小鱼干泡水要泡多久

炒小鱼干前要不要先浸泡一下?

小鱼干泡水要泡多久

炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟 , 具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:小鱼干 300g、姜 50g、蒜 50g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量 。
1、小鱼干浸泡30分钟,捞出沥干水分,放一旁备用 。
2、干红椒切段,姜,蒜都切成末 , 放一旁备用 。
3、然后往锅里放入适量的油,使用大火加热 。
4、加热后放入蒜和姜,快速进行翻炒 。
5、然后放入小鱼干,用铲子快速翻炒均匀 。
6、锅中放入红辣椒,用铲子翻炒均匀 。
7、锅内放入酱油 , 料酒 , 水,翻炒均匀 。
8、翻炒均匀后盛入盘中 , 这样炒小鱼干就完成了 。

小鱼干泡水要泡多久

鱼干做法和步骤
鱼干的做法和步骤,生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的 , 日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用,晒干的鱼干比较咸和硬,能做成很多的美食,下面是鱼干做法和步骤 。
鱼干做法和步骤1配料:草鱼干一段,姜一块,酱油一勺,料酒一勺 , 盐4克 。
步骤一:草鱼干用的不用太多 , 根据自己的食量来选择鱼干的大小,一般只要是够一道菜的量就行了,调味料不需要太多 , 都是一般家常常用的,所以准备起来是非常方便的 。
步骤二:这种完全风干的鱼干才是精品,不光做出来的味道是会非常的好,更重要的是它还能够有很好的口感 , 这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道,吃起来会更爽一些 。
步骤三:鱼鳞的部分也是要去掉的,不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的,会比较费劲 , 可以使用专业的工具来去,这样相对简单一些 。
步骤四:然后把鱼干彻底的冲洗干净,主要就是一些灰尘 , 很容易冲洗掉的,把鱼干切成小块,然后用水浸泡一下,让鱼干吸饱水分 。
步骤五:浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好,因为是采用蒸的方法来制作,所以调味料要先搅拌好,这样蒸出来的鱼肉才会完美 。

步骤六:放到蒸锅中开始蒸,烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了 。
鱼干做法和步骤2一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗 , 沥干水 。
2、热锅下油 , 放入姜片,干红辣椒炒香 , 下小鱼干,葱白翻炒 。
3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末 。
贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水?。蛘咧蟮氖焙虿灰叛?,最好自己先尝尝口味 。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的.花生米适量 。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。
2、热锅放油,下入花椒 , 小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用 。
3、锅内余油 , 下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀 。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅. 。
通过上文的内容,想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些,那么,如果您比较喜欢吃小鱼干的话,可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用,对您有更好的帮助哦!
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那么,小鱼干也是一样哦!它既有好处,也有禁忌,在食用的时候您一定要多加注意,否则小心对身体健康造成伤害哦!那么,接下来我们就一起来看看,干鱼的好处 。
风干鱼富含蛋白质 , 具有维持钾钠平衡消除水肿 。调低血压,有利于生长发育 。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素 。
陕西风干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物 。陕西风干鱼的做法也是比较简单的,食材容易购买,而且价格便宜 , 我们随时想吃这道菜,就去最近的市场购买风干草鱼一条,然后准备调味品,就可以制作了 。
吃干咸鱼有什么禁忌
鱼干和西红柿一起吃:同食易产生致癌物
高血压病人、高温条件下工作人士忌食 。
总结:干鱼是我们生活中比较常见的一种食材,那么 , 由于它是被晒干之后的鱼,因此口感比较独特,很多人都喜爱,上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法 , 以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌,希望您在平时的生活中能够多加注意哦!
鱼干做法和步骤3【具体制作步骤】1:把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右,清洗干净 , 去掉鱼尾巴 , 这一步的目的是为了在制作的过程中 , 缩短鱼干软烂的时间 。这种鱼干我们这里叫红顶鱼,也有叫红娘子鱼的,在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了,这些东西不是垃圾就是吃着发苦,没啥肉 。
2:高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底,铺上姜片,葱段,放进洗净的鱼干,放一层鱼干,加一层姜片,葱段,最后再倒进适量花生油锁住水分,这样既能增香又能去腥 。然后加适量花椒粉 , 胡椒粉,料酒,白糖,放进高压锅中,按炖猪蹄的按钮,压35分钟 。
35分钟的时间到了也不要急着放汽,等1个小时后再打开高压锅,鱼刺都酥了,别说鱼肉了 。真的是骨酥肉烂,下酒下饭,做啥事也不耽搁 , 做法太简单了,真的是一种懒人做法,最大的缺点就是太费馒头跟米饭了 。
鱼干这样做太香了,不炸不蒸不炖,骨酥肉烂,鲜香不腥气 , 真好吃!鱼肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁等营养成分,是低脂高蛋白的营养食品,多吃鱼能增强体质,增加免疫力!立秋以后,吃猪肉不如吃这肉,补钙补铁,增强孩子免疫力 , 太香了 。

###其它资料参考###香辣小鱼干
用料
小鱼干100克左右
姜几片
干辣椒(辣椒丝,辣椒段,辣椒碎都可以)一把约十几克左右(整个的
花椒粒一小把约5克左右
老干妈三勺
生抽2勺(陶瓷勺
蚝油1勺(陶瓷勺)
白糖1勺约10克
白酒(去腥)一瓶盖儿
食用油炸鱼干用量多点
盐2克
油炸花生适量
熟芝麻适量
香辣小鱼干的做法
小鱼干放大碗(或小盆)里用热水浸泡二十分钟以上,放几片姜(混在鱼干里)本来想去腥的,不过是徒劳没什么效果 , 放或不放你们请随意
###其它资料参考### 鱼干的做法和步骤
鱼干的做法和步骤,生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的,日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用,晒干的鱼干比较咸和硬 , 能做成很多的美食,下面是鱼干的做法和步骤及相关资料 。
鱼干的做法和步骤1【具体制作步骤】1:把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右,清洗干净 , 去掉鱼尾巴,这一步的目的是为了在制作的过程中,缩短鱼干软烂的时间 。这种鱼干我们这里叫红顶鱼,也有叫红娘子鱼的,在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了,这些东西不是垃圾就是吃着发苦,没啥肉 。
2:高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底,铺上姜片,葱段 , 放进洗净的鱼干,放一层鱼干,加一层姜片,葱段,最后再倒进适量花生油锁住水分,这样既能增香又能去腥 。然后加适量花椒粉,胡椒粉 , 料酒,白糖 , 放进高压锅中,按炖猪蹄的按钮 , 压35分钟 。
35分钟的时间到了也不要急着放汽,等1个小时后再打开高压锅,鱼刺都酥了 , 别说鱼肉了 。真的是骨酥肉烂,下酒下饭,做啥事也不耽搁,做法太简单了,真的是一种懒人做法,最大的缺点就是太费馒头跟米饭了 。
鱼干这样做太香了,不炸不蒸不炖 , 骨酥肉烂,鲜香不腥气,真好吃!鱼肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁等营养成分,是低脂高蛋白的营养食品,多吃鱼能增强体质 , 增加免疫力!立秋以后,吃猪肉不如吃这肉 , 补钙补铁,增强孩子免疫力,太香了 。
鱼干的做法和步骤2蒸鱼干
用料 鱼干 一条 生姜 一颗 辣椒 一根 葱白 适量 生抽 两勺 耗油 两瓶盖 油 适量
蒸鱼干的做法将鱼干放清水中泡十五分钟至软,洗干净切半装盘备用将生姜切丝 , 辣椒切圈,葱白切丝,把生姜丝铺在鱼干表面,淋入生抽和耗油锅里放适量水,鱼干入锅蒸煮二十分钟取出 , 将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面锅洗干净倒入适量油,开火煮热淋在鱼干表面即可辣炒鱿鱼干
用料 鱿鱼干 3只 青椒 2个 蒜 五瓣 蒜苗 适量 姜片 几片 豆豉 适量 油 适量 生抽 15ml 胡椒粉 适量 糖 10克 料酒 10ml
辣炒鱿鱼干的做法新鲜的鱿鱼干三条 , 提前泡水发好,中途换水适当降低咸度 。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克 。切成略粗的条状 。
锅内放适量的食用油油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香 。放入切好的鱿鱼丝将鱿鱼丝炒至变色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒 。加入蒜苗和青椒 , 炒至蔬菜熟即可出锅 。超级下饭菜五花肉炒鳗鱼干
用料 鳗鱼干 150克 五花肉 100克 鲜辣椒 2只 酱油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鳗鱼干的做法鳗鱼干切片 。一定要是东海淡干鳗鱼,那些咸的怎么烧也不好吃的 。五花肉炒出油 加入鳗鱼干炒至微黄放入鲜辣椒段 加入料酒 , 酱油煨煮 撒少许白糖提鲜煨煮收汁 最后撒上葱花韩式拌明太鱼干丝
用料 干明太鱼 6条 棉白糖 50克 白醋 40克 蜂蜜 30克 韩国辣酱 200克 辣椒油、熟芝麻 少许
韩式拌明太鱼干丝的做法干鱼去掉鱼头鱼尾放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟泡好后剥去鱼皮手撕鱼丝加入调料拌匀放盒中冷藏24小时酸甜辣!味道不错哦!油炸小黄鱼干
用料 小黄鱼 8条 料酒 2勺 姜 三四片 葱 半根 白胡椒粉 适量 盐 2克 白醋 数滴 面粉 适量 鸡蛋 1个
油炸小黄鱼干的做法我是昨天晚上把小黄鱼泡上,早上又洗了两遍,控干水分放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐(我这个是淡晒的,如果腌晒就不用放盐了)一点点白醋 , 腌制20分钟一个鸡蛋打散小黄鱼先沾鸡蛋液,再沾面粉锅里多放点油,6成热放入小黄鱼,变色捞出 , 再等油温升高,复炸一遍装盘后撒点椒盐,就可以吃喽墨鱼干排骨汤
用料 小墨鱼干 3只 排骨 300克 姜 一小块 葱段 适量 料酒 适量 盐 适量 味精 适量
墨鱼干排骨汤的做法小墨鱼干提前用清水浸泡3小时,浸软,去内脏,撕外皮 。将墨鱼干切成条备用 。排骨洗净 , 下冷水锅中焯去血水,撇去浮末 。将焯好的排骨捞出,用冷水冲洗干净备用 。将排骨,墨鱼干 , 姜片,放入高压锅中,放入适量盐和生抽 。再倒入料酒 。高压锅中加热水淹没食材 。
高压锅中火15分钟 。15分钟后关火,过5分钟再开高压锅 , 加入适量味精 。出锅盛汤碗 。汤碗中撒上葱段 , 汤汁鲜美,香味浓郁,好诱人~一个鸡蛋打散小黄鱼先沾鸡蛋液,再沾面粉锅里多放点油,6成热放入小黄鱼,变色捞出,再等油温升高 , 复炸一遍装盘后撒点椒盐,就可以吃喽烤箱版烤鱿鱼干
用料 鱿鱼干 4片 酱油 适量 芥末 适量
烤箱版烤鱿鱼干的做法鱿鱼干先泡水,稍微发软,记得不要完全软掉哦,然后洗干净,去掉中间的骨头,凉一下,把多余的水凉干即可 。预热烤箱10分钟,230度 。把鱿鱼干放在烤架上 。
摊开,放在中层 。烤10分钟 。每个烤箱脾气都不一样,建议观察鱿鱼的变化,开始卷起或者起气泡就差不多了,把架子拿出来,用手按下鱿鱼,比较干硬还有点软湿就ok 。拿出来放凉后再撕开,配上酱油芥末,完成!花生小鱼干
用料 小鱼干 100克 市售麻辣花生 1袋 葱段 5克 姜 5克 姜 5克 干红辣椒 5根 白胡椒粉 2克 白糖 10克 盐 适量 油 2汤匙
花生小鱼干的做法小鱼干在清水中浸泡40分钟以上 , 去掉咸涩味道,用厨房用纸将鱼干表面的水吸干 。葱切段,姜、蒜切末,干辣椒用剪刀剪成段 , 备用 。锅内加油烧热,把小鱼干放入炸制 。火力不要太大,这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除 。
待小鱼干变酥脆后,就可捞出,沥油待用 。锅内放少许底油,小火加热,放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香 。如果怕辣的话 , 辣椒就不要放了 。将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒 。最后加入糖、盐炒匀后,关火盛出 。是不是很简单?
鱼干的做法和步骤3一、四季豆炒鱼干
材料:四季豆500克,鱼干150克,胡萝卜1/2根 , 蒜头2瓣 , 生姜1小块 , 豆鼓、盐、鸡粉、油各适量 。
【小鱼干泡水要泡多久】 做法
1、洗干净鱼干后,用水浸泡15分钟左右 , 沥干水分后备用 。把胡萝卜去皮洗净,切成细粒状,生姜还有蒜去皮洗净,剁成末 。
2、四季豆去筋,对半折断,洗净后放入沸水中灼烫一下,捞出沥干水分后待用 。
3、锅置火上,加油热锅后,放入鱼干炒至干香 , 盛起待用 。
4、另起一锅,放油烧热过后,放入姜蒜末、豆鼓爆香 , 加入四季豆、胡萝卜一同翻炒,炒至四季豆、胡萝卜变软后,放入鱼干,翻炒均匀后,放适量的盐、鸡粉调味,即可出锅 。
二、清蒸鱼干
材料:鱼干150克,生姜1块,葱1棵 , 生抽、花生油各适量 。
1、生姜去皮洗净,切成细丝葱洗净后,切成葱花 。
2、鱼干洗净后,用水浸泡10分钟,沥干水分后,用碟子铺装好,放上姜丝,淋上适量的生抽、花生油 。
3、锅置火上,加入适量的水,待水烧沸后,把装着鱼干的碟子放进去 。
4、大火蒸10分钟后,撒上葱花即可 。
三、豆鼓青椒炒鱼干
材料:鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油
1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止 。
2、把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用 , 豆鼓用清水浸泡15分钟,洗净 。
3、锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味 。加入鱼干翻炒 , 放入料酒,生抽炒匀 。
4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒 。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可 。
鱼干选购
鱼干是由新鲜的鱼经过多重的程序制成的,它的味道鲜美,能与各种食物搭配做成美味 , 是家庭餐桌上常见的'食物 。要想吃到好的味道,它的选购是重要的,那么,如何选购鱼干呢?
1、一级品 。一级品的鱼干外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑 , 鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%咸鱼干具有故有的风味,鱼肉中含盐量不应超过20% 。
2、二级品 。二级品的鱼干外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑 , 鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20% 。
3、三级品 。三级品的鱼干外形不够完整 , 鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落 , 无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准 。
另外,鱼干买回家后 , 要做好储存工作 。应把鱼干放在密封的容器中,以避免空气中的水分进入鱼干中,否则鱼干会腐烂变质的 。而越干的鱼干,就越不容易出现腐烂现象 。
鱼干的危害
鱼干味道咸淡适中 , 不少人都喜欢食用,有些人甚至把它当作零食来吃 。然而,经常吃鱼干有不少的坏处 。那经常吃鱼干有哪些坏处呢?
1、增加肝肾的负担
鱼干富含大量的蛋白质,而当摄入的蛋白质过多 , 超过人体的利用能力 , 就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物,增加肝肾的负担 。此外,消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖 , 在肠中形成粪臭素 , 甚至致癌物质 。
2、容易致癌
鱼干中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。偶尔少量食用鱼干 , 不会对身体造成危害,但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干,就很可能导致亚硝胺摄入过量,久而久之就有可能诱发癌症 。
3、容易引起浮肿、眼袋及经前期不适等症状
为了便于保存,鱼干里加入了不少的盐,人吃了后就会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋及经前期不适等症状 。
4、容易患胃病
胃粘膜会分泌一层黏液来进行自我保护 , 但这层黏液怕盐 。而制作鱼干时加入了不少的盐 , 如果经常食用鱼干,对胃会造成一定的伤害,久而久之,胃粘膜的保护层就没有了,就容易引起胃溃疡、胃炎,甚至胃癌等胃病疾病 。

###其它资料参考###最好用淘米水(用清水也行)如果是大的鱼干需要浸泡10分钟,小鱼干浸泡5~6分钟即可 , 略洗净 。倒少许料酒在鱼上搁置1分钟左右 , 加上生姜、少许糖、葱段、喜欢辣也可加点,淋上少许的生抽腌5分钟,再加少许冷开水在鱼里,并将其隔水蒸10分钟,起锅后将葱段去除,另加新鲜的葱花或香菜摆盘即可上桌了 。煎同上方法差不多 。只是不要加水 , 作干煎也很好吃 。
###其它资料参考###在家自制香辣小鱼干 , 营养美味,香辣过瘾,一口一个超下饭
我从小就住在海边 , 后来长大了,也从来没有离开过沿海城市,因为真的是超级喜欢吃海鲜,记得小时候家里有一条小船,爸爸没事的时候就喜欢出海打鱼,一般都是在近海的地方捕捞一些小鱼小虾的,所以小时候我家的餐桌上从来都不缺虾不缺鱼,也可能是因为这样的缘故,所以我们家的孩子身体都特别好,很少生病 。
其实海鲜是很有营养的食物,尤其是鱼,鱼类中含有非常丰富的蛋白质以及多种矿物质营养元素,是一种比家禽还要营养丰富地的动物性食物 , 鱼类中含有的蛋白质是一种较高营养的蛋白质,而且好消化,好吸收,吃鱼的好处多多,老一辈人都说常吃鱼可以变聪明,这也是因味鱼类中含有多种健脑的营养成分 。
家里的鱼多的时候,妈妈会将鱼晾成鱼干,大一点的鱼吃的时候就简单蒸一蒸就很好吃,小一点的鱼就用辣椒炒一下,味道特别好吃,在我们这些沿海的城市,冬天最不缺的就是鱼干,而且几乎家家户户都在秋天的时候会晾鱼干,然后冬天的时候能够吃上一个冬天 。
今天教大家一道简单的香辣小鱼干,营养美味,香辣过瘾,一口一个超级下饭,家人都特喜欢吃这种做法的小鱼干,越嚼越香,大家快来试一试吧 。
【菜品】:香辣小鱼干
【烹饪食材】:小鱼干半斤、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量
【烹饪步骤】:
1、准备好小鱼干,大家可以用自己喜欢吃的种类,我们这边最常见的就是这种的小鱼干,一般农村家都会晾晒这种,因为这种鱼比较便宜,而且还比较多 。
2、小鱼干用水浸泡1个小时,因为小鱼干会比较咸,所以用水浸泡一个小时以后就不会这样咸了,泡的时候最好是换一遍清水 。
3、辣椒切碎,这个辣椒丝比较辣的一种辣椒,平时的时候还喜欢用这种辣椒做辣椒酱,生姜切丝备用 。
4、锅中加入适量的食用油 , 然后放入姜蒜爆锅.
5、再将切好的辣椒放入锅中 , 翻炒出红油 。
6、然后倒入小鱼干翻炒均匀,不用再格外加入其它的作料了,直到将小鱼干炒入味了就可以关火了,吃的时候可以撒入一点白芝麻,这样香辣小鱼干就做好了,大家快试一试吧 。
【烹饪小贴士】:
1、因为小鱼干本身就是有咸味的,所以一定要泡制咸味淡了才能吃,炒制的时候大家可以尝一下,适当加入其它作料,要是已经泡得不够咸了,就再加一点盐 。
2、这种辣椒是比较辣的,喜欢吃辣的一定不能错过,要是不太能吃辣的话可以适当减少辣椒的用量 。
3、生姜爆锅会去掉小鱼干的一些腥味,不然炒好的鱼干就会很腥 。

###其它资料参考###晾干鱼怎么做
晾干鱼的做法有很多种,不少的人对于吃,都有自己独特的心得体会,那么 , 不一定这个做法就是您喜欢吃的 , 但是,一定会符合大部分人的口味,那么,今天小编为您介绍的两种小鱼干的做法,下面我们一起来看看吧!
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水 。
2、热锅下油,放入姜片 , 干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒 。
3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末 。
贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊 , 或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味 。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量 。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出 , 待用 。
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀 。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米 , 炒匀即可出锅. 。
通过上文的内容,想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些,那么,如果您比较喜欢吃小鱼干的话,可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用,对您有更好的帮助哦!
###其它资料参考###干鱼的做法需要用到不少技巧,以下是几点建议:
1. 脱咸味:干鱼一般经过盐渍腌制 , 容易咸味过重 。脱咸味的方法是,将干鱼用水泡30分钟后,用清水浸泡30分钟,将鱼身上的咸分清洗干净 。
2. 烤制:将脱咸味的干鱼放入烤箱或油炸,这样可以使干鱼表面变得酥脆,内部则保持了鱼肉的细嫩口感 。如果烤箱里放不下,可以用烤盘盖住干鱼并在锅里翻烤,慢慢烤至两面金黄 。
3. 调味:烤制过的干鱼可以根据个人口味添加调味品 。常见的调味品有蒜末、小葱、姜片等 。可以将调料煸香后,再用调料煮出调味汁 , 淋在干鱼上,让干鱼更加美味可口 。
4. 烹饪:干鱼可以作为烹调其他菜品的主料,如煲汤、炖菜等,以增加菜品的口感 。但是需要注意,干鱼自身已有咸味,加入其他调料时需要适当控制盐的用量,避免食材变得过于咸腻 。
5. 储存:烤制好的干鱼可以放在密封罐中 , 放入冰箱冷藏保存2-3个月左右,这样可以保证其风味和质量 , 随时享受美味的干鱼 。
总之,干鱼的制作需要在处理前放心脱咸,并采用适当的烤制方法和调味技巧 , 才能制作出美味可口的佳肴 。
###其它资料参考###1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出 , 只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味,煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
11.装盘

小鱼干泡水要泡多久

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