糯米丸里面的馅怎么做的
糯米肉丸子的制作方法和配料？
糯米肉丸子的制作方法和配料
糯米肉丸子的制作方法和配料，糯米肉丸子相信很多人都吃过，糯米肉丸子是一道以糯米、猪肉馅为原料的菜品，很多人想学怎么做糯米肉丸子，下面分享糯米肉丸子的制作方法和配料
糯米肉丸子的制作方法和配料1【糯米丸子】
【原材料】：糯米、胡萝卜、香菇、老抽、生抽、料酒、食盐 。
【制作步骤】：
1：做糯米丸子之前，我们先把糯米提前泡上，如果你是早上做的话 ， 你就前一天晚上把糯米泡上，如果你是白天做的话，大约泡2-3个小时就可以，只要是把糯米泡软就行；把泡好的糯米铺在锅里开大火蒸25分钟 。
2：准备一根胡萝卜，把胡萝卜清洗干净切成小丁，香菇也是切成小丁，准备一块五花肉剁成肉末 。
3：糯米蒸熟后倒在一个稍微大一点的碗中，把刚刚切好的胡萝卜丁、香菇丁、肉末放进去 ， 再加上适量的老抽、生抽、料酒、食盐搅拌均匀 ， 用手捏起一块糯米馅团成一个小圆球放在盘子中 。
4：在锅里放上水 ， 水开后蒸15分钟就可以，因为糯米本身就是熟的 ， 所以这次不用蒸很长时间，出锅后撒上一点葱花点缀就可以吃了 。
温馨小提示：
1、第一次做的时候，你可以准备一小碗糯米，如果觉得做出来味道还不错，下次可以多做 。
2、胡萝卜和香菇尽量都切的小一点，要是切的很大的话就团不成丸子了，就会散开 。
3、糯米丸子里面不需要加很多的食材，简单这几种就可以，加多了食材口感反而不好 。
好了说到这里我们的糯米丸子就介绍完了 ， 这种做法挺适合老人小孩吃的，咬一口非常的软，稍微一嚼就很容易下咽 。
糯米肉丸子的制作方法和配料2糯米肉丸子做法：
材料：糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克 ， 清水20毫升
制作步骤：
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用 。这样可以让糯米蒸后更糯 。、然后将糯米沥干水分放入碗中备用 。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道 。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止 。
4、蒸锅置火上 ， 在蒸锅中倒足够的`水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟 ， 待熟后即可 。
扩展资料：
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃 ， 止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
糯米肉丸子的制作方法和配料3糯米丸子是一道以糯米、猪肉馅作为主要食材，以鸡蛋、酱油、精盐、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水作为辅料制作而成的美食，口味微辣 。
菜品介绍
糯米有利于养血止血 ， 滋阴补虚 。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子 。
营养价值
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。是制造粘性小吃 ， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 。
2、温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。
3、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用 。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一 。属猪科动物 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之、 品 。
1、味甘，性平 。能滋阴，润燥 ， 补血 。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2 ， 磷、钙、铁等 ， 后者含量较肥肉多 。
3、用于温热病后，热退津伤 ， 口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少 ， 咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱 。
炸糯米肉丸子
做法一
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右 ， 冬笋煮熟切?。韪汕辛?，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可 。
特点：色泽金黄，外酥里嫩 。
做法二
原料：糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖 。
做法：
1、把肉弄成肉馅（我是在菜场加工的），肉馅要有一点点肥的，不要太多 ， 全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；
2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多 ， 不过可以根据个人喜好加或减；
3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒（我妈不加），鸡蛋（根据馅料多少加），老抽少许（这样炸的时候容易上色，比较好看） ， 盐 ， 糖少许，作料顺时针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒 。
糯米丸子的做法：
准备材料：糯米半碗、猪肉馅250g、鸡蛋1-2个、盐适量、葱姜蒜适量、胡椒1勺、香油1勺、鸡精1勺、胡萝卜1个、白砂糖1勺 。
1、糯米放入碗中，放入多出一倍以上的清水 ， 提前浸泡一夜，最短不能少于5小时 。
2、将猪肉剁碎，不要用绞肉机而是剁碎，这样可以保持肉的鲜嫩口感 。
3、加入鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒、白砂糖、香油、少量水 ， 搅拌均匀 。
4、加入姜末、葱段 。
5、再次搅拌，至肉馅上劲 ， 静止半小时左右 。
6、将泡好的糯米控干水分 。
7、胡萝卜去皮，切薄片，用以当丸子底托 。
8、取一小勺猪肉馅团成团，尽量揉圆 。放入糯米汇总滚几下，使其均匀裹上一层糯米 。
9、将已经均匀沾满糯米的肉馅放置在胡萝卜底座上，上锅蒸25分钟（注意：需要从烧开水的时间算起） 。
10、出锅后，还可以将边角料胡萝卜碎放置在糯米丸子上进行点缀，好了，香喷喷好吃的糯米丸子就做好了 。
方法3
一定要用白糯米，这样才能保证口感；调馅时，尽量不要用老抽和耗油，这样的丸子才不会颜色过深 。
###其它资料参考###糯米蒸熟后晶莹剔透，如同一颗颗璀璨的珍珠镶嵌在肉丸上，深受广大消费者的喜爱 。糯米丸子相对其它丸子而言，更加营养健康，荤素搭配合理 。既有糯米的软糯温润，还有肉馅鲜嫩多汁 。同时俩种又相互参透融化，糯米吸收了肉馅的鲜香，肉馅粘着糯米清香，是一道非常不错的美食！
而且糯米丸子做法简单，一看就懂，主要有两个需要注意的地方 。一个是糯米要提前泡发，吃起来才香糯，不会干瘪没水分 。另一个是肉馅调味和劲道 ， 只要肉馅搅拌上劲 ， 食用才韧性嫩滑 。
今天就分享下具体做法 ， 希望您有帮助！
第一步：糯米泡发 。糯米提前浸泡水5个小时左右 ， 让糯米吸收水分，变得饱满弹性 。
第二步：肉馅调制 。五花肉300克，（选肥一点 ， 食用起来才不柴，糯米才温润 。）剁成肉末 。下一步开始调味，盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋一个，水淀粉少许，朝着一个方向搅拌上劲 。（搅拌到起胶质，沾手为止，蒸出来才不会松散 。）然后加入姜末去腥，葱花增香，搅拌均匀 。
第三步：裹上糯米 。将浸泡洗净的糯米放入盘子里备用 。肉馅取出一小块，揉成丸子 。
放入装有糯米的盘中，翻动裹上糯米 。
重复这样步骤做完剩下的，然后将裹好糯米摆入盘子备用 。
第四步：蒸糯米丸 。水烧开后，放入蒸30分钟即可！
小贴士
1、做糯米丸子的肉馅，根据自己的喜爱放入辅料 。比如放入莲藕，增加口感多层次，而且糯米+莲藕：清热生津、凉血散瘀 。
2、也可以加入马蹄，增加爽脆多汁，别有一番滋味 。
3、调肉馅不易放生抽，蒸出来会影响糯米的颜色 。
蒸完的糯米丸子，晶莹剔透 ， 口感弹牙，肉丸鲜香 ， 简直是太好吃了 。
###其它资料参考###问题一：糯米丸子家常做法，正宗糯米丸子怎么做食材明细
糯米适量
肉馅适量
虾仁适量
胡萝卜适量
蛋清适量
香菇适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
糯米丸子的做法步骤
1
糯米提前5小时泡发，沥干水分 。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅 。
2
大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥 。
3
香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末 。
4
取一个大碗，放入肉馅和虾泥 ， 加入适量盐，胡椒粉，料酒 ， 淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清 。
5
所有材料朝一个方向搅拌至上劲 。
6
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大?。?在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米 。
7
重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐 。
8
蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可 。
问题二：糯米丸子怎么做才筋道准备材料：
糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等
制作方法:
1.糯米要提前用水泡上，一般泡一至二个小时左右 ， 倒干水后备用，
2.瘦肉馅1斤，最后是自己用刀剁的，我认为比较卫生 ，
3.准备一个稍微大一点的碗，把肉馅倒进去，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等 ， 充分搅拌均匀，
4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，
5.蒸45分钟左右即可 。
除了以上介绍的方法,还可以蒸糯米糕吃,就像蒸米饭,然后蘸白糖,喜欢水果的朋友还可以加上几滴果汁浓缩汁,比如苹果汁、草莓汁等(各大超市均有销售)
营养介绍：
1.糯米又叫江米,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分 ， 是适于温补强壮的食品 ， 具有补中益气、暖脾胃的作用 。
2.经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状 。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病 ， 经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效.能温暖脾胃 ， 补益中气 。
健康小贴士:
1.糯米具有粘滞性，难于消化，不宜一次食用过多 ， 老人、小孩或病人更宜慎用 。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
问题三：如何做出有嚼劲的糯米丸子1.糯米丸子用圆糯米做原料 ，
2.煮透
3.稍凉时吃
问题四：怎么做糯米青菜丸子？原料：
糯米100克 青菜100克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）
葱末20克 香油2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（3克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用 。香菇用40度温水泡发后 ， 洗净切碎末 。
2)葱姜洗净后切末 。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末 。将青菜切碎放入碗中，加入葱姜末 ， 香油，盐搅拌均匀 。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲 。
3)用手将青菜馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入青菜中 。
4)将做好的丸子放入蒸笼中或盘中 ， 大火蒸10分钟即可 。
超级嗦:
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈 。
**在蒸制前 ， 蒸笼或盘中铺上一层菜叶 ， 蒸好后不会粘盘 ， 比较容易拿取 ， 而且有一股菜的清香 。
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃
问题五：甜的糯米丸子怎么做呢一、材料（3色团子各3个3人分）
白玉粉或者糯米粉 80g
温水 70cc
糖 20g
（配牛排一起吃的话 ， 太甜不好吃 。如果就是单做团子点心的话，糖可以根据自己的喜好，一般糯米粉和糖的比率是100g和70g）
胡萝卜 3cm左右
抹茶 1小勺
片栗粉或者玉米粉 适宜
二、做法
胡萝卜煮熟后切碎，自然冷却
白玉粉或者糯米粉加入温水之后搅拌成像耳朵那么软的时候，分成3段
其中一段再分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后 ， 放冷水冷却
再拿另外一段和胡萝卜搅拌均匀之后分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后，放冷水冷却
最后一段倒入抹茶搅拌均匀之后分成6小段，搓成圆，放入开水里煮到浮起来之后 ， 放冷水冷却
最后放入片栗粉或者玉米粉里四周滚动，放入冷藏，完成 。
团子是日式点心（和果子）的一种 。
团子的作法：
将米磨成粉末（一般使用糯米）后 ， 加上开水揉捏成小团状蒸熟即成，类似年糕 。通常是三到五个串在长竹签上 。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料 。
团子的质地：
团子刚做好时是软的 ， 但时间一久就会变硬 。要预防团子变硬，可以加入砂糖混合，使团子保持弹性 。另外也有人加入山芋，口感更好 。
团子的主要变化与吃法：
包馅：在团子里面包腰豆豆馅 。
淋酱：以酱油 ， 糖 ， 淀粉和水，煮成咸甜的佐料，淋在团子上 。
【糯米丸里面的馅怎么做的】裹粉：裹上豆粉与砂糖 。
用海藻包上了矶部，加上点了酱油的团子吃 。
加入磨碎的毛豆和糖，成为甜甜的绿色团子 。
可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃 。
其他种类的团子：
花见团子：以食用色素改变团子颜色 ， 通常为红绿白三色组合 。于花见（观赏樱花）的时候吃 。
月见团子：农历八月十五中秋节赏月的时候吃 。
蓬团子：磨碎的的团子 ， 加上黄豆面和糖一起吃 。
白玉团子：糯米粉制作的团子 。
乔麦团子：
吉备团子（黍子面团子）：以黍子为材料，传说是桃太郎的祖母制作的 。
羽二重团子：用制作者羽二重命名的团子 。
G（小竹）团子
面粉团子
问题六：清蒸糯米丸子怎么做用料
糯米
猪肉
枸杞
葱、姜、蒜适量
盐
酱油适量
清蒸糯米丸子的做法
用水泡发糯米（我泡了一夜）
猪肉馅（葱、姜、蒜、酱油）
泡发枸杞做装饰
将猪肉馅在手上做成丸子形状 ， 再裹上泡好的糯米，拿一个枸杞做装饰，把做好的糯米丸子放在锅上蒸20分钟即可！
问题七：做肉丸子加糯米怎么做食材明细
小葱少许
猪肉适量
鸡蛋一个
糯米适量
淀粉适量
食用油少许
盐少许五香粉少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糯米肉丸子的做法步骤
1
主要原料如图 ， 糯米泡发了一个晚上（图片只取了一部分）
2
小葱切碎，猪肉剁碎 。
3
将碎肉和小葱混合均匀 。
4
加入一匙食用油，搅拌均匀 。
5
加入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
6
加入适量淀粉和五香粉，搅拌均匀 。
7
加入适量酱油
8
搅拌均匀
9
用勺子挖起一块肉馅，在糯米里滚一下（糯米不够再补充） 。
10
滚好的全部放入盘子中 。
11
把盘子放入锅中隔水蒸，开过以后5分钟 。
问题八：糯米肉丸子的家常做法大全怎么做好1.糯米洗净后用水浸泡2小时
2.将瘦肉、胡萝卜，马蹄切成末
3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌
4.胡萝卜切薄片铺在碟子上
5.肉末用调羹作成肉丸
6.放入浸泡开的糯米上
7.让肉球沾满糯米
8.放入胡萝卜切片上待蒸
9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸
10.蒸15分钟就OK了
问题九：糯米珍珠丸子如何做主要材料：糯米（一饭碗），瘦肉半斤，配料：鸡蛋一个，香葱 ， 生姜（两片就够），调味料：芝麻油，生抽（广东这边把酱油分为生抽和老抽两种，生抽用来提鲜，老抽用来做红烧类的菜，用来给菜增色~，如果你所在的地方没有生抽卖 ， 就放酱油 ， 只是量放少点罢了，多了怕太咸颜色也太黑），白胡椒粉，食盐，鸡精 。
做法
准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干 。
将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用 。
和馅 。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中 。并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐 。
然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀 。
做丸子 。（因为这个过程要两只手，所以只拍下做好的丸子图）将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面 。将做好的丸子放入另一个盘子中 ， 摆整齐，准备上笼蒸 。
蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了 。
蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮 ， 嚼起来很有口感~~赶快试试吧~~~
小诀窍:
准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干 。
材料绞肉半磅
姜末少许
蛋白 1 个
香菇 3 个
糯米 1 杯
做法 1. 糯米洗净泡水
2. 香菇泡胀后切成末备用
3. 猪绞肉加 1 大匙酒、2 大匙生抽、2 大匙麻油、少许盐（差不多炒一个鸡蛋用的量）和姜末腌 15 分钟左右，然后加入香菇和一个蛋的蛋清，用筷子按同一方向搅动
4. 将搅好的肉搓成丸子，在泡好的糯米上滚上一层糯米
5. 做好的丸子用大火蒸 15 分钟就好了
材料长粒糯米150g，猪肉馅200g，香菇5朵 ， 胡萝卜20g ， 鸡蛋1枚（只用蛋清），香葱，姜各20g，香油，料酒各1汤匙（15ml），生抽20ml，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），玉米淀粉15g
做法
1、糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用 。香菇用温水泡发洗净切成碎末 。
2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用 。葱姜洗净后切末，备用 。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟 。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶 。
4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层 ， 用手轻轻按压表面 ， 让糯米部分压入肉馅中 。
5、将做好的珍珠丸子放入盘子中（最好能在盘子的上事先涂一点油 ， 防止粘盘），水开入锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可 。
材料猪肉馅500克，糯米300克，葱100克 ， 姜50克，料酒20毫升，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，面酱适量，淀粉适量
做法 1.图1 肉馅中放调料 葱 姜 顺着一个方向搅打 。图2 将肉馅放在泡好的糯米上 。图3 四周都沾上糯米 。图4 将珍珠丸子放在蒸锅里大火蒸30――40分钟 。
小诀窍: 1. 面酱要少用，放一点就好 。
2.葱要最后放，这样味更好 。
材料长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙
做法 1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用 。
2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后 ， 加入鸡蛋清搅匀 。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米 ， 并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可......>>
