铁观音属于什么茶叶？
铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种 ， 主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚 。其树性稍 ， 叶呈椭圆形，叶厚肉多 。叶片平坦展开 ， 适宜种植铁观音茶 。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。红芽歪尾桃“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵 。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一 。
主要分类：
安溪铁观音的主要分类：
一 清香型铁观音
清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征 。香气高强 ， 浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足 ， 茶汤金黄绿色 ， 清沏明亮 。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳 。
二 浓香型铁观音
浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法 ， 温火慢烘，湿风快速冷却 ， 产品“醇、厚、甘、润” ， 条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色 ， 滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡 。茶性温和止渴生津，温胃健脾 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯） ， 用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸 ， 可连续冲泡6-7次 。
三 韵香型铁观音
韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右 ， 提高滋味醇度 ， 发展香气 。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成 。茶叶发酵充足 ， 传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高 ， 回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐 。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次 。
此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色 。适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者 。2.口感较重者较合适 。3.胃不好不宜喝青茶者 。
温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效 ， 很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友钦用 。
优点：不必放入冰箱可长期保存 ， 耐泡 。胃寒者更合适 ， 也更去火 。缺点：没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实 ， 偏重 。
正炒铁观音做法及特点：
正炒铁观音正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青） ， 所以称为正炒 。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿 ， 有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶 。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客 ， 也适合斗茶 。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音 。此类茶口感较轻 。
拖补铁观音做法及特点：将摇好的茶青 ， 置于空调间 ， 静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青） 。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青 。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味 ， 但基没有了铁观音的音韵 。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客 。此类茶叶(铭茶案坊）口感较重
当然不是 。
铁观音原产于安溪西坪尧阳，无性系品种，发现于18世纪上半叶，国家级良种 。植株灌木型，中叶类 ， 迟芽种 。树姿开张，枝条斜生，分枝部位低，疏密不齐 。叶形椭圆，呈水平状着生，尖端渐尖略下垂 。叶色浓绿油光，叶厚质脆 ， 叶缘波状，略向后翻，齿疏钝，侧脉显 。
萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，年生长期7个月 。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说 。品质尤佳，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅 ， 汤色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其他乌龙茶 。制红茶、绿茶品质一般 。
铁观音品种有紫芽观音、红芽观音、白心尾观音、长叶观音、厚叶观音、薄叶观音、圆叶观音、白样观音、黄观音、金观音等几种不同形态品系，其中以紫芽和红芽为正宗，品质最佳，其余为变异正宗铁观音或嫁接奇种铁观音品系 。
和杨树叶子没有关系
###其它资料参考###铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结 ， 沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，hui甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法 ， “铁观音”茶从而也更加名贵 。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展 ， 枝条斜生 ， 叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一 。
###其它资料参考###铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一 。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶 。它是中国六大茶之一:绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶 。铁观音不仅具有茶的一般保健功能 ， 还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热去火、戒烟醒酒等功能 。铁观音不仅清香醇厚，而且是一种天然美味的饮品，其保健功能在茶叶中也很突出 。铁观音是1988年从福建安溪引进试种的，有“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种 。文山期 ， 主产区树木横向拉伸 ， 枝粗叶松 ， 芽少叶厚，产量低 。但包装茶品质较高，制作期较清心乌龙晚 。略树栖，叶椭圆形，叶厚 ， 肉质丰富 。叶子平展，适合种植铁观音茶 。铁观音是最好的乌龙茶 ， 它的质量特点是:卷曲的茶条，脂肪和圆结，沉重和均匀，沙绿色，整体形状像蜻蜓头，螺旋机构和青蛙腿 。冲泡后 ， 汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味绵长，俗称“韵” 。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香” 。红芽弯尾桃的茶树“铁观音”天性娇嫩，产量不大，故有“味美不易种”之说，使“铁观音”茶更具价值 。纯铁观音植物为灌木，乔木平展，枝斜叶横 。叶椭圆形，边缘齿稀疏而钝 ， 波状，有明显的棱形，略向后卷 ， 叶肉厚，叶厚绿而光滑，叶基部略钝，叶尖略凹，略向左下垂 ， 芽紫红色 。所以叫“红蕾歪尾桃”，这是纯种的特点之一 。安溪铁观音的主要分类:
###其它资料参考###安溪铁观音产自福建省安溪县，别名红心观音或红样观音，适制乌龙茶 。一年分四季采制鲜叶，春茶品质最好，秋茶次之 。
铁观音的特点是：香高馥郁持久，味醇厚爽口，齿颊留香回甘 ， 具有独特的香味，评茶上称为“观音韵” 。茶叶质厚坚实，有“沉重似铁”之喻，干茶外形枝叶连理，结成球状 ， 色泽沙绿翠润，汤色金黄、橙黄，以小壶泡饮为宜 。
###其它资料参考###是这个样子的，色泽嫩绿，全片叶子都舒张开了 。
铁观音茶属于半发酵茶类类 ， 是我国的十大名茶之一 。铁观音茶干茶外形厚实肥壮，色泽翠绿，经过冲泡之后，形状就会发生很大的变化 。
经过沸水冲泡之后的铁观音茶叶 ， 叶底柔软、色泽嫩绿 。铁观音茶冲泡之后，汤色橙黄明亮，香气馥郁，茶叶绿嫩 。用沸水冲泡过的铁观音茶叶，叶底柔嫩，几乎恢复到茶叶原来的自然状态 。
冲泡之后晾干的铁观音茶叶，叶柄肥厚突出 ， 叶茎纹理清晰 。冲泡后的铁观音茶叶，茶叶鲜嫩，柔软，依然透漏着清新的香气，铁观音茶叶泡开图片就欣赏到这里了 。小提示：铁观音茶富含各种矿物质和营养成分，在日常生活中，不妨经常泡饮，会有意想不到的保健养生作用哦 。
铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。色泽鲜润，砂绿色，红点明 ， 叶表带白霜 。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状 。
产地：福建安溪 。汤色：金黄，浓艳清澈 ， 明亮 。香气：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等级较高的茶叶有兰香 。滋味：醇厚甘爽，入口回甘带蜜味 。叶底：肥厚明亮，具绸面光泽 。最佳饮用季：四季 。
特征：铁观音几乎成为乌龙茶的代名词 。铁观音是茶树品种名，适宜制作乌龙茶 ， 以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音 。
###其它资料参考###一、基本可分为：正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。
1、正枞铁观音 ， 以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香 ， 茶价每500克在1000元以上 。
2、正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、
青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上 。
3、铁观音是以铁观音茶的特定制法制成 ， 但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等 ， 茶价每500克在30元以上 。
从整体表现来说 ， 以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。
二、铁观音还可分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。
铁观音生茶为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味 ， 这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实 ， 铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中 ， 有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序 ， 鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇 。
而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间 ， 令铁观音既有绿茶的清香和花香 ， 又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味 。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。
例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽 。通常来说 ， 好的铁观音茶香馥郁 ， 其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味 ， 为“观音韵” ， 不能用“酸味”陈述 。
【铁观音是什么叶子】以上就是人们对铁观音茶叶进行分类的常用的两种分类法...
