羊脚怎么烧好吃？
红烧羊蹄（简单）的做法：
用料：羊蹄500克，葱适量，姜适量，蒜适量 ， 干红辣椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量 。
1、准备羊蹄：将羊蹄焯水 ， 捞出在冷水处冲洗干净，控干备用 。
2、准备锅底：葱，姜 ， 蒜，花椒，八角，白糖 ， 干辣椒，桂皮 。
3、加入，老抽，生抽，耗油，少许料酒 。
4、开炖：加入准备好的羊蹄，加水莫过羊蹄，小火大概炖两个小时 。
5、大火收汁出锅 。
炖羊脚好吃，具体做法如下：
主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克
辅料：油8克 、8克
1、羊角先飞水，大约10分钟 ， 用清水冲洗干净，去掉浮沫 。
2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅 。
3、加入羊脚 。
4、加入温开水或凉开水 。
5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时 ， 加入杞子，饮之前加入盐调味即可 。
###其它资料参考###大暑季节人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的 。
由于有效果 ， 所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受 。下面介绍大家一个炖羊脚的做法：
1.羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫
2.红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅
3.加入羊脚
4.加入温开水或凉开水
5.放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时 ， 炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等 。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
###其它资料参考###红烧羊脚的做法步骤
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步骤 1
先将羊脚剁好，用清水洗净，然后汆水，再讲羊肉洗净 。（由于只拍了最后的图，所以只能上最后的图）
步骤 2
将锅烧干 ， 放油（这里我用的是茶油，家里炒菜的油都可以），油七分热，下姜块，大蒜子爆香，再将羊脚下锅翻炒一会，用白酒烧三次（记住一定要烧三次）不烧的话就倒白酒煮把酒煮干即可 。
步骤 3
然后加老抽，（为的是羊脚有颜色）翻炒一会，再将干辣椒，香味，八角，桂皮，花椒 ， 放进锅里一起炒 。
步骤 4
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再将火锅底料，豆瓣酱 ， 入锅一起炒出香味加水 。然后放芝麻油，花椒油 ， （如果花椒放的多 。花椒油可以不放），山胡椒油（不喜欢吃山胡椒油的可以不放，楼楼不喜欢吃也没放 。只是告诉大家放也可以）再放一勺甜酒，和冰糖 。加水或者啤酒都可以（水一定要多点）然后放高压锅里压三十分钟，出锅即可 。
###其它资料参考###羊腿骨炖白萝卜炖的做法 食材用料
羊腿骨700克、萝卜500克、葱适量、姜适量、蒜适量、
山楂适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、盐适量、冰糖适量 。
做法步骤
[ 1 ] 把羊肉用清水洗净；
[ 2 ] 锅内烧水，水开后把羊肉下锅焯五分钟，焯去血水捞出；
[ 3 ] 备好调料；
[ 4 ] 切好调料；
[ 5 ] 另起锅烧水 ， 加适量料酒，加入切好的调料 。因为中途最好不加水，所以一次加多点水；
[ 6 ] 把羊肉倒进锅内，加几颗冰糖大火烧开 ， 中火慢炖两个小时；
[ 7 ] 备好萝卜；
[ 8 ] 两小时后羊肉差不多软了，下入萝卜和盐；
[ 9 ] 家中有老人，所以要软点，又炖了一个小时，萝卜和羊肉都软烂了，即可出锅 。
###其它资料参考###选用新鲜羊蹄烹制而成，香辣羊蹄成品色泽红亮，麻辣鲜香 ， 软烂脱骨 。
主料：羊蹄1千克
辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克 ， 白芝麻5克，色拉油80克
制作过程：
1、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开 ， 出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3、锅内放入色拉油50克 ， 烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可；
主要原料：肥羊蹄
辅料：上海青
调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；
工艺流程：
1、选料处理
肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净
2、制作过程
将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸 ， 再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成 。
成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；
操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火候；
膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克 。中董认为：羊蹄味甘、性平、无毒 ， 可补肾益精、治肾虚劳损 。
制作材料
红烧羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克
调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛 ， 洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底 ， 炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用 。
2.旺火热勺，下羊蹄 ， 加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒） ， 用旺火烧至上色 。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右 ， 取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食 。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
小诀窍
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化 。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算 做一菜 。
做法二
编辑
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒 。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用 。焯水时要记得加料酒 。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可） 。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏） 。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂 。然后放着焖就是了 。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时 ， 时间长点更佳，看各人对软硬的要求了） ， 捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐 ， 嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去 。加入孜然粉，盖上锅盖 ， 小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘 。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法 ， 偏甜，不宜太咸 。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻 。
###其它资料参考###红烧羊肉羊蹄
做红烧羊肉羊蹄需要什么材料
羊肉750克，羊蹄3只，干葱头1只，姜蒜适量 ， 干香菇5朵，炖羊肉的香料一包 ， 红枣5颗，枸杞少许
红烧羊肉羊蹄怎么做好吃又简单
1：今天买了三只羊蹄，一斤半的羊肉，买的时候记得叫老板把毛烧干净哦 ，
2：把羊肉羊蹄冷水下锅 ， 放些姜片，米酒，煮出血沫 ， 去骚去腥
3：羊蹄一开三砍开，
4：两个蹄子中间有个小毛囊，要切掉哦
5：羊皮上抹点生抽和盐，
6：烧热油 ， 炸羊肉，
7：羊蹄也炸一下，这样炖出来更香
8：把炸好的羊肉切成大块
9：准备配料，葱姜蒜，香菇，红枣，枸杞 。
10：香料是羊肉老板送的 ， 桂皮，八角，香叶，甘草，丁香，砂仁，小茴香等等…
11：除去红枣和枸杞，起锅烧油，把其它的配料香料炒出香味，
12：再把羊肉羊蹄放进去炒炒炒…
13：放两勺米酒
14：两三勺红烧酱油，没有的话就放一勺黑抽，
15：生抽可多放一点
16：两勺蚝油
17：炒匀，肉肉好香呀，颜色好好看 ，
18：再放一小勺糖，
19：一点点鸡汁
20：一小勺十三香
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再次炒匀
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加入足量的水，要浸过羊肉多一点 ， 因为我用砂锅炖，要炖一个半小时，所以水要放多一些，如果有高压锅炖，就放两小碗水，炖个35分钟就行了，
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把红枣放进去
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拧一点胡椒粉
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取来砂锅，把难熟的羊蹄先夹到锅里，
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再倒入羊肉羊汤 ，
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盖上盖子，煮开后调中小火 ， 炖70－80分钟，自己把握，炖到囗感软硬适合自己的口味就可以了
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要炖成这样的收汁的状态，才最香，不要是那种水汪汪的还剩半锅汤汤水水的状态哦，那样不好吃！
###其它资料参考###一 。炖羊蹄
炖羊蹄的做法：
1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个 ， 花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳 ， 要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味 。
调料
3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味 。
放入羊蹄中小火炖煮
用勺把卤汁浇到羊蹄上 ， 以便入味
4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味 ， 大火收汁出锅 ， 一盘又香又辣地道的新疆特色小吃 ， 炖羊蹄就好了 。
二 。红烧羊蹄
1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半 。
2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开 。
3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下 。
4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅 。
三 。干锅羊蹄
1、锅置旺火上 ， 倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色 。
2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤 。
3、旺火烧开后撇去浮沫 ， 加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂 。
4、挑出香料，装入干锅内 ， 撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可 。
四 。炖羊蹄
1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛 ， 用刀子去除 。
2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了 。
五 。炖羊蹄
微波炉加热到325度 。
撒盐，黑胡椒 ， 粘上面粉， 掸掉多余的.
用橄榄油煎香四面，等起放在一旁
原锅下洋葱，蒜茸，西红柿 ， 柠檬皮碎，月桂叶炒香 ， 下白酒和鸡汤，搅匀.
把羊蹄放回锅里煮滚.
用蛋糕纸盖著羊蹄（是防止油弹起）
放进预热烤箱，共2.5小时
烤好之后把羊蹄拿起保暖，把多馀的油从汁里拿起 ， 下柠檬肉，黑橄榄，欧芹.
把羊蹄放回原锅煮至热即成.
top5:清炖羊蹄
1 ， 羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水 ， 然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉 。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末 ， 舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3 ， 单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花 ， 先喝汤 。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花 。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎 。
top6:扒羊蹄
1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；
2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；
3.青蒜洗净切段；
4.坐勺上火 ， 放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁 ， 调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；
8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；
9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成 。
###其它资料参考###羊蹄 ， 即羊的四足，又名羊脚 。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ， 能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度 。
羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料 。
用开水烫，然后用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉 。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净 。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净 。将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟 ， 将羊蹄烧熟 。值得注意的是，一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的；二是高压锅内不要加五香、八角类的香料 ， 否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味 。但在做红扒羊蹄时方可放入香料 。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味 。四是羊蹄本身肉少 ， 不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了 。
###其它资料参考###将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内 ， 锅放在旺火上，放入羊汤适量，
再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，
注意酱油要用上好的老抽 ， 煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中 ，
增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中 。
注意的是 ， 红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁 。
红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂 ， 而略带韧劲，咸鲜中味甘美 。
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后 ，
再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色 ， 从味觉上是鲜美无比，
从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了 。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，
就是骨头有啃头 ， 吸上骨髓更是妙不可言 。
另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，
材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克 ， 当归5克，陈皮3克，白菊花5克 。
调料：料酒、姜片、盐各适量 。做法：
1）羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净 。
2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片 ， 加适量水，盖上盖，放入沸水锅中 ， 隔水炖2小时，至羊蹄熟烂 。
3）打开盖，去掉姜片、陈皮 ， 放入白菊花、盐，煲5分钟即可 。
如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使用油脂减少 ， 口感更加爽滑 。
主料：羊蹄1千克
辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克 ， 52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克
制作过程：
1、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄 ， 喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开 ， 改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
【羊脚烧什么比较好吃】3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可；
