糯米丸子干是怎么回事
珍珠丸子糯米为什么超级硬 珍珠丸子可以加马蹄吗？
许多人特别喜欢吃珍珠丸子，蒸出来的美食非常健康 。那么珍珠丸子可以加马蹄吗？马蹄珍珠丸子怎么做好吃？不妨和我了解下！
珍珠丸子糯米为什么超级硬1、糯米一定要事先浸泡 ， 否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬 ， 口感不好
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀 ， 肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松 ， 刷碗也轻松
珍珠丸子可以加马蹄吗可以 。
糯米荸荠肉丸
1、糯米提前一夜浸泡，沥干水 。
2、里脊肉剁碎或用料理机搅碎 。
3、荸荠削皮切碎 。
4、香葱切碎 。
5、生姜切末 。
6、里脊肉、荸荠、香葱、生姜倒入碗里，加一个鸡蛋，少许盐搅拌均匀 。
7、将肉泥揉圆，在糯米里滚一下，沾满糯米 。
8、中火蒸20分钟即可出锅 。
小贴士
1、根据宝宝情况决定是否加盐调味 。
2、第6步如果太稀可加少许淀粉搅拌均匀 。
珍珠丸子蒸多长时间珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了 。
操作:
1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用 。
2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用 。
3、盆内放入肉沫一盒 ， 加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去 。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了 。
4、大白菜洗净滤干水分后 ， 薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里 。
5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起 ， 两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米 ， 注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上 ， 如此这般，依次将肉丸制作摆放好 。
6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌 。
因为糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生" 。
米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，正常现象 。
像团子，年糕，糯米糍等等都是这样的 。
硬了再蒸一下，或微波炉里加热一下 ， 但微波炉加热的话要适量洒点水再进行加热才行.
###其它资料参考###做糯米丸子的时候，我们应该先用热水烫一下面团，然后再用温水和面，糯米粉的粘性比较差，只有用热水烫一下，粘性才会很大，才能够揉成面团，如果用温水和冷水和面的时候 ， 揉出来的面团就会很松散，丸子就会不成型 。
###其它资料参考###做法：
1、用葱姜水80克将红薯淀粉100克调开 ， 加入猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄酱40克（加水调开）、香油30克、盐5克翻拌均匀制成馅料，团成每个20克的小丸子 。
2、锅入花生油烧至四成热，下入小丸子小火浸炸2分钟定型，待其颜色金黄、浮在油面上时捞出，转大火将油烧至七成热，下入小丸子离火复炸1分钟至其颜色转为棕红 ， 将丸子捞起装盘，带蘸碟上桌 。
###其它资料参考###可以加一点马蹄，瘦肉和肥肉要7比3
推荐做法：
肉丸子
用料
主料五花肉1块
辅料荸荠5个鸡蛋1个
调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量淀粉1匙花椒粉适量五香粉适量
肉丸子的做法
【肉馅的调制过程】：
1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末
3.用刀把调味料和肉末剁制均匀
4.准备马蹄，用清水洗净
5.马蹄去皮用刀剁成末
6.马蹄末和肉末放在碗里
7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉
8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲
【肉丸的制作与炸制过程】：
1.左手手心用清水蘸湿 ， 握取少量的肉酱在手心里 ， 左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下 ， 肉酱就会从虎口处挤出 ， 形成一个肉圆
3.锅里剩余的油重新加热到八成热
4.放入做好的肉丸炸制
5.炸到肉丸表面呈金黄色
6.肉丸控油捞出
###其它资料参考###糯米肉圆怎么做
糯米肉圆在制作的时候并不算很难，首先需要我们准备好食材 。首先要把糯米饭煮熟之后放凉备用，胡萝卜、荸荠以及香菇，都需要先切成粒，而葱和姜也要切成末 。在肉馅中需要我们加入切碎的香菇、胡萝卜、荸荠、葱姜末 ， 还需要再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖拌匀 。在锅中需要加入两个鸡蛋，拌匀之后，再往锅里放入糯米饭 。糯米饭和肉馅是需要一起拌匀的，然后在手上蘸水 ， 直接把馅料搓成圆子 。等待锅中油烧热 ， 这时候就能够放入圆子开始油炸 。炸到金黄色的时候就可以捞出 。在锅里留底油，炒香葱姜之后需要在锅中加入糯米肉圆以及适量的水、酱油，煮到汤汁收稠的时候就可以了 。我们选择直接吃或者是烫火锅吃是可以的 。
糯米肉圆的营养价值
【糯米丸子干是怎么回事】糯米肉圆中的营养价值还是非常丰富的，首先再糯米中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类物质，其中的钙、磷、铁等微量元素，还有维生素B1、维生索B2、烟酸以及淀粉等也是非常丰富的 ， 是一种温补强壮的食物，而且还有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效存在，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻的问题，都是有一定缓解作用存在的，而且因为糯米本身也有收涩的作用存在，对于尿频、盗汗的问题，是可以起到非常好的食疗效果，这样对我们健康是有很大帮助的，而且是可以通过这样的方法来帮助我们滋补的 ， 特别对肠胃的健康是有很大帮助的 。
猪肉中蛋白质是属于完全蛋白质，而且其中含有我们人体所必需的各种氨基酸，而且其中必需氨基酸的构成比例是非常合理的，很适合我们人体吃，是可以被人体很好利用的，而且猪肉的营养价值是非常高的，其中的蛋白质大多数都属于优质蛋白质 。而且在其中是有大量的胶原蛋白存在的，这对我们人体来说是很重要的 ， 对我们皮肤健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特别是可以解决皮肤皱纹的问题，可以让我们皮肤保持年轻状态，而且选择经常吃糯米肉圆对我们健康也有很大帮助 ， 所以说是很值得我们在平时吃的 ， 经常吃糯米肉圆对我们健康也有帮助，特别是滋补的功效 ， 可以帮助我们人体补充所需要的各种营养物质，对我们健康是很有好处的 。
糯米肉圆蒸多久
糯米肉圆是需要我们蒸着吃的，需要首先我们要把猪肉泥放到盆中，加入适量的葱姜汁之后，这时候要沿着顺时针的方向用力 ， 一定要用上力气，在锅中加入鸡蛋以及调料，搅拌好，然后就可以其中加入葱姜末 ， 大白菜心末还有一些荸荠末，做成丸子之后，要给每以个丸子，都滚上一层的糯米，滚好之后摆到盘中 ， 放入笼中 ， 上火蒸15分钟 。准备好高汤调味，然后给高汤用水淀粉勾芡，再淋上一些明油，浇到丸子上就能吃了 。
清蒸糯米肉圆的做法
清蒸糯米肉圆是比较清淡的一个吃法，对我们健康也有好处，需要准备好糯米，猪肉馅，还需要调味品，需要盐，鸡精，老抽，胡椒粉少许，香油，淀粉 ， 蒜末8克，姜末5克，首先要把糯米淘洗干净，浸泡半天 。我们在猪肉馅中需要放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、姜末，然后用筷子，朝着一个方向进行搅拌，等到肉馅用筷子挑起呈丝状就可以了 。之后我们把拌好的肉馅 ， 直接用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中进行滚动，等到肉丸上完全粘满糯米的时候就可以了 。之后把蒸锅放在火上，我们把糯米肉丸放入锅中之后，用大火蒸熟就可以吃了 。
###其它资料参考###其实这道丸子真的非常简单，学会调肉馅你就成功一大半，怎么搭配都好吃 。不要以为调制肉馅很难哈，其实特别简单，两三样调料就足够了 。调好肉馅 ， 再来搭配一些营养的蔬菜，像胡萝卜、玉米、毛豆、香菇、莲藕等等 ， 切碎了倒进去搅拌好，这个糯米丸子的馅就算调好了，裹上糯米蒸一蒸就能吃 。这么做糯米丸子，保准好吃好看又营养，没有小孩能拒绝这个美食的诱惑！接下来一起看看糯米丸子是怎么做的吧 。
糯米丸子（珍珠圆子）
材料：猪肉，糯米（需提前浸泡两小时），鸡蛋，玉米，毛豆，香菇（干香菇泡发），香葱，食用油，盐，生粉，生抽 ， 蚝油
做法：1.将猪肉剁成肉糜 ， 加入适量盐、生粉、生抽、蚝油、食用油，敲入一个鸡蛋 。
2.沿同一个方向画圈搅拌至肉糜上劲 。肉馅通常就是这么制作的，调料无需太多，料酒和生姜都不需要 ， 因为还会加入蔬菜，肉馅一点也不会腥还特别香 。
3.调制好肉糜腌制，接下来准备好需要用的蔬菜类 。香菇泡发后切碎 ， 毛豆切碎 ， 玉米剥成粒就可以了，葱切成小段 。
4.将这些蔬菜都倒入肉馅中 。
5.搅拌均匀 ， 糯米丸子的馅就做好了 。
6.糯米提前浸泡2个小时，捞出滤干水分 。抓起一小团馅料，稍微揉成团，放入糯米中滚几圈 。
7.稍微整圆 ， 再压实一点就可以了 。
8.蒸锅层刷上一层油或者垫一层油纸，一个个摆入做好的糯米丸子 。
9.锅中加入足够的水，中大火蒸20分钟即可 。
又糯又香的糯米丸子就做好了，家里有小孩的赶紧做这道美食吧 ， 特别对付是不爱吃肉的小朋友，用这做法保准他吃一次就会爱上的~这样做的糯米丸子你学会了吗
###其它资料参考###把糯米粉和好，揪成小团（不用太圆），然后把干的糯米粉放在一个大一点的笸箩里面 ， 再把刚才的小团沾上少许水，倒在大笸箩里面推摇，直至成形
以前我家是做汤圆的，都是这个样子做，一个人就可以完成，熟练后效率更高哦！
糯米粉里加糖加水(事先可以用水把糖先煮成糖水,放凉),千万别多,可以偏干点.刚开始揉的时候可以有点像是粘不到一起的那种感觉.
开揉.揉累了就捏.基本成团了,加猪油(主要是为了成品能有滑嫩的感觉.不喜欢猪油味可以放点事先弄熟的食用油)继续揉,揉开了揉匀了.放碗里.拿个保鲜膜盖着(没有可以找纱布弄湿,再没有就拿个盖子把碗盖严实了).放那醒上.
洗手,整理现场过10分钟过来把锅烧上水.
再把做好的团拿出来.揪出点.搓长条,捏点出来.揉圆.放在盘子里.弄好了水开了就下锅(量多就分几次弄.别等小圆子干了下锅影响口感).水里可以放少少许的鲜盐和食用油.如果不介意可以加2小片生姜,汤的口感就不会腻了.
全部浮起了,比做出来的感觉胀了就可以拿出来了.
食用的时候可以带汤喝,捞干的话可以拿点花生仁用刀压碎加芝麻加白糖撒在面上也是很好吃的呦!!!
###其它资料参考###1 糯米丸子怎么做糯米丸子的做法有很多种，可以将糯米打成粉之后，加芝麻 ， 豆沙之类的馅心用来煮着吃，也可以用猪肉做馅 ， 用糯米包裹炸着吃，无论哪种吃法，都是完美的组合，不仅味美，而且营养又健康 。
2 芝麻糯米丸子材料：糯米吊浆粉400克，清水30克，熟黑芝麻粉75克 ， 熟白芝麻100克，蜜枣25克，蜜冬瓜条20克，橘饼20克 ， 熟花生仁50克，核桃仁50克 ， 化猪油100克，白糖200克 。
做法：
1.将核桃仁，熟花生仁压成碎粒 。
2.蜜枣去核切成细颗粒，冬瓜条，橘饼切成细颗粒 。
3.将以上食材放入盆中，加入黑芝麻粉，白糖，化猪油拌匀成馅心后，倒在案板上捏成厚约1厘米的长方片，再均匀切成20小块 。
4.糯米吊浆粉分次加清水揉匀成团，均匀分成20个团子 ， 包入馅心，搓成圆形，置于蒸笼内 。
5.将蒸笼加盖置于沸水锅上，蒸约10分钟左右取出，趁热裹上白芝麻即成 。
3 凉瓜糯米丸子材料：干糯米粉400克，清水200克，凉瓜(苦瓜)800克，豆沙馅300克，白糖50克，色拉油1000克 。
做法：
1.凉瓜洗净，切小块 ， 放入榨汁机内，榨取汁液 。
2.白糖入锅 ， 加200克水中火煮开后，以小火继续熬至冒小泡状态即成糖浆 。
3.糯米粉入盆中，倒入糖浆 ， 凉瓜汁250克拌和均匀，揉成条后分成30个团子，包入豆沙馅心，搓成圆形 。
4.油锅内以中小火烧至三成热时，下入丸子 ， 保持三到四成的油温炸至皮酥腑气 ， 熟透时捞出即成 。
4 糯米猪肉丸材料：长糯米500克，鸡蛋1个 ， 猪肉300克 。
调料：姜末10克，香葱末10克，生抽1大匙 ， 精盐1小匙，料酒 ， 黑胡椒，植物油适量 。
做法：
1.将猪肉洗净，放入沸水汆烫后沥干水分，剁成肉馅 。
2.在肉馅中加入姜末 ， 香葱末，料酒 ， 生抽，黑胡椒和精盐，搅拌均匀 。
3.长糯米浸泡半小时后洗净，煮成油亮的糯米饭 。
4.将搅好的猪肉馅加入热的糯米饭中 ， 用擀面杖捣至糯米和肉馅均匀混合，糯米捣出黏性 。
5.鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液 。
6.洗净双手，蘸取少量蛋液，取适量糯米饭搓成大小均匀的圆形 。
7.热锅冷油 ， 待油温七成热时，将丸子小心的放入锅中 ， 中火炸至金黄熟透 ， 即可出锅盛盘 。
