁排骨就可以尽情享用啦 。
###其它资料参考###风干排骨，冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮30分钟到40分钟，回软以后放入砂锅内，加足量的水，加各种调味料 ， 炖半个小时就可以了
（1）、葱、姜洗净 ， 切末入钵，加豆瓣酱 ， 用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、绍酒拌匀 。八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀 。
（2）、将猪排骨斩成重约60克的块，在排骨中间剞一刀 ， 再用刀背将排骨逐块平拍一两下，然后入瓷盘中，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味 。
（3）、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成
###其它资料参考###材料
南瓜，排骨 ， 白芝麻 ， 八角，桂叶，姜片，糖 ， 醋 ， 盐 ， 生抽，老抽
做法
1、排骨先炖熟，我是大火炖，然后中火，又小的 ， 大概40多分钟吧 。加了八角、桂叶、姜片 。
2、另起一个锅，炸排骨，两面炸上色就行了，排骨捞出控油 。
3、留一些底油，炒南瓜片，南瓜片略厚一点，少加一点水 。
4、炒半熟的时候，南瓜放在锅边 ， 下入排骨，加糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒上色，出锅，撒上白芝麻即可 。
