青椒炒兔子肉怎么做好吃
青椒兔丁的做法?

青椒兔肉
麻辣鲜香,做法简单
兔子是一种很可爱的动物 , 因此在生活中很多人把兔子当作宠物来养,当然每一种动物的存在,人们都会进行尝试看能不能吃,能不能做成一盘菜,青椒兔子肉的做法对于很多人来说应该是一件难事,因为兔子本身很可爱很多人并不忍心吃,但也没关系,我们来学习一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一门技能,并不一定要去做 。下面让我们一起来看一看 。
青椒是日常生活中人们饭桌上非常常见的蔬菜,有的人喜欢用青椒炒鸡蛋,有的人喜欢用青椒炒肉丝 , 不同人的口味不一样,而兔肉味道鲜美有嚼劲,有的人喜欢爆炒兔肉,有的人喜欢炖兔肉 , 也有的人喜欢将青椒和兔肉一起爆炒 , 这样味道十足,营养价值极高 。那么青椒兔肉要怎么做呢?
准备食材
兔肉:切小块后清洗干净
青辣椒:切小块
青花椒:去除叶子,洗净备用
2.兔肉过热水焯去血水,焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
3.兔肉码味,焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
4.淀粉加水后拌入兔肉中,油烧热后,倒入兔肉炒制,约两三分钟后,爆出香味后,将兔肉捞出到盘中备用,留适量的油在锅里 。
5.继续使用锅里的油,将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入,爆香 。
6.锅里加水,倒入兔肉,煮至兔肉成熟,花椒飘香 。
7.加入适量盐后,青椒兔出锅 。
可以看出,青椒兔子肉的做法和其他很多肉类的炒法很相似,并没有太大的区别 , 而且兔子肉在很多饭馆也经常见到,如果说偶尔想吃了可以尝试着做一做,毕竟兔子肉还不是很普及,很多人也吃不习惯,所以说不要为了追求潮流就强迫自己吃一些不爱吃的食物 , 不想吃可以选择不吃,吃一些其他的肉类即可 。
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【主料】:新鲜兔肉半只
【配料】:青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】:生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:先把兔肉洗净改刀剁成小块,然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟,最后用温水冲洗2遍冲洗干净 , 沥干水分备用,同时将生姜洗净切片 , 蒜苗切小段,青辣椒洗净切段,备用 。
第二步“开始炒制”:起锅烧热,下入适量食用油,油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味 , 然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀 。
【青椒炒兔子肉怎么做好吃】第三步“调味增鲜”:炒至兔肉发白变色以后,加入生抽1勺翻炒增鲜,加入食盐少许给兔肉先调入味道,炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀 。
第四步“加水焖煮”:炒匀以后,加入少量的清水勾芡(没过三分之一处即可) , 加入十三香少许增香,关盖焖煮10分钟 。
第五步“调味炒香”:炖煮至汤汁较少时,再加入适量食盐二次调味,然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀,炒至蒜苗断生,即可出锅装盘 。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?
1、炒兔肉不一定要先焯水,而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显,而且兔肉肉质还会发老 。
2、想要去除兔肉腥味和血水 , 可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀,再用温水泡洗2两遍,这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水,而且还可以保留兔肉的鲜嫩 , 是非常好用的一个小技巧 。(记住的第一点)
3、炒兔肉时需要调两次味,炒完调一次味,收汁再调一次味,这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩 。(记住的第二点)
4、兔肉本身很鲜嫩,所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味,而十三香则是可加可不加,根据个人喜好即可,主要也是为了增香 。
###其它资料参考###青椒炒兔的做法步骤
1.
把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以 。仔姜切丁 , 青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用 。
2.
将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用 。架锅放菜油100ml
左右,烧至7成热 , 放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内 , 水70ml
左右,继续炒 。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml
就行 。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好 。加老抽炒出的色泽更好 。
3.
在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右 。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右 。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩 。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多 。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒 , 大火收汁 。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳 。装盘上桌 。
###其它资料参考###用料:鲜兔肉;蒜子;大蒜头;芹菜;生姜;青椒;红椒;小红椒;八角桂皮;花椒 。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小块,用清水洗三次,洗去血水,再倒入清水和花椒泡10分钟(花椒去腥味)
2、青红辣椒,蒜头 , 芹菜,切小段,小红椒切碎 。
3、生姜,大蒜切成粒,不要太小 。
4、捞出泡洗好的兔肉 。
5、锅内水烧滚,倒入兔肉,8至10秒左右 , 兔肉表面变色,马上捞出(以防肉煮老),沥干水分,残留的花椒要全部挑出 。
6、开大火热锅,再改小火烧油,油五成熟时,倒入干花椒,炸出香味后,花椒添出不要改大火,倒入蒜子 , 生姜,八角,桂皮,沥干的兔肉翻炒 , 依次加盐 , 半杯料酒,胡椒粉 , 少量生抽上色 , 半分钟左右后,加冷水,刚刚盖住兔子肉面即可 。
7、锅内还剩少量汤时,尝咸淡 , 加盐 , 和汤一同盛出 。
8、烧油,倒入芹菜,大蒜,辣椒翻炒,调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤 。
9、留少许汤汁出锅 。
扩展资料
营养分析:兔肉中蛋白质含量约占21.37%,以干物质计算 , 兔肉中蛋白质含量高达70%以上,高于猪肉,牛肉和鸡肉的蛋白质含量 。
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉 , 它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃兔肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 , 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 , 因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长 , 助老人延年益寿 。
5、兔肉味甘、性凉,入肝、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。
###其它资料参考###爆炒兔肉
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
〖食材〗兔肉,生姜,葱 , 花椒,大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮 。差不多半小时 , (放多少辣椒看自己吃辣的程度吧)然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了,剁的蓉蓉的最后 。然后拿个炒菜锅,放多一点油,火不要太大,倒入切好的辣椒 。一只翻炒,炒出香味 , 辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来 。
2.锅里再倒入油,开到大火,加入花椒,等花椒的香味出来了,倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有点干,倒入适量的老抽和生抽,翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒,加盐,差不多感觉入味了就装盘(也可以加一点水盖上盖子闷煮一下,等到煮的没水了再起过,撒上葱末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只(2斤半左右)
〖配料〗郫县豆瓣酱,青红线椒5个、蒜瓣2头,姜块 , 葱段,青花椒一把,干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块 。(可请卖家代之)用清水反复清洗3-5遍,血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟,再次洗净沥干备用、青红椒切圈 , 姜拍碎 , 蒜拍碎 。
3、锅底花生油,下入姜和一半的蒜碎 , 炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱 , 炒出红油、下入兔肉翻炒变色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水,焖煮、收汁粘稠,加入青红椒圈,翻炒均匀 。
5、起锅盛盘,在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油,浇在蒜碎上,激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料:野兔肉0.5只,青椒1个,甜椒1个,植物油80g,料酒2勺,生抽3勺,老抽2勺 , 姜末5g,淀粉2勺,花椒油1勺 , 姜丝6g,大蒜2瓣,小葱1颗,干辣椒4个,花椒2勺,豆瓣酱2勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,糖0.5小勺制作步骤:1、兔肉剖洗干净将兔肉切块2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制1小时左右3、再调入适量淀粉拌匀随后再调入适量花椒油拌匀4、腌制兔肉的同时,可将甜椒、青椒去蒂、去籽,洗净切块5、老姜、大蒜、小葱分别切丝备好干辣椒段、花椒6、不粘锅倒入适量植物油烧热,放入兔肉大火翻炒至变色7、放入豆瓣酱翻炒均匀8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒,继续翻炒
10、食材炒熟后,放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀,关火 。
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###其它资料参考###兔子做好吃的家常做法可以做家常烤兔肉 , 操作步骤如下:
兔肉剔骨,切小块,放老姜 , 盐 , 料酒,大葱,花椒,抓匀,放置1个小时入味 。锅里放菜籽油,烧辣,下兔丁,慢炸,直到锅里的油由浊变清,兔丁呈浅黄色 。
倒出一些油,放干辣椒,花椒 , 八角,三奈入锅,炒出香味后加开水末过兔丁一半 。
水烧开后调味,放生抽,盐,一些糖,中火闷到水基本收干吐油 。
冷锅兔的做法尝味 , 加糖和红油辣椒提色 。起锅 。
