兔肉火锅放什么配菜

兔子肉做火锅怎么做?

兔肉火锅放什么配菜

兔肉火锅主要取材于兔肉 , 味道香辣美味的兔肉火锅底又加入了胡萝卜,莴苣,千张,大白菜这些配菜,是的原本辣味十足,鲜美浓郁的火锅味道又多了一层清新爽口的味道,这些蔬菜还含有十分丰富的维生素和纤维素,对身体有很大的好处呢 。爱 野味的朋友们可一定不要错过这道佳肴哦 。
兔肉火锅的做法教程:
1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片 。
2、提前准备好葱段,姜片, 辣椒,八角 ,  桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料再准备些豆瓣酱和豆豉酱 。
3、将锅烧开 , 去除掉兔肉中的血沫煮出放在热水中冲洗,将血沫洗干净 。
4、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮 ,  香叶 ,  花椒, 小茴香等调料,煸炒出香味 。
5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉, 一起煸炒 。
6、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥 。
7、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟 。
8、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟 。
9、将千张切成丝后放在锅中焯水将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块 。
10、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜 。

兔肉火锅放什么配菜

金汤兔肉火锅的主料:
主料 兔腿500g 羊肉片400g 栀子30g 牛奶100g 茼蒿200g 菠菜200g 油麦150g 粉丝150g 香菇200g 泡发木耳100g 藕100g 辅料 辣椒油1勺 芝麻酱3勺 甜面酱1勺 花椒油适量 韭菜花半勺 腐乳1块
金汤兔肉火锅的做法:
金汤兔肉火锅的做法步骤
1.羊肉片
2.火锅配菜
3.栀子
4.兔腿洗净
5.剔去骨头
6.兔肉切片
7.栀子洗净放入锅中,加适量清水 , 兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
8.捞出栀子和兔骨,倒入牛奶 , 加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
9.酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
10.腐乳1块
11.韭菜花半勺
12.辣椒油适量
13.花椒油1勺
14.调匀即可
金汤兔肉火锅的做法技巧:
1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配
###其它资料参考###用料
兔子
火锅底料
鱼酸菜
魔芋
豆芽
火锅兔的做法
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片 , 火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学 , 所以可直接用火锅底料) 。
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉 。
锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油 。
锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化 。
火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉 , 煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等) 。

###其它资料参考###1、食材:兔肉300g、红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量 。
2、准备好兔肉和大枣 。
3、将兔肉洗净,斩成块 。
4、用清水泡至1小时 。
5、将兔肉焯水 。
6、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水 。
7、大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟 。
8、将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐鸡精胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,是少不了的,还有泡的辣椒跟生姜,中间小碗里是我奶奶亲手做的辣椒豆瓣酱(如没有可用超市买来的豆瓣酱)
然后是配菜(注意?。⊥萌獠荒苡肭鄄送郴嵋鹜逊⑼萌饧尚“撞?同食易吐泻.)我今天选用的是木耳、青笋、黄花菜 , 其实做干锅可选的配菜有很多比如一切菌类、胡萝卜、土豆、芋儿、魔芋、洋葱、青椒 。。。总之你喜欢的都可以 。兔肉也可以换成其他比如换成排骨就是干锅排骨,换成鸡就是干锅鸡 。。。(发挥你的想像力吧,只有想不到的没有做不成的美食)
接下来是制作过程,,,首先,把切好的块状兔肉放进开水锅里氽一下,去掉血水和兔子的膻味 。放一边备用 。
第二步炒锅内加入植物油,大火加热油后放入除葱以外的配料爆炒 。。这些配料都是不可少的哦辣椒豆瓣酱姜、蒜、干辣椒、花椒,泡的辣椒跟生姜 。
第三步,加入氽过的兔子翻炒, , 记得要翻炒哦,,不然会糊锅的 。。怎样判断生熟:兔肉能用筷子穿透就ok了,其实最好的方法是亲自尝一尝,但是因为常常发生这样的事情--兔兔还没上桌就被尝完了,所以不推荐这种方法 。呵呵?。∥?
第四步,加入配菜木耳、青笋、黄花菜,其实做干锅可选的配菜有很多比如一切菌类、胡萝卜、土豆、芋儿、魔芋、洋葱、青椒 。。。翻炒
最后,放在电磁炉上吃(热的吃起来比较有味道,冷了就不好吃了),最后还可以加入高汤或清水煮成汤锅加入其他菜品食用 。。
###其它资料参考###做法一
1、先准备一只兔子 , 切好摆盘 , 准备好生姜,大葱和料酒,同兔肉放入装有冷水的锅中,过水炤一下,去除腥味和血沫子;
2、准备好葱段 , 生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,再准备些豆瓣酱;
3、在锅中加入适量的油 , 下入葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶 ,  花椒小茴香等调料,将它们煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
4、将刚才控过水的兔肉,火锅底料加入其中,再加些老抽和白酒一起翻炒;
待底料化开后,一起装入高压锅中 , 焖30分钟;
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中,再准备好配菜白菜,千层 , 胡萝卜等 , 就可以开心的刷火锅咯 。
做法二
原料:
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱 。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块,放山椒 , 花椒,少量盐,料酒 , 合好后放上20分钟左右;
2、配菜随便整,根据自己喜好?。胁讼春们泻煤蠓挚?nbsp;, 凉干水 。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片 , 一定要厚;
3、然后准备配料 , 有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气 。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜 , 蒜 。该切段的该切片的全部装备好;
4、所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上 , 天然气是很好控制的,自己把持 。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用 。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6、锅洗干净准备炒料 , 倒少量油 , 姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7、最后装盘,放香菜和花生米!

###其它资料参考###从川渝江湖菜中找灵感研发新派火锅,是一个不错的思路 。火锅兔充分借鉴鲜椒兔丁与仔姜鱼两道菜、重用姜、泡姜、青红小辣椒,鲜青花椒在多次试制后,其操作简单、原料易得、口味麻辣厚重 。
原料:
净兔肉1000克,豆芽、藕条、魔芋条各100克 。
调料:
青红小辣椒各150克 , 去皮姜200克,泡红辣椒100克,泡姜50克,蒜、姜粒各20克,秘制底料50克 , 鲜青花椒100克 , 干红辣椒20克,鲜汤1000克,鸡精30克,味精30克,胡椒粉10克,藤椒油30克,秘制老油500克 。
制作流程:
1、兔肉切成丁后放盐、鸡精、胡椒粉、生粉腌制,入七成热油内滑约1分钟至定型 。
2、姜、泡姜切丝,泡辣椒剁细,青红小辣椒切丁 , 豆芽、藕、魔芋汆熟后放在在锅底待用 。
3、净锅放老油,蒜、然后下入泡红辣椒、秘制底料炒香 , 下入泡姜、姜丝,干辣椒、一半青红小米椒、一半鲜青花椒炒香,下入兔肉,炒至兔肉快熟时加入高汤烧开调味后起锅倒入垫底菜上面摆成形 。
4、锅中再加入火锅老油,烧热后入剩下的鲜青花椒,青红小米椒炒香后一起倒入锅内的兔肉上面,上桌点火 。
食用方法:
1、火锅上桌后可开微火,既可保温也能使垫锅底的菜品更入味 。
2、锅内菜品吃完后,可以直接添鲜汤与涮食其他菜品 。
3、兔肉需用适量食用碱腌制后,再用清水漂去碱味,再腌制入味 。
熬制老油秘制底料
原料:
菜籽油5000克,花生油5000克 , 老姜100克,葱段500克,郫县豆瓣1000克 , 糍粑辣椒2000克,干辣椒节300克,干青花椒200克,冰糖30克,白酒50克 。
香料:
八角80克,白豆蔻15克,桂皮50克,灵草30克,肉蔻20克,山奈20克,小茴香50克,砂仁50克,草果50克 。
制作:
1、锅内下菜籽油与花生油大火加热,使菜籽油彻底熬熟 , 关火,待油温降到五成热时,下入老姜块、葱段、大火浸炸出香,炸干香后捞起 。
2、锅内油加热到四成热,下入郫县豆瓣与糍粑辣椒小火慢炒(炒的时候要不停地用勺子翻动 , 防止糊锅)约40分钟,淋入白酒,加入干青花椒、干辣椒节,冰糖翻炒均匀 , 炒约10分钟,加入香料炒约20分钟,待其香气慢慢溢出来后,此时油呈红色,香味溢出,起锅入盛器内,用保鲜膜密封 , 使其在里面自然发酵5天左右 。将油与料分开,即得底料与老油 。
特点:
老油红亮,底料香辣醇厚 。
注:
香料全部打磨成粗粉便
###其它资料参考###前两天在超市买了几斤兔肉,一直放在冰箱里没动,之前也没自己处理过兔子肉,所以不知道用它来做什么 , 今天来了一个朋友,凑巧他会做兔火锅,然后立马叫上三五个好友,来家里吃了一顿麻辣兔火锅 , 这才没浪费了材料 。说真的,兔子肉真的很好吃,肉质细嫩,味道鲜美,并且听说兔子肉含的胆固醇非常少,所以吃起来更容易消化 。
原料:兔肉800克,冬笋、豆腐和菠菜各500克,花椒和料酒各10克 , 辣椒粉和陈醋各25克 , 酱汁和猪油各50克,葱末和姜末各15克,味精和胡椒粉各1克,精盐适量 。
麻辣兔肉火锅制作
1.选用较肥兔子的肉,剔骨后片成薄片豆腐切成片菠菜择洗干净 。以上各料均放入盘中,并置于火锅的四周 。冬笋洗净切成片 。
2.锅置火上 , 放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒煽至发黄,倒入酱汁同炒至酱汁香浓时,放入清水约750克烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用 。吃时,将兔肉片一点一点倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用 。菠菜和豆腐也同时食用 。
特点:麻中带辣,兔肉鲜嫩,美容健体 。
营养成分:每100克兔肉含蛋白质21.2克,脂肪0.4克 , 糖0.2克,热量372千焦,钙16毫克,磷175毫克,铁2.O毫克 。
药用功效:补中益气 , 止渴健脾,凉血,解热毒,利大肠 。《本草纲目》认为,吃兔肉能止消渴(糖尿病) 。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡 , 彻底除去血水,才能除净异昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味 。
饮食禁忌:冬至之后不宜食用,孕妇不宜食用 。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾脂肪也远远低于这些肉类 。其赖氨酸含量也很高,占氮基酸总量的9.6% , 并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素 。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类 。每100克兔肉含蛋白质21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、热量372千焦、钙16毫克、磷175毫克、铁2.0毫克 。
兔肉还含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质,卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点,是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质对高血压患者来说,卵磷脂有抑制血小板凝聚,防止血栓形成的作用 。
兔肉不仅祛病健身,并且口感和味道也很鲜美 , 所以有“飞禽莫如鸪’,走兽莫如兔”之说 。鲜嫩的兔肉既可炒、煎、
###其它资料参考###麻辣兔肉火锅
制作麻辣兔肉火锅,这道美食,我们所需要的原料有兔肉200克,胡萝卜100克,莴笋50克,千张50克,大白菜50克,生姜10克,葱10克,蒜八颗,辣椒五个,八角两个,桂皮一小段,小茴香6个,老抽5克,四川郫县豆瓣酱15克,豆豉酱10克 , 准备好以上这些原料之后,小编就给大家具体的讲解一下麻辣兔肉火锅的制作方法 。
1、首先我们将兔肉清洗干净之后,冷水放到锅里面,然后再加上适量的大葱和生姜片,提前准备好葱段,生姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等一些调味料,然后装在小碗里面备用 。将锅烧开之后,去除掉兔肉中的血沫子,我们在煮出来放在热水中冲洗干净之后,再将里面的血沫冲洗干净 。在锅中放入适量的油,然后再放上准备好的葱段,生姜片,辣椒,八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒,小茴香等调味料,煸炒出香味之后 。
2、调味料炒出香味之后,再加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒一起翻炒均匀,别炒出香味之后我再加入,我刚刚已经焯过水的兔肉一起煸炒,再加上适量的老抽来上色 , 再加入适量的白酒,翻炒去腥,将锅里炒好的所有的食材放到高压锅中,然后再加上适量的猪油,再加入切好的胡萝卜和莴笋八块,然后再放入高压锅里面开高火,煮开之后我们再转成小火煮上六分钟 。将千张切成丝之后,放入到锅中 , 焯一下水 。
3、然后焯过水之后的千张 , 我们捞出来放在锅的底下面,然后再将青大蒜切好之后备用,将大白菜洗干净之后,我们再撕成小块,将煮好的兔肉放在火锅上面,上面我们再撒上少量的青大蒜就可以食用了 。兔肉必须要先焯水去除血末 , 煮好之后再用开水冲洗干净,如果是用清水,几次都没洗干净的话,我们再用开水泡过之后,再用清水冲洗干净,再将一起煮的生姜片和大葱去掉 。
4、所有的调料要提前的,用热油下锅煸炒出香味 , 由于兔肉的腥味是比较大的,需要加入适量的白酒,最好是,度数比较高一点的白酒,兔肉是比较瘦的,所以加入少量的红油的话,能够使突出的味道会更加的鲜美 , 用高压锅一起压的猪肉红萝卜块和莴笋块,如果身上颜色更加亮丽的话,可以先押兔肉 , 再将蔬菜放到锅里面一起煮,这样就不会相互影响颜色了,这样做出来也是比较漂亮 。
###其它资料参考###火锅兔的做法:
材料:兔子半只、莴笋2根去叶子切块、火锅底料半包、白糖和淀粉适量、鸡精少量、剁椒3勺、干辣椒4个剪开、花椒适量、姜半个切末、蒜7个,每个对半切开、料酒和生抽适量、大葱半截切段 。
1. 用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时 。
2. 锅里将油热开,下兔子肉炒至无红色立刻起锅,注意不要炒久了 。
3. 重新下油,油热放花椒 。
4. 放姜蒜爆香 。
5. 放火锅底料炒散 。
7. 放干辣椒 。
8. 放切好的大葱 。
9. 加两碗水 。
10. 加白糖适量 。
11. 加鸡精少量 。
12. 下莴笋煮5分钟左右 。
13. 下炒好的兔子肉,煮至莴笋熟透但不太软 。
【兔肉火锅放什么配菜】14. 起锅装盘,可保温情况下多放一下会更加入味 。

兔肉火锅放什么配菜

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