腊肉要炒多久能熟？
10-15分钟 。一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样，炒熟腊肉的时间也不一样，一般10-15分钟 ， 炒到腊肉中的肥肉变成透明即可，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间 。
炒盐腌腊肉怎么炒要炒多久
方法/步骤
腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐水分更少 ， 这样就更能把肉里的水分提出来，炒过后的香味也要更浓一点 。
首先需要用水把需要腌制的猪肉清洗干净，放到一旁沥干 。热锅，锅中放入盐和花椒翻炒，
炒黄之后关火 。如图（看颜色）
将猪肉放回盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抓匀 。
把抓好的猪肉腌制5天 ， 之后在把猪肉挂在阴凉处晾干 。等到晾干之后我们的腊肉就大功告成了 。
总结
1.炒过盐的水份更少，就更能把肉里的水份提出来 。
2.花椒要使用碎花椒 。
3.抓好以后腌制5天 。
注意事项
花椒要用料理机打碎 。
要把腊肉放在阴凉处晾干 。
腊肉
水煮煮或蒸半小时就可以了 。提醒一下，吃腊肉要先洗干净，肥瘦肉放在水里煮，20分钟后先捞出肥肉，瘦肉接着煮半小时 。捞起来再切片炒菜吃 。
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一般情况下 ， 腊味的吃法分为两种，一种用于炒食 ， 一种用于蒸食 。腊肉的油脂和盐含量都比较高 ， 吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做不仅可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，还可以去除腊肉上过多的盐分 。
###其它资料参考###炒腊肉前用水煮20分钟至8成熟 。
主料：腊肉350g、彩椒200g
辅料：油适量、盐适量、姜小块、蒜头三个、小葱一根、豆瓣酱小勺、湖南椒一个 。
彩椒炒腊肉的做法
1、准备好所需要的材料 。
2、腊肉用水煮20分钟至8成熟 。
3、捞起来切小片 。
4、彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段备用 。
5、热锅少油，放腊肉片煸出油 。
6、放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均 。
7、倒入彩椒片快速炒至断生（我又放了几片黄瓜片） 。
8、放盐和小葱炒均提味即可 。
9、起锅上桌 。
###其它资料参考###腊肉怎么炒
彩椒炒腊肉，准备糖，料酒，生抽 ， 葱姜蒜，红彩椒，腊肉 ， 腊肉先清洗一下，放进盆子里面 ， 然后再加入适量清水 ， 加入一些食盐 ， 腊肉里面的盐浓度大于淡盐水的浓度，所以盐分很容易溶解，可以让腊肉的咸味合适，浸泡的时间一定不能少于30分钟 ， 腊肉浸泡以后放进锅中煮八分熟，用筷子插进去，如果能够轻松插透就证明好了，时间不要蒸得太长 ， 否则脂肪会流失很多，这样吃起来就不那么香 。腊肉煮熟以后放到冷水里面浸泡几分钟切成薄片 ， 如果切的太厚，吃起来就非常费劲，把配料全部准备好就可以开始翻炒，先把葱，生姜丝放进去爆香，再把腊肉放进去略微炒一下 ， 加一些料酒，生抽，把春笋片放进去，再加一些菜椒片，最后加葱段翻炒好以后就可以出锅吃了 。
腊肉怎么做不咸
需要准备高度白酒 ， 白糖，生抽，花椒，盐 ， 胡椒粉以及猪肉，猪肉的皮先烧黑，然后放到冷水当中浸泡，把黑色的物质刮掉，炒锅中加一些花椒，盐一起翻炒，把花椒的香味炒出来稍微发黄 ， 锅中加一些花椒捞出来，用料理机打碎，猪肉条放进盆子里面，加一些生抽 ， 白糖，花椒粉以及盐，高度白酒 ， 最后加一些胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制4~5天 ， 每天都需要翻动，腌好以后挂到室外 ， 晾一个礼拜到两个礼拜，待到差不多的时候就可以取下来，锅中加入适量的水，再放蒸架，把腊肉放到盘子当中，再放进蒸锅中，定时20分钟 ， 蒸好以后晾凉切片来炒菜吃就很好 。
腊肉怎么做
可以做腊肉蒸白菜，需要准备大白菜 ， 腊肉 ， 珠贝，先把珠贝泡软 ， 蜡肉切成片状，白菜放到开水里面烫软，捞出来水分沥干，盘子上先铺大白菜，再摆上蒸，以及腊肉片放到蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，然后再起锅，把汤汁滤出倒进锅中，加一些胡椒粉，盐，干贝粉调味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在腊肉白菜上面，撒上一些香菜就好了 。
什么炒腊肉好吃
可以用葱椒炒腊肉 ， 需要准备香油，生抽，洋葱，青红尖椒 ， 腊肉，把腊肉清洗干净，放到锅中蒸20分钟 ， 然后再取出来切成薄片，红尖椒，青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝，洋葱洗干净切丝，锅中加入适量的油 ， 把洋葱丝放进去炒香，然后再加腊肉片翻炒，一直炒到洋葱变透明 ， 把尖椒丝放进去翻炒一下，再调一些香油，生抽翻炒均匀就可以出锅吃了 。
莴笋炒腊肉，准备酱油 ， 盐 ， 油，蒜头，腊肉，莴笋，腊肉，莴笋切成片状 ， 蒜头剥好，锅烧热加油，把蒜头放进去翻炒再加腊肉，把腊肉炒到出油，莴笋放进去加入适量的水，差不多熟的时候盐放进去 ， 等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了 。
还可以做秋葵炒腊肉，需要准备鸡精，野蒜，腊肉 ， 秋葵，米饭腊肉一起蒸熟以后，把腊肉切片就会清洗干净，放到开水当中，滴一些油，煮两分钟左右，捞出来用冷水冲凉，水分沥干，秋葵蒂头切除 ， 再切成片状，蒜切成蒜片，锅中加入适量的油烧热 ， 把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒，适当的加入一些食材的湿润度，增加一些鸡精，盐，炒熟以后就可以吃了 。
还可以做冬瓜炒腊肉，需要准备盐 ， 老酒 ， 辣椒，大蒜，生姜，腊肉，冬瓜锅中加入适量的油烧热，把大蒜生姜放进去爆香，然后再加入腊肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均匀 ， 冬瓜放进去炒匀，加入适量的盐，炒到冬瓜变软以后就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###炒腊肉的做法
干豆角炒腊肉
1.放一冬天的干豆角，现在拿出来吃才是真的香，提前用清水泡上，差不多需要三四个小时，用热水的话，一个小时就差不多了 。
2.入冬腌上的腊肉，年关吃味道正正好 ， 吃之前需要煮一下，把腊肉煮熟 ， 大约需要30分钟，既能去除多余的盐分，还能使腊肉变得松软劲道 。
3.煮好以后取出来切成片，泡软的干豆角切成段，再来几根蒜苗提味，斜切成段 。料头也要准备上，蒜片、干辣椒、麻椒一个少不了 ， 全部放在一起 。怕腊肉太咸的话，切成片以后可以再煮个一两分钟，还能去除多余的油脂，以免腻口 。
4.先滑锅、滑好锅以后倒入干豆角进行煸炒 ， 炒出水分、炒出香味盛出来备用 。
5.锅中再次烧油，下入辣椒、麻椒小火炒香，倒入腊肉、蒜片中火煸炒2分钟，炒出腊肉独特的香味 。
6.然后倒入豆角翻炒均匀 ， 加入白糖、生抽调味，腊肉本身有咸味、不用放盐，大火快速翻炒让豆角入味 。
7.最后放入蒜苗、爆香后立即出锅，蒜苗不能久炒 ， 不然那香味容易散失 。
豆角营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃 ， 增进食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
###其它资料参考###需要准备的材料：腊肉一块，最好是腊五花，蒜苗一把，辣椒3个
详细做法：腊肉放火上将皮烧一烧 ， 这样煮好的腊肉皮就比较软 ， 好咬，不喜欢吃皮可以直接去掉 。用刀刮干净后清洗干净 。
起锅烧水 ， 水要多一些，这样腊肉煮至过程可以去掉一些咸味，大约煮25~30分钟即可 。
蒜苗清洗干净 ， 蒜白用刀拍一拍，然后切小段备用，小米辣斜刀切块 。
加辣椒是增加风味，不吃辣可以不加 。
煮好的腊肉切片备用 。通常腊肉不炒的话 ， 这样也可以直接吃 。
起锅倒少许油，放入肥肉煸炒一下，出油脂，肉片起灯盏窝时放入辣椒炒一炒，炒出香辣味
放入瘦肉部分翻炒两下，再放入蒜白翻炒至断生，最后放入蒜叶翻炒1分钟即可出锅 。
蒜叶比较易熟，稍微翻炒两下即可，炒太久反而口感不好 。
蒜苗炒腊肉就做好了 。
###其它资料参考###【食材准备】：腊肉100克、洗净的泥蒿茎350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、鸡精2克 ， 食盐、清水、食用油适量 。
【炒腊肉的方法】：
第一步：首先将腊肉冲洗干净，然后切成0.2厘米左右的薄片，接着将腊肉放入到温热水中 ， 将腊肉反复的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可备用 。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后将腊肉放入到蒸锅中，大火将腊肉蒸5分钟即可起锅备用 。
第三步：将锅烧热后放入适量的油，等油温5成热时 ， 将腊肉放入到锅中爆炒20秒即可起锅备用 。
第四步：再将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香 ， 然后再把泥蒿茎清放入到锅中爆香半分钟 ， 接着再将白砂糖、鸡精、食盐放入到锅中，大火爆炒5秒，最后将腊肉、泥蒿、少许放入到锅中，继续爆炒15秒即可起锅食用 。
###其它资料参考###腊肉炒前先煮20-30分钟 。
腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗 ， 也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净 。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了 。
腊肉怎么处理炒菜好吃
1、泡水法和水煮法
把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜 。
2、蒸制法
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口 。
【炒腊肉炒多久能熟】把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜 。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透 。
###其它资料参考###炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜 ， 对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下 。
一、青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段
3、油热 ， 倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制 ， 少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
二、青椒腊肉的做法
腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用 。青椒腊肉的做法 步骤
1锅烧热后放入适量食用油 ， 油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香 。
2、放入腊肉翻炒 ， 快起锅时放青椒翻炒 。青椒腊肉的做法
3、关火，撒入适量食盐 。出锅即可食用 。青椒腊肉的做法
小贴士
1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香 。
2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放 。
三、腊肉土豆片的做法
1、腊肉蒸熟 ， 切薄皮 。土豆去皮切片凉水浸泡一下
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
3、出锅后加青蒜调味 。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香 。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量 。）
###其它资料参考###煮10分钟，以下是胡萝卜炒腊肉的做法：
主料：腊肉250g 。
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、大蒜适量、豆豉适量 。
1、准备食材：乡里腊肉、胡萝卜、青椒、蒜子 。
2、除腊肉之外的食材切成片 。
3、腊肉洗净，放入锅中用水煮10分钟，可去除咸味 。
4、腊肉煮好后再洗 ， 切成薄片 。
5、热油锅，放入豆豉青椒 ， 爆香 。
6、放入萝卜与大蒜子 。
7、加一点盐 。
8、放入腊肉 。
9、煸炒均匀 。
10、出锅即可 。
