南北杏要煮多久才熟

南北杏炖雪梨怎么做?

南北杏要煮多久才熟

做法:
1 , 南北杏各10粒,鸭梨1个,冰糖适量 。
2,将雪梨削皮后切成块 。
3,加上南北杏、冰糖放进炖盅里加水至八分满 。
4 , 电压力锅底铺块毛巾,放适量水 。
5,将炖盅放入盖上2层盖子 。
6,时间调至25分钟的炖熟即可 。

南北杏要煮多久才熟

2-3分钟 。
用料:杏仁牛奶纯净水冰糖
1、取杏仁适量 , 用清水浸泡
2、去掉杏仁外皮 。(也可直接选用已去皮的杏仁颗粒)
3、将杏仁放入料理杯,加入纯净水
4、用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆
5、取下料理杯 , 用滤网将杏仁浆过滤一下,滤网中留存的杏仁颗粒倒入料理杯再次加入纯净水进行二次搅拌 。(重复步骤3和4)
6、再次过滤,将两次打磨好的杏仁露混合,放入冰糖加热2—3分钟 。(不喜欢杏仁味道浓重的可适量添加牛奶)

###其它资料参考###雪梨南北杏瘦肉汤是具备有健脾去燥以及清热止咳化痰的作用,可以缓解喉咙不适以及润肺等,是一种比较健康的饮品,可以帮助我们清理喉咙痰多的现象 。雪梨南北杏瘦肉汤制作方法很简单,我将梅条肉切好之后,在加上淀粉等腌制,然后把雪梨去皮切块 , 南北杏去核之后一起放在水中煮开就可以了 。
材料:雪梨二个 , 猪梅肉150g,蜜枣1颗,南北杏20g,姜1片,水约1500ml,盐适量 。
做法:1、雪梨去皮切小块,猪梅肉切薄片,南北杏对半切开(入味)姜切片备好 。
2、炖碗放入猪肉和南北杏、蜜枣 , 再加入切好的雪梨和姜片 。
3、再加入约1500ml的水 。
4、盖上炖碗的盖子 , 表面再铺上保鲜膜,封好口 。
5、电动高压锅内放入适量的水,将炖碗放进去,隔水炖煮25分钟即可 。
6、炖好的汤加入适量的盐即可 。
这汤炖好后有淡淡的南北杏和雪梨的甜味,喝起来是很清甜的 。
小帖士:
1、南北杏要切开来煮,这样才会煮出味道 。
2、炖汤用猪梅肉来炖,吃起来不柴哦 。
3、雪梨炖出来是软烂的口感了,有的人不喜欢吃的可以不吃 。
功效
雪梨
含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等,可生津止渴,润肺止咳化痰 。
南北杏
止咳下气,润燥消积 。
蜜枣
含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种氨基酸、脂肪、维他命及无机盐,主治润肺止咳 。
瘦肉
滋阴健体补肌 。
生姜
皮性辛凉 , 治皮肤浮肿,行皮水;生姜汁辛温,辛散胃寒力量强,多用于呕吐;干姜辛温 , 温中煽动寒,回阳通脉,温脾寒力量大,炮姜味辛苦走里不走表,温下焦之寒;
炮姜炭性温 , 偏于温血分之寒;煨姜苦温 , 偏于温肠胃之寒 。生姜辛而散温,益脾胃,善温中降逆止呕,除湿消痞,止咳祛痰,以降逆止呕为长 。
###其它资料参考###西洋菜的营养价值很高,其含有丰富的维生素C,纤维素 , 和多种氨基酸,具有清燥润肺,化痰止咳等功效 。血肉有情之品,还有安胎止血的功效 。2.西医,猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。营养比较丰富 。所以综上所述,猪血建议吃 。排骨瘦肉都是煲汤很好的选择,西洋菜有清热润燥的作用,如果煲汤的话,汤水中的营养更易于人体吸收更健康 。
猪血也是孕妇可以适量食用的,猪血性温 。含有大量的无机盐和孕妇所需要的微量元素,如铁,磷,钙以及蛋白质和维生素等等,是身体虚弱人群的很好的营养食品,有极好的补充作用,还能预防孕妇怀孕时有可能面临的缺血症 。蒸着吃,清蒸原汁原味,我都整根蒸了吃,哈哈 。
我是一位陕西人,但来到广东已经快二十年了,我既喜欢陕西没事,也已经爱上了广东的菜肴,比如这道上汤西洋菜,饮汤食菜,清热润肺,入冬后天气干燥更宜 。此菜多生于广东及港、澳 。性寒,寒凉体质的人尽量少吃 。西洋菜是一种营养价值很高的蔬菜,很多人都喜欢吃西洋菜,那怎么做好吃呢?可以清炒 , 烧汤等 。
西洋菜又叫做豆瓣菜 , 是由欧洲传入中国,在我国大部分地区都可以进行栽培,而且在广东广西,西洋菜常被做蔬菜使用 。西洋菜营养丰富,还又诸多的保健作用 。就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤,将西洋菜煲成汤,然后连菜带汤一起吃 。这样营养才回更全面的吃进去,也是最健康的吃法 。当然西洋菜不能久煮,否则部分营养就流失了,煮的时候注意火候,当肉类食物煮熟了才放西洋菜 。

###其它资料参考###南杏仁用清水浸泡24小时不会有味道 。
去掉苦味最简单的办法就是用清水泡 , 泡上24小时换一次水,泡到尝不出苦味为止,一般泡48小时就可以了 。还可以把杏仁放在开水里煮十分钟,浸泡两个小时即可 。
杏仁具有丰富的营养价值 , 每100g杏仁中含蛋白质25~27g , 油脂47~56g,碳水化合物及粗纤维12~19g,还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素 。
基本信息
杏仁含有丰富的营养成分 , 特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高 。据有关资料介绍,干杏仁含水量约为5% 。
100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量 。100g杏仁与牛奶相比,所含钙比牛奶高3倍,钾高4倍,磷高6倍 。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能;锌是多种酶的成分;铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用 。

###其它资料参考###南北杏雪梨汤——止咳清痰 , 降火利尿
材料:雪梨3个,南北杏5钱,白木耳1两,蜜枣5粒 , 红萝卜2个,陈皮1片
做法:洗净所有材料 , 白木耳以清水泡软 , 红萝卜削皮切大块 。锅中注入8分满水,加入陈皮1片,水开后,放入所有材料 , 以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可 。白木耳在熄火前1小时放入即可 。
材料:雪梨四个、 南杏五钱、 北杏三钱、 猪月展八两、 无花果六个、 陈皮一角 。
做法:猪月展洗干净 , 飞水;雪梨洗干净、剖开四角、去心;陈皮浸洗干净;南北杏和 无花果分别洗干净; 先将陈皮放入适量的清水一同煲滚,然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后,改用慢火煲约21/2小时,加盐调味 , 即可饮用 。
功效:驱燥润肺、化痰利水 。适于肺热、咳嗽多痰的人,特别适合用于秋季调理 原料: 百合20克,雪梨50克 ,  银耳20克,冰糖15克,枸杞3克 调料:盐少许 制作方法: 1.将银耳用温水泡半小时左右 , 择去腐根,雪梨削皮切块,百合洗净备用 2.将百合、雪梨、银耳与清水一起放入锅中 , 然后加少许盐,用小火煮 3.煮熟透后,放入冰糖,继续煮8分钟即可 禁忌:糖尿病患者慎食

###其它资料参考###主料
南杏10克北杏10克
川贝10贝瘦肉150克
姜数片油姜适量
南北杏川贝炖瘦肉的做法步骤
1. 南北杏川贝瘦肉剁碎,加两碗温水,大火烧开转文火炖2小时加油盐调味就可以了 。

###其它资料参考###油炸芋头饼:
配料:芋头、糖、油 。
步骤如下:
1.芋头去皮切片;
2.入蒸锅蒸30分钟至熟;
3.蒸熟后,将芋头放在砧板上,用刀背压成泥状 , 加入面粉和白糖拌匀,揉成大小相近的球状;
4.用手挤压球 。锅里的油烧到五成热时 , 把饼放进去 , 一面煎1分钟左右,翻面再煎另一面;
5、炒好后放在厨红,吸油 。
吃虾的酷甜品
橘子皮果冻
材料:橘子皮1个,水570g,橘子3个,橙汁6汤匙,砂糖3汤匙,珍珠粉1.5汤匙 。
制作:
1.把橘子洗干净,然后切成两半 。用刀勺把果肉挖出来,留下完整的空壳(白色部分不要刮 , 不然会有苦味) 。
2.将橘子皮用水煮至溢出香味 , 滤出橘子皮 。
3.将珍珠粉和糖混合均匀,加入煮沸的橘子水中 , 关火,加入橘子汁搅拌均匀 , 使温度降至50℃-60℃ 。
4.将方法3的成品注入果壳,等待凝固 。
###其它资料参考###花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤
材料
花旗参五钱
大豆芽菜半斤
新鲜莲叶一角
冬瓜一斤
猪月展六两
生姜一斤
做法
选购新鲜冬瓜,保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,洗净,切厚件
新鲜大豆芽菜,摘去须根,洗净,滴乾水放入镬内,不必加油,微炒至软身
花旗参,洗净,切片
生姜,洗净,刮去姜皮,切片
鲜莲叶及猪 月展 分别洗净
先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中 , 用慢中火煲两小时左右,再放入新鲜莲叶 , 稍滚 。
加少许盐调味,即可饮用
注意
花旗参能清热生津,大豆芽菜健脾利水去湿,莲叶清热解暑,冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用,
尤其是连皮、瓤、仁一起用,功效更佳,再加上含有滋养强壮作用的猪月展。所以 , 这汤水有健脾开胃,利尿去湿、清热消暑的作用,
健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用 , 真是老少咸宜 。
对於有些身体较虚弱的小孩,因体温调节功能未完善 。在天气炎热的气温下容易中暑,甚至长期发烧不退 。如遇见这情况,或为小孩子著想,预防他们患上小儿夏季热症,可以用
菠菜海鲜忌廉汤
材 料
菠菜
虾仁
带子
牛奶 (375克)
蘑菇,水 (3-4杯)
牛油 (30克)
调 味 料

芡 汁
粟粉 2汤匙
水 半杯
作 法 :
将 虾 仁 、 带 子 洗 净,菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 乾 ,待 用。
烧 热 汤 锅  ,  加 入 牛 油,放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒  ,  再 倒 入 水。
滚 后 倒 入 牛 奶 , 将 粟 粉 及 水 拌 匀,倒 入 汤 锅 中,用 中 段 火 煮 至 滚 , 再 加 入 调 味 即 可。
红蟹粉丝清汤
材 料
红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )
粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )
罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )
葱 花 少 许
蒜 茸 少 许
姜 茸 各 少 许
调 味 料
酱 油 少 许
盐 少 许
酒 少 许
胡 椒 粉 少 许
作 法
( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香。
( 2 ) 再 加 入 粉 丝,清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝,因 粉 丝 会 吸 水 ) ,上 面 放 入 红 蟹  ,  同 时 加 入 调 味 料 , 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 锺 )  ,  最 后 洒 上 葱 花 即 可。
青红萝卜蜜枣煲瘦肉
青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 , 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的
材 料
青 萝 卜1 条
红 萝 卜1 条
蜜 枣 5 粒
瘦 肉 半 斤
南 北 杏少 许
做法
青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净  ,  切 块,备 用。
锅 加 适 量 水,放 入 以 上 材 料 ,慢 火 煲 三 小 时  ,  加 盐 调 味 ,即 成。
青 萝 卜 - 萝 卜 的 一 种  ,  能 清 热  ,  有 健 胃 化 痰,滋 润 助 消 化 的 功 效。
红 萝 卜 - 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C,更 含 大 量 胡 萝 卜 素  ,  能 补 血 强 身 ,滋 润 解 燥  ,  驱 胸 郁 闷,调 整 肠 胃,降 火 气。
蜜 枣 - 润 肺 止 咳
瘦 肉 - 滋 阴 健 体。
南 北 杏 - 可 止 咳 下 气 , 润 燥 消 积。
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金银菜排骨汤
非常适合秋天的天气饮用的汤水,如常感到喉乾舌燥者应多饮,而且这汤水适合一家大小 。
材料
菜乾 四两
新鲜白菜 一斤
蜜枣 四至六粒
排骨十二两
陈皮一角
做法
菜乾、陈皮浸洗乾净 。白菜及蜜枣洗乾净 。
瘦肉洗乾净,飞水 。
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚,然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后,改用慢火煲约三小时 , 加盐调味 , 即可 。
白菜-味甘寒,含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维,可清热除烦 , 解渴利尿,通肠胃 。
菜乾-是晒乾了的白菜,能清内火,清热益胃肠 。
排骨-补气益骨,增加钙质 。
蜜枣-密枣滋润 。
陈皮-果皮可调和药性 , 通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞 。
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苹果海底椰密枣汤
苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 , 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用,所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用。
材 料
红 苹 果两 个
海 底 椰六 至 八 两
密 枣 四 至 六 粒
瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏少 许
苹 果 - 补 心 益 气,止 渴 生 津  ,  健 脾 止 泻 , 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的。
瘦 肉 - 滋 阴 健 体。
海 底 椰 - 止 咳 润 喉。
准 山 - 补 血 脉 , 滋 肾 固 精 ,助 消 化,止 泻,歛 虚 汗。
南 北 杏 - 可 止 咳 下 气,润 燥 消 积。( 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半  ,  因 北 杏 多 吃 有 毒 )
做法
苹 果 洗 乾 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心。
海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 净。
瘦 肉 洗 乾 净,飞 水。
将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 , 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ,加 盐 调 味  ,  即 可 饮 用。
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补肾去湿健脾汤
材料
响螺1斤
乾鸭肾2只
栗子4两
茯神半两
薏米半两
扁豆半两
果皮1片
淮山半两
响螺-清肝润肺,滋养内脏,化痰消积,镇肝熄风 。
乾鸭肾-健脾消食积的功用 。
栗子-含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命,能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠 。
茯神-能安心宁神 , 主治心肾调理,药性平和,适合任体质 。
薏米-清热去湿,利尿,镇咳,安定神经,所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效 。
扁豆-能调肝和胃 , 清湿去暑,止渴止泻,更有宁静头脑,调理消化系统的作用,还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患 。
果皮-果皮可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞 。
淮山-补血脉,滋肾固精,助消化,止泻,歛虚汗 。
做法
乾鸭肾洗净,用水浸软 。果皮浸软去瓤 。其他材料冲洗,备用 。
响螺切开去肠脏,飞水去潺,备用 。
锅注入适量的水,放入所有材料,水滚后转中火,煲3小时,加盐调味即可 。
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鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
材料
急冻鲨鱼骨1磅
青萝卜1个
红萝卜2个
瘦肉 8两
鱆鱼少许
姜 少许
葱 少许
鲨鱼骨-鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用 。
青萝卜-萝卜的一种,能清热,有健胃化痰 , 滋润助消化的功效 。
红萝卜-含维他命A、B1、B2和C,含大量胡萝卜素,能补血强身 , 滋润解燥,驱胸郁闷 , 调整肠胃 , 降火气 。
瘦肉-滋阴健体 。
鱆鱼-养血益气,收敛生肌之效 。
做法
鲨鱼骨洗净,放入锅内加姜葱飞水,备用 。
青红萝卜去皮洗净 , 切块 。鱆鱼及瘦肉洗净,备用 。
锅内放适量的水 , 水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉,大火滚10分钟,转慢火煲3小时即成 。
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排骨黄豆芽汤
材料
小排骨1斤
黄豆芽半斤
姜3片
红色蕃茄1个
腌料/调味
盐半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小块在开水中川烫沥乾,蕃茄亦烫开水去皮切丁 。
将排骨、姜片入汤锅中,加适量水烧开,改小火煮约半小时 , 加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可 。
薯仔蕃茄牛肉汤
材料
薯仔2个
免治牛肉4两
蕃茄2-3个
盐 少许
腌料
生抽少许
糖 少许
生粉少许
胡椒粉少许
薯仔-含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2 。有和胃调中,健脾益气及消炎的功效 。(但若薯仔发芽就不要吃,因有毒的)
免治牛肉-含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇 , 分解后为人体必需的氨基酸,故营养价值甚高,有补脾胃,益气血,强筋骨之功效 。
蕃茄-含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2,C及P等,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,滋润助长 。
做法
薯仔去皮 , 洗净 。蕃茄洗净切粒,备用 。
牛肉用腌料拌匀,备用 。
锅放入适量的水,放薯仔煮10分钟,放蕃茄再煮5分钟,最后放入免治牛肉,见水再滚起即可熄火,加盐调味即可 。
贴士:材料份量可随喜好增减,但记得要连汤及汤渣都要吃 。
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乌豆煲鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条
乌豆2两
眉豆2两
花生2两
陈皮1片
鲫鱼-和胃补虚 , 除湿利水 。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等,能养血补虚 , 滋养调
眉豆-含蛋白质 , 能滋养解热,利水消肿 。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤 。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞 。
做法
乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用 。
鲫鱼去脏去鳞洗净 。果皮浸软去瓤,备用 。
锅注入适量水 , 水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可 。
贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积 。
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罗汉果贵妃汤
材料
罗汉果半个
贵妃骨半斤
南北杏适量
盐少许
罗汉果-功能清热解暑,润肺止咳,驱痰消渴,含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖 。
贵妃骨(即猪扇骨)-补益气血,补充钙质 。
南北杏-可止咳下气,润燥消积 。(用时南杏一两北杏一钱至钱半,因北杏有小毒)
做法
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净 。
锅内放适量水份,水滚放入各材料,水滚后转慢火煲3小时 , 下盐调味即可饮 。
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党参田鸡汤
党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱 。
材料
田鸡1斤
党参3两
生姜3片
盐 少许
田鸡-能滋阴解虚热,利水气,消浮肿,含丰富蛋白质,碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命,是美味的清补食品 。
党参-能补中益气 , 治虚损 , 食少体倦,久泻,消渴 。
生姜-能发表散寒,温胃止呕,消痰行水,解毒 。
做法
田鸡洗净,党参洗净,姜洗净拍扁 。
砂锅盛适量清水,水滚放田鸡、党参及生姜同煲,水滚后转慢火,煲2小时,加盐调味,即成 。
猪肚枣汤
材料
猪肚半个
红枣6粒
黑枣6粒
姜三片
调味
盐1茶匙
做法
净的半个猪肚 , 隔水蒸熟 。
再拿出来分切成小块 , 放入已泡软的红枣及黑枣 。
加适量水,再慢火煮所有材料二小时,最后撒上盐调味即成
家常罗宋汤
材料
牛肉1斤
蒜头10粒
葱2根
姜1块
月桂叶1片
丁香2粒
洋葱1颗
薯仔1个
红萝卜2根
蕃茄2个
椰菜1个
腌料/调味
酒3匙
做法
牛肉切块,川烫去血水,捞起备用.
起油锅,爆香拍裂的蒜头,葱段,再下牛肉块,淋上酒,翻炒后移至炖锅,添加比肉量多两至三倍的水,以小火将肉炖烂(约1小时)
洋葱切块后略炒过备用 , 薯仔 , 红萝卜,蕃茄,椰菜,全部洗净,切块或撕成小片 , 等肉炖至将烂时,连炒过的洋葱一起丢入锅内,炖煮至入味既可
补血安神牛腱汤
生活紧张 , 心悸不安,要调理身体,可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗,常饮能补气血、养颜强体 。
材料
牛腱12两
杞子1两
淮山1两
龙眼肉6钱
水8碗
调味料
姜2片
盐1/2茶匙
做法
龙眼肉浸洗乾净,牛腱洗净切厚件 。
将所有材料洗净后 , 放入煲中煮滚,改用文火煲2.5小时 , 落盐即成 。
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开胃消滞雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤可刺激食欲,开胃消滞,有益健康 。
材料
雪菜2两
黄花鱼1条
生姜2片
葸粒适量
盐适量
粟粉适量
胡椒粉适量
油适量
绍洒适量
水适量
做法
雪菜用清水略浸,洗净切长度备用 。
生姜刮皮洗净,切2片 , 备用 。
黄花鱼洗乾净 , 用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌 。
起油镬先爆香姜片,再捞起姜片弃掉,放入黄花鱼 。
将黄花鱼煎香,灒酒,落水煮滚 。
放入雪菜滚10分钟,洒些胡椒粉,即可饮用 。
健脑补肾鸡汤
生活紧张 , 容易肾脾两虚,引致头晕眼花,腰膝酸软乏力,神经衰弱 , 遇到这种情况,可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗,常饮可补肾强身,健脑醒神 。
材料
鸡项1只(氽水)
瘦肉6两
水12碗
葱1条
姜2片
盐1茶匙
做法
葱洗净切段 。
瘦肉洗净 , 切厚片 。
鸡先出水,再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中,煲滚后改用中火煮两小时盐即成 。
明目润肤猪润汤
香港人生活忙碌,脾肾皆虚 , 导致皮肤枯乾 , 头晕眼花,要改善这个问题 , 可用红萝卜煲猪润汤作为日常食疗,能收明目润肤之效 。
【南北杏要煮多久才熟】材料
红萝卜 5两
猪润2两
盐1茶匙
水4碗
做法
红萝卜去皮切片 。
猪润洗净切片 。
将水煮滚,放入红萝卜,用慢火煲个半小时 , 再加入猪润,落盐煮5分钟便可食用 。
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润肤养颜燕窝汤
女性滋补不足,容易变成黄面婆,要精神焕发,多饮养颜燕窝,就可以做个靓靓老婆 。
材料
南北杏4钱
燕窝3钱
花旗参4钱
瘦肉(氽水)10元
水 5碗
盐 1茶匙(拨平匙面)
做法
南北杏用水浸洗 。
花旗参洗净切片 。
燕窝浸洗乾净 , 连同其他已洗净的材料放入炖盅内,炖2.5小时 , 落盐即成 。
日式什菜汤
《后汉书 ˙倭传》记载,当时(公元第三世纪)的日本人(称为“倭人”)一般都活过百岁,终生健康 。这是根据由中国到日本的使节团亲身观察报告,日本的历史也有同样的纪录 , 所以应该可信 。
据《倭传》的报告,原来他们长寿又健康的秘诀在于“冬夏菜茹”,即是一年到晚只吃蔬菜 。
现代医学证实了这个道理:蔬菜(尤其是新鲜的、有机的)令人活力充沛,反老还童,防癌抗病 。
古代日本人流行煲什菜汤 , 几乎天天饮用 。我们今天街市摆满了新鲜蔬菜和佐料,家里有各式各样的炉具,煲汤更方便了 。
■ 做 法:
什菜汤其实原理非常简单,做法容易 , 只要将五种以上蔬菜放入煲内
齐煮滚,慢火熬一小时就是了 。
■ 贴 士:
˙尽量买当造、大造的蔬菜 。
˙由市场买回来尽快食用,尽量不存放隔夜 。
˙尽可能买本地或附近产区的蔬菜(凡是远运来的都不要) 。
˙尽可能买有机蔬菜 。
˙每次最好都有相当比例是绿色的叶菜 。
˙萝卜叶、菠菜根、粟米须、南瓜皮等平常丢掉不吃的部分特别有益,
留起来一齐煲(可用鱼袋另载) 。
˙每次最好有根(例如萝卜、莲藕)、有茎(例如西芹)、
有叶(例如白菜)、有果(例如眉豆、红枣) 。
˙最好选用高身瓦煲(“人仔煲”),水的份量约是蔬菜三倍 。
˙可用高速煲,加压二、三十分钟即可 , 用真空煲更省燃料,
只要煲滚之后焗数小时即可 。
˙特别多选用以下几种:大豆芽菜、各种(白、青、红)萝卜、洋葱、
南瓜、白菜、黄芽白、苋菜、枸杞、芹菜、莲藕、大豆、眉豆、黑豆、
牛蒡、香蕉花、百合 。
˙可用以下的佐料调味:日式面豉酱、紫菜 。
˙可用以下干料增加味道:杞子、无花果、红枣、龙眼干、蜜枣、
菜干、萝卜干 。
˙不宜用任何腌菜(会致癌),也不宜用番茄(应生食,煮熟后失去
营养又变成酸性,不利健康) 。
˙当造时可加入一些水果 , 例如雪梨、苹果、木瓜等 。
每一家人都应该有自己最拿手、最受欢迎的什菜汤 。这样,整个社会健康起来,充满生命力与祥和 。
西式杂菜浓汤
这是一道吃得饱、富营养、味道美、老少咸宜的菜 , 只要加一两块印度薄饼或全麦多士,或者更好再加一些芽菜、生菜就是一顿丰富的晚餐 。它还有两个优点:符合食物配搭的原理,而且佐料全部可以摆放三几天,保持新鲜 。
■ 材 料:
˙西 芹 1-2棵
˙红萝卜 1个(大)或2、3个(?。?
˙薯 仔 1个(大)或2个(?。?
˙通心粉 1/2杯至2杯
˙(以下可以用亦可不用)碎芝士、食油、番茜、盐、胡椒粉、
素食汤底(可用大豆芽、草菇等熬成备用)、大豆芽菜、几块黄芽白叶 。
■ 做 法:
1. 先用水煮熟通心粉 。
2. 把所有蔬菜除番茄及黄芽白外切碎 。放油进镬煮热加一点水,
倒蔬菜进去炒两分钟 。
3. 加六碗水或汤底,猛火滚十分钟 。
4. 加切碎的番茄及黄芽白再滚五分钟 。
5. 加通粉、切碎番茜、芝士、其他调味料即成 。
印度式杂菜汤
■ 材 料:
˙红萝卜(中) 3条
˙薯 仔 1个
˙三角豆(或眉豆) 120克
˙葱 1条
˙碎莞茜 2茶匙
˙香料(Masala) 1茶匙
˙鹰粟粉 3茶匙
■ 做 法:
1. 豆先浸水3小时 。
2. 各根菜切细粒与豆一齐滚5分钟,然后慢火煮5分钟至硬度合适为止 。
3. 鹰粟粉先用冷水开成糊状,再与莞茜、葱、盐及胡椒粉等调味料
放入汤内,搞匀即可奉客 。
夏令清润汤
热天出汗要多多补充水份,煲些美味清润的汤水让身体同时吸收营养,一家大小得益又享受 。例如以下这一味 。
■ 材 料:
˙腰果、莲子、百合、雪耳、节瓜、蜜枣、无花果、
粟米芯适量(无须照足)
■ 做 法:
洗净各种材料,齐水煲滚 , 慢火熬一小时,焗一会才饮 。
■ 补 益:
百合除了含有淀粉外,还含有17种氨基酸、矿物质有钙、铁、磷,维生素有B1、B2、C等;百合中的秋水仙□,有明显的抗癌作用 。在炎热的夏天,百合汤能清热防暑,也能宁心安神 。
老黄瓜汤
所谓“老黄瓜”,即是青瓜熟了不摘下来,让它长到皱皮干枯 。近日街市大量出现的这种大自然恩物,又平又有益,能促进肠道中食物的排泄、降低胆固醇,亦能抑制糖类变成脂肪,有助减肥,清润肺胃,润而不寒,真是当时得令的解暑妙品 。
■ 材 料:
.老黄瓜一个
.扁 豆一两□
.赤小豆五钱
.干荷叶三钱
■ 做 法:
将材料同置瓦煲内加水煲一小时半左右就成 。最好先用清水浸豆半小时 。
老人家饮用的话可加陈皮 。
■ 补 益:
照中华医学说法:老黄瓜清热利水、解毒消炎;扁豆能和中下气、
清暑健胃;荷叶消暑、减肥、消脂 。
南瓜浓汤
■ 材 料:
˙南 瓜 小半个(切粒)
˙洋葱或番茄 酌量(切粒)
˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
(亦可加入红萝卜、青豆等 。)
■ 做 法:
1. 先蒸或煮熟南瓜 。
2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎 。
3. 再煮滚,加调味料及豆浆即成 。
■ 补 益:
南瓜浓汤是儿童的恩物,不单因为它香浓可口,最主要因为南瓜中含锌量高 (每100克含锌1.8毫克),锌参与人体内核酸、蛋白质的合成,
是贤上腺皮质激素的固有成分,为人类生长发育的重要物质 。
眉豆萝卜汤
■ 材 料:
˙萝卜苗干(也可用菜干)、蜜枣、无花果(或龙眼肉)、
腰果(或合桃)、眉豆、白萝卜
■ 做 法:
1. 除无花果及白萝卜外,全部材料浸水四小时 。
2. 放入滚水内大滚五分钟,再慢火煲一小时 。(用真空煲焗一夜更好 。)
3. 用海盐调味 。
■ 补 益:
萝卜能清热生津,化痰止咳,利小便、解毒,萝卜汤益脾和胃,消食下气 。现代研究认为萝卜有防癌功能,也有降低胆固醇,预防高血压及冠心病的作用 。
酸梅汤
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品,是盛暑期间止渴生津的恩物 。许多人不知道,原来自己在家里做非常方便简单:
■ 做 法:
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家 , 用热水煮滚,慢火熬半小时就成了,冰冷后更美味 。
■ 注 意:
酸梅汤含有重酸性物质,所以切勿用金属煲来煮或贮藏 , 最好用瓦煲、
玻璃瓶 。
贴士1:每次买十元,可以分四次煲,每煲约用料一两半 , 加十碗水 。
贴士2:加黄糖(例如黄金砂糖)调味 。
■ 补 益:
梅子有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效 , 还能收涩小便 , 止汗固液,抑制下?。?对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振 , 都有疗效 。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力,同时预防传染病 。
白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒,性味辛、温 。入胃、大肠经 。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等 。功能温中散寒,醒脾开胃 。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积 , 阴毒” 。《唐本草》说它“主下气 , 温中,去痰,除脏腑中风冷” 。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消 , 霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲” 。
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经 。功能健脾胃 , 补虚损,通血脉,利水,除疳 。《别录》说它“补中益气 , 止渴、利” 。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳 , 血脉不行,补羸助气” 。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病 。
做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净 。把约15克白胡椒打碎 , 放入猪肚内,并留少许水分 。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可 。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软 , 切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘 。
功用:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水 , 虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜 。
白胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒,性味辛、温 。入胃、大肠经 。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等 。功能温中散寒 , 醒脾开胃 。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积 , 阴毒” 。《唐本草》说它“主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷” 。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛 , 冷气上冲” 。
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经 。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水 , 除疳 。《别录》说它“补中益气,止渴、利” 。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行 , 补羸助气” 。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病 。
做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净 。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分 。然后把猪肚头尾用线扎紧 , 慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可 。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘 , 再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘 。
功用:可以用于治疗胃寒 , 心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果 , 而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜 。
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方 。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩 , 具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用 。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法:
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边 , 天麻沥干水备用 。
2、烧红镬,加入油,爆香姜片 , 放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥 , 约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用 。
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3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底 , 之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时 , 改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成 。
注意:
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝 。
风味特点:
天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方 。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用 。
据中医师指出,由于天麻属名贵中药材 , 故市面上亦有出现伪品 , 需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状 , 表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选 。
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###其它资料参考###木瓜长椭圆体形,长10-15厘米,深黄色 , 具光泽 , 果肉木质,味微酸、涩,有芳香,具短果梗 。花期4月,果期9-10月 。外表面紫红色或红棕色,有不规则的深皱纹;剖面边缘向内卷曲,果肉红棕色,中心部分凹陷,棕黄色;种子扁长三角形 , 多脱落 。质坚硬 。气微清香,味酸 。一般人群均可食用
1. 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者;
2. 不适宜孕妇、过敏体质人士 。
木瓜鲜奶汁
原料:木瓜360g、鲜牛奶两杯、白砂糖适量、碎冰块适量 。木瓜奶昔
方法:取新鲜熟透木瓜 , 去皮、核,切成大块 。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块放入果汁机中,打碎成浓汁 , 即可饮用 。
功效:润肤养颜 。
注意:脾胃虚寒者禁用 。
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木瓜奶昔
材料: 木瓜150克,牛奶200c.c.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
制法: 1. 木瓜去皮、切块 。
2.放入果汁机中加入200c.c.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可 。
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木瓜牛奶
是台湾相当流行的一种大众饮品 。其做法多种多样,在木瓜和牛奶两种主料之外,可以添加许多其它水果 。一种较常见的配方为:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200毫升,柠檬半个 。将木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,味道更好 。如果再加上一点威士忌酒,就可作为正餐的饮品 。
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木瓜茶
在台湾也很流行 。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶 , 再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了 。
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木瓜慕斯
材料:一个中型木瓜、果糖 2匙、低脂优格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三个中型百香果 。
作法 :木瓜削皮去子切块,将木瓜块、果糖 、优格混合搅拌,隔热水将洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波炉加热20秒),将柳丁汁(混了洋菜粉的!)和百香果加入木瓜"混合物"中,搅拌均匀,倒入四个玻璃杯中,放入冰箱冷藏就行了?。?
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木瓜蛤油
用料: 雪蛤油20克,冰糖250克,木瓜500克,白糖50克,清水1000克 。
制法: (l)将蛤油盛在大碗里 , 先用70℃温水浸泡,浸约2个小时后 , 换掉水(要连续2次浸泡和换水) 。然后,再用清水漂洗,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干,放进碗中,加入白糖50克 , 清水20克,放进蒸笼 , 约炊1小时30分钟 , 取出滤干水分,待用 。
(2)把木瓜的皮刨掉,用刀开成6条,去掉瓜籽,然后,用刀切成棱角状,放进餐盘 , 人蒸笼炊8分钟后,取出待用 。
(3)把炒鼎洗净,放进清水,冰糖煮滚;滚至冰糖全部溶化,且汤面出现浮沫时,把浮沫舀去掉 , 然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间,再把已煮滚的糖水淋人即成 。
特点:清甜醇滑,瓜味郁香 。
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木瓜花生大枣汤
用料 :木瓜750克,花生150克 , 大枣5粒,片糖3/2块 。
作法 ①木瓜去皮、去核、切块 。
②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用 。
说明 :宝宝吃人奶成长,身体会更强壮、更健康 。但部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题 。产妇要增加乳汁 , 可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用 。
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木瓜煲红枣莲子
原料:木瓜、红枣、莲子 。调料:蜂蜜、冰糖 。
做法: 1.红枣、莲子加适量冰糖煮熟待用 。
2.将木瓜剖开去籽,放入红枣、莲子、蜂蜜 , 上笼蒸透即可 。
叮咛:木瓜外皮青绿,内瓤橙红,味道甜美,适合所有爱美女性 。制作这款甜品时,担心体重的女性可以加入无热量甜味剂调味 , 瘦弱女性可以加入蜜糖调味 。
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[编辑本段]木瓜汤水、菜品
木瓜鱼尾汤
用料 :木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙 。木瓜鱼尾汤
作法 :①木瓜去核、去皮、切块 。
②起油锅 , 放入姜片,煎香鲩鱼尾 。
③木瓜放入煲内 , 用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中 , 与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回煲内,用文火1小时 , 下盐调味,即可饮用 。
说明 :妇女产后体虚力弱,如果调理失当,就会食欲不振、乳汁不足 。要滋补益气,最好饮木瓜鱼尾汤,因为鲸鱼尾能补脾益气 , 配以木瓜煲汤 , 则有通乳健胃之功效,最适合产后妇女饮用 。青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑 。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子 。先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻 , 才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口 。
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木瓜黄豆猪脚汤
材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许 。
作法: 1.先将猪脚皮刮洗干净切块 , 用滚水烫一下去腥 。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时 。
3.木瓜去皮去籽 , 放入作法2材料中,再炖半小时 。
4.汤炖好熄火,盛入碗中 , 上桌前撒入少许盐 。
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木瓜炒牛肉片
材料: 木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙
作法: 1.生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;
2.木瓜去籽切?。?
3.起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4.把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;
5.木瓜丁在油中快炒几下;
6.将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上 。
建议: 可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久 。
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木瓜瑶柱盅
用料:木瓜、上等瑶柱、火腿、上汤、精盐、味精等 。
制法: ①先把木瓜洗净,切开 , 除去瓜瓤和籽 。瑶柱用高汤加热处理成熟 。
②将上汤放入每个木瓜中,加入瑶柱、火腿、少许精盐和味精,上茏蒸40分钟后 , 装盘上桌 。
特点:汤汁清鲜,馨香扑鼻,木瓜绵糯,瑶柱鲜嫩,美容养颜
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