兔子肉冷了怎么做好吃
冷兔肉做法大全？
冷吃兔肉是我们这里最好吃的一道家常菜，也是家家户户都爱做都爱吃的一道家乡独特的美味了 。冷吃兔的炒法每家都不一样，但是味道都特别好吃 。
用料
主料
兔肉700克
料酒1勺
盐2克
辅料
干辣椒
60克
花椒
20克
姜
1个
1蒜
2个
生抽
1勺
醋
1勺
糖
6克
冷吃兔肉的做法
1.
备好食材
2.
兔肉切小丁 辣椒切圈
3.
加入料酒盐腌制30分钟
4.
锅中倒油炒兔肉 炒干水分
5.
炒到兔肉变色
6.
捞出
7.
锅中炒姜蒜辣椒花椒等
8.
倒入兔肉
9.
加生抽
10.
加入醋糖等炒匀
11.
最后撒芝麻炒香
12.
装盘
冷吃兔肉成品图
烹饪技巧
炒冷吃兔肉时，先把兔肉用料酒盐腌制30分钟入味，也可以加入一些香料如香叶 ， 茴香等 。
冷吃兔上桌的视觉就像辣子鸡差不多 。做法如下：
原料：新鲜兔肉600g，料酒少许 ， 豆油30g，花椒少许，干红辣椒100g，生姜30g ， 蒜20g，油180g，醋适量 ， 冰糖少许，鸡精适量 。
1兔子切小块用盐和生姜，适量老抽腌制十五分钟 。
2干辣椒加温水泡5分钟左右 。
3将切好的兔子焯水，沥干水分 。
4锅里烧干倒入油煎滚 ， 把兔子肉下锅，翻炒接近干时加入葱白和姜 ， 蒜，泡椒 。
5爆炒至兔肉开始出油，就加适量糖和老抽 ， 花椒粉炒匀 。
6倒入泡好的干辣椒炒2分钟，倒入适量水慢慢小火炖至水干上鸡精和适量芝麻就完美出锅 。
家常做法：新鲜兔肉切丁后焯水，下油锅里爆炒，加大蒜瓣，姜片，大葱段，八角，香叶，加酱油稍微上点色，一直炒到水分变干，表皮有些脆以后，加入干辣椒段一起炒 ， 炒到辣椒酥脆起锅 。如果想吃干枯一点的兔肉 ， 可以把兔肉炒干一点 。冷却放凉以后吃 。
兔肉营养分析：
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂 ， 有健脑益智的功效；
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体 ， 但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之 ， 可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
###其它资料参考###用料
主料
兔子1只
干辣椒4两
辅料
油
半斤
料酒
1勺
藤椒油
3勺
盐
若干
鸡精
若干
白芝麻
若干
老姜
1大块
花椒
2两
八角
15颗
大料
5颗
香叶
10片
桂皮
1大块
小茴香
1把
郫县豆瓣
2大勺
冷吃兔的做法
1.
把兔肉切成一厘米左右大小的块状 。太大了不入味，太小了就成渣了！切好的兔丁用料酒，姜 ， 腌十几分钟，去除腥味儿 。
2.
做这道菜好吃与否香料和干辣椒至关重要，不要舍不得放，干辣椒要用剪刀剪开，不然可是不辣的哦！为了更入味，独创将香料打磨成粉了噢 。
3.
锅里倒油，烧至七成熟 ， 将香料和干辣椒倒入（此时关小火） ， 待香味出来，将之全部捞起来，大火将剩下的油烧制十成熟，将腌制好的兔肉放进去翻炒 。
4.
一直将兔肉的水分炒出来，一般家用的火都不是太大，所以可能会多炒一会儿，尽量的炒干 。待兔肉差不多炒干的时候放入些许盐，然后将打磨好的香料粉倒入继续翻炒 。
5.
香味炒出来之后，加入适量的郫县豆瓣，将豆瓣的颜色炒出 ， 将最开始捞起的干辣椒和香料全部倒入一起翻炒 。
6.
此时的兔肉已经色香俱全 。冷吃兔冷吃兔，为什么叫冷吃而不是热吃，因为要冷的才好吃嘛！关火待锅里的兔肉凉了之后，淋上藤椒油，撒上芝麻 ， 就大功告成了！最后有的朋友特别能吃辣，那小诀窍就是先将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的噢！
###其它资料参考###食材：
兔子600g
干辣椒100g
油200g
盐适量
姜20g
蒜20g
白糖10g
老抽10g
泡椒20g
葱25g
五香粉适量
花椒粉适量
味精适量
芝麻适量
步骤：
1.兔子不去骨砍成一小块，用盐码上15分钟
2.干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉
【兔子肉冷了怎么做好吃】3.锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水
4.过好血水的兔子沥干水分
5.锅里倒入油，小榨油更好
6.把兔子肉下油锅慢慢的炒干
7.接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒
8.慢慢炒，一定要炒干一些
9.这个时候的兔子已经开始炒出油了
10.炒到这个颜色就可以，
11.这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
12.翻炒拌匀
13.倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟
14.倒入适量的水（浸泡干辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软
15.水分快干时，加入适量的味精、芝麻
###其它资料参考###兔肉不像牛羊肉的腥味那么大，而且肉质比鸡肉还嫩，也没有什么油脂，吃着非常鲜美，而且不油腻 。说到兔肉的做法，很多人首先想到的就是自贡冷吃兔 。自贡冷吃兔可以说是火遍全国的一种吃法 。但是一般现成的冷吃兔都很贵，一斤要六七十，实际上兔肉是很便宜的，在四川 ， 兔肉在18一斤左右，所以自己做真的超级划算，而且掌握好了方法，做出来比买的还香 。今天我就给大家分享一个自贡冷吃的做法 。
秘诀：一定要买活兔、一定要现炒、一定要冷了吃
食材：
干辣椒节适量 干花椒适量 糖色适量 盐适量 陈皮适量 冰糖适量 姜适量 洋葱半个
准备腌制兔肉的时候我们来准备辅料，大量的干辣椒、一把干花椒 ， 加入大量的清水，浸泡干辣椒和花椒，这一步不但可以去除辣椒花椒上的灰尘，而且炒的时候不容易糊，还更容易出味儿 。这个辣椒不会很辣，主要是香 。再来一点香叶、八角、桂皮、三奈、小茴香、去籽的草果、陈皮 ， 也用水泡一下 ， 目的也是为了去尘和更好的除味 。再准备一些生姜片、大葱、大蒜 ， 所有的辅料都准备好了 ， 等到兔肉腌制时间到 ， 就可以开始制作了 。
2、把兔肉切成丁 ， 兔肉做好后都会缩水，所以稍微要切大一点 。
腌制兔儿
3、将兔肉纳入器皿中，加入姜葱、少许盐给一个底味、白酒少许及白胡椒面少量，然后给它搅拌均匀，腌制20分钟
炒制兔儿4、锅中加入油烧辣 ， 把姜蒜、花椒、八角、桂皮、波寇、山奈、草果倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多水分，多炒些时间，把水分炒干
5、把糖色、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许 ， 起锅时视情况再放，以免太咸 。
6、把沥过水的陈皮、红油辣子、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了 。炒到自己想要的程度就可以了（建议不要太干）
收兔儿7、将泡陈皮的水倒入锅中以淹没兔兔为准，大火烧开转小火收20分钟，捡去里面的陈皮，撒入熟芝麻即可出锅放凉 。
好了 ， 这次好吃嘴儿就分享到这里，赶紧自己动手试试做！谢谢大家
技巧1、草果有利于去除兔肉的草腥味
2、泡的陈皮水不要倒掉 ， 用它来收兔子陈皮味更加浓厚
###其它资料参考###兔肉想怎么做好吃呢？兔肉含有丰富的营养物质 ， 是非常适合家常进补的食材之一 。那么家常兔肉的做法有哪些呢？是怎么做的呢？一起了解下！
兔子的肉是鲜美的，不管是炖还是炒、烤都很好吃的，那么兔肉具体怎么做好吃呢？兔肉的做法有哪些呢？今日小编推荐五款美味的兔肉做法，希望大家可以学一下，做出美味的兔肉很轻松！
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兔肉的做法
一，炖兔肉
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克 ， 八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克 。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用 。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油 。
3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗 。
二，辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精 。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条 ， 红椒剪成卷 。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可 。
三，小炒香辣兔肉
材料：兔腿1个，洋葱半个 ， 尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗 。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用 。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁 。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥 。
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥 。
5、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀 。
6、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅 。
四，麻辣兔肉
材料：兔肉 ， 酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精 。
做法：
1、兔肉斩小块加盐 ， 酱油，淀粉抓匀 。
2、红椒切斜圈，姜蒜切片 。
3、锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了） 。
4、千万不要爆干了 ， 撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
五，粉蒸兔肉
材料：粉蒸肉粉1袋（只用半袋） ， 兔肉500克，少许郫县豆瓣 ， 耗油几滴 ， 酒糟汁1勺 ， 花椒面，料酒，生抽少许，鸡精 ， 芝麻油，蒜泥汁（2个独蒜），香菜2根 。
做法：
1、兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀 。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃 。
2、上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可 。
豆腐怎么煎好吃 安利三种做法
导语
豆腐是常见的食材之一，豆腐因为其质感爽滑备受喜爱，其实煎炸的话，也是口感丰富的一道美食！那么怎么煎豆腐好吃呢？一起看下！
做出一道好吃的煎豆腐，其实并没有那么的容易 ， 首先你要保证你的豆腐不会粘锅，其次才能做出好吃的煎豆腐！那么怎样煎豆腐不粘锅呢？想要做煎豆腐，有哪些做法值得学习的呢？一起看下！
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怎样煎豆腐不粘锅
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐 ， 那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放 。
2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味 ， 在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同 。如果这一点掌握不好 ， 可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行 。
3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅 。
推荐三种煎豆腐做法
一，香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克 。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长 ， 5厘米宽 ， 0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液 ， 放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
二 ， 西红柿煎豆腐
材料：浓酱豆腐一盒、西红柿2个 。白糖、鸡精、生抽酱油、料酒、小葱等 。
做法：
1、豆腐切成小方块（取出豆腐后上下平切成两块，在竖切4刀成16小方块） 。
2、西红柿切成小块待用 。
3、起火平底锅加少许食用油抹匀锅底，待油八分热后放入豆腐块煎至金黄，翻面再煎至金黄（注意煎豆腐时要先中火后转小火），出锅待用 。
4、另起锅加食用油，油热后倒入切好的西红柿翻炒成糊状 。
5、倒入煎好的豆腐，加适量的白糖（甜度可根据个人喜好而定），和西红柿一起翻炒至入味 。
6、放入适量的生抽酱油、料酒翻炒均匀，再放入鸡精、小葱继续翻炒均匀，出锅装盘即可 。
三，农家煎豆腐
材料：老豆腐两块 ， 肉末适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，蒜蓉适量，淀粉适量 ， 油10ML 。
做法：
1、肉末加配料腌制十分钟 。
2、老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐 。
3、锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花 。
###其它资料参考###冷吃兔的做法
将兔肉（可选择剃骨）切块，放入料酒、盐、大葱切段，姜切丝、蒜、花椒、大料、糖，干辣椒切段、鸡精搅匀，放置切片儿1-2小时
锅中倒油（3-4两）烧开，关火待油冷却（这么做为了避免兔肉烫死 ， 且没有生油味），放入腌好的兔肉
一直不断翻炒兔肉，至水分炒干（约20min） ， 待兔肉炒香（兔肉颜色变深），放一勺醋，炒匀起锅 。
起锅，放入大盆里待凉，每隔10分钟翻一翻兔肉，加速冷却及入味 。
###其它资料参考###第一步：将肉整块入沸水中煮去血水 。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
第三步：起锅 ， 油烧至六成热，放入姜片 ， 蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内 ， 加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸 。
第五步：水沸后将火转小一点 ， 加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时 。
第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许） 。
第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
