西红柿豆腐打卤面条做法？
西红柿吃起来酸酸甜甜的，不管是用来炒菜，还是做凉拌，或者是做面条 ， 西红柿都是非常好的一个选择，如果西红柿用来做面条的话，可以做成西红柿豆腐打卤面条，不仅清淡 ， 食物的种类丰富，还有营养，那么西红柿豆腐打卤面条做法是什么呢?
西红柿豆腐打卤面条做法西红柿切十字刀用开水烫一下去皮，去皮的西红柿切小块备用 。锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎，另起一油锅，爆香葱蒜碎，加入西红柿丁拌炒至软，加入一小碗清水煮滚，煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下，起锅的时候在滴入几滴醋，这样卤汁会很鲜 。
将面粉放入盆中，加水打成穗子，在揉成光滑的硬面团，盖上湿布子饧20-30分钟，将饧好的面团放面板上在揉一揉，撒上面粉，擀成厚约0.2-0.3厘米厚的面片 ， 撒上面粉折叠起来切成0.2-0.3厘米宽的面条，用手抓起面条抖掉上面的面粉，放入开水锅中煮熟捞出 ， 浇上西红柿打卤即可 。西红柿、豆腐和鸡蛋的搭配非常适合女性的一道食物，不但有美白养颜的作用，还有降低乳腺癌的风险，更是更年期的“保护神”，具有补益清热养生之功效 。
西红柿豆腐打卤面条其实就是三合面，在物质匮乏的上世纪六七十年代，三合面算是比较奢侈的东西 。三合面是山西长治地区民间的一种古老的面食 。它用白面粉（中筋面粉）、黄豆面、玉米淀粉按比例拌和而制成 ， 也称“杂面” 。这种面条柔韧光滑，久煮不溶 ， 浇卤滴醋食之，口味鲜美 ， 豆香气浓 。
西红柿豆腐的营养是什么呢西红柿富含纤维素，可以有效促进肠胃的蠕动，进而促进消化 ， 增强人的食欲 。同时，它还能够滋润大肠，有效预防和治疗便秘的症状，使身体多余的废物及时排出 。西红柿中含有的胡萝卜素等多种维生素能够促进骨骼钙化，促进牙齿组织的形成 ， 保护牙齿钙质不流失，进而有效预防牙齿疏松、牙根病，对保护牙齿的健康具有很大帮助 。
而豆腐富含有丰富的钙质 ， 进而能够通过补充钙而达到预防和纠正骨质疏松，防治腰腿痛和腰膝酸软方面的作用非常明显 。豆腐还含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用 。从中医食疗的角度上来讲豆腐性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效 。
豆腐怎么卤
材料：嫩豆腐一块 ， 西红柿一粒 ， 虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许
做法:
1.首先就是将番茄下锅，用油炒一会 。
2.这个时候将虾皮和虾干一起加入，进行翻炒 ， 加入适量的水分，把番茄炒熬一会，熬成汁 。
3.之后就是加入少许的番茄素和泰式甜辣酱 ， 翻炒一会 。
4.加入一些切好的小块豆腐，一定是要注意轻轻的翻动，加入盐和鸡精以及白胡椒等其他的调味料，进行调味 。
5.最后就是加入葱花 ， 翻动几下就可以出锅了 。
炸的豆腐怎么卤
主料豆腐一块500克、烹调油适量
炖料花椒10克、八角3克、大葱30克、姜20克、盐5克、黄酒15克
调料芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各适量
1、我们首先就是将上面这些调料和炖料进行混合搅拌 。
2、把豆腐切成三角形的厚片 ， 然后是将已经炸的金黄的豆腐捞出来备用 。
3、把10克的花椒和3克的八角装入香料盒里面 。
4、盖好盖子 ， 然后是把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅当中煮开了，然后是加入一些盐来进行调味 。
5、在汤锅里面加入少许的黄酒 ， 然后是放入炸好的豆腐 。
6、用大火煮七八分钟，等到汤的颜色稍微的变白 ， 将上面的浮油撇出，再用小火焖煮大约5分钟左右，这样是可以使得豆腐更加的入味 。在吃的时候是可以根据自己的口味来进行加入调料进行调味 。
点豆腐的卤水怎么做
配料：黄豆、盐卤水、榨汁机、纱布做好的口袋
步骤：
1、用冷水泡黄豆，一晚上就差不多了，我们如果是想要加速的话，就可以将黄豆打碎了，将黄豆泡软了 。
2、用榨汁机将黄豆打成糊状 ， 然后是放入比较大容器里面 。
3、在黄豆糊里面倒入开水，搅拌，倒入纱布做好的口袋里面进行揉，把豆渣都过滤出来，将剩下的豆浆放到锅里面进行煮，煮沸腾之后继续煮十几分钟 。
4、我们可以用勺子在锅里面进行匀速的搅拌，直到豆浆和浆水分离了 。把多余的浆水倒掉 ， 将剩下的豆腐脑倒入倒入固定的容易里面用纱布包住 ， 压豆腐，将豆腐压实 。放到冰箱里面冻上一晚，第二天就是可以食用了 。
冷冻豆腐怎么卤
材料：嫩豆腐2块，甜红椒半个(切成小块)，皮蛋1个，葱花 ， 盐，酱油(或生抽)
做法
1、首先就是将豆腐在蒸锅上面蒸5分钟，蒸好了之后 ， 放在盘子里面 ， 等到冷却之后放入冰箱冷冻两个小时 。
2、在锅里面炒一些花生油，加入红辣椒和少许盐，炒好之后浇在豆腐上 。
3、将皮蛋切成两半摆放在盘的边上，倒入适量的酱油和葱花 ， 就可以食用了 。
###其它资料参考###打卤面（豆腐丁卤）的做法步骤
1. 葱切成葱花
2. 豆腐切成丁
3. 切成这样大小的丁
4. 锅里放入油 把葱花炒一下
5. 葱好炒后， 放入豆腐丁 ， 轻轻的翻炒，不然豆腐容易碎掉
6. 放入酱油 ， 盐 ， 和水 ， 煮开后呆2分钟
7. 以后放入水淀粉，让卤汁稠些
8. 最后出锅喽！
###其它资料参考###豆腐，含有多种营养物质和人体所需的各种微量元素 。最近经常一下就是好几天的大雨，懒得出门买菜，冰箱里有啥就简单做一顿吃了，今天冰箱里还剩两个番茄和一块豆腐，就一起简单做了一道茄汁豆腐 ， 小丫头虽然爱吃番茄，对豆腐不感冒，还以为她不会下筷子 ， 等到做好以后 ， 盛上米饭转身去洗个锅子回来 ， 茄子豆腐已经去了一大半，米饭已经见底 ， 嚷嚷再来一碗 ， 豆腐这么做连挑食的孩子也无法抗拒，酸甜美味又下饭，给肉也不换 。
【茄汁豆腐】
【食材】：盐卤豆腐1块约300克，番茄1个，青椒1个，干辣椒5个 ， 大蒜3粒 ， 大葱1段，番茄酱1勺，生抽2勺，盐少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，豆腐我们山东都是盐卤的，适合做菜用，青椒和西红柿用盐水洗干净 。
2、把番茄切成小粒，青椒切成小粒，大蒜切成蒜粒，辣椒切碎，大葱切成葱花，分别装盘备用 。
3、把豆腐控下水分，切成小块装盘备用 。
4、平底锅放入适量植物油，烧至五成热 。
5、放入豆腐块，中小火把豆腐块，两面煎至金黄，装盘备用 。
6、锅里留底油，放入葱花、蒜粒、干辣椒，翻炒出香味 。
7、放入番茄粒，和蒜粒葱花拌匀，翻炒出番茄汁 。
8、倒入青椒粒，翻炒拌匀，加入2勺生抽拌匀 。
9、倒入1小碗清水（没过食材即可），加入番茄酱，放入煎好的豆腐块，翻拌一下 ， 使豆腐块沾满汤汁，盖上盖子焖煮1分钟 。
10、加入少许食盐调味拌匀，大火收下汤汁，喜欢浓稠的可以用淀粉勾芡，燃气灶关火 。
11、装入汤盘里，色香味俱全的茄汁豆腐就做好了 。
小贴士：
1、这道菜的灵魂就是番茄，所以食材里的番茄宁大勿小，这样炒出来的汤汁才够丰富 。
2、喜欢青椒的可以多加点，味道很鲜美 。
3、大蒜粒也可以最后加，喜欢浓稠的最后可以用水淀粉勾芡下汤汁 。
###其它资料参考###豆腐西红柿的家常做法如下：
主料：豆腐400克、西红柿1个 。
辅料：葱1段、蒜头2瓣、盐1勺、糖适量、食用油适量 。
做法：
1、北豆腐洗净后切成1cm厚的小薄片 ， 京葱切段，蒜头切粒，备用 。
2、西红柿洗净切大块，备用 。
3、炒锅加入适量的食用油，中火烧至开始冒烟，摆上豆腐 。
4、煎至豆腐底部开始呈现金黄，撒上少许盐 。
5、煎至用筷子可以翻面 ， 再继续将另一面煎至金黄 。
6、煎好的豆腐片，外酥里嫩，就这样直接吃口感就很好了 ， 如果再配上一个蘸醋碟，就是家庭版的传说的普宁豆腐，可好吃了 。
7、煎完豆腐的炒锅不用洗，直接加油烧热，用葱蒜爆香 。
8、再加入准备好的西红柿 。
9、翻炒至西红柿开始变软出汁 。
10、加上清水烧开 。
11、再加入盐、糖调味 。
12、待汤汁较浓时 ， 加入煎好的豆腐片 。
13、让豆腐吸足西红柿的汤汁 。
14、稍微收汁，撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考###抿 曲子 ， 这个像春秋时期的名字，是邯郸一带的传统小吃，大都用粗粮做成 。
美食达人无论生在古代还是现代，就“依循食材特点打造美食”这一点而言，如出一辙 。抿曲子制作时，绕开擀面杖不用 ， 而是藉由抿曲板把面团用手掌抿进水里的方式，将粗粮较难成型的短板发挥成优势 。民间文化土壤丰厚，在美食上尤其体现的淋漓尽致！
好咯，随小厨一起学一下这个名字好听的小吃的做法吧！▼▼▼
(阿兰若素拍摄)
食材准备：
1. 面团食材：玉米面+米胚糠+全麦面（其它粗粮亦可）；
2. 炸酱卤食材：豆角切丁、素丝泡发切丁、面酱；
3. 西红柿豆腐卤食材：豆腐掰不规则碎块、西红柿切丁、咖喱；
4. 辅材：花椒、大料、盐、椰子油（或其它食用油）、香油、老抽酱油 。
(阿兰若素拍摄)
制作过程：
1. 抿曲子：将面团食材加水和成面团、锅里水开后将抿曲板架在锅上（如上图所示）用手掌将面团抿进锅里，煮熟捞出盛盘；
(阿兰若素拍摄)
2. 炸酱卤：将椰子油烧热，花椒大料炝出香后捞出不用，倒入素丝丁翻炒几下后倒入豆角丁继续翻炒，豆角九成熟时倒入面酱、少许盐、少许淀粉稀释水，沸腾一小会儿后熄火后点香油，浇卤于抿曲子上▼▼▼
(阿兰若素拍摄)
3. 西红柿豆腐卤：将椰子油烧热，花椒大料炝出香后捞出不用，倒入豆腐碎块迅速翻炒几下，用稀释好的咖喱粉倒入锅里继续翻炒，豆腐碎块着色均匀后，将西红柿碎倒入翻匀，调小火盖锅盖煨一小会儿至西红柿烂糊后熄火后点香油，浇卤于抿曲子上▼▼▼
(阿兰若素拍摄)
一款红黄经典配色的净素卤！那啥卤的既视感哈~~▼▼▼
(阿兰若素拍摄)
完整展现一下抿曲板的尊荣吧 ， 无敌般朴素！板上孔径大小参照一角硬币如下图 。▼▼▼
(阿兰若素拍摄)
本小厨打算代加工一批抿曲板，以作为自家网络商城“阿兰若素的素食商城”做活动时的赠品来储备，这个主意可好？
###其它资料参考###番茄豆腐的口味是酸甜的，这道菜很开胃吗 ， 营养也高，做起来简单方便，对于做法的新手来说也很适合做的，下面来看看番茄豆腐怎么做好吃吧 。
番茄豆腐怎么做好吃
主料：豆腐(500克) 番茄酱(100克) 小麦面粉(10克) 鸡蛋(50克) 味精(5克) 盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克) 植物油(50克) 淀粉(豌豆)(50克)
1、豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件 。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分起油锅
2、下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可 。
番茄豆腐的做法
1、准备食材 。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量 。
2、在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉 。
3、将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用 。(首先，西红柿最好切得碎一点 。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟 ， 用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
4、锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味 。
5、将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖 。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和 。也可以再放2勺番茄酱 ， 口味会更浓一些)
6、往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中 。
7、将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟 。(豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎)，往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用 。
番茄豆腐不能和什么一起吃
【西红柿豆腐卤怎么做】 1、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。
2、番茄酱：番茄酱不宜与牛奶同食 。
番茄豆腐是哪里的菜
番茄豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系 。此菜口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助 。
###其它资料参考###1、主料：豆腐(500克)、番茄酱(100克) 。
2、调料：小麦面粉(10克)、鸡蛋(50克)、味精(5克)、盐(10克)、白砂糖(150克)、大葱(5克)、姜(5克)、料酒(10克)、植物油(50克)、淀粉(豌豆)(50克) 。
3、制作：将豆腐切成见方的大?。?用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里 。锅上火，放入花生油烧热 ， 将浆匀的豆腐过油捞出 。
4、锅内放底油 ， 放入葱、姜末、番茄酱炒出香味 ， 加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升 ， 把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可 。
###其它资料参考###西红柿炖豆腐是既营养又好吃的菜，是一道开胃的菜吧，酸甜可口的同时里面的豆腐又是嫩嫩的 ， 做法也简单，下面来看看西红柿炖豆腐怎么做好吃吧 。
西红柿炖豆腐怎么做好吃
食材：番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克
1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了 。
2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟 。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里 。
3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟 。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉 。
4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的 。
5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰 ， 即可装上盘 。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感 。
西红柿炖豆腐的做法
食材：西红柿1个，嫩豆腐453克，蒜末5克，胡椒粉3克，蚝油1小勺，黄豆酱1小勺，玉米油15毫升，盐少许
1、西红柿清洗干净了，切成四等分，切去硬蒂，再改刀切成小块，备用着 。
2、嫩豆腐放入稀盐水里，浸泡十五分钟 ， 再用刀切成四小方块 。
3、起锅烧油，放入西红柿，炒至出西红柿汁，加入1/2碗的清水，蚝油，蒜末，黄豆酱，放入豆腐块 ， 翻拌均匀了，盖上锅盖，用中火焖炖，大约焖炖了5分钟，加入胡椒粉，翻拌一下，炖至汤汁快干了，加入少许的盐，缓缓的翻拌一遍，就可以出锅了 。
西红柿炖豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量 。
2、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝 ， 清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。
西红柿炖豆腐的热量
豆腐热量：56 大卡(100克)、西红柿热量：19 大卡(100克可食部分)，这两个都是低热量食物，适当吃不会担心有长胖的风险，并且西红柿和豆腐都是比较抗饿的 。
###其它资料参考###西红柿豆腐的做法
1.
木耳提前泡发 ， 切丝西红柿用热水烫一下去皮切粒 。
2.
肉切末(用盐，料酒 ， 淀粉腌制片刻)青椒切粒 。
3.
锅热倒入适量的菜油，等油温升至6成热 ， 用刀把豆腐切片，两边用中火煎黄 ， 漏勺捞出 ， 待用 。
4.
留少许油，放入蒜末，肉末，出香味，放入青椒，煸炒一会 。
5.
放入西红柿 。
6.
熬出西红柿汁 。
7.
放入木耳，加入盐，料酒，白糖，鸡精 。
8.
把煎好的豆腐放入锅里，中火锅盖盖好在焖上一分钟 。
9.
撒葱花装盘 。西红柿豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容 。打印菜谱
西红柿豆腐的做法1.
准备所需材料
2.
将豆腐切成小块，西红柿切成与豆腐大小相同的块
3.
锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐 ， 待煮沸时捞起
4.
锅内放油烧热，小火爆香葱花
5.
然后倒入2/3的西红柿块
6.
将西红柿块炒软
7.
倒入豆腐块，小心翻炒
8.
然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮
9.
炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱
10.
再加入盐
11.
加入酱油、白糖、鸡精小心炒匀
12.
最后滴上香油，撒上葱花即可出锅
13.
开吃
烹饪技巧
用盐水烫过的豆腐煮起来没这么容易烂，如果嫌麻烦也可以不烫，炒时注意力度 。
