晒干的小

晒干的鱼怎么去腥?

晒干的小

干鱼怎么去腥味
1、干鱼怎么去腥味
【晒干的小】小鱼干本身腥味太重 。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大 。但是,如果在泡鱼干时,在清水里加点醋就行了 。用醋泡过的鱼干一点异味都没有,做出菜后吃起来也没腥味 。下面大家就和我一起用这种方法来制作一款美味的香辣小鱼干吧——原料:小鱼干300克、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克,葱、姜、蒜、醋、料酒、生抽、糖各适量 。做法:葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分 。小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗,沥干水 。锅里适量油烧,中火慢炸2~3分钟,捞出沥干油份 。锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可 。
干鱼怎么去腥味
2、干鱼怎么做
2.1、洗涤
剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制 。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制 。
2.2、盐腌
根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克 。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多 。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内 。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠 。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米 。
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2.3、晒干
鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上 。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒 。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了 。
3、干鱼正确的吃法有什么
可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃用新鲜的蔬菜烩着吃鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的 。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的 。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味 。材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用 。青椒、
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1、用酒精,苯酚饱和溶液涂抹几次即可去除腥味;
2、用洗洁精浸泡、刷洗后 , 用电吹风吹干即可去除腥味;
3、光蒸熟晒干不行,因为在晒制过程中里面的熟肉晒不到太阳会发臭、且蒸后的海星表面会有一层有机质,晒制过程中会变黄变暗 , 家里的做法是用碱水煮烧,然后晒干,这样晒出来的海星表面又光又白,且内脏不会腐烂发臭 。
###其它资料参考###干海星去腥味:
方法一,用酒精-苯酚饱和溶液涂抹几次;
方法二,用洗洁精浸泡、刷洗后 , 用电吹风吹干;
方法三,在强烈阳光下曝晒 。
以上三种方法中,第一种最有效 。
###其它资料参考###干虾米去腥味的几个方法:
一:先“跑油”,二成熟后加少数水和鲜生姜,姜偏多为好,这样可以去除腥味;
二:料酒浸虾仁二十分钟 , 腥味也能去?。?
三:在炒的时分放点姜、白酒还有大蒜,再放点醋,可以有效去除虾米中的腥味;

###其它资料参考###洗好的衣服不易晒干 , 常有一股难闻的霉味 。您可以在洗衣盆的清水中加入两勺白醋和半袋牛奶,把衣服放在这特别调配的洗衣水中浸泡10分钟 , 让醋和牛奶吸附衣服上的霉味,然后冲冲,洗洗,搓搓 , 揉揉,最后用清水投洗干净,霉味就没有了 。如果您要急着出门,来不及用这个方法去除霉味 , 还可以再试试用吹风机去霉味的办法:把衣服挂起来,将吹风机定在冷风挡 , 对着衣服吹10~15分钟,让大风带走衣服的霉味 , 然后您就可以放心地穿上它出门了 。衣服没有及时晒有这种难闻的味道,是因为你没有将衣服真正洗干净,附在衣服上的霉菌大量繁殖,排出酸性物质 , 产生异味 。为防止霉菌及细菌的繁殖,并减少其对人类的直接伤害,我们应该选用含活性氧的洗衣粉 。衣物的除菌,我们平常大多采用紫外线以光波除菌的方式 , 但阳光照射不到的地方则效果并不明显 。活性氧除菌以超强的氧化力破坏细菌的细胞膜,从而将细菌灭活 , 由于活性氧水可以渗透到衣物的每处角落 , 所以将不会存在杀菌死角,使衣物即使用在阴干下也无异味 。
###其它资料参考###这个虾干 。不是说腥味很重 , 它本身就是这个味 。你可以拿出来通风下 。这样可以减少比较重的腥味 。千万别用水煮 。因为海虾如果是特制的话 。一边都是海上渔民自己做的 。是用海水风干的 。味道比岸上晒干的要好 。如果还是不习惯的话,你可以把肉剥出来 。和芹菜炒着吃 。味道也很不错 。但是千万别放酱油 。
###其它资料参考###咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼 。咸鱼本身带有腥味,所以在做菜前如果不去除腥味 , 鱼腥味就会影响我们的食欲 。那么如何去除咸鱼的腥味呢?
1、 盐醋水清洗:把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右,然后捞起来,泡在清水里半小时,去腥效果就很好了 。
2、 焯水:煮一锅开水,然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右,捞起来,用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好 。
3、 调料或佐料:烹饪过程中,可以加调料或佐料来去腥,例如,加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋,去腥效果也比较好 。
以上就是如何去除咸鱼的腥味的介绍了,希望对你有帮助 。
###其它资料参考### 菜板上很容易残存鱼腥味,那么该怎么去除呢,下面是我为大家整理的去除菜板腥味的窍门 , 欢迎参考~
去除菜板腥味的窍门阳光消毒法
菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒,因为阳光中的紫外线有杀死细菌的.作用,进行暴晒不仅可以杀死细菌,而且还可使菜板干燥,减少病菌繁殖 。
洗烫消毒法
先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再将菜板用沸水冲洗1遍 。
撒盐消毒法
每次使用菜板之后,都要用刀将菜板表面的残渣刮净,每隔一周左右在板面上撒一层食盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂 。
食醋消毒法
切过鱼的菜板有股腥味 , 只要洒上点食醋,放在阳光下晒干 , 然后再用清水冲洗一下,腥味就没了 。
葱姜消毒法
菜板用久了不消毒,会产生一股怪味 。如用生葱或生姜将案板擦几遍,然后刷子刷洗,最后用开水冲,怪味就会消失 。
淘米水去腥法
首先把菜板浸在淘米水中稍微浸泡一小会儿,然后在水中加入一些盐擦洗菜板,最后用热水冲洗一下,腥味便可以除掉了 。不信你可以试一下!

###其它资料参考###法一:先用清水浸泡24小时 , 让牡蛎干充分吃水回软,然后用盐加少许醋反复撮洗干净,就好了 , 煮的时候加几片姜 。
法二:
1、在盐水里泡两小时。
2、洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外 , 白酒和果酒都行,酒是有机溶剂,溶解腥味的三甲基氨后挥发掉) , 用醋也可以去腥 。
3、少许柠檬汁可除腥味,且味道更佳(西餐多用此法) 。
4、葱姜蒜本就是调味料,稍微多放点也能去腥(做鱼和羊肉同理) 。
###其它资料参考###鱼干提前用水浸泡,然后用油炸一遍,再和料酒,蒜,辣椒一起炒 。
主料:小鱼干30g、花生米100g、小红尖椒6根、蒜10瓣
辅料:生抽5g、料酒5g、糖3g、盐5g
1、准备材料 。
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分 。
3、锅烧热,适量油和花生米一起放入 , 小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油 。
4、倒入小鱼干,中火慢炸2-3分钟 , 捞出沥干油 。
5、锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎 。
6、倒入小鱼干翻炒数下 。
7、调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀 。
8、将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可 。
9、成品 。

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