酸奶蛋糕怎么做好吃吗
酸奶蛋糕怎样做好吃？？
所有材料：低筋面粉40克，酸奶200克 ， 鸡蛋两个，蔓越莓干适量
具体做法：1 碗中打入两个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅撒，加入酸奶 。这个酸奶是我自己做的，没有的话也可以用超市买的那种盒装的酸奶 。
2 继续用蛋抽搅拌均匀 。搅到鸡蛋和酸奶完全融合就可以了 ， 筛入低筋面粉
3 然后继续用蛋抽搅散，面粉和鸡蛋酸奶液完全融合，呈细腻的糊状就可以了，喜欢吃甜一些的可以加些糖
4 取一个容器，底部铺上油纸，撒上蔓越莓干，多少自己随意
5 把搅好的酸奶面糊过筛，倒入容器中，轻轻震动一下，震出里面的气泡
6 盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在蒸锅里 ， 水开后二十分钟就蒸好了
7 蒸好的蛋糕从锅里取出来，稍微放凉一些，用刀在模具四周划一下方便脱模，然后撕掉油纸
切成自己喜欢的大小 ， 就可以开吃了 。酸酸甜甜的，非常好吃 。放在冰箱里冷藏一下，口感会更好哦！
啰嗦几句：1 没有低筋面粉也可以用普通面粉，搅拌的时候就尽量不要画圈，以免面粉起筋影响口感
【酸奶蛋糕怎么做好吃吗】2 喜欢吃甜的可以适当的加些糖 ， 不过我个人感觉酸奶和蔓越莓干的甜度已经够了，这个甜度就刚刚好 。
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具 ， 在底部铺油纸，四周也用油纸围起来 。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶 。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀 。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀 。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入玉米淀粉，再次搅匀 。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的 ， 没有颗粒的比较稀的糊状 。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7倒入之前准备好的模具中 ， 在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右 ， 可以在上色满意后加盖锡纸 。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气 ， 连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油 ， 也是很容易脱模的 。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿 。
###其它资料参考###酸奶蛋糕
简介
原来曾做过酸奶蛋糕，这次又重新做了一次，口感依然的好，很绵软、很细腻 ， 特别好吃 。酸奶蛋糕的口感像极了乳酪蛋糕，但比乳酪蛋糕热量要低很多
材料
酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个 。
做法
1、黄油隔水融化 。
2、加入酸奶拌匀 。
3、加入蛋黄拌匀 。
4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀 。
4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）
5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡 。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡 。
7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸 ， 防止进水）
8、烤箱预热165度 ， 烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）
9、烤好后自然冷却脱模即可 。不用倒扣 。
###其它资料参考###酸奶100克，2个鸡蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，适量白醋 。
【制作步骤】
1.准备两个无油无水的盆 。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离 。蛋白的盆里一定要干净，不能掉一点点蛋黄进去，一点点都打发不了 。
2.蛋黄盆里加入100克酸奶，搅拌均匀 。
3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面 ， 不过筛也行，能把面糊搅拌到无颗粒就可以 。
4.搅拌均匀，不要用力搅拌，不然会起筋，吃起来不松软 。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样 ， 能看到细小的泡泡 。
6.往里面加入10克白糖，打到像这样能看见纹路 。
7.再加10克白糖进去，打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可 。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中 。用翻拌的手法从底翻到面上来 ， 跟炒菜一样，不要画圈，快速且轻柔地操作 。
9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均匀 。
10.准备一个容器，什么样的形状都可以，能进烤箱就行 。面糊从20厘米高的地方倒进容器里 。震动几下把里面的空气震出来 ， 再用刮刀把表面刮平整 。
11.今天要做的水浴法，这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的 。底部放一个盘子，加水到2厘米高就可以 。
12.上下火130度放中层，烤80分钟 。低火慢烤能使表面不开裂，美观度增加 。时间到直接取出来，震几下，放到不烫手的时候就给它脱模 。
小贴士：
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔 。
2.白糖量20克刚刚好 ， 因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加 。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的 。
###其它资料参考###酸奶蛋糕，酸甜细腻，香而不腻，小朋友特别喜欢的一道甜品 。那么在家要怎么做这道甜品呢 ， 下面就跟着小编一起学起来吧 。
酸奶蛋糕，不用打发，只需烘烤酸奶蛋糕和我们平常吃的那种古早蛋糕不太一样，它不是蓬松的口感，而是很细腻，有点像芝士蛋糕一定要的口感 ， 鸡蛋也不用打发，制作起来非常方便 。首先我们要准备的食材有酸奶、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、糖霜等等 。我们把两盒酸奶倒入一个大碗中，然后打进去三到四个鸡蛋，用筛子往盆子里筛上一些高筋面粉，一些玉米淀粉，二者的比例是二比一 ， 放入适量白糖，可以挤上一些炼乳，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀 。一定要把面粉搅拌到无颗粒的面糊才可以，只要我们拿筷子一粘 ， ，面糊有一点挂筷就可以 。找来一个圆形的烤盒子，用四周和底部都盖上一层吸油纸 ， 然后面糊倒入里面，用刮刀把表面刮平，稍稍震一震 ， 消除里面的泡沫 。烤箱提前预热十分钟，把烤盒子放到里面，上下火一百八十度 ， 烘烤二十分钟即可，如果想吃特别滑嫩细密的那种，可以在烤盒子下面放上一个大一点的水盘子，这样不至于烤出来会特别干 。
酸奶蛋糕，想做的好吃也是有诀窍的当然，看似做法简单的酸奶蛋糕，也有一些注意事项 。首先酸奶蛋糕的面糊不用打的特别发，否则蒸出来会有很多蜂窝眼 ， 我们只需要把它打散、打均匀就可以了 。其次，也不用发酵粉，这个酸奶蛋糕吃的就是细腻绵密的口感 。另外，在烘烤的时候，火不用开到太大，否则蛋糕很容易壶糊掉，火只需开到一百七八十度就可以了 。进烤箱之前，一定要把面糊震一震，否则烤出来的蛋糕里面会有很多蜂窝眼 。
酸奶蛋糕吃起来虽然没有古早蛋糕香甜，但是口感还是很不错的，喜欢吃酸一点的可以在上面再淋上一层酸奶，放入几颗蓝莓，增添它的酸味，不喜欢酸的，也可以在上面撒上一层糖霜，用刀切开一块，入口是酸甜味的，吃起来口感很细密 。
###其它资料参考###1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个，酸奶1杯（100克） ， 面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要） 。
制作步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥得盆里 。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖 ， 2勺油，一盒酸牛奶 。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌 ， 就是这样子了，这一步很简单 。
3.把蛋黄糊放一边 ， 再来打蛋白 。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发 ， 打到起粗泡时加入剩余白糖的一半 。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发 。
4. 达到这样就可以了，直立的小尖角 。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起 。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中 ， 震2下，让气泡跑出来。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟 。
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成 。
方法三
食材明细：主料： 玉米 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态 。
2.不用洗打蛋器 ， 直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态 。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的 。
4.加入酸奶 。
5.搅拌拌匀 。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用 。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀 。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙 。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟 。
原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：
1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙 。
2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了 。
我一般用第二种方法 ， 感觉更方便一些 。
烤盘中加的是凉水 ， 我也加过热水，两种烤出来好像差别不大呢 。
###其它资料参考###1、蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀 。
2、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，上下切拌，放置待用 。
3、蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺 。
4、分次将蛋白拌入蛋黄糊上下切拌均匀，直至全部混合均匀 。
5、装入纸杯子中放入预热好的160度烤箱上火160度，下火180度烤50分钟，然后调为上火170度，烤5分钟 。
6、烤好后的小纸杯蛋糕挤上适量的酸奶，用果酱点缀就可以吃了 。
###其它资料参考###酸奶蛋糕
主料main
蛋糕粉70克 玉米淀粉20克 鸡蛋3个 原味酸奶200克 白砂糖30克4人份
辅料others
柠檬汁5滴
家里的食材都很全面，想要烤个蛋糕，也就20来分钟左右的样子 。夏天嘛，不太想吃多油多糖的蛋糕，精灵就跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕 ， 因为无油所以吃起来完全无负担，奶香混合着酸奶的淡淡酸香，因为采用了水浴法来烤蛋糕 ， 成品比直接烤的口感更嫩，更加细腻，更加柔软好吃；并且采用水浴法烘烤的蛋糕 ， 几乎不会开裂的哟 。对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的亲亲们 ， 就可以试一试水浴法；所谓水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感就会好；如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中 。
烤了一个6寸的蛋糕，完全等不及彻底放晾，就咔擦几下，定妆后开动咯；一分为四 ， 两个孩子 ， 愣是一点不剩的全部吃完了，孩子走的时候，还眼巴巴的看着我，一看那眼神，就是没有吃够的意思；呵呵，也怪我哈，早知道加量烤两个就完美了，答应了孩子，让端午节休息的时候再来家里玩，再烤好吃的蛋糕来招待他，这才开开心心的回家了 。。。
亲亲们 ， 有喜欢酸奶蛋糕的吗？跟着精灵一起来看看吧 。没有烤箱的亲亲们，同样的配方，可以直接上锅蒸熟的，它一样是很美味很美味的蛋糕哟?。。?
酸奶蛋糕的做法
步骤step
1
各式食材准备 。
步骤step
2
蛋黄，蛋白分开 。
步骤step
3
蛋黄中加入自制酸奶 。
步骤step
4
翻拌均匀后加入香草精 。
步骤step
5
筛入玉米淀粉 。
步骤step
6
筛入蛋糕粉 。
步骤step
7
翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用 。
步骤step
8
蛋白中加入几滴柠檬汁 。
步骤step
9
分3次加入白砂糖 。
步骤step
10
打发至大弯勾状态 。
步骤step
11
打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中 。
步骤step
12
采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白 。
步骤step
13
活底模具的底部 ， 包裹好锡纸 。
步骤step
14
倒入拌好的面糊 。
步骤step
15
送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟 。
步骤step
16
取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次。
步骤step
17
17：冷却后脱模即可 。
酸奶蛋糕的成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1：装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油 。
2：面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌 。
3：怕表面上色重的，达到自已想要的上色程度时 ， 可以盖锡纸 。
4：没有香草精的可以不放；没有柠檬汁的，可以用白醋来代替 。
###其它资料参考###懒人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖 ， 用打蛋器打至硬性发泡 。
2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母 ， 充分搅拌均匀 。
加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~
酸奶可以调节胃肠道消化功能 ， 只要家中有一口蒸锅 ， 搅拌均匀后上锅一蒸，软糯Q弹的蒸蛋糕就做好啦 。
###其它资料参考###蒸酸奶蛋糕怎么做
材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克 ， 玉米淀粉25克，白醋几滴
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热，倒数第二层 ， 水浴 ， 160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏
