发孝的面怎么做馒头
发完面怎样蒸馒头？？
发完的面蒸馒头一共有六个步骤：
1、面案上撒干粉，将面团揉至光滑
2、用擀面杖擀开，给面团排气
3、将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
4、将面团分成均匀的小团子
5、取一个面团，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下 ， 两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形 ， 依次做好 ， 放蒸笼里 ， 每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵 。
6、二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了 。大火蒸二十分钟，关火 ， 再虚蒸三分钟就好了 。
具体步骤如下：
1、面案上撒干粉，将面团揉至光滑
2、用擀面杖擀开，给面团排气
3、将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
4、将面团分成均匀的小团子
5、取一个面团，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下 ， 两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形，依次做好 ， 放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵 。
6、二十分钟后，馒头剂子明显变大 ， 可以上锅蒸了 。大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟就好了 。
问题一：怎样发面,才能做出好吃的馒头做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂 。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面 ， 是上次发酵之后留取的一块面团 ， 适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用 。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少 。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以 ， 对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错 。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的 ， 大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用 。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要 。
加干酵母的方法我其实是不讲究的 。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面 。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响 。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可 ， 别太少 。如果图省事 ， 全部水量也没问题 。）将其搅拌至融化 ， 静置3-5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好 。
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行 。特别提示：用手背来测水温 。就算是在夏天，也建议用温水 。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬 ， 这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例 。如果是做馒头还是蒸包子 ， 你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用 。
问题二：发完面怎样蒸馒头一般是加食用碱,以前妈妈蒸馒头的时候,没有酵母就用引面,容易发大了,加上碱面就OK,酌量吧!
问题三：做馒头怎么发面快发面
原料：面粉 2 杯
干酵母(A弧tive Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中 ， 拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光) 。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时 ， 表明面团已发好 。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次 。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸 。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟 。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品 。
问题四：做馒头用面头发面需要多长时间？做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低弧需的时间越长 。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温 。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右 。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了 。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言 。如果吃一点发好的面 ， 如有酸味就要加少许食用碱 。
问题五：做馒头发面怎么知道是发好了馒头做法如下：
用料
主料 面粉500克 糖80克
辅料 酵母5克 水250克
馒头的做法
1.面粉等材料准备好
2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
3.5克的酵母
4，倒入温水里融化，让酵母好发酵
【发孝的面怎么做馒头】5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水 。再下白糖水搅拌
7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.然后发酵1.5倍大
9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.分成9到10份
11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶 ， 纱布都行）
12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟，就好了 。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 ， 营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外 ， 酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
蛋白质含量
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3―4倍，蛋白质增加近2倍 。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体的免疫力 。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
问题六：蒸馒头面发好怎么加白糖蒸馒头面发好怎么加白糖
1、现在蒸馒头有2种方法 。1是酵母发酵法（简单） ， 2是老面发酵法（复杂有一定的技术难度） 。
2、先说酵母发酵法：按一定的比例放入酵母和面粉温水揉搓成光滑的面团，保温静置1到2个小时，看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后就可以揉面蒸制了 。
3、老面发酵法：按一定的比例放入老面和面粉温水揉搓成光滑的面团，保温静置1到2个小时，看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后 ， 放入一定的纯碱中和酸味并且揉搓均匀就可以蒸制了（技术点1碱放少了馒头发酸面死 。2碱放多了面发黄有碱味） 。
4、注意：1、一般情况下是在刚和面的时候就加入白糖这样的面蒸好后馒头白亮口感好 。2面发好后加白糖不容易揉搓均匀，表皮不光滑 。
问题七：怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软？其实想让发面馒头好吃又松软 ， 我教你一个好法子 ， 这是我自己用过的 ， 绝对有效 ， 不信，你试试.
1.啤酒馒头松软 。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软 。
2.用盐水发面松软 。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口 。
3.冷天用发酵粉发面 ， 加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 。
你看简单吧，试试了，希望可以帮助到你 。
问题八：怎样发面蒸馒头啊（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后，面就发开了 。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
（4）在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
（6）蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一 。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时 ， 要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮羊 ， 要经过饧面 。冬季饧面约15～20他钟 ， 夏季则短些 。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气 。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气 ， 有漏气处须用湿布堵严 。用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热 。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头 ， 因这样蒸制的馒头容易夹生 。
酵母粉发面比较好，不用加碱 。我的经验是用安琪酵母好 。
1、按说明用量，冬天可稍多些 。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开 。倒入面粉中揉匀，面稍软些 。盖湿布放温暖处静置 。等体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以做了 。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟 。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟 。
问题九：做馒头，面发成什么样就算发好了?1 ， 估计一下 ，做到 “心中有数” ：如果是使用 “老面” 发面 ， 根据季节不同，可能 “发透” 的时间会有一点差别。现在的气温下 ，大约 2 -- 3 小时就行了。
2，看一下 ：面团儿体积增大一倍。
3，闻一下 ：面团儿有一股酸酸的 气味儿。
4，拍一下 ：面团儿会发出 “砰、砰” 的声音，好像里面是 “空心儿” 似的。
这样，就可以判断面团儿是否发好了。
问题十：蒸馒头：面发好后是不是不能再揉了？发好的面全仗着绩了！
那山东的戗面馒头就是揉出来的，多好吃！
揉的时间越长越好吃！
###其它资料参考###发酵粉蒸馒头的方法步骤如下：
主料：面粉500克 。
辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克 。
1、材料：高筋粉、酵母粉、白糖、40度温水 。
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗 。
3、再揉成光滑面团 。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大 。
5、将发酵的面团揉匀排出气体 。
6、揪成大小均匀的剂子 。
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完 。
8、依次揉完 。
9、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右 。
10、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温 。
11、待水开后 ， 大火蒸15分钟 。
12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖 。ok 。
###其它资料参考###将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开 ， 水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头 。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好 。
制作方法：材料：面粉、酵母粉 。
方法（第四步为发好之后的蒸馒头过程）：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）；
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手 ， 放进盆里盖上盖子发酵二十分钟 。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵 。我每次都加两次面粉，发酵三次 。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟 ， 之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头 。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好 。
###其它资料参考###用酵母发面做馒头的步骤如下：
1、2g酵母粉倒入温水中 ， 溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈 ， 分次加温水 ， 将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口 ， 放在温暖的地方等待发酵 。
2、面团发酵成两倍大 ， 撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了 ， 案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气 ， 直到面团光滑） 。
3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子 ， 每个再揉搓成馒头的形状 。
4、滚成圆形后 ， 再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时 ， 则已经发好了 ， 锅内倒入凉水 ， 馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发 。
5、水蒸气上来后 ， 大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后 ， 取出，馒头就做好了 。
酵母馒头的烹饪技巧
1、醒面：第一次是和面后，一定要等面团醒好，里面空气很多，面团膨胀起来后才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形状后，需要等待二十分钟左右，等馒头体积变大、拿起来有轻盈的感觉后 ， 才可进行下一步，否则立即上锅蒸出来的会是死面，馒头不会蓬松 。
2、上锅倒入冷水，是为了馒头在锅里继续醒发 。
3、蒸熟馒头起锅的时候，切不可着急，关火再闷5分钟后再揭锅盖，否则开锅馒头遇冷空气皮容易起皱 。
###其它资料参考### 发面馒头对大家来说是比较喜爱的 ， 这是我们在平时经常吃的一种主食了，也是很多人每天都会去吃的一种食物了，那么具体发面馒头是怎么样的一种食物，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起和看看具体发面馒头是怎么制作出来的 。
发面馒头的做法首先我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以开始和面了 。然后我们把准备好的安琪用温开水选择调开，然后倒入到准备好的面粉中，然后用温开水继续把其中加入到面粉中，然后我们就可以进行和面 ， 等到不粘手的时候 ， 这时候就可以继续放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
在发酵二十分钟之后，这时候就可以把干面粉再次的加入到面团中，然后我们继续去和面，等到表面光滑不粘手的时候，我们再次需要把面团放到盆中，然后盖上盖子发酵就可以了 。
然后需要我们把最后一次发酵好的面团，分成大小相同的面剂子 ， 然后继续放到蒸锅中，而且一定要用凉水才行 ， 同时对面剂子来说，需要在蒸锅中醒上十五分钟的时间之后，我们再选择去用开火蒸馒头 。先用小火蒸熟 。之后就可以把蒸锅的水烧开，等到水了就可以用中火去蒸上十分钟，然后我们再用大火蒸上十分钟 。蒸熟之后就可以取出吃了 。
蒸馒头怎么发面在蒸馒头的时候必须要学会发面才行，首先我们可以在面团中挖上以个小坑，然后在其中倒入两小杯白酒，等上10分钟之后面就发开了 。如果在发面的时候是没有酵母的 ， 那么可以说是用蜂蜜代替 ， 然后把面团揉软，之后我们盖上湿布4-6小时就可以了 。
对于发酵的面团来说，我们要在其中放入适量的碱，这样是可以起到除去酸味的功效 。
然后我们在加碱面的时候，我们一定要适量的去放碱面才行 ， 如果碱放多了就会出现变黄的情况了 。同时大家在蒸馒头的时候还要注意，需要我们在面粉中放上一点盐水，这样是可以促使发酵的 。
发面馒头的营养价值发面馒头的药用价值还是非常丰富的，首先发面馒头是有酵母存在的，这样是可以起到不错的养生功效，首先发面馒头是有大量营养物质的 ， 同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的，而且对于发酵后的酵母来说 ， 实际上是一种抗氧化物很强的食物了，同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果，这样就可以有不错的解毒作用 。对发面馒头来说，其中还有硒、铬等矿物质的存在，这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效 ， 这样对我们提高身体免疫力是有好处的 。
对发面馒头来说，其中实际上有大量的蛋白质存在，其中的碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等的物质，对我们人体来说都是有好处的，对补充人体所些营养物质有好处 。
蒸发面馒头的技巧想要制作出美味的发面馒头，首先大家在揉面的时候就一定要下功夫才行，同时我们一定要揉到位，这样才可以让发面馒头的味道更好 。
而且我们在把面团放到蒸锅中醒发的时候，这时候我们要保证温度和湿度才行，这样才可以让发面馒头的味道更好了，而且对发面馒头来说，我们还应该注意，大家必须要注意时间 ， 这一点也是我们在蒸发面馒头的时候要注意的 。
发面馒头的热量发面馒头的热量还是比较高的，一般来说我们吃发面馒头是可以起到补充能量的功效，这样是可以帮助我们起到补充能量的功效，这样还可以起到补充人体所需要的营养物质 ， 不过吃发面馒头的时候一定要适量才行，这样才可以避免产生发胖的情况了 。
宝宝可以吃发面馒头吗对宝宝来说发面馒头是完全可以吃的，不过一定要注意 ， 因为宝宝的各项身体组织都是没有发育完全的 ， 这时候是需要适量多吃发面馒头才行，否则是容易导致宝宝肠胃不适情况产生 ， 是会影响宝宝健康的，所以说我们必须要适量的吃发面馒头才行 。
吃馒头的好处吃馒头对我们健康有好处，首先我们多吃馒头很不错，因为馒头是属于一种富含抗氧化物质的食物 ， 所以说吃馒头可以起到对抗疲劳的功效，还可以利用馒头来起到缓解压力的作用 。而且馒头种是有大量的钙存在，这是属于一种天然的压力缓解食物，所以吃馒头可以帮助我们补钙 。
吃馒头的时候还可以避免容易长胖的情况产生，因为馒头的热量是比较低的，特别是馒头中的脂肪和糖类含量都是比较低的，所以吃馒头是可以帮助我们起到补充营养的功效，还可以避免产生发胖的情况，所以说吃馒头是很不错的主食选择 。
对于人体来说，如果出现了缺乏维生素b1的情况 ， 这时候就会容易感到乏力的不适情况，而如果说我们缺乏了维生素b2，这样就会导致我们人体产生肌肉运动无力的情况，还容易因为吃馒头的时候情况而导致耐力下降 ， 是容易导致我们产生疲劳不适情况的 。在馒头中就富含维生素b1、维生素b6、维生素b12的存在 ， 这些b族维生素都是我们人体所需要的，这样可以起到缓解压力的功效 。
上面介绍了有关发面馒头的情况，发面馒头是非常美味的一种食物 ， 因为发面馒头吃起来的味道以及口感是非常好的，所以大家对发面馒头是比较喜爱的，而且发面馒头的做法也不错，所以我们应该对发面馒头有所了解，吃发面馒头还是有好处的 。
