普洱茶中什么是紫芽茶？什么是紫娟？什么是紫茶【三色茶】？都有什么区别？？
紫芽茶：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。
紫娟茶：1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶 ， 茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶 。
紫茶：紫茶，是茶叶中的稀有品种 ， 其生茶因其具有生于茶树呈紫红色 ， 制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被茶区的民族称之为“三色茶” 。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据 。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色 。
紫娟和紫芽的区别如下：
1．品种不同，紫芽是正常普洱茶树变异而来 ， 紫娟则是培育出来的新茶树品种；
2.外观不同：
鲜叶差异：紫芽是芽头与前三叶紫色，下面的叶子依然是绿色；紫娟则是通体紫色；
干茶的差异：紫芽的干茶与普通普洱茶基本上没有显著差异，而紫娟茶的干茶呈现紫黑色；
汤色差异：紫芽的茶汤与普通普洱茶相差不大，黄亮透明；紫娟的茶汤呈现紫色或者紫红色；
3.滋味不同，紫芽茶茶香独特，蜜香 ， 鲜甜爽口，顺滑细腻，回甘持久，杯底留香；而紫娟香气纯正，滋味浓强，刺激性强，而且一般紫娟的工艺是轻火的绿茶工艺 。
扩展资料
饮茶禁忌：
1 ， 普洱茶随泡随饮 ， 不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度 ， 滋味的好喝程度 ， 保健功效上 ， 还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
2 ， 饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气，还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型 。
3，忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝 。
4，刚生产的普洱茶不宜多喝 。
5，普洱茶宜温，饮，不宜烫饮、冷饮；宜长饮 ， 不宜间断；宜兼饮 ， 不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
6，忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：百度百科-紫鹃茶
百度百科-紫茶
百度百科-普洱茶
百度百科-紫芽茶
紫茶，是云南大叶种茶叶中的稀有品种,其生茶因其具有生于茶树呈紫红色,制成干茶成品呈墨绿色,置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化,故被普洱茶区的少数民族称之为“三色茶”,陆羽<<茶经>>中记载的“茶者,紫为上”,指的就是紫茶 。本词条信息资料由“花月主人” 。紫茶，是以紫茶生茶为原料以传统工艺加工制成的紫茶熟茶 。此茶开汤后汤色呈金红明亮 ， 比普通普洱熟茶的汤色透亮的多，特殊的茶香隐隐含有玫瑰的气息，回甘持久 ， 极耐冲泡 ， 注意冲泡的时候投茶量要比一般的普洱熟茶要少一些 。因熟茶的加工工艺多于生茶，相应各种成本增加，故针对同一种原料来讲，熟茶的价格要高于生茶的 。紫茶，经检测，因普洱紫茶富含多种有益化学元素，特别是其黄酮类化合物和氨基酸含量远远高于一般的普洱茶，对于降血脂、降血压、减肥、养胃护胃、抗动脉硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶显著得多 。紫茶,长期储藏后有极大的潜力，香味越来越醇，汤色越来越透亮，价值越来越高，这是紫茶自身物质含量决定的 。普洱紫茶特殊的香 。
###其它资料参考###云南紫茶是一种特殊的茶叶品种，它既可以加工成
绿茶
， 也可以加工成
红茶
或者
普洱茶
， 它之所以叫做紫茶，是因为它是一种茶树变异的品种，在每年春天长出的新鲜茶芽是紫色的，人们采集这种紫色茶芽以后，可以按不同的加工工艺对它进行加工 ， 能制成不同品种的茶叶 。
###其它资料参考###紫茶 。
肯尼亚紫茶 ， 花了超过25年时间，才研发出的新品种，肯尼亚紫茶，是一款由无性系大叶种茶树为原料，制作出来的特种茶，其主要特征之一就是富含抗氧化物质 。
紫茶，是一种特种风味茶或紫茶目前，全国有7家具备资质的工厂生产紫茶，产量超过1000万公斤 。
###其它资料参考###紫茶是茶树中的“异类” 。同许多植物一样 ， 茶树叶片以绿色最常见，这是因为叶片中主要含叶绿素 。当然，叶色也会因嫩度、品种不同而有所差异，如嫩梢呈黄绿，成熟叶呈深绿 。
除了叶绿素外，茶树叶片还有多种天然色素，大致可分为脂溶性和水溶性两类 。叶绿素（有a、b两种）和类胡萝卜素（分为胡萝卜素和叶黄素）属于前者，而花黄素、花青素和儿茶素则属于后者 。通常，这些色素成分在茶树叶片中都存在，其含量受气温、光照等外部生长环境或内在遗传因素影响而变化 。这株令唐教授又惊又喜的紫茶，其花青素含量就远高于正常芽叶，而它的后代“紫嫣”一芽二叶的花青素含量更是高达2.44%～3.28%（因季节而异），是普通茶（约0.1%）的20多倍！
紫茶，不稀奇
就像童话故事里的丑小鸭一样，紫茶是造物者不经意的创造 。不过，红紫色芽叶在茶树叶片中并不稀奇，是常见的性状之一 。
【什么是紫茶】它有两种类型 ， —种出现在普通茶树品种上 ， 是茶树抗逆（对抗不良环境）的一种生理表现形式 。比如，在夏季强光高温条件下，高海拔的群体茶园中，红紫色芽叶的发生率就相当高 。有学者调查发现 ， 红紫色芽叶在茶树地方有性群体品种（即菜茶）中占有很大比例，但不同季节有很大差异 。普通群体品种，在春季有30%左右的芽叶呈现微红紫色或红紫色，在夏季则达88.7% 。2003年 ， 广东省农科院饮用植物研究所（原茶叶研究所）的一项研究也证实了外界环境对叶色的影响 。该所从云南大叶种和凤凰水仙群体种中选出约20个红紫芽品种优良品系，新品系新梢2～4片叶为红紫色 。随着叶片的生长与成熟，红紫色褪去，转为绿色 。除丹凤和红叶4号等少数品系外，其它品系的红紫色均在夏季最深 。
另一种则是特异红紫芽茶树品种，全年新梢出现红紫色芽叶，更多的是遗传因素在起作用 。因此，二者最大不同的是，普通茶树的红紫色芽叶是阶段性的，随着茶树生长，会逐渐变绿，而后者全年一芽一叶至三四叶均为红色、紫色或红紫色，唐教授的偶然发现及其选育的“紫嫣”就属于该类型 。
其实，在“紫嫣”问世以前，云南“紫娟”品种就曾兴起过一阵不小的热潮 。“紫娟”的母树，系1985年云南省茶科所的技术人员在南糯山200多亩多达60多万株的茶园中发现的 。20年后，云南省茶科所成功培育出遗传特性稳定、品种性状纯一、无变异 ， 具紫芽、紫叶、紫茎的“紫娟”茶树 ， 获得国家林业植物新品种授权，其鲜叶制成的干茶和茶汤皆为紫色 。
红茶，英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、 [1]祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 ， 尤以祁门红茶最为著名
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###其它资料参考###紫茶 ， 是以紫色茶叶为原料以传统工艺加工制成的熟茶或生茶 。此茶开汤后汤色呈金红明亮 ， 比普通普洱熟茶的汤色透亮的多，特殊的茶香隐隐含有玫瑰的气息，回
甘持久，极耐冲泡，注意冲泡的时候投茶量要比一般的普洱熟茶要少一些 。因熟茶的加工工艺多于生茶，相应各种成本增加，故针对同一种原料来讲，熟茶的价格要
高于生茶的 。
《紫茶朵落》 [读后感]：
用透明的膧体奔放出温馥
如淡淡的茉莉散发出清香
用轻轻的微笑送来春意
让款款的脚步踏动心音
丛林的小鸟停止了歌唱
树上的鸣蝉摒住了呼吸
柴茶朵落－－－
飘逸的云朵
晚霞般羞红的笑脸
夏日般垂柳的缠绵
睁大双眸把青春眺望
激情拨动颤栗的心弦
有了你幸福从天而降
盼望你划向心路彼岸...
竹下望言对紫茶，
全胜羽客醉流霞 。
尘心洗尽兴难尽，
一树蝉声片影斜 。
紫茶诗之二
最是那一种紫
作者：普茶永道
有一种紫在味蕾间流转；
有一种紫让颜色有了沉香的味道；
有一种紫在一呼一吸之间沉淀了时光；
最是那一种紫，
繁华似锦也不如你年华流转间的真真切切 。
###其它资料参考###野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色 。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫 ， 紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点 。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫 ， 光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒 青茶 。
紫芽属于云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色 。
紫茶的本质
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异 。
云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上 ， 而且每株茶树的性状、口感都不一样 。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多 。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏 。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼 ， 是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据 。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色 。
###其它资料参考###顾渚紫茶的名称由来
浙江省长兴县水口乡顾渚村位于江、浙、皖三省交界的浙北天目山脉东端，翻过东山就是江苏宜兴，翻过西山就可进入安徽广德 。站在南山即可眺望浩渺太湖 。秀美的大自然原生态尚处于未开发的淳朴原始状态 ， 被列为浙江省自然保护区 。
顾渚村位于由春秋时代吴王夫差所封的顾渚山的山脚下，有着数千年的历史 。传说吴王孝母 ， 感念慈母惜顾子孙，即将此山封为顾渚（谐音顾子）山，予以保护沿习至今 。1700多年前，中国茶圣陆羽在顾渚山上建立山庄居所 ， 开始栽种茶树，被历代奉为“中国贡茶第一乡”，此山至今尚遗有多处遗迹 。陆羽名著《顾渚山记》即典出此处 。此翁所种茶树至今繁衍已超过一万亩 。青山绿茶怡福后人，被尊称为紫笋（子孙）茶 。文人墨客均知品茗三绝；紫笋茶、金砂泉、紫砂壶，除紫砂壶产自江苏宜兴著名外 ， 其余二绝只有在顾渚村才会独特地品尝到 。
