烤肠怎么弄才好吃？
1、将烤肠切成两小段，再把小段烤肠竖着对半切开 。
2、用刀在烤肠切面打上花刀，注意不要切太深，表皮不要切破 。
3、青线椒和红线椒清洗干净，切成小段 。
4、取一小碗，加入一小勺番茄酱，2小勺生抽 ， 一小勺白糖，少量的盐，再加一点清水稀释，搅拌均匀 。
5、锅内倒油 ， 油热后倒入烤肠炸制 。
6、待烤肠打上花刀的一面翻过来，变成卷后捞出沥油 ， 先装入盘中备用 。
【烟熏大烤肠怎么吃】7、锅内留底油，下青红线椒，翻炒至断生 。
8、倒入炸好的烤肠卷翻炒均匀后 ， 淋入调好的酱汁，翻炒均匀 。
9、淋入一点水淀粉勾芡，炒匀后淋入一点熟油提亮，即可出锅 。这道酸甜开胃的香肠卷就做好了，带点辣辣的味道 ， 吃起来更开胃 。
烤肠的肠衣一般都是用猪小肠做的，在家里做的时候一定要注意把肠衣清洗干净，否则的话会有腥味 。同时在做烤肠一的时候可以发现，肠衣一般分为两种，一种是天然肠衣，一种是人工肠衣 。天然肠衣指的就是各种动物的小肠 ， 而人工肠衣基本上就是胶原肠衣以及各种纤维素系列的肠衣 。天然藏医其实也是可以食用的，而这种肠衣做出来的烤肠也特别的好吃，带着一种浓郁的风味，并且透气性也特别的好 。
塑料肠衣在烟熏之后洗干净 ， 烤肠的整体也可以拿来吃 。而人工肠衣里面的胶原产业也是可以食用的，用动物的皮做成原料，最后制作成肠衣 。和天然肠衣非常的相似 ， 因此才能够食用 。但纤维素系列的肠衣和烟熏塑料肠衣是不能够拿来食用的，纤维素系列肠衣虽然有很好的透气性 ， 但是无法食用 。而烟熏塑料肠衣一般都是大家说的塑料，是非天然的，也是用化学成分合成的 。
化学物质这两种成因虽然表面上特别的光洁美观，但是这其中也有很多的化学物质，所以无法食用，而且很多商家会拿这种东西来包装产品 。同时要知道天然肠衣并不透明 ， 而且摸起来也是油腻腻的，有一种在摸皮肤的感觉 。这样的肠衣做出来的烤肠有一种香味外观并不好看，买之前也可以闻一闻 。
肠衣讲究所以也可以看到在做烤肠的时候，这肠衣也是有很多讲究的 。一定要买那种可食用的，这样才不会让后续的东西难以处理，而且买肠衣的时候一定要注意干净卫生 。要了解一下肠衣是否清理干净，究竟是怎样制作的，也可以自己在家里动手制作肠衣 ， 过程还是非常简单的 。
###其它资料参考###1、首先需要买回来的烤肠用清水清洗干净，用厨房纸擦干净表面水放在烤盘上备用 。
2、烤箱提前预热190°十分钟左右 。
3、碗中倒入少量食用油，用软毛刷子轻轻地在烤肠表面均匀刷一层薄薄的植物油 。
4、烤盘放入预热好的烤箱，190度十分钟即可 。
5、烤出来的烤肠可以根据自己口味做出不同口味的烤肠 。烤之前刷一层油就好，因为烤的时候还会烤出多余油下来 。
###其它资料参考###烤肠好吃的做法如下所示：
材料：猪后腿肉、台湾风味香肠料、肠衣、白酒
1、准备猪后腿肉5斤，洗净血水 。
2、用刀切成拇指大的肉粒 。
3、倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀 。
4、肠衣先用水浸泡半小时 。
5、开始灌肠，图为灌好的香肠 。
6、用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔 。
7、晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了 ， 两三天表皮干爽即可 。
8、晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可 。
###其它资料参考###买的烤肠在家里的做法如下：
1、准备要吃的烤肠若干根，改刀 。
2、开火，热油，油热了就把烤肠下锅，要不停的翻面，煎至改刀的刀口裂开 。
3、撒辣椒粉、撒孜然粉，出锅即食 。
###其它资料参考###说到香肠，大家都很熟悉了 。特别是过年过节的时候 ， 饭桌上总会有它的身影 。而且农村自家腌出来的香肠，味道会更好 。风干好的香肠简单炒一炒就可以吃了，但是很多人却炒不好 ， 由此可见 ， 炒香肠也没有我们想象的那么简单，是需要技巧的 。
很多人炒出来的香肠吃起来会比较油腻，而且很硬 ， 吃起来干巴巴的 ， 不香不好吃 ， 这都是没有掌握技巧导致的 。今天小编就把炒香肠的正确做法和技巧分享给大家 ， 炒香肠，千万不要直接下锅，少了这3步，难怪不香不好吃 。
1、首先我们将香肠先用淘米水清洗两遍 ， 控干水分切成薄片；然后准备好其他的配菜和配料备用 。
2、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入青椒一起翻炒，炒至青椒等食材断生，然后加入少许食盐和鸡精调味 ， 最后放入蒜苗炒至断生即可出锅 。
小贴士：
1、首先 ， 香肠要先用淘米水淘洗两遍 。因为香肠风干的过程中 ， 表面会堆积很多的灰尘和细菌，所以食用之前一定要清洗干净 。淘米水会比一般的清水清洁能力更强，所以最好用淘米水进行清洗 。
2、如果是制作不久的香肠 ， 香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟 。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了 。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香 。
3、先把香肠的油分煸炒出来 。为了让香肠充分的释放出香味，而且炒好的香肠吃起来不那么油腻，先将香肠煸炒出油是必不可少的一步 。
记住这3步，保证炒好的香肠又香又好吃，喜欢的朋友们就赶紧试试吧 。
###其它资料参考###蒸着吃 。根据查询从肠记忆烤肠相关资料得知，从肠记忆烤肠可以蒸着吃 。烤肠蒸着吃的话也是非常好吃的，步骤如下：
1、首先，可以把烤肠放入蒸锅里面 。
2、调闹钟30分钟 。
3、30分钟蒸熟后拿出来即可 。这种烤肠蒸的非常的软烂，而且很好吃 。
###其它资料参考###1、作法一
冷冻香肠充分准备 。放到烤架子上 。小烤箱150度，放进香肠，15分钟取下 ， 翻个，插上竹签子 。再次烤10分钟 ， 再翻一次 。鲜切花刀要双面都切自身调的烤肉蘸料要依据自身的调味品的咸度来调，不必咸了 。
2、作法二
烤香肠提早取出解冻把烤香肠放到铺有锡箔纸的烤架子上，刷上一层油.小烤箱200度,中高层烤5分钟取出烤香肠再刷一遍油再烤10分钟，热腾腾的烤香肠就公布了 。
3、作法三
提前准备烤香肠 。除掉包装 ， 切割成刀花，双面都切烘烤盘下铺上烤纸香肠表层刷上一层食用油少量香油、生抽酱油、芝麻油、麻辣红油调为的烤肉蘸料刷上自身调的烤肉蘸料放进电烤箱，左右火，200度 ， 烤六分钟，再刷一遍自身调的烤肉蘸料，翻一面再烤六分钟
4、作法四
取三根冷藏烤香肠，放微波炉加热里 ， 挑选烤串作用 。叮上2分钟，再给他翻个身，再叮1分钟 ， 成那样咧着了最美味，时刻盯住微波炉加热别烤胡了美味可口的烤香肠就搞好了，趁着热撒上五香粉或是番茄酱 ， 橘子摆盘，加上杯红葡萄酒真是美味可口无比，比外边烤的美味又环境卫生!、小香肠清洗一遍，每根均值切割成3段，取竹签子穿一串串 ， 每串4～5个 。将串好的小香肠放进电烤箱烤制，烤时要旋转1～2次，烤透取下就可以 。蒜头削皮切茸，加生抽、芝麻油调为味汁 ， 服用时可蘸用 。
5、作法五
还烤了两根绿豆糕 ， 但觉得有点儿干.先把烤香肠放到刷了油的烘烤盘上放软毛刷蘸油刷在肠上边，放入电烤箱顶层，电烤箱左右火200度先烤5分钟.五分钟后取下再度刷油再度烤5-8分钟就可以了看一下烤得诱惑吧!
###其它资料参考###建议可以用煎的或是烤箱烤
在网上看到一个不错的方法
建议可以试试
冷油水煎香肠法 ， 顾名思义就是不必一开始就将锅子加热 ， 首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中 ， 水量为大概盖住香肠的高度即可 ， 然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中 ， 接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾 ， 在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後 ， 接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅 。
###其它资料参考###天冷了，总有人问给孩子吃什么好？很多孩子爱吃路边摊上的烤肠，可是家长们又觉得不 健康 ，自己做的又没有那种Q弹的感觉，皮也不够脆 ， 孩子不爱吃 。
前两天看到有人做波波肠，觉得这个名字挺有意思的，皮脆肉弹，个头也不大 ， 还有烟熏的过程，看着很不错，于是我就也试做了一下，没想到成品非常不错，做法简单味道好 。
我第一次做这样的波波肠，肉还是灌得多了些 ， 比较粗，所以做出来的波波肠成品还是比较大的，想要做小一点的，一定要记得肉不要灌得太满 。
好了，话不多说，详细图文食谱分享，如果你也喜欢这种波波肠 ， 动手试一试吧！
【食材和调味料】：猪肉1500g、生抽酱油、蚝油、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒碎、玉米淀粉、清水、肠衣2根；
详细制作过程：
1、准备猪肉，我这里用的两块肉，一块是瘦肉比较多的后尖，一块是五花肉，纯瘦肉做出来也不好吃，瘦8肥2，有点肥肉会更香；
2、把猪肉去皮 ， 切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅，放到小盆里备用；
3、在肉馅盆里加上生抽酱油、蚝油、蜂蜜、盐、白砂糖，用量都是随手配的，没有具体的称重 。生抽酱油颜色淡味道鲜 ， 可以多放一些 ， 蚝油增加鲜味又能增加黏稠度，放两大勺就差不多了，蜂蜜和白砂糖都是增加甜味的，因为孩子们喜欢甜口味的波波肠 ， 如果不喜欢甜味的可以减量或不放蜂蜜；
4、再往肉馅盆里放上玉米淀粉和清水，原配方里是放红薯淀粉和冰水，我家没有，就换成了玉米淀粉和清水；清水的用量可以少量多次添加，主要是在搅拌的过程中加一些清水也能增加肉馅的黏稠度和嫩度；
5、用筷子顺时针方向搅拌肉馅，如果有一次性手套，也可以戴着手套下手搅拌，这样更省事 ， 而且黏稠度更好；
要想做好的波波肠好看，还需要放点红曲米粉，这样肉的颜色会发红，我这里没有，也省略了；
6、肠衣提前半小时泡上，冲洗干净；
7、将洗干净的肠衣套在灌肠器的管子上，一整根肠衣都套上去，只留一点，用棉绳系好；
8、灌肠器里装满调好味的肉馅，可以开始灌肠了；
9、将肉馅慢慢推进肠衣里，肠衣自然地伸展 ， 包裹着肉馅成了一长条；
10、再用棉绳系上，形成小段的肉肠 ， 大小可以自定义；
11、肉馅和肠衣之间肯定会有一些气泡，用针或者牙肠在有气泡的地方扎个眼就可以了；基本上每个小肠上都需要扎眼；
12、处理好的肉肠挂在阴凉通风的地方，至少3小时以上 ， 将肠衣晾干 。家里有电风扇的可以用电风扇去吹 ， 能节省一些时间 。这个肠衣一定要晾干 ， 据说这样煮出来的皮才能是脆的；
13、晾干的肉肠取下来，在大锅里放上清水，把肉肠放进去，开火煮；
14、大概10分左右，表面会浮起一些白?。?用勺子撇去就可以，断续小火慢煮 。煮的过程中如果看到肉肠有气泡，还是用针或牙签将气泡扎破，这样可以避免爆肠 。火也不能太大，小火慢煮即可 。大约用时35分钟左右 。煮的时间长短和肉肠的大小也有关系，保证熟透即可；
15、准备一个铁锅，锅里放上锡纸，再放一大勺白砂糖，放一点点茶叶，什么茶叶都可以；
16、锡纸上架上筷子， 交叉叠放的那种 ， 再把煮熟的肉肠放在上面；
17、盖上锅盖，小火熏，冒烟以后熏3分钟左右即可 。
18、我这熏了两分钟，打开锅盖看一看 ， 颜色是深了一点点；
熏好的波波肠剪开 ， 去掉棉线，就是这样一粒一粒的小肉肠，外脆里嫩特别好吃 。我在桌上扔了几个，都能很好地弹跳，特别有意思 。
想吃烤肠不用买，看完这个食谱，自己都会做了，赶紧买肉 ， 动手试一试吧！根据自己的喜好来调馅，想吃什么口味的就调什么口味，干净卫生又放心，多省事儿?。?
