香菜根怎么腌咸菜好吃
香菜根如何腌制好吃?

香菜根的营养不比香菜差 , 做成凉拌菜的时候吃起来脆爽还有嚼劲 , 其实是非常营养还美味的下饭凉菜 。将香菜根剪下来拌一拌 , 其实是非常好的做法,并且花钱都买不到 。
剪下来的香菜根拌一拌,用途花钱都买不到 , 营养还好吃
【所需的食材】
主材:香菜少许 。
辅材:蒜少许、辣椒适量、食用油少许、酱油少许、醋适量、食盐少许、白糖适量、香油少许 。
【开始做有嚼劲还营养的凉拌香菜根】
1、挑选香菜来做凉拌香菜根的时候,选择香菜根非常饱满还硬实的比较好 。这样吃起来的凉拌香菜根更好吃还有嚼劲,如果放的时间比较长的香菜根,那么就会发软一些,口感就不太好了 。
2、将香菜根切下来,然后放到洗菜盆中备用 。
3、在香菜中加上清水 , 然后加上一点食盐浸泡一下,因为香菜根部有泥土,所以清洗的时候要多清洗几遍才可以 。
4、接下来我们将小辣椒和蒜都清洗一下,切成碎末备用 , 并且将清洗好的香菜根放到大碗中 。
5、我们将蒜末以及辣椒碎末放到碗中,随后用热油浇灌在上面 , 激发出香味之后我们在香菜根上放一点香油 。随后我们加上酱油、食盐、白糖、醋等调味料,然后将调味料与香菜根搅拌均匀,放置二十分钟之后我们就能吃美味还营养的凉拌香菜根了 , 配着米饭和炒菜一起吃,会非常解腻并且入味爽口 。
总结
这就是我们经常丢掉的香菜根的妙用了,做成凉拌菜又是一道端上餐桌的美味 , 而且能给我们带来营养 。做一道美味的凉拌香菜根的时候,我们只需要放上平时我们做凉菜的食材,也就能做好这道好吃的凉拌香菜根了 。

原料:香菜(芫荽)1000克(处理干净且洗净稍微晾一晾表面水分之后再看分量,这个要弄清楚)、葱(香葱细的那种最好)500克、辣椒面适量(看自己喜好,喜欢辣多放,不喜欢少放)、盐50克、蒜50克(自己掌握不要太多 , 如果一点不放味道会差一些)、姜20克、味精(鸡精)少许
这里说一句:原料比例可以根据自己的口味自行调整,不过盐的比例一定要把握好,以防腌制过程中出现问题!
腌制方法:
1.香菜收拾好,洗净,从中间切断 。葱也洗净后一切为二 , 然后用盐水腌5~6小时 。(香菜有根的话,不要丢弃,带根一起腌制即可)
【香菜根怎么腌咸菜好吃】2.辣椒面用开水泡一下,姜、蒜捣成末,加味精(鸡精)一起调匀,做成调料 。
3.把腌好的香菜和葱取出,用清水洗两遍 , 控干水 , 放入大盆中 。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后,移入坛内,用石头压上 。(切记坛子一定要干和净,压石头的目的是提升口感,降低腌菜出现问题的几率)
5.盖上盖子,一周后即可食用 。(无需密封,盖子的作用是防尘防污染?。?
提示:
1、香菜要去掉老叶,黄叶和发霉的叶子 。
2、香菜根清理的时候一定要仔细,避免将泥沙等异物带进坛子里面!
3、为了防止盐分被稀释,香菜两次清洗之后,都要在阴凉通风的地方晾一晾表面水分 , 要时常翻动一下 , 晾的均匀,千万不要放在太阳下面暴晒哦!
4、盐和香菜的比例是:20:1 多了口感太咸,少了容易出现异味!当然,这个比例指的是春秋季节,如果高温季节家里又没有冰箱可以适当的提高盐的分量,不过最好不要超过,20:1.5的比例 。反之低温季节 , 可以采用20:0.6的比例,不过这个一般用不到,因为几乎没有冬天不取暖的,室温不会太低 。
菜根香
配料:青萝卜500克,小黄瓜纽子500克,香菜根50克,芹菜根100克,樱桃萝卜100克 , 红尖椒50克,大姜50克,大蒜50克
调味料:盐10克,白糖20克,酒30克,酱油80克,花椒5克 , 八角5克
###其它资料参考###1、香菜半斤、粗盐500克、白开水4L;
2、香菜处理干净,保留根部;
3、配置一碗盐水,把香菜用盐水清洗;
4、辣椒切丝,香菜切1CM左右加入盐拌匀,先不要加别的,杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精;
5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后,移入坛内 。
扩展资料香菜,学名芫荽,属伞形目双子叶植物纲,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用 。原产欧洲地中海地区,我国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回 。
一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米 。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根 。茎圆柱形,直立,多分枝 , 有条纹,通常光滑 。根生叶有柄,柄长2-8厘米;
叶片1或2回羽状全裂 , 羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂 , 末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘 。伞形花序顶生或与叶对生 , 花序梗长2-8厘米;
伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米 , 宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米 , 通常全缘,有3-5脉;
花丝长1-2毫米 , 花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲 。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显,或有1个位于次棱的下方 。花果期4-11月 。
参考资料:百度百科-香菜
###其它资料参考###凉拌香菜根的材料:带根的香菜一把、蒜球一个、辣椒粉一大勺凉拌香菜根的调料:盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精、香油少许凉拌香菜根的做法:将香菜的根部连少许香菜杆子择下来,仔细洗去泥沙;蒜球剥出蒜瓣,剁成细末,撒盐、淋酱油拌匀腌制了备用;将清洗干净的香菜根随意用指甲剖开 , 过凉开水冲洗了滤干水;将香菜根放入深盆中,撒盐、辣椒粉拌匀 , 倒入腌好的蒜末,撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可 。小贴士、尽量选用粗跟的香菜,凉拌出来很有嚼头,香辣过瘾,细根的香菜次之 。香菜根无需焯水,直接生拌即可 , 拌出来香脆可口 。蒜末可以提前一晚腌制再用,蒜的生辣味会减少 , 蒜香味更加突出 。平常可以腌制一些用密封保鲜盒装了在冰箱冷藏,做凉拌菜非常不错,或者用来配早餐的面条也很棒 。做凉拌菜最好把材料用凉开水过一次,比较卫生 。辣椒粉的用量依个人爱好调节 , 不过这道凉拌香菜根建议辣味重点 , 很好吃 。换成剁辣椒也不错,只是得减少盐的用量 。
###其它资料参考###把需腌制的菜晒二天洗净再洒半至一天,切碎再稍微晒一下,用一个大点的盆把切好的香香根和菜放入盆中、加食用盐按10比一的配比,揉搓一会儿,再放入陶罐中塞坚,然后把陶罐封口密封(一定不能漏气)放置阴凉通风处 。1~2个后腌制的咸菜就可以吃了 。
###其它资料参考### 新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜,现在人们吃的东西都讲究个新鲜和卫生 , 好多人都自己动手腌制咸菜,但是在腌制的过程中,很多人都不知道如何腌制 , 都是让人很头疼,以下就是新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜1香菜腌制咸菜做法一
1、将香菜洗干净,从中间切断 。葱洗干净切成两段,用盐水腌5到6小时 。
2、将辣椒面用开水泡一下 , 姜、蒜切成末,加味精搅拌均匀做成调料 。
3、取出腌好的香菜和葱,用清水洗两遍 , 沥干水分水放入大碗里 。
4、把调料和香菜、葱搅拌均匀,放进装咸菜的坛里,用石头压上 。
5、盖上盖子,一周后就可以食用 。
香菜咸菜的腌制方法二
1、在装水的盆里放一小把粗盐,然后放香菜,用筷子搅拌均匀 。
2、香菜搅拌好后,用小一点的盆里面装水,然后压在腌渍的香菜上,有利于盐水被挤压出来,接着放在通风阴凉处,大概两天左右 。
3、将腌渍好的香菜用清水洗净 , 攥干,用刀切成段,放在干净的盆中,倒入少量的`酱油,味精,还可以放些干红小辣椒,拌匀后倒入干净的玻璃瓶中 , 冰箱冷藏即可 。
香菜咸菜的腌制方法三
1、将香菜洗干净,捞出沥干水分 。
2、香菜切成段 , 放进盆里,加盐,用手搅拌均匀并且用力揉揉,再腌制出水分 。
3、把腌制好的香菜装进瓶子里,加盖密封好,放在冰箱里或者阴凉处 , 吃的时候拿出来加香油或者辣椒油搅拌均匀即可 。
腌制香菜咸菜的注意事项
1、香菜要去掉老叶以及黄叶和发霉的叶子 。
2、香菜根也可以腌制,但在清理的时候一定要清洗干净,避免将泥沙等带进坛子里面 。
3、为了防止盐分被稀释 , 香菜在两次清洗后,要在阴凉通风的地方晾一晾表面的水分,最好时常翻动一下,这样可以晾的均匀,但千万不要放在太阳下面暴晒 。
新鲜香菜怎么腌制咸菜2腌香菜咸菜的做法
香菜洗净,户主喜欢香菜根,每棵留了1厘米左右的根,不喜欢就把根全部去掉 。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤 。
多加点盐 , 拌匀很难,我是分层撒盐 , 反正融化了都要流到盆底的 。
上面压一个沉点的碗,腌几个小时 。我是连择菜带洗菜折腾的精疲力竭 , 直接扔冰箱腌了一夜 。
演出来好多水,体积明显缩水 。攥出多余水分备用 。
准备好香料
生抽+蚝油+高度白酒+适量水,白酒是为了杀菌、延长保存时间 。
加入所有香料煮开
香菜放入料汤中煮2分钟左右,如果想要很软烂的口感就多煮一会 。
放入无水无油的容器 , 晾凉之后放冰箱保存 。
###其它资料参考###香菜咸菜的做法:
用料:香菜一斤、青辣椒/红辣椒1个、生抽酱油一勺、橄榄油4勺、辣椒粉2勺、盐一勺、白芝麻2勺、耗油一勺 。
1、洗香菜,香菜根也要的,用刷子给刷的白白净净的 。
2、香菜切断,这个长短看自己喜欢 。整根辣椒都要切掉,备用 。
3、香菜 , 辣椒,生抽酱油,盐,耗油都放到盆里,拌一下 。不粘锅把橄榄油烧上,油热淋到辣椒粉上,做成辣椒油,这个油拌到香菜咸菜里 。
4、第二天就可以撒上香菜在搅拌一下,食用了 。
###其它资料参考###首先是原材料的准备 。
香菜500克,青尖椒一颗 。生抽酱油200克 。陈醋100克 。白糖100克 。精盐少许,鸡精少许,味精少许 。辣椒油少许(辣椒油在之前的教程,在这里就不多赘述了)
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接下来是制作过程 。
1、首先将买来新鲜的香菜洗净 。择去干黄的叶子 。大家注意这里的香菜不用去掉根部 。接着表面撒上少许的盐和白糖 。放在盆里腌制30分钟备用 。然后将青尖椒洗净去籽 。切成大小均匀的圈备用 。这里的青尖椒主要用来提升这道菜的辣度 。不喜欢吃太辣的朋友也可以不放 。
2、接下来准备这道菜的料汁 , 空碗中放入白糖100克,生抽酱油300克 。陈醋100克,精盐3克 , 鸡精3克,味精3克 。辣椒油50克 。接着将所有调料搅拌均匀备用 。
3、接着将腌好的香菜空干水分 。放在兑好的料汁内 。切好的尖椒也同样放在里面 。搅拌均匀后封上保鲜膜 。腌制五小时即可使用 。
接下来是这道题菜的制作要点 。
1、香菜不要去根 。去根后的咸菜腌制的过程中很容易散 。腌完之后,吃的时候也不好拿 。
2、料汁的比例要掌握好,里面的辣椒油在之前的文章中说过 。今天在这里就不多赘述了 。
3、腌完之后的香菜,封上保鲜膜 。腌制五小时即可 。可以放在阴凉通风处 。也可以放在冰箱内冷藏更佳 。
###其它资料参考###用料
芹菜叶一把
香菜根一把
胡萝卜丝少许
盐少许
辣椒油适量
调料油适量
芝麻少许
糖少许
醋少许
蒜末少许
芹菜叶香菜根咸菜的做法
芹菜叶、香菜根焯一下过凉水备用(香菜根我妈手快给扔了 , 用的是香菜梗)
倒入胡萝卜,加入盐、辣椒油、调料油、芝麻、糖、醋、蒜末抓匀,腌十分钟开吃
小贴士
调料油做法:葱姜蒜,花椒,大料加入食用油中 , 小火煸胡,过筛 。
###其它资料参考###理论上来说,香菜根和大头菜可以一起拌成咸菜,但是要根据个人口味进行调配 。香菜根的味道清新爽口,而大头菜口感脆嫩,有一定咸味,两者组合在一起做咸菜,风味可能会比较特别 。建议在制作咸菜时,先煮熟大头菜和香菜根 , 待其放凉后再进行拌匀或加入腌渍液中浸泡 。同时,还可以加入一些适量的盐、辣椒等调料来调整口味 。
