草鱼怎么去土腥味？
1.放盐浸泡 。买回来的新鲜活草鱼不要急于处理，把它放入清水中，加入2勺的盐，浸泡1个小时左右，让鱼通过呼吸，把盐水吸入体内再排出来，这样可以减少鱼的一部分土腥味 ， 然后再刮鱼鳞处理 。要是买回来的鱼是处理好的就直接放入盐水中浸泡2个小时 ， 用加长时间的方法来去除它的土腥味就行 。
2.放血处理 。这样可以让鱼肉中残留的血少就腥味小 。杀鱼的时候要速度快一点，减少鱼不必要代谢物的产生，快速释放鱼血 ， 可以减少腥味成分，不要把鱼“憋”死，那样会有一部分鱼血就会渗透到鱼身体里又产生腥味 。所以杀鱼放血的速度是影响鱼肉质鲜美的原因之一 。
3.处理鱼内部腥味大的位置 。鱼体内的鱼牙、鱼鳃 、鱼的腥线，还有鱼肚中的那层黑膜都是它的腥味来源 。拔掉鱼牙和鱼鳃，然后再把鱼肚中的那层黑膜彻底清洗干净 。
4.处理鱼表面粘液 。鱼宰杀后一定要把鱼鳞刮洗干净，因为草鱼的鱼鳞腥味特别重，接下来再处理鱼表面的这层粘液 ， 用70度左右的热水淋一遍，然后用刀轻轻刮去表面的那层粘液 ， 能大大减少腥味 。草鱼表面粘液的腥味来源是它表面的氧化三甲胺释放出来的，所以要把那层粘液处理干净 。
【草鱼怎么清洗】5.用盐腌制处理 。草鱼宰杀处理完成之后，要用盐腌制处理一下，可以在鱼表面均匀涂抹一层食用盐，或是改刀后用盐腌制一下，然后冲洗干净烹饪就行 。腌草鱼的时候盐要重 ， 盐能有效去除残留腥味 ， 做鱼讲究咸鱼淡肉 。
1、首先把买回家的鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源 。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片 。
2、鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用 。
3、用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐 。
4、放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀 。
5、放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉，这样不容易脱糊 。
6、锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊 。
7、因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱 ， 才能保证鱼片的鲜嫩 。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃 。
###其它资料参考###刮鳞，去腮，去内脏，苦胆不要弄破，
其次是把鱼肚皮里面的黑膜刮掉，这个很腥， 要处理干净 ，除了常规的刮鳞，去内脏，去鳃之外，记住用冷水洗 ， 不要弄碎胆 。然后在酒里泡一会去腥味
###其它资料参考###1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净 。特别是鱼腹内一定要清洗干净 。
2、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀 。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
3、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉 。这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了 。
4、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀 。用同样的方法，片下另外一片鱼肉 。
5、从鱼背方向开始下刀，大约45度角 。轻轻片下鱼腹上的大刺 。
6、这块鱼腹骨头其实很?。梢砸环治?和鱼片一起煮 。
7、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片 。
8、切好的鱼片尽量薄而匀 。依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉 。
