鸡蛋肠的做法及配料窍门？
主料
粘米粉50克
澄粉20克
生粉10克
鸡蛋1或2个
辅料生油5克
精盐3克
清水150ml
炒熟白芝麻少许
菜芯几颗
配料生抽适量
生油适量
麻油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
鸡蛋肠的做法步骤
1
原料图
2
蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
3
将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
4
【蛋肠怎么炒好吃窍门】鸡蛋打散成蛋糊；
5
批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
6
将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
7
再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
8
将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
9
看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
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用刮板轻轻从一边卷起来；
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这样肠粉就做好了 ， 很简单；
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将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧 ， 吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可 。
主料
鸡蛋12个
松花蛋1个
辅料淀粉适量
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
松花蛋肠的做法步骤
1
盐渍肠衣 ， 提前泡好 ， 冲洗干净 。
2
鸡蛋打入盆中 。
3
鸡蛋打散，加入料酒 。
4
加入盐 ， 加酱油（图没了） ， 搅匀 。
5
淀粉加水和好 。
6
加入淀粉水，在搅匀 。
7
肠衣前端用线系好，要系严 。
8
把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上 。
9
松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀 。
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用手握矿泉水瓶瓶口 ， 倒入蛋液 。
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每隔一段用线系好，不要灌的太满 。
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凉水装锅 ， 下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透 。
###其它资料参考###鸡蛋炒火腿肠是一道以鸡蛋和火腿肠为主要食材的简单家常菜 。既好看又好吃，做法更是简单得不得了，即便你是小学生，看过一遍做法之后就可以做给家里人吃，别担心不会做菜 。下面简单介绍如何制作这道鸡蛋炒火腿肠 。
鸡蛋炒火腿肠的食材：火腿肠150g、鸡蛋2个、黄瓜300g、油适量、盐适量 。
鸡蛋炒火腿肠的做法：
1、火腿肠切片 。
2、黄瓜切成片 。
3、鸡蛋打散备用 。
4、还是先炒蛋 ， 依个人口味掌握几分熟 。
5、然后倒进火腿翻炒 。
6、待出锅时再把黄瓜放进去翻炒片刻 ， 加盐调味即可盛出 。
食用价值：
1、鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的营养物质，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用 。
2、火腿肠富含碳水化合物 ， 碳水化合物是构成机体的重要物质 。另外 ， 火腿肠富含蛋白质，具有维持钾钠平衡 。并且火腿肠还有一定的食疗作用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
###其它资料参考###实蛋炒肠的做法
1.
实蛋（就是将生鸡蛋摇晃至蛋清和蛋黄混合在一起形成的，煮熟之后就叫实蛋）切成小块 。
2.
自制肉肠（自己买的肉 ， 到菜市场肉肠加工点 ， 让他代为加工的一种肉肠，只花少许加工费就行）切成小块 。
3.
香菜、葱切碎 。（如果喜欢洋葱可以切成丝 ， 多放洋葱）
4.
油烧热之后先炒实蛋 。
5.
炒至微焦 。
6.
加入香肠翻炒 。（如果有洋葱可在此时加入）
7.
炒至香肠微焦，加入烧烤料、葱花、香菜 ， 翻炒一下出锅 。
