腌辣椒怎么做好吃？
腌辣椒方法如下：
1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的 。先用清水浸泡5分钟 ， 再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍 ， 让青椒被完全的清洗干净 。
2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感 。辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后 ， 把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后 ， 把焯水好的辣椒控水捞出备用 。
3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后 ， 准备一个大一点的盆 ， 把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐 ， 用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时 。等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀 。
4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中 ， 并盖上盖子对辣椒进行密封腌制 。
腌辣椒应该用凉开水，也就是熟水来腌制，生水中细菌含量比较多，腌制辣椒后 ， 辣椒容易变质发霉，不易保存 。
1.腌辣椒中可以放入一些大蒜以及少量白酒，这样在腌制的初始阶段就灭杀了大部分细菌，能接受比较咸的口味的 ， 还可以多放些盐，提升盐的浓度，也可以进一步杀灭更多细菌
2.腌辣椒的储存罐 ， 应该彻底密封在罐子里面 ， 放在通风阴凉处，或者放在冰箱里面，这样保存更久 。
3.每次食用的时候，取出一些放在碗里，然后密封好放回冰箱 。千万不要将罐子摆在桌子上用筷子取食，那样腌辣椒容易变质发霉 。
一招教你做出最爽脆的腌辣椒，别傻傻的只会放盐啦，赶紧来看看吧
尖椒----2500g
盐----250g
白酒----150g
蒜瓣----100g
冷开水---1500g
生抽----350g
1.新鲜尖椒用清水洗净
2.晾干水分
3.用剪刀将尖椒底部剪开一个小口 ， 放入容器中
4.撒上适量食盐 ， 搅拌均匀，盖上塑料袋或者裹上保鲜膜腌制一个晚上
5.第二天取出尖椒放在坛子或者大罐子里面 ， 再撒上适量食盐，白酒，生抽，大蒜瓣，凉白开，密封 。
6.放入冰箱腌制25天
腌辣椒 ， 我还是推荐使用晾凉的开水（也就是你说的熟水），因为现在很难找到没有被污染的生水，大多数的生水都细菌超标 。
我来介绍一种腌辣椒的方法吧，腌制出来的辣椒很好吃 。
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 腌辣椒放生水就可以了，做了几十年的腌辣椒，从没放过熟水，也没必要放熟水 。可能很多人都会觉得，熟水里面应该没有细菌或者对人体害的微生物，放入熟水腌辣椒会防止辣椒腐烂，或者更加为生，其实这就是个误区，我们在腌辣椒时 ， 会放入大量的盐水和盐，而且腌制辣椒根本做不到无菌操作和保存，再说了，熟水里面就没有细菌和有害微生物了吗？所以说，腌制辣椒不要考虑生水和熟水的问题，我们人体本身也离不开细菌，何况是咸菜了 。