什么茶汤最红
什么茶叶汤汁最红？？
陈年铁观音茶，碳火烘焙铁观音茶，大红袍，武夷岩茶，红茶 ， 普洱等等这些茶泡出来的茶汤是红色的 。
除了红茶外还有熟普洱,其他产地的一些黑茶 。武夷岩茶泡出来也是zhi偏红色,广东乌龙发酵重了,也偏红 。另外,一些老茶,陈茶泡出来的色泽也是会发红的 。除了茶叶外,比较红的估计就是洛神花(玫瑰茄)了 。
红茶
红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，具体如下！
红茶的茶汤颜色
1、色泽橙黄或橙红
茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。其含量愈高 ， 红茶品质愈好 。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾?。醴式抵淖饔茫?还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量 。被称为茶叶中的“软黄金” 。
2、棕红色
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色 ， 能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇 。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。
因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡?。郎浒担刻?，茶汤红浓不够 。
茶红素 ， 本身不仅具有抗氧化 ， 抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血?。?抗霉素，还可以预防肥胖及除臭 。
3、红色
茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 ， 茶褐素分子量也最大 ， 最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征 。
当茶褐素含量低于5%时 ， 意味着发酵不足 ， 汤色呈现红橙明亮的特征 。因此 ， 茶褐素含量增多对红茶的品质不利 ， 含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐 。
红茶的种类
1、正山小种
出产于中国福建省的桐木关 ， 这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶 ， 具有独特的松烟香，据说正山小种不但是中国更是世界上出现最早的红茶，被人们视为“红茶之祖” 。
2、祁门红茶
祁门红茶也是中国十大红茶品牌的重要成员，这种茶叶出产于安徽省的祁门县，据说他早在清朝年间就已经出现，只是那时是专供皇家御用的贡茶红茶中的精品，具有香高，味醇，色艳等多种特点 。
3、滇红茶
在中国十大红茶品牌中，滇红茶也有着不可超越的地位，这种红茶主要出产在中国云南的保山和凤庆以及西双版纳，它是采用独特的云南大叶种茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶，中国功夫红茶中最有代表性的存在，外形肥硕金毫显露是它的重要特点 。
4、川红茶
川红茶是出产在中国四川宜宾市的特色红茶 ， 它是红茶家族的后起之秀，据说这种茶叶出产在20世纪的50年代，外形肥硕紧结，金毫显露，而且色泽乌黑油润，冲泡以后，香气清鲜，汤色浓亮，是现在中国红茶中最出色的存在，也是现在茶叶市场上的热销产品 。
5、宜昌红茶
宜昌红茶称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一 。早在秦汉时期，茶叶就从巴蜀传播到宜昌；茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮 。
6、湖红工夫
湖湖红工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖红工夫讲究的是口感醇厚饱满、香味浓郁 ， 这点有别于其他红茶的特质 。在中国的茶叶历史上，曾有“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世场景 。
7、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产 。外形条索肥壮、重实、匀齐 ， 色泽乌黑油润，毫芽显露，呈金黄色 ， 极为美观香气浓郁芬芳，颇似紫罗兰香，汤色红艳，滋味醇厚 。既宜于清饮，又适于掺加砂糖、牛奶等调饮 。
8、宁红工夫
宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县 。宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值 。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外 。
综上所得，因为红茶属发酵茶，在发酵的过程中，逐渐产生了茶黄素、茶红素、茶褐素，所以红茶茶汤也因此出现不同的变化，且红茶的茶汤颜色是一种特别舒服的颜色！
###其它资料参考###可以试试斯里兰卡的锡兰红茶，如果只是红 颜色会偏暗 。但是锡兰红茶泡出的茶汤会红艳 且有金圈（茶黄素）颜色更鲜亮 。
另外茶水比也很关键 太淡了 自然就浅，过浓了 颜色就会深 。还是要恰到好处 红艳才好 。
###其它资料参考###▲正山小种
原创 | 义芳君说茶
说到红茶 ， 很多人常常纠结于茶汤颜色:
这不 ， 前天就有一位山东茶友私信义芳君，并且发来自己拍的茶汤照片：“您能不能帮忙看下，我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深，不红艳呀，会不会买错了呢？”
说实话 ， 单看照片，很容易“看走眼” 。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程 。
但茶友这么信任，义芳君也不能辜负了茶友的厚爱 。根据自己长期以来的品饮经验，认真地加以辨认，客观地给予参考意见 。
话说回来，素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢？这倒是一个非常值得探讨的问题 。
有人说 ， 应该是棕红色；
有人说，应该是红褐色；
有人说，应该是橙黄色；
还有人说，其实是金黄色的：
…………
▲祁门红茶
要义芳君说呢，他们说的都对，但应该根据茶品特征具体问题具体分析 。
茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现 ， 与茶树品种、制作工艺，尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关 。
譬如：传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
在红茶的发酵过程中，在酶的催化作用下，儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素 。它们含量的多寡，呈现出来的颜色则不同，展现了红茶摇曳多姿的魅力 。
一般来说，如果茶汤色泽橙黄，则说明茶黄素含量较高；如果色泽棕红，则茶红素含量较高；如果色泽偏暗，则表示茶褐素含量比较高 。
而一般来说，红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素，故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗 。
▲滇红
话说回来，问题就来了，透过茶汤，我们能否通过“察颜观色”，辨识一杯红茶的品质高低呢？
虽难免有以偏概全之嫌 ， 但经过长期品鉴实践 ， 还是有可能的 。
一般来说 ， 如果汤色过浅，则说明要不是冲泡有问题，那就是内质不够丰富，品级不会太高 。
而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色，基本上都符合这一特点“活、亮” ， 色泽光润，不会有沉闷感，甚至平视时可见明显“金圈” 。
本文由义芳君原创撰写 ， 每日分享茶文干货 。
###其它资料参考###普洱茶什么汤色最好？
从普洱茶的茶汤颜色则是可以鉴别一款茶的品质 。生熟茶的汤色鉴别要求不完全相同 。
那么普洱生茶常见的汤色是那些呢？
常见的普洱生茶汤色
1.绿艳：茶汤翠绿而且微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮 。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色 。早春茶中比较常见这种汤色 。随着生茶不断的陈化，茶汤的这种绿艳会逐渐消失，随即慢慢演变为杏黄明亮的汤色 。
2.黄绿：汤色绿中微微带黄，就好像半成熟的橙子的颜色，所以也叫作“橙绿” 。是中高档晒青毛茶的汤色 。黄绿色的茶汤，多出现在春茶中 ， 是加工时揉捻、干燥及时的表现 。
3.绿黄：汤色绿中带有较多黄色的茶汤，类似于浅黄色 。清明至谷雨期间的晒青毛茶常可以见到这种汤色 。是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现 。常伴有青草气或者水闷味 。
4.浅黄：汤色黄而浅，也可称为“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色 。如果是原料细嫩的茶表现出这类汤色，那么很可能是因为鲜叶受沤或加工中揉捻叶(湿条）摊凉干燥不及时造成 。
5.橙黄：茶汤黄中微带红色，像橙色或桔黄色 。新茶有这种汤色大多是茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香或生涩气 。藏期在3～5年的老生茶就会是这样的汤色 ， 并且亮度比较高 。
6.深黄：汤色暗黄，颜色较深却没有什么亮度 。新茶如果有这样的汤色，大多是几天采的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致 。而老生茶有这种汤色的话，茶汤黄的同时，亮度会比新茶要好 。
7.青暗：汤色泛青，没有光泽 。多为花青素含量较高的紫芽茶或高锰土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”（普洱“八病”之一）污染的茶叶 。滋味往往会比较高涩 。受“新铁”污染的茶汤表面经常会有像油膜一样的漂浮层 。
8.混暗：汤色混并且暗 ， 就是浑浊的意思 。茶汤中的沉淀多，浑浊不清 。这是加工中晒青毛茶没有晒到足干就装袋，或者是长时间闷干的表现 。这样的茶喝起来会觉得涩、钝 ， 茶气低闷 。味道会比较薄 ， 但又会比较甜 。
9.红汤：茶汤为红褐色 。这是鲜叶严重变质的表现 。经常会伴有馊味，是品质不良的晒青茶的表现 。如果是老生茶出现红汤，并且是晶莹剔透的话，那就是不可多得的好茶哟 。
10.黄汤：汤色过黄而无绿色 。这是晒青毛茶在加工时 ， 杀青也湿热闷黄，或者揉捻也受沤变化的表现 。也是属于品质不好的普洱生茶 。
普洱熟茶经过渥堆发酵工艺 。其茶性温和，有养胃、护胃、降脂等诸多功效作用 。而普洱熟茶的汤色则是鉴别茶质好坏的标准之一，那么普洱熟茶常见的汤色有那些呢？
常见的普洱熟茶汤色
1、红艳：汤红艳、欠亮 。是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩 。
2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽 。称“红亮” ， 光泽微弱的 ， 称红明 。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽” 。
3、红浓：汤色红而暗 ， 略呈黑色，欠亮 。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和 。
4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感 。观察叶底 ， 多呈褐色欠柔软，滋味较醇和 。
5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感 。观察叶底 ， 色多呈暗褐而硬，滋味较醇和 。
6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感 。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和 。
7、黄白：茶汤微黄，几乎接近无色 。观察叶底 ， 色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡 ， 是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶 。
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡 ， 把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。
茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
一款好的普洱茶 ， 从其汤色便可辨别一二 。茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现 ， 可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣 。
###其它资料参考###如同绿茶清汤绿叶的标准，在审评标准中，红茶的特点之一为红汤红叶 。但是在有些红茶中，茶汤的颜色则呈现金黄色 ， 其中最著名的代表就是中国高端红茶的引领者——金骏眉 。
说起金骏眉，相信爱茶之人自不会陌生 。2005年，金骏眉诞生于福建武夷山 ， 开创了中国的高端红茶 。对中国红茶的发展起到了至关重要的作用 。
金骏眉是选用桐木关内当地菜茶的单芽制作而成，首先原料极其珍贵 ， 采摘单芽非常耗费时力 。另外，单芽的制作也需要非常小心 。而金骏眉茶，在评审标准中就有汤色金黄清澈的要求，香气具有复合型的花果香 。
其实，红茶的汤色主要与茶汤中的三种物质有关——茶黄素、茶红素和茶褐素 。在茶叶的发酵过程中，茶多酚在多酚酶的作用下 ， 氧化生成这三种物质 ， 同时叶绿素被破坏 。
茶黄素
茶黄素是红茶中的重要成分，决定了红茶汤色中的鲜亮 ， 也是红茶能够形成“金圈”的原因 。茶黄素具有强收敛性，可以让茶汤更佳鲜爽 。
茶红素
茶黄素经过偶联氧化作用，形成茶红素 。茶红素呈现棕红色，是红茶中含量最多的多酚类氧化物，占到总量的6%-15% 。茶红素是红茶呈现“红汤”的主要原因，滋味甘醇 。
茶褐素
茶褐素呈现暗褐色，滋味平淡，是红茶茶汤暗淡的主要原因 。
红茶茶汤的呈现，主要是茶黄素、茶红素和茶褐素三种茶色素的占比造成的 。如果茶黄素含量高，则红茶呈现金黄色，也就是以金骏眉为代表的红茶的特点，茶汤滋味鲜爽；如果茶红素含量高，则呈现红汤，是大多数红茶的特点，茶汤较为醇厚；如果茶褐色含量高，则红茶茶汤呈现红褐色，茶的品质不佳 。
茶色素的形成与制茶工艺有关，如果发酵程度浅，则茶黄素含量较高，如果红茶在发酵过程中氧化过度，则茶褐色比例上升 。一旦出现过多的茶褐素 ， 则红茶的品质就会受到影响 。因此，红茶茶汤的颜色不能作为判断红茶品质的唯一依据，无论是浓红的茶汤还是金黄的茶汤，只要茶汤不出现暗红色，都可能是好的红茶 。
判断红茶的品质 ， 需要尝茶的滋味 。如果茶汤喝起来香气好，有花果香，口感醇厚，回甘生津，则是好的红茶 。相反 ， 如果只有金黄或者浓红的茶汤 ， 但没有滋味没有香气，则并不是一泡好的红茶 。
###其它资料参考###普洱茶存放时间长，可以越陈越香，但是生茶存放时间久了，会越变越红呢 ， 那是为什么
呢？
一、普洱茶生茶在新茶的时候，由于只是蒸压，并没有经过发酵，因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是澄黄色的 。随着存放时间的增加 ， 普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应，逐渐转化，茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红 。
二、 在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素 。由于这些色素都是水溶性物质 ， 很容易融合到茶汤当中 。茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因 。
【什么茶汤最红】三、而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低 ， 再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好 。茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质 。
