关于茶艺的一些问题?？
没有这样说法的 。冲泡不同类的茶叶或不同等级的茶叶其选用的茶具都不相同 。上等的绿茶冲泡时一般选用的是玻璃杯，差些的选用玻璃杯或紫砂壶或瓷壶的都有 。而冲泡铁观音最好是选用白瓷盖碗，有些也选用紫砂壶 。而对于位、壶、道的说法不敢苟同，也不明其意 。当然人多时投茶量是可以适当的调整 。（福建安溪茶业茶艺师培训中心）
中国茶文化历史悠久，距今已经有了好几千年的历史了 。但作为茶文化大国的一份子，很多人却对茶文化没有特别深刻的印象，也不了解喝茶有什么讲究，更不知道喝茶应该要注意些什么 。其实泡茶时是有很多讲究的，比如第一泡的茶叶水是需要倒掉的，比如泡茶的壶嘴是不可以对着客人的，如果把壶嘴对着客人，就是要赶这人走的意思 ， 一般只有不想继续谈下去了主人才会用这种方式暗示客人识趣的离开 。在取茶的时候也万不可用手直接抓茶叶，应该用茶勺 ， 直接用手非常不干净 ， 看起来也很粗俗 。
泡茶时也有很多需要注意的问题 。首先，和客人一起喝茶时要注意“酒满敬人，茶满欺人” 。很多人都不知道这一点，甚至为了显示自己的热情，给客人倒满茶，殊不知，在客人眼里，这是赶人走的意思 。有些时候如果茶倒的太满，还会烫伤客人，让客人感觉到难堪 。和很多人一起喝茶的时候也要记得“先客后主”，递茶的时候要先将茶递给客人，然后再给自己身边的人 ， 这样才是对客人的尊重 。并且，只有当所有人都喝了一口茶之后，泡茶的这个人才可以喝，否则也是对客人不尊重的行为 。
在和客人喝茶的过程当中如果又有客人前来也需要注意，如果泡茶者非常欢迎这一位新来的客人，是需要立刻换茶的，否则就是不喜欢、不待见这一位新来的客人 。并且这泡的一壶新茶也必须让新来的这一位客人先行品尝 。冲泡到后面茶已经没有颜色的时候也要马上换掉，否则也是在赶人走的意思，更是对客人的不尊重 。客人在喝茶时也需要注意，不可以让蛊发出声音 ， 这是非常没有礼貌的行为，是对主人的挑衅和不尊敬 。
###其它资料参考###职业定义：
在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员 。
职业等级：
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级） 。
职业能力特征：
具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力 ， 较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力 。
行业现状：
目前茶业从业人员还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识 ， 不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧 ， 高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈 。
其实从1999年5月，国家劳动和社会保障部已正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》 。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现 。6月18日，来自江西、浙江、天津等地的茶艺人员参加了在江西举行的首次茶艺师职业技能考试 。
前景展望：
随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏 。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作 ， 填补了茶艺师人才的空白 。与此同时 ， 国内茶消费也日益增长 。
北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶 。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间 。
基本文化程度：
初中毕业
基础知识：
1、茶文化基本知识
1）中国用茶的源流 。
2）饮茶方法的演变 。
3）茶文化的精神 。
4）中外饮茶风俗 。
2、茶叶知识
1）茶树基本知识 。
2）茶叶种类 。
3）名茶及其产地 。
4）茶叶品质鉴别知识 。
5）茶叶保管方法 。
3、茶具知识
1）茶具的种类及产地 。
2）瓷器茶具 。
3）紫砂茶具 。
4）其他茶具 。
4、品茗用水知识
1）品茶与用水的关系 。
2）品茗用水的分类 。
3) 品茗用水的选择方法 。
5、茶艺基本知识
1）品饮要义 。
2）冲泡技巧 。
3）茶点选配 。
6、科学饮茶
1）茶叶主要成分 。
2）科学饮茶常识 。
7、食品与茶叶营养卫生
1）食品与茶叶卫生基础知识 。
2）饮食业食品卫生制度 。
8、相关法律、法规知识
1）劳动法相关知识 。
2）食品卫生法相关知识
3）消费者权益保护法相关知识 。
4）公共场所卫生管理条例相关知识 。
5）劳动安全基本知识 。
###其它资料参考###1.目前的茶艺培训一般就是为期一个月到两个月，每个级别有一定的课时数，这在哪家基本上都是一样的 。看学校好不好你要看它是不是自己的培训资格 ， 老师是不是专业 。因为现在有的机构为了盈利，往往一个培训资格多个学校使用，越往下就越不正规了 。老师也是很重要的因素，现在有的是以前表现好的学生就做老师了，很不负责任 。你可以在报名前多提比较专业的问题，提的多了自然会露马脚啊 。
2.专门的茶艺培训可能只有农业大学里的茶艺专业了，我觉得不是很有必要 。因为说实在的，理论上的东西你可以通过看一些茶叶的书、多向人请教来提高 。而茶艺最重要的还是实践 。我只是报考了茶艺师，但是在外面实践的时间很长 。在学校办的茶艺比赛里胜过了很多茶艺专业的选手 。所以一味的学习还不如多实践 。我的建议是你报考一个茶艺师，获得证书后找一家茶馆去实习 。又可以挣点零用钱，又可以学到很多书本上没有的知识，对你的提升更快 。
3.你说的是地域性的一些差异 。但目前基本上所有的茶艺培训机构的内容都是一样的，都包括了各种茶类的冲泡方法 。更多的还是那句话，还是得你自己在实践中摸索 。
还有什么发消息问吧，你的问题基本上也回答了 。希望能帮到你 。
###其它资料参考###赞成楼主意见
这里给大家提供一点茶艺知识：茶青和茶叶
“茶青”就是指鲜叶，是茶叶品质的物质基础 。鲜叶又是制定合理的制茶技术措施的依据，只有充分地详尽地了解鲜叶的各种特征、内部组织结构、物理性质和化学成分等等，才有可能发挥鲜叶的经济价值；才有可能正确掌握制茶技术、采取合理的制茶措施 。
所谓鲜叶也是指专门供制茶用的茶树新梢，有的称它为“茶鲜叶” 。它包括新梢的顶芽、顶端往下的第一至第四叶以及着生嫩叶的梗 。俗称“茶青”“茶草”“生叶”“青叶” 。很多人误称树上的鲜叶为“茶叶”，这不有区别的，不能混淆的 ， 只是鲜叶通过加工成为饮料 ， 才能称为“茶叶” 。
鲜叶的规格有：芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶；依叶子展开程度不同 ， 有一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展 。
“开面叶”：是指嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶 。
“小开面”：其中第一叶为第二叶面积的一半 。
“中开面”：其中第一叶为第二叶面积的三分之二 。
“大开面”：其中第一叶长到与第二叶面积相当 。
“对夹叶”：是一种鲜叶有驻芽，节间极短，二片叶形为对生，是一种不正常新梢，叫“对夹叶” 。个别的有对夹三叶 。
“雀嘴”：一芽一叶刚展开 。
鲜叶的物理特征与茶叶品质有关系：
鲜叶的软硬厚?。汉炻滩枰撕袢? ，青茶宜厚脆；
鲜叶茸毛多少： 茸毛周围许多腺细胞分泌芳香油，烘青看毫炒青看苗，红茶看金毫；
节间的长短：节间短的宜作龙井和圆形茶 ， 长的宜做黄大茶、青茶；
叶形大小形状：长叶形适制细条形茶叶和圆形茶叶，圆叶形鲜叶宜制扁片形的茶叶，滇红肥硕壮实，祁红紧细苗秀 ， 君山银针壮实笔直；
叶色：深绿宜做绿茶红茶就差，浅绿红茶好绿茶尚可，紫色做红比绿好做绿茶差 。
鲜叶的耐热性：
【关于茶艺有什么问题】有二，一是指鲜叶在多高温度下叶细胞因受热损伤而红变 ， 这个叫红变温度；（30-35度，所以萎凋不要超过32度 ， 还有一个因素是时间 。）
二是指鲜叶受高温的处理，水分剧烈蒸发，叶温到某一点而发生灼焦，这个温度称为焦变温度 。
鲜叶的适制性：与叶色、地理条件、化学成分、季节、形状有关.
###其它资料参考###1.茶叶的起源
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮 。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀 。茶叶文化的形成 ， 与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系 。
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝 。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值 。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵 。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之 。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化 。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起 ， 有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈 ， 起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br>③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间 ， 人间相学事新茶 。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成 。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容 ， 探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中 ， 首创中国茶道精神 。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。《茶经》是个里程碑 。干百年来 ， 历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义 。
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士 ， 在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节 。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶” ， 结婚时要“定茶”，同房时要“合茶” 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破 ， 讲究“至精至美“之境 。
在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中 。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁 。精、燥、洁茶道尽矣 。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割 。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味 。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛 。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境 。
张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗 。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛 ， 即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界 。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越 。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业 ， 茶书、茶事、茶诗不计其数 。
⑥现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T 。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家” ， 1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节 ， 浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
2、饮茶的发源时间
（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上 ， 往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。也正因为如此 ， 神农才成为农之神 。
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了 。
（3）秦汉时期：西汉 。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶 。近年长沙马王堆西汉墓中 ， 发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广 。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情 。能够给我们很多的遐想 。
3、饮茶发源地点的考证
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来 。关于茶树的发源地，有这么几种说法：
1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地 。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了 。
2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事 。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶 。其实四川就在西南 ， 四川说成立，那么西南说就成立了 。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些 。
3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的 ， 而茶则是活化劳动的成果 。
4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者 。”巴山峡川即今川东鄂西 。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据 。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化 。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题 。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在 。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来 。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域” 。
4、发明饮茶的方式
人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题” 。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了 。而现在对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品 ， 而菜食 ， 而药用”，最终成为饮料 。
2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的 。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。
3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用 。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式 。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起 ， 就成为了自己“万无一失”的解释了 。也许这种解释就是最恰当的了 。
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶” 。也就是说 ， 茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。
5、茶树的起源
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明 ， 我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树 。然而，同任何物种的起源一样 ， 茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用 。人类的用茶经验 ， 也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载 。
茶树的起源问题，历来争论较多 ， 随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地 ， 并确认中国西南地区 ， 包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心 。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地 。
一.起源及原产地
茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前 。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了 。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了 。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认 。只是在1824年之后 ， 印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论 。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树 。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株 。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩 。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树 ， 时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最 。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种 。由此，中国是茶树的原产地遂成定论 。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发 ， 对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地 。主要论据，简单地讲，
有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属 ， 260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带 。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位 。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心 。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中 ， 说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心 ， 当属茶的发源地 。
2.从地质变迁来看
西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区 ， 在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中 ， 从而导致茶树种内变异 ， 发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树 。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地 。我国西南三省 ， 是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地 。
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中 。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区 ， 当属茶树的原产地 。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带 。
