冲泡苦丁茶的方法参考？
苦丁茶的冲泡方法方法有两种，一是单独冲泡二是与其他茶叶、药材混合冲泡 。
单独冲泡苦丁茶的方法：
准备工具：沸水、优质水(如矿泉水、泉水或纯净水)、瓷器或陶器
冲泡苦丁茶时的用量：放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点 。0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水 ， 随泡随饮 。
与其他茶叶、药材混合冲泡的方法：
苦丁茶与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点 。苦丁茶与其他茶叶相配的比例为：1：9，最高最好不超过2：8，否则 ， 苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住 。
大红袍怎么泡 ， 大红袍的泡法
我们都知道中国传统文化历史悠远，在这条历史的河流里 ， 遗留给了后人非常丰富的历史文化 。其中茶道就是茶的文化灵魂 。古代唐朝末期 ， 古人以茶会友，会品茶，会煮茶 ， 会讲茶更是身份的地位以及能力的象征 。到了现今人们更是以茶款待客人 ， 更是一种文化底蕴，友好交际的文化礼仪的规范 。受传统中医理念的影响，一些人将中药跟茶叶相结合，以求得修身养性的目的，这就是饮茶的真谛 。大红袍的生长环境 在福建武夷山上生长着一种名叫大红袍的茶树 ， 这种茶叶被称为“茶中之王” 。大红袍树的生长会随着土壤，气候以及雨水等因素的影响，所以对其生长环境要求也特别的高 。大红袍树长在惊险陡峭的岩石缝中间 。这些岩石凹陷处长年累月都有山水流淌着，岩石周围附着绿色植物 ， 加上充裕的日晒阳光，温度适宜，武夷山上土壤中含有多种有机物质，所以这些得天独厚的生长环境无疑影响着大红袍树的成长 。大红袍的汤色 大红袍经过半发酵传统工艺的精心烘焙之后，茶叶不仅仅带有独到茶香，而且还具有炭火的气息 。茶叶外观红绿相间，周围似乎勾芡有金边 ， 形状像一条小麻花，经过泡制之后，茶叶就会舒展开来 ， 茶叶的颜色变得明黄鲜艳，同时一股浓郁的兰花香扑鼻而来 。那么日常生活中，我们该如何泡制所谓的“功夫茶”呢？首先我们应该将所需要的茶具统统清洗干净，再将大红袍茶叶放入茶具中，通过高温开水冲泡，但是不要将茶叶冲泡的太久，不然一些营养物质会流失掉 。最后将茶水倒入品茶的杯子中，进行品茗 。这个时候我们轻轻抿上一口清茶，口齿留香 ， 芳香四溢 ， 回味无穷 。小贴士： 一般的茶叶需要温度在80°左右的水来冲泡，而 大红袍 却不然，需要接近沸水的温度来冲泡 。“三泡四泡是精华，九泡十泡有余韵” 。说的是大红袍一般可以冲泡10余次 ， 大概在第4-5次冲泡的时候口感最佳，唇齿留香，尤其是岩谷茶香更是让人陶醉不已 。
泡茶时候的水温应该怎么把控
泡茶时候最重要的就水以及水温的选择和控制 。在泡茶时候的水温有嫩、中还有老之分 。嫩就是水煮的时候接近沸点 。等到四边有泉涌的时候俗称中汤 。老就是水煮到滚浪 。泡茶时候要怎么选择时候的水温呢?
一般泡茶都会选择八十度到八十五度之间的水温，中汤既可以让茶叶展开后下沉还能让茶叶底部不容易煮熟烂 。
总的来说高档的茶叶以中汤来冲泡为好 。而中低端的茶叶可以用老汤来直接冲泡 。例如说红茶、乌龙茶以及普洱茶在冲泡的时候水温可以选择高一些的老汤 。要是较嫩的龙井绿茶或者碧螺春及都匀毛尖茶等最好选择中汤来冲泡 。
如果要用老汤来冲泡高端的茶叶最好先将水倒入暖水瓶当中，等到几分钟后温度梢微降低后再用 。
冲泡白毫银针时应注意什么?
银针有叫做白毫全名白毫银针 。其一直被人们誉为茶王的美称 。因为其的原料都是全部采用鲜叶的茶芽经过加工制作而成的 。白毫银针冲泡完后其白毫犹如满盏浮花的乳 。令人赏心悦目，其在冲泡过程中需要注意哪些问题呢?
大家都知道白毫银针的茶叶肥而壮实，其满身的茸毫密度比较浓密 。所以在冲泡的时候要用沸水来开汤 。让茶芽吸收水后，开始由上慢慢往下沉浮 。如果在冲泡时候用玻璃杯那就可以一边冲泡一边欣赏其过程变化 。
在冲泡白毫银针的时候其还需要注意的是 。此类的`茶叶冲泡大约三分钟后茶味是最佳的哦 。毫香最为鲜嫩 。茶滋味也是最醇厚的时刻 。
如何泡饮陈年粗茶
陈年的粗老茶叶应该怎么去冲泡呢?所谓的粗老茶叶便是在茶叶当中其级别比较低级的 。越是低级的茶叶其粗老的味道就越重 。而陈年的粗老茶叶便是将其存放很长一段的时间 。让其内部的氧化型类脂物质增加 。使得其茶味变的淡淡的 。
那么陈年粗老的茶叶应该怎么冲泡呢?长时间的存放粗茶其颜色会变的更深，香气变的淡，口感会比较差一些 。所以在冲泡此类茶叶的时候，可以放几朵干燥香气高雅的花，来覆盖掉陈茶的味道 。
饮陈年粗茶的时候是加入一些新鲜的橙皮来压制其粗老的陈年味 。这样喝法还可以起到理气和胃的功效作用哦 。
泡六堡茶的水有哪些讲究
俗话说水乃茶叶之母 。冲泡六堡茶的水同样是有那么些讲究的哦 。泡茶时候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我们大城市当中泉水一般都不容易找的到，所以选用纯净水也是可以的 。相比水的选择来说，泡茶时候用控制的水温也是很重要的 。
冲泡六堡茶的水最好选择一百度的沸水，这是因为六堡茶当中含有较多的粗老茶叶，只有高温度的沸水才能够将其内部的茶香气给透出来 。
需要特别注意的是六堡茶是属于后发酵的茶叶，其茶叶内含有的物质很容易溶解到水中，所以要是泡的时间过于长，就会很容易泡苦掉影响到整个口感 。
三宝茶 。方方正正的模样，一小块茶外，裹着一层陈皮，最外头用一根稻草裹着，这模样酷似李麻花最爱的稻花东坡肉；在三层肉外头，用稻草打成一个蝴蝶结，这款模样新颖好似东坡肉，这就是描述的60年代稻草包裹的三宝茶 。
###其它资料参考###1.麻麻花的学名是细叶韭，细叶葱，俗称天香花 ， 野韭花，贼麻花，山葱花 ， 茶麻花等 ， 是百合科的一种草本植物 。
2.它的花果期是在7月到9月份之间，多是野生的，比较珍贵，是一种良好的调味品 。
3.多是分布在内蒙，黑龙江，河北，辽宁，陕西，甘肃，河南等东北，华北地区 。
###其它资料参考###野麻是一个统称 。各地人民均称无法分出种类的锦葵科一年生亚灌木草本植物为"野麻" 。中国叫"野麻"的植物有好几种 ， 是不同的植物 。现一般多称野麻的实为一种名为"罗布麻"的珍贵植物 。
治疗高血压病可以每日用罗布麻叶（野麻叶子）1～2钱 ， 开水泡当茶喝 。
如果你说和茶叶能一起喝么，我建议是不要一起喝 ， 因为这样会影响茶叶的口感 。
###其它资料参考### 青海特色小吃大全
青海特色小吃你知道几种呢?下面我为大家提供的是青海45种特色小吃 ， 快来看看吧!
尕面片
又称软面片、面片 。青海家常面食 。将调和稍软的面揉好成圆条状 ， 压扁 ， 切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成 。纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究 。有只下一点青菜、炝点葱花的素面片有先爆炒牛肉羊肉 ， 再揪面片的牛羊肉面片有先煮牛羊肉 ， 后揪面片的肉汤面片有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片还有既没菜又没肉和油的清汤面片 。
狗浇尿
又称狗浇尿油饼 。本地较流行的一种面食 。用青油煎的薄饼 。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种 。将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷 。再顺面卷方向拧成螺丝状 ， 切成小段，逐个压平擀薄 。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼 ， 使其火色均匀 。待饼上了火色 ， 立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用 。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿” 。
酸奶
这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中 ， 并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种 。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点 ， 洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖 ， 酸中带甜，更是凉爽可口 。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶 。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶 。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用 。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老 。
沙罐奶茶
用沙罐炖的奶茶 。东部农业区各族群众习惯用青海省大通县或甘肃窑街烧制的一种不施釉彩、内外粗糙不平的粗陶罐(当地俗称“沙罐”)“炖茶” 。先将茯茶加食盐炖好，再“调”上牛奶炖熟即成 。用沙罐煮茶，一般叫“炖茶”、“煨茶”或“熬茶” 。
寸寸
青海家常汤面 。用小麦面调成较硬的面团 ， 揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可 。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸 。
长面
地方风味面食 。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把 ， 置于器物中 。可以下凉面、稍子面 。随着面条加工机器的普及 ， 此种加工办法已经很少见到 。
炒面片
青海风味面食 。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片 ， 放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻 ， 即可出锅食用 。
蹬渣皮
煮面食 。做法基本同软面片 。面片一般要揪断成小片入锅 ， 此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事 ， 常调有肉菜等 。风味同面片相近 。
翻跟头
民俗食品 。两头翻出中间切缝的油炸面食 。将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成 。干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做 。
干拌
青海特色面食 。不带汤，拌操子或炸酱同吃煮面食 。做法同拉面 。
锅盔
青海特色面食 。两面都上了火色的厚烙饼 。将发酵好的面团揉匀 ， 做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼 ， 使饼受热后空气从中逸出 。盖上锅盖，用文火烤烙 。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔 。一般用做饭的铁锅 。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面 。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔 。
锅塌
青海家常面食 。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品 。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头 ， 或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷 。放进在锅底擦了青油的热锅 ， 倒入少许水，用锅盖盖严 。然后间歇地用文火烧，以焖为主 ， 以烙为辅 ， 约一小时即熟 。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底 ， 上面则似蒸馍，膨松酥软 。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面 。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌 。
搅团
青海特色饭食 。将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸水，并不断用擀杖搅动，文火焖烧约20分钟 。吃时配油炝腌菜、辣子、醋、韭辣、炒菜等 。酸辣为主 。
韭合儿
韭菜为主料作馅的饼 。馅一般另鸡蛋、肉末等 。有圆形半圆形两种 。常用油烙煎而成 。
手工拉面
又称拉条、扯面 。青海特色面食 。手拉的长面条 。和面时放进稍许碱，边揉边蘸入适量的水面剂剂搓得较细，一般都要抹上清油放在盘里，并用塑料或湿毛巾盖住醒面约15-30分钟然后拉抻均匀，入沸水煮熟 。也有不用清油而撒干面拉抻的，方法是随拉随撒，随粘面粉 。前者叫油拉，后者叫干拉 。回族的技巧尤为高超，一条面坯在面粉中拌来拉去，缠来绕去，手轻力匀，不断一根 ， 入锅一把 ， 刚好一碗 。有圆形扁形之分，扁如韭叶 ， 圆似垂线，入锅不断，入碗滑光，入口柔软 。食用时可拌臊子、炸酱、或调以炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等 。色味俱全，既是家常饭，又可招待亲朋 。
凉粉
青海风味食品 。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃 。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉” 。去世后其配方秘法没有传人 。
凉面
青海夏季家常面食 。将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等 。主要在气温较高的夏季吃 。西宁街头多为回族经营 。切有经特殊加工的羊肠或肉，称为羊肠凉面 。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次，变成热凉面用热汤中的过程俗称"冒"，冒过的热凉面别有滋味 。
炉馍馍
专用鏊烘烤的面食 。调面时，拌入适量清油，也有不拌油，将面坯揉成长条形，切成节，再团作椭圆形上面用刀切上花纹 ， 或用木梳压上花纹，放入有底有盖直径约7寸、称为鏊的烤具中，上下加火焖烤制成 。
麻花
四、五条面拧成一束的油炸面食 。做法基本同馓子 ， 但合面比馓子稍硬、入油锅时的面也比馓子稍粗麻花出锅后可趁热撒上糖 。色泽黄亮，酥松香甜，易消化，善保存 。是馈赠亲友、招待宾客的佳品 。
麻麦
青海风味小吃 。用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅 。是一种有益消化，增进食欲 ， 质脆味香，人人喜欢的小食品 。
麦茶
地方特色饮料 。用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后熬成的农家饮料 。茶汤黑褐色 ， 类似咖啡茶的清香味 。多流行于青海东部农业区 ， 主要由于过去茯茶价格昂贵 ， 农民就地取材，用当地出产的小麦炒熟压碎，即可熬成 。用麦茶和牛奶也可煮成奶茶 。
麦索儿
青海民俗小吃 。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水 ， 入锅焖熟 ， 搓皮簸净，或在案板上研搓为细条 ， 或用小石磨、水磨磨为长条状 。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味 。还可做稀饭馓饭配料 。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞 。
酿皮
青海地方吃食 。用小麦面加工的大众食品 。在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱)，用温水调成硬性面团几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止 。这胶状体蒸熟后就称为“面筋” 。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮” 。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”)，用水浴煮熟，从盘中剥离出来 。前者为蒸法，后者为馏法 。蒸的色褐沉着，浑厚肥大馏的色黄发亮，薄细柔嫩 。
破布衫
青海风味面食 。擀好面后，不用刀切，而用手揪成碎片下锅煮熟 。一般用青稞面等杂面制做 。
棋花儿面
青海家常汤面 。因面叶儿呈菱形 ， 两头尖尖，形如麻雀舌头，故名 。用小麦面和成较硬的面团，揉匀擀薄，切成约1厘米宽的长菱形面叶，下锅都煮熟好可 。在汤面中配以白萝卡、芹菜、韭菜等蔬菜的称素面棋儿配以肉丁和蔬菜的为肉面棋儿 。西宁汉族办丧事时，家属和帮助操办丧事的内宾 ， 晚饭都吃肉面棋儿，不能做其他饭食 。
哨子面
青海家常面食 。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中煸炒 ， 加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子 。将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟，捞在碗中 ， 浇上臊子，再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭 。西宁习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日(本地称百岁)时要吃哨子面，取长福长寿、常来常往的意思 。
油花儿
青稞面做的卷型花卷 。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等 。原先用青稞做 ， 现在一般用白面做 。
油香
回、撒拉族群众地油饼的俗称 。油香与普通油饼几乎一样，唯一不同的是，油香中间不是圆孔 ， 而是用切刀尖划的两道短缝 。回族的三大节日 ， 即开斋节(尔的节)和古尔邦节(大尔的节)，家家户户都要炸油香圣纪节(穆罕han默德诞辰)各清真寺炸油香，散发给所属教民 。家中殁了人 ， 在送悼亡人后也要炸油香，请来阿訇、亲戚邻居和送埋体的人吃油香，临走时还要给每人送一个大油香 。
砖包城
青海风味面食 。外层为白面 ， 内层为杂面的花卷 。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素 ， 叠卷一体再切成节，蒸熟即成 。也有不卷油不抹色素的 。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城 。
灶卷
彩面层叠的椭圆形大花卷 。将发面团或压或擀薄 ， 分层加清油，抹红曲、姜黄、香豆，卷起成长条形，切成椭圆形上笼蒸熟 。主要为农历腊月二十三日祭灶之用 。
油泼酸菜
青海西宁、大通、门源等地俗吃 。把腌熟的酸菜切碎 ， 浇上刚烧熟的青油即成 。也称“炝酸菜” 。
油菜麦杆烟熏腊猪肉
当地农民每年冬天杀猪后 ， 为了能长期保存，将猪肉吊在厨房里 ， 在日常做饭的`油菜麦杆烟熏中自然风干，至次年三、四月份以后再吃，那味儿可以与四川有名的熏腊肉媲美 ， 但也略有不同 ， 因为这是自然熏干的，肉皮在柴火中稍烤一下，刮其焦面，放在青稞面系列的面食中，肉面呈透明状 ， 形似冰糖 ， 其味别具一格 ， 让人回味无穷 。
面肠
风味食品 。将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用 。
牛肉干
五香牛肉干是青海解放后的新产品 。行销国内外市场，颇得消费者的好评 。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲 朋好友的礼物 。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用 。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉 。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块 ， 加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋 。由于制作方法考究 ， 成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点 。
近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干 ， 当做一种有青海乡土特色的食品 ， 使青海牛肉干更加名声大震 。
烤羊肉
将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤 。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦 。其肉嫩味香，营养丰富 。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的 。
羊杂碎
指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片 ， 舀原汤汁，加调料 ， 即成 。杂碎柔、嫩、烂、脆 ， 汤香味浓 。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆 。
爆焖羊羔肉
高原一绝 。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到 。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成 。其肉细嫩 ， 辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软 。
馓子
馓子是一种油炸面食 。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品 。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成 。
甜醅
将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟(表层开口) ， 沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温(15℃上下)，经3～5天发酵 ， 开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃 。
干板鱼
青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸 。”这话一点儿不假 。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名 。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质 ， 按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼 。干板鱼经水泡软后 ， 肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴 。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉 ， 调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟 。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美 ， 芳香可口 。
羊肠面
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃 。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食 。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉 ， 扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤 。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条 。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃 。
焜锅馍
焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅” ， 是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品 。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时 ， 有时掺进鸡蛋和牛奶) ， 揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状 ， 放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里 。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅 。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻 。它的特点是省时，省事，制作单间 ， 松脆好吃，携带方便，经久耐贮 。
门源名吃奶皮
是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分 。门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料 ， 在继承回族民间传统工艺的基础上，按照现代营养需要精制而成 。富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素 。门源奶皮白中透黄，油花点点，一张奶皮如同一轮皓月挂空如同一幅女人的笑脸如同超薄型白面大锅盔 。奶皮上面蜂窝满布，沙孔密集，就像一片蓬松的海绵，其味不油不腻，鲜嫩香脆 。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔 。美味可口，让人食之不厌，留恋永久 。
门源名吃搓鱼儿
系青海门源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把 ， 置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪称一绝 。
凉拌鹿角菜
鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖 ， 主要生长在潮带岩石上 。属青海特产，可以凉拌，也属青海一特色小吃
###其它资料参考###意思是男生想把你变成他的对象 。觉得蛮乎你的 。表面意思是很喜欢你，但不知道是不是真心的，连面都没见过的男生，他的话你也敢信 。什么最亲的人 ， 血缘关系和老婆，血缘关系是不可能的，那么就是老婆了 。意思就是让你做他老婆 。
###其它资料参考###开放分类： 食品、文化、方言、历史、植物学
1.大麻所开的花 。又叫麻勃 。见明李时珍《本草纲目．谷一．大麻》 。
2.方言 。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子 。
3. 一种食品 。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成 。
麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名 。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可 。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素 。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味 ， 又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品 。
麻花文化：
几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品 。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春 。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养 。
谢娜的小名：麻花
天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花 ， 历史悠久 。很酥很香 。
确实比其他麻花好吃 。
###其它资料参考###面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟 。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟 。
3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧 。做成麻花生坯 。依次做好所有的小剂子、成麻花生坯 。
【麻花一样茶叶叫什么意思】4.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热） 。在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出 。
