烟卷怎么卷蛋糕
请教一下巧克力烟卷饼的常见做法??

巧克力瑞士卷的做法步骤:
1.将材料A中的可可粉过筛,与热水拌匀备用 。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1一起拌匀 , 再加入已过筛的材料C粉类,拌至光滑细致且有流性 。
3.将材料D打至干性发泡,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀 。
4.巧克力口味戚风面煳倒入烤盘中,抹平表面 , 入炉烘焙,以上火190℃ , 下火150℃,烘焙约25分钟 , 烤至表面摸起来有弹性 。
5.蛋糕待凉后抹上奶油霜,卷起切小段即可 。

1、首先准备好棉头、烟丝、烟纸 。
2、把烟丝拉扯均匀,摸上去无结成团的烟丝 。
3、把烟纸下半部分大致卷个弯度 , 以便放烟丝 。
4、把烟丝放进去 , 用双手得食指压平 。
5、双手揉搓烟丝,拇指要边压边搓 。
6、放入棉头收边,两头的直角要无折叠的插进烟丝和烟纸的缝隙中 。
7、紧贴棉头把烟卷起来,用口水封边,光封棉头那里,然后慢慢找平,最后封开口部分 。
8、最后修剪多余的烟丝,使其品相更加的完美即可 。
###其它资料参考###卷烟烟支的组成部分有:卷烟在生产制成烟支的过程中 , 除了烟丝以外还会这些主要材料 , 分别为卷烟纸、接装纸、成形纸和滤嘴棒,它们也被统称为称为“三纸一棒” 。
卷烟纸是制成筒状后再分切卷成盘装,卷烟纸俗称盘纸 。大家可以联想一下切蛋糕的场景:柱状纸解卷后经过引纸辊再进过纵刀机构后分切后再重新卷制成宽度较为细的盘纸 。所以是先切再重新卷并不是直接切 。
卷烟纸是卷烟的重要材料,从烟支外观来看 , 卷烟纸起到包裹烟丝的作用卷烟纸对烟支阴燃性,燃烧速度,卷烟的吸味,烟支外观及烟气的化学成分都起着十分重要的作用 。
接装纸习惯上也称“水松纸” 。它是起到把滤嘴和烟支连接到一起的主要作用,接装纸有的是运用刻花钢模涂布的方法或运用印刷的方法,将具有一定特性的涂料,涂印在原纸的一面,经干燥,复卷,分切等工序制成 。大家可以联想一下色卡纸 。
接装纸宽度规格根据烟支滤嘴的长度而定 , 通常有56mm、58mm、60mm、64mm和68mm等规格 , 也可以根据需要自定规格 。
烟支滤嘴接装是把一根双倍长滤嘴放在两支未装滤嘴的烟支中间,先将水松纸通过上胶轮涂好胶水,然后用涂好胶水的水松纸将烟支和滤嘴接装成“组合烟”,形成一支相连的滤嘴香烟 。
然后再对着中间再切一刀,这样就能瞬间变成两只支烟啦,所以成品卷烟的接装纸是只有原来一半的宽度 。在仔细看下上面的接装纸的图片,你惊喜的发现它们左右的图案是以轴对称的 。
###其它资料参考###蛋糕卷看似简单,但是要做得完美却不简单 。柔软的蛋糕片,一卷起来就容易皱皮、开裂,
以下是将蛋糕卷成功卷起的方法:
1、湿性发泡
做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕会膨胀得太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂 。
2、烘烤时间
蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的时候就很可能开裂,所以我们可以尽量缩短烘焙时间 。
3、趁温卷起
与蛋糕放凉脱模不同,卷蛋糕建议稍微放凉 , 还带着一点余温 , 撕掉油纸,趁温卷起,比较好定型,拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷),再用擀面杖压紧 。
4、外皮拍水
卷蛋糕时,在外皮上拍一点点水,有软化表皮作用,然后卷,因为蛋糕是热的,弹上去的水很快蒸发了 。不过也不要弹太多,否则表面过湿就会粘手了 。
5、轻划防断
卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷,这样可以防止断裂,但不要划断哦 。
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕后,不要急着马上切,可以用油纸包裹,冷藏约30分钟,待蛋糕定型后再打开油纸切蛋糕,这样蛋糕就不会在切的时候散开来 , 而且会呈现完美平滑的切面 。
###其它资料参考###蛋糕卷做法简单 , 细腻美味 , 搭配入口即化的淡奶油,香甜可口的各类新鲜水果,更是让人百吃不厌 。不过,虽然蛋糕卷不像戚风蛋糕那样让人活活被“气疯”,但是,要想到完美也是极为不易 。说到蛋糕卷 , 大家都知道这蛋糕卷有两种卷法 。一是正卷,一是反卷 。正卷最容易出现的问题就是掉皮,而反卷最容易出现的就是断裂 。
掉皮是做正卷的时候让广大新手非常头疼的问题,我们来看看是什么原因引起掉皮呢?出炉后热气未散尽就倒扣脱模了,而且焦色那面朝下,热气散出产生水汽,水分又被蛋糕片吸收而湿粘,皮就会粘在油纸上了 。其实 , 解决方法也很简单,就是烘烤时间一定要足,让蛋糕表皮尽可能的干燥 。等热气都散去了再脱模,以及倒扣完要马上再倒扣一次,让焦色面朝上哦 。
###其它资料参考###第一步:准备烟纸和烟丝
第二步:把烟丝均匀地铺在烟纸上
第三步:把烟丝形状用手指整理均匀并慢慢把烟纸卷起一点 这是最见功夫的时候
第四步:顺着第三步精心细做 把烟纸卷出来筒型
第五步:用手指慢慢顺着烟卷儿把它卷硬 卷成型儿
第六步:用吐沫封口,成型
扩展资料
烟草学的旱烟
烟叶质量
旱烟农村人抽的是自家产的烟叶 , 把这种烟叫旱烟 。种的时候,上一些牛粪、驴粪之类的肥料 。烟叶长成了,采摘下来,几个叶子一捆,晾晒烟叶发软变黄 , 再把烟叶打捆包好做简单的发酵,一般两三天 。
然后又晾晒、再打捆发酵,如此反复,直到晒干并成黄褐色为止 。
之后堆放收藏,这个过程也是发酵的过程,年限越长也好,越陈越香 。等吃的时候 , 无需要加工,或切丝或撕裹或揉碎 。吃烟不说档次,说“软硬” 。烟的软硬不是物质的柔软与坚硬,是吃烟人对烟的一种感觉,或者说是烟的某种含量对人感官的一种刺激 。
烟一上口 , 一下子就能感觉出来,立马会说:太软了,或者太硬了 。给人的感觉是:硬烟有点呛,软烟不呛,过于软的烟还带点草腥气 。
###其它资料参考###大概要放十二包烟 。
6英寸蛋糕:直径大约15厘米,相当于1磅,够1-3个人吃
8英寸蛋糕:直径大约18厘米,相当于2磅,够3-5个人吃 。
10英寸蛋糕:直径大约20厘米,相当于3磅,够5-8个人吃
12英寸蛋糕:直径大约29厘米,相当于4磅,够8-15个人吃
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替) , 液体(牛奶 , 水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉) 。
###其它资料参考###【平炉原味蛋糕卷】
用料:鸡蛋5个,大约55克每个 , 细砂糖54克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉60克 , 柠檬汁几滴 。
步骤:
1,牛奶和玉米油混合 。
2,隔一盆温水,用手动打蛋器搅至液体乳化 , 看不见油星,这一步很重要,乳化的好,蛋糕卷就不会开裂,隔热的水 , 不可以烫手,温热就可以 。
3,筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,不要直接倒进来 。
4,用手动打蛋器呈十字形搅打几下,然后转圈搅拌几下 , 面糊就可以顺滑,不要过度搅拌,总共也不过用不到一分钟的时间 。
5,将蛋清和蛋黄分离,蛋黄打入面糊里,蛋清装入一个无水无油的容器里,容器一定要保证干净 , 不能有油星和水分 , 蛋清里也不能混入蛋黄 。
6,将面糊搅打一下,最后是比较顺滑的状态 , 静置备用 。
7,蛋清加几滴柠檬汁 , 分三次加入白砂糖,打至湿性发泡状态,也就是说,提起打蛋器,能呈现一个大大的可以晃动的弯钩,打蛋盆倒扣,蛋白霜不会流出来 。蛋白霜的状态不对 , 蛋糕卷就会出现沉积或者开裂的情况 。
8,取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊,翻拌均匀,翻拌的时候注意手法 , 不要一通乱搅,用刮刀切拌 , 上下翻拌的方式 。
9,分三次,把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀 。
10,最后的面糊应该是均匀,细腻,轻柔的状态 。
11,准备三能28×28的金盘一个,底部垫油纸或者硅胶垫,倒入面糊震一下,送入预热好的烤箱,中层 , 上下火165度25分钟,这个方子适合平炉,如果是风炉,这个方子就需要做调整,大家常见的烤箱基本都是平炉 。
12,烤好的蛋糕卷取出来,无需倒扣,晾凉 , 倒出来,如果你要卷正卷,就跟我一样正面在下 , 如果要卷毛巾卷,就把正面朝上 。
13,两端切去一块,卷起即可,新手可以网上搜个卷的视频慢慢练,只要状态对了,徒手就可以轻松的卷起,蛋糕卷要夹奶油要夹各种馅就提起准备好,卷好可以包着油纸,放冰箱冷藏定型下再切,切面会更漂亮 。
小贴士:
总结了下大家问的问题,
开裂,原因一般是蛋白霜打的过硬,蛋白霜和蛋黄糊混合不均匀
沉积,可能是蛋黄糊的浓度不对,蛋白霜搅拌过度消泡,或者没有烤熟
掉皮,适当延长点时间,有朋友说延长会裂,那就降低点温度,这个温度和时间只适合我的烤箱 , 自己的烤箱要摸透自己烤箱的脾气,根据我的时间微调整 。
卷不好,只要方子里的克数精准,温度和状态都对,不应该存在卷不好的情况,我的可以拿在手上随便玩,但是动作稍微轻一点,毕竟它很柔软 。
成品厚度不够,称一下自己鸡蛋的重量,根据重量适当增减点食材 。
###其它资料参考###做蛋糕通常都用冷烟火烟花
插在蛋糕上的烟花为冷烟花又叫冷焰火、冷烟火 。是利用高新技术、环保材料所生产的烟火产品,属于舞台用品、婚庆用品,主要应用于大型焰火晚会、婚礼庆典、舞台造型中 。冷烟花安全环保、能够适合各种场合 。并且能够在室内燃放,使用安全的点火头进行点发 。
【烟卷怎么卷蛋糕】特意插在蛋糕上的烟花叫蛋糕烟花也叫小手持烟花 。蛋糕烟花的外包装为各种彩色专招 。
