家常烧牛肉要烧多久
红烧牛肉的做法烧多久？
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
1牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉 ， 牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白 ， 中火翻炒 ， 边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺糖，翻炒均匀 。
3将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。
牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
1将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。
2用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包?。?腌制2个小时左右 。
3洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉 。
4在锅内倒 一层色拉油 。油量要多一些 ， 因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ， 在将牛肉放入，翻炒一下 。
5待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ， 倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。
6待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味 ， 放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！
黄牛肉1 000克 ， 八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克 ， 绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，姜葱各2克，精盐5克 ， 花椒40粒，清水1500克 。
1选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽 。
2姜拍破，葱切段 ， 萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。
3炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺 拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时 ， 待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用 ， 盛入盘内即成 。
特别提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水 ， 以免影响口味的醇厚 。
特点：此菜用川菜传统烹制法 。成菜咸鲜醇厚，菜肉?汁浓，香气扑鼻，美观大方，色泽金红 。
红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜，每个人的做法不同，口味也就不同 ， 每家都有属于自己独特的味道 。
原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水 。1.准备一块牛肉 。2.切成块 。3.用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味 。4.锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒 。5.烧开后撇去上面浮沫 ， 煮5分钟 。6.捞出用温水清洗干净空干水分 。7.小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净 。8.锅中烧油 ， 油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味 。9.将牛肉倒进去翻炒两分钟 。10.加香菇酱 。11.加料酒 。12.加生抽 。13.加白糖 。14.翻炒均匀 。15.加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟 。16.加盐大火收汁 。然后就可以出锅了 。
###其它资料参考###牛肉是生活中比较常见的一种肉类，牛肉的营养要比其他的肉类要高，古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 。牛肉还含有丰富的蛋白质，氨基酸，还能提高机体抗病能力，对生长发育，术后调养有着很大作用 。牛肉的做法也稍微有些难度，很多人都喜欢吃牛肉，它的做法也比较繁多，那么到底怎么烧牛肉比较好吃呢？
我个人不推荐做那些像饭店里那样五花八门的，各种烧各种炖的，而且调料也不是很齐全 ， 我们只做最简单家常的，我先说一个自己在家里经常用的一种方法：
1.先把牛肉切成块，锅里烧开水，把牛肉放入锅里用大火烧一分钟，然后取出来洗干净 。
2.牛肉再一次入锅，加开水，水深过牛肉两寸左右 ， 加桂皮，葱段 ， 茴香，姜片，料酒用中火烧一小时 。
3.另起一锅，少许油用蒜末爆香，加入辣的豆瓣酱，花椒，料酒 ， 酱油炒至两分钟 。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，然后在加冰糖煮上一小时，多翻牛肉几次 ， 品尝咸淡 。酌情添加酱油或是冰糖，直到汁浓肉烂即可 。
这样烧至牛肉，有点红烧的意思 ， 色泽不深不浅恰到好处，单吃就已经很美味了 。
做酱牛肉也可以，简单美味 ， 而且也很好搭配其他的美食 。酱牛肉也是高蛋白，低脂肪的食物，适合很多人群 ， 尤其是老人和孩子 。
1.把牛肉切拳头般大的块状，放到注满凉水的锅里，用大火烧开，不要盖锅盖
2.大火一直煮到牛肉的血水被煮出来，然后把牛肉块取出放一边晾凉 。
3.另起一锅，放三碗水，大火烧开把姜片，八角，桂皮，花椒，香叶 ， 肉蔻极其草寇一同放入锅内煮五分钟左右 。
4.把晾好的牛肉放入锅内，再加入老抽，料酒生抽烧开后，再转小火烧至四十分钟 。
5.然后再一次在把牛肉捞出晾凉，晾凉以后继续当回锅中煮十五分钟，然后关火，让牛肉在锅里腌制两小时即可 。
牛肉的做法比较多，与不同食材搭配可以做出不同的美食，让你牛气冲天！
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###其它资料参考###40分钟左右 。用料：牛肉、葱、姜、八角、适量郫县豆瓣酱、老抽、适量生抽、适量的糖等 。红烧牛肉的做法：
1、牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸再捞出来 。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约40-60分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整） 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
###其它资料参考###做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先将牛肉用凉水泡 。缓出血水 。凉水起锅焯肉 。洗净 。起锅烧油 。
2、蒜末煸香 。放入西红柿 。加入糖 。翻炒均匀 。放入生抽 。加入老抽 。翻炒均匀 。再放牛肉 。炒至牛肉变色 。
3、放入花椒大料 。再放入糖 。接着加入水 。水要没过牛肉 。大火炖五分钟 。然后开最小火炖两个小时 。
###其它资料参考###红烧牛肉这样做最好吃又简单：
主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把 。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺 。
步骤：
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩 。
2、泡在清水里去除血水，中间换几次水 。
3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下 。
4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱 。
5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质 。
6、捞出牛肉冲洗干净 。
7、沥干水份备用 。
8、锅内放油 ， 放适量冰糖 ， 小火炒出焦糖色 。
9、下入牛肉翻炒上色 。。
10、下入各种香料炒均匀 。
11、放一勺黄豆酱 。
12、两勺生抽，一勺老抽 。
13、翻炒均匀 ， 使每块牛肉都裹上酱汁 。
14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟 。水要一次性加够，不要中途添水 。
15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁 。
16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐 。
17、留点汤汁，拌饭超好吃 。
###其它资料参考###家庭红烧牛肉的简单做法如下：
1、牛腱子肉或者其他肉 ， 适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻）葱白、姜片，少许花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁 。
2、起锅放油 ， 放入葱姜炝锅 。生牛肉直接下锅炒变色 ， 不要炒太久 ， 放入没过牛肉的水，凉水即可 ， 开大火烧 。
3、烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫，大火烧开水后，转小火炖煮，放入香料 。炖煮15-20分钟后，放入一点点盐，可以看到撇干净浮沫之后水非常清，后面不会再有浮沫了 。
【家常烧牛肉要烧多久】4、放入番茄，也可以用番茄酱代替番茄主要是提味、上色 。小火炖煮1小时 ， 觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色，撒点葱花点缀即可 。
