带鱼烧什么好吃？
带鱼烧猪肉 ， 带鱼烧土豆都挺好吃的 。下面我们来做一个茄汁带鱼的做法 。
1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟 。
2、带鱼沥干水份 ， 沾一层干淀粉 。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香 。
【什么猪鱼烧什么】5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水 。
6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅 。
提醒：
新鲜带鱼为银灰色 ， 且有光泽但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质 。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化 ， 氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色 。
挑选带鱼的方法——
1.看体型：完整不缺尾，肉质肥厚 ， 宽度大的是品质好的；而体型小 ， 不完整 ， 鱼体薄的 ， 多是毛刀 ， 肉少刺多 ， 品质不佳 。
2.看体表：通体银白，表面的薄膜无缺损，翅全 ， 鱼肚不破的是上品；光泽差，鱼身变灰或发黄，有粘液、断头、黑鳃 ， 和严重破肚的 ， 质量不佳 。
3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差 。
4.摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳 。
一、原料：主料：猪五花肉500克
配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克
调料：绍酒30克 ， 酱油15克 ， 白糖20克，味精1克 ， 精盐1克，糖色10克，葱10克 ， 生姜10克，花生油500克（实耗50克）
二、制法：1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块 。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净 ， 切成4厘米长的见方块 。葱、生姜拍松 。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起 。大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油 。猪肉放入沸水锅中焯水 ， 去其血污，洗净 。
3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度），烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火 ， 将汤汁收稠浓即可 。
三、特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香 ， 块形完整 。
四、操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分 。
2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替 。
3．用砂锅焖肉时，必须使用小火 。
###其它资料参考###甲鱼
甲鱼炖猪尾巴的做法:食材用料：甲鱼、猪尾巴、葱、姜、肉汤 。1 ， 将甲鱼宰杀、去壳和内脏，洗净，把软边剔下，剁成块；2，将猪尾巴剔毛洗净，放入沸水锅焯一下，捞出，剁块；3，在干净锅中放入甲鱼块、猪尾巴、料酒、胡椒粉、葱末、肉汤、一起烧沸后，文火炖至甲鱼肉、猪尾巴肉熟烂，盛入盘中即可 。4，一道美味健康的甲鱼炖猪尾巴就做好了 。
###其它资料参考###如果是整条的是可以用鲤鱼的,但如果是鱼块,用草鱼可能更合适些.也可以用鲫鱼啊.其实要看个人爱好.不过比较通行的是草鱼,不知为什么,现在人很少吃鲤鱼,餐馆也很少见. 红烧鱼 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒 ， 再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用 ， 红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看 。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了 ， 也可以稍微煎老点?。? 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的 ， 后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西 ， 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛?nbsp;， 味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉 ， 如果没有炸粉，，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧 ， 油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃 ， 还是用来红烧后再吃 ， 都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟 。2、之所以做出的鱼 ， 带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐 ， 还要浇上适量酱油 ， 料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉 。3、红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色，装碟备用 。C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长 ， 各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适可而止即可 。D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净 。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的 ， 不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的 。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放 。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖 。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整 。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了 。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了 。就不容易掉皮了 。4vo$s
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###其它资料参考### 鱼和什么食物搭配最好
鱼和什么食物搭配最好，鱼肉是深受大众喜爱的食物，但是即便是再美味又营养的食物也可能有一些食用禁忌，不小心吃错了可能会对人体造成一定的负面影响 。下面是鱼和什么食物搭配最好 。
鱼和什么食物搭配最好11、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜 。
2、面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头 ， 很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的 ， 面条的味道也是非常好的 。
3、酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味哦，也是绝搭 。
4、糖醋：不知道大家喜不喜欢吃糖醋鱼，这个在饭店里，也是出桌率非常高的 。
5、面粉：面粉可以和鱼肉混合在一起，做成鱼丸，烧火锅吃，也是极美味的 。
6、豆芽鸭血辣椒：把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起，做一道火锅 ， 确实也是很好的想法 。
鱼和什么食物搭配最好2豆腐的最佳营养搭档——鱼
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势 ， 而且可以起到营养素的相互协同的作用 。
1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物 ， 拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白 ， 二者结合可算是门当户对 。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用 。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率 。
4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收 。
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开 ， 再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3、大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开 。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
侉炖豆腐鱼
食材：草鱼或鲤鱼，五花肉(一小块) 北豆腐
调料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
1、鱼收拾干净，去除腥线 ， 控干水分剁成段；
2、豆腐切成块 ， 用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片；
4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐 ， 然后倒入热水，没过鱼；
7、水开后下入豆腐 ， 转中小火炖至汁稠 。
鱼烧豆腐
食材：塘鳢鱼、豆腐、熟笋、香菇、熟猪油、黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升、味精、葱段、胡椒粉
做法：
1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净 ， 切除鱼嘴和鳍 ， 斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2 刀，豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水 。
2、熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片，水发香菇大的对切开 。
3、炒锅置旺火，下入熟猪油 ， 烧至七成热，把鱼排齐落锅 ， 两面稍剪 ， 加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇 ， 盖上锅盖，用中火烧透，再放入味精 ， 旋转几下炒锅 ， 用调稀的湿淀粉勾芡 ， 加葱段，淋上熟猪油15 克起锅 。
4、盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成 。
小贴士：最好选用春节前后的河塘鱼，而且鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好 。
鱼香嫩豆腐
食材：猪绞肉80克 ， 南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎
调料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙 ， 鸡精1/2茶匙，一小匙豆瓣酱
做法：
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒 。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香 。
3、注入清水或高汤半杯 。
4、加入所有调味料，及切块豆腐 。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉 。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可 。
小贴士：
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好 ， 也更容易入味 。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多 。
3、做豆腐的时侯 ， 尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂 。
鱼和什么食物搭配最好3八种鱼忌搭配的食物
【鲫鱼】
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。
忌口：不能与麦冬、沙参同用 ， 不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食 。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃 。
【鲤鱼】
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用 。
忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食 。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食 。
【鲢鱼】
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，是温中补气养生食品 。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者 ， 也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症 。
忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼 。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼 。
【草鱼】
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃 。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡 。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状 。
【鳜鱼】
性味甘、平 ， 适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用 。
忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼 。
【带鱼】
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用 。
忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用 ， 咳嗽气喘者也不宜食用 。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃 ， 并且忌用牛油、羊油煎炸，否则食后更易动风 。
【鲳鱼】
性味甘、平、淡 ， 具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用 。
忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食 。再者其鱼子有毒，不可食用 。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸 。
【黄花鱼】
性味甘、平 ， 能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 。
黄花鱼含有丰富的`蛋白质、微量元素和维生素，能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。尤其对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食 。同时，黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃 ， 不能用牛、羊油煎炸 。
鱼和什么食物搭配最好4吃鱼有什么禁忌？哪些人不适宜吃鱼肉呢？
1、生吃鱼片易得“肝吸虫病”
很多人都喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，生鱼片肉质鲜嫩 ， 味道鲜美，但其实吃生鱼片对肝脏很不利 。鱼肉中有很多寄生虫，吃生鱼片可感染肝吸虫病 ， 严重者可诱发肝癌 。吃不干净的三文鱼引发重大疾病的案例已经不少 ， 大家如果一定要吃生鱼片最好选择没有受污染的深海鱼 。
2、空腹吃鱼或导致痛风
空腹吃鱼可能是不少减肥人士常有的习惯，但需要警惕的是 ， 空腹吃鱼可能导致痛风发作 。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病 。鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解 ， 人体酸碱平衡就会失调，从而诱发痛风 。
3、活杀现吃未必好
很多人以为鱼一定要吃新鲜的，因此活杀现吃，以为这样就能保证鱼的营养价值和口感保留完整 。其实这是一个误区 ， 吃鱼最好不要活杀现吃 。
因为这样的话鱼身上可能还有毒素来不及完全排出 ， 或是身上的细菌还没完全死亡，容易对人体造成伤害 。一般 ， 买回来的鱼最好养一段时间再吃 。而且刚杀的鱼马上烹调肉质会发硬，不利于人体吸收 。
4、痛风患者，肝硬化病人，血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼 ， 吃鱼肉会使相关的病状加重 。
###其它资料参考###葱油鱼原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克 ， 姜丝15克，葱丝15克 ， 葱丝15克 ， 葱段、姜块各适量，香油50克1、草鱼宰杀后净膛，去磷 ， 去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟 ， 至熟捞出，装鱼盘 。2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉 ， 加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌 。3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可 。形美味鲜，清淡素雅 ， 咸香微辣 。红烧黄花鱼新鲜的黄花鱼最适合做清蒸，象冻品只能做红烧或干烧这样味道重的方式 。主料：黄花鱼 ， 香菜辅料：葱，姜 ， 蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒 ， 盐，鸡精1、黄花鱼洗净，下油锅煎2、两面金黄，下花椒，蒜瓣，煸香，下葱，姜，生抽（多些），醋 ， 糖 ， 料酒 。加少量水，略炖3、收汤，调咸淡，放鸡精 ， 出锅，撒些香菜即可 。烧鲫鱼原料：葱，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，盐锅烧热，用姜把锅擦一下，这样就不会沾锅了（下油 ， 多些，鱼不容易沾锅），略煎后 ， 下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出来，下姜，葱和生抽加水，没过鲫鱼，开锅后加食盐和鸡精汤汁收浓，即可出锅浇汁鱼草鱼（鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）1.将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧 。10~20分钟2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆锅，加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬 ， 汁浓后加鸡精，关火4.将做好的汁浇在鱼上即可清蒸鱼鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积 ， 摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸那就砸锅了很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入蒸）；蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。清炖鱼 主料： 鲜鱼一尾配料：五花肉5钱，玉兰片3钱 ， 冬菇、青菜各3钱调料：猪油50克，味精5分 。高汤1.5斤 。盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量 。制作方法： 1、将鱼刮洗干净，在鱼白上割上斜划刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片 ， 香菜切末，葱切段，姜切片 。2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂气味 ， 然后再投入热油中一煎捞出 。3、勺中加入底油烧热 ， 加入葱、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，拣去葱、姜、花椒倒入碗中 ， 淋上明油，撒上香菜末即好
