香菜肉炒饭怎么做好吃吗
香菜和炒饭有多般配？
香菜炒饭
配料:大米、火腿肠、鸡蛋、香菜、榨菜、肉末、生抽、淡酱油、耗油、白糖 。
练习步骤:
第一步 。将香菜、火腿肠、榨菜切成小块 。
第二步 。把蛋黄和蛋白分开 。将蛋黄放入米饭中，搅拌均匀 。
第三步 。锅里倒油 ， 蛋清加少许盐搅拌 ， 搅拌出锅备用 。
第四步 。锅里放油，倒入肉末翻炒 。
第五步 。继续倒入米饭翻炒后，将榨菜和火腿肠倒入锅中，加入少许生抽 ， 少许耗油，少许老抽，少许白糖调味 。翻炒均匀，加入蛋清 。
第六步 。最后加入香菜，翻炒均匀，然后出锅 。香菜的量取决于你自己的喜好 。
香菜炒肉丝
原料：猪肉100克 ， 香菜300克，料酒 ， 盐 ， 味精，干淀粉 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可?。┑矸郯柙?。
2、香菜切成段，在开水里过一下 。
3、锅内加油八成热 ， 加入葱、姜丝炒香后加入肉丝 。
4、肉丝断生后加入料酒拌匀
。
5、加入香菜段炒匀 ， 出锅加明油 。
要点
：
1、肉一定要先抹味 。
2、香菜先用开水烫一下 。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好 。
###其它资料参考###好吃的肉炒饭，我也很喜欢，具体步骤如下：
配料：米饭一碗，猪肉300克，小油菜4棵，葱10克，蒜10克，植物油30毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，食盐3克 。
1.猪肉300克切丝备用 。
2.葱10克 ， 蒜10克切成末备用 。
3.小油菜切段备用 。
4.热锅凉油 。注意锅要加热至冒烟状才可倒入30毫升植物油 。这样肉不会粘在锅上 。
5.倒入猪肉丝进行滑炒 。
6.当猪肉改变颜色时 ， 先后放入生抽10毫升，料酒10毫升，葱花，蒜末等继续滑炒 。
7.加入切好的油菜 。
8.倒入米饭 。当油菜变色、炒倒后，就可以加入一碗米饭，进行翻炒 。
9.出锅装盘 。当米饭与锅内配料炒匀后，就可以放入3克食盐，再搅拌均匀后，盛出装盘 。美味的肉丝炒饭就做好了 。
###其它资料参考###1.里脊肉 。
2.肉切?。?葱，酱油，料酒，鸡蛋清放入，搅匀腌上十来分钟 。
3.香菜 ， 摘洗干净，切大段 。
4.切好的香菜，切时，香菜叶和梗区分开一下 。备好一个小尖椒 。
5.油热，先入折断的小尖椒，入肉翻炒 。
6.待肉基本炒熟，入香菜梗，翻炒 。
【香菜肉炒饭怎么做好吃吗】7.入香菜叶翻炒 。
8.香菜叶入锅后紧跟入盐，孜然 ， 快速搅匀 ， 即可出锅 。香菜很嫩，不需要炒太长时间 ， 炒老了就塞牙了 。
###其它资料参考###接下来分享一下关于怎样做肉炒饭的相关经验 。看了这篇经验 ， 你就可以制作美味的香肉炒饭了 。希望能够对你有所帮助 。
工具/原料
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肉粒 (一碗)
大米 (一碗)
洋葱粒 1/3碗
各种调料 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
首先准备一碗肉粒、一碗米、1/3碗洋葱粒以及各种调料 。
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将一碗米倒入锅中加水浸泡 。
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加入适量的食盐 。
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在锅中加入两勺油 。
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倒入洋葱粒 。
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加入大蒜和各种香料 。
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翻炒均匀后加入肉粒 。
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加入1/2勺咖喱粉 。
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加入适量的酱油 。
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翻炒均匀后加入米饭炒三分钟 。
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香喷喷的肉炒饭就做好了 。
###其它资料参考###1.酱油酸菜肉丝炒饭做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝 ， 其实我这次有点切薄片的 ， 放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒 ， 外加1匙清 水 ， 用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀 。酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉 ， 快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭 ， 用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可
2.泡菜鱿鱼炒饭做法： 一、材料 用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块 ， 小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱 ， 略加拌炒，盛出待用 4、 锅子不用洗哈 ， 继续，倒入之前腌好的米饭 ， 用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可
3.羊肉手抓饭用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油 。做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2：羊排剁成小块 ， 放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟 ， 捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后 ， 转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可 。
4.咖喱牛肉饭咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯 。2、牛肉和蔬菜切成块 。3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色 。4、加入洋葱略炒 。5、加入胡萝卜翻炒 。6、加入土豆 ， 加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐 ， 熬煮到汤浓软烂就可以 。
5.鸡肉饭原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片 调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法：1) 鸡腿去骨洗净 。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分 。2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上 ， 有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味 。3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花 ， 白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟 ， 捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用 。4) 锅中倒入油 ， 待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟 。5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水 ， 水量没过鸡腿 。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开 ， 盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下 ， 皮朝上） 。6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出 。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁 。7) 把米饭盛入碗中 ， 鸡腿肉切成条，和西兰花 ， 白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可 。
6.海鲜饭材料： 米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 做法： 1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线 。2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥） 。3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用 。4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中 ， 调入适量的李锦记XO酱拌匀 再依次加入彩椒粒 腌制好的虾仁、墨鱼丝 。放入已经预热200度的烤箱中开上火 ， 烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可
7.小紫鱿鱼包饭材料准备 1、米洗净 ， 用水浸泡片刻使其变软2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等 3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎 4、泡发的香菇切碎 做法 1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀 2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下 3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口 4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右 ， 关火等它闷一会儿 。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些 5、放凉后切块装盘
8.培根卷材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许 作法： 1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫 3、将切好的菠菜放入一个大碗内 ， 调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭 ， 撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 5、取一条培根放在饭团中间裹起来 ， 然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
9.橄榄菜炒饭材料：冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许 作法： 1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒 4、最后起锅前调入少许盐和味精即可
10.蚝油炒饭主料：剩米饭，营养加钙肠，洋葱 ， 胡萝卜，黄瓜 ， 木耳等 辅料：盐 蚝油 做法：1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁 ， 香肠切?。?2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香 ， 放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香． 3. 倒入米饭，炒散，加少许盐调味 4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油 ， 充分炒均匀后关火出锅
11.虾仁蛋炒饭材料： 虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油 做法： 1，将虾仁去肠去壳洗净 ， 用少许料酒、白胡椒腌制一会儿 2，鸡蛋加少许盐打散 3 ， 炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用 4， 炒锅洗净 ， 放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散 ， 铲起待用 5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开 ， 如果米饭过硬可倒入少量清水同炒 6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可
12.烤鸡腿盖饭材料： 大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜 腌料： 酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量 做法： 1，鸡腿去骨 2 ， 加腌料腌制2小时以上 3，烤箱预热200度 ， 放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可 4 ， 在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净 5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用 6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可
13.温泉鸡蛋饭材料： 鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许 鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇 ， 你用任何蘑菇都行） 做法： 1 ， 取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2，烤皿底层铺白饭 3 ， 鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4 ， 蘑菇切小铺在鸡肉上 5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟 6 ， 在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸 ， 入烤箱220度烤8分钟
14.蘑菇焗饭材料： 陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 做法： 1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁 ， 蘑菇洗净切成片，火腿切成丁 ， 马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝） 。2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明 。3、 加入火腿一起炒出香味 。4、 加入蘑菇片一起炒 ， 将蘑菇炒熟 。5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调?。胁牧铣丛?nbsp;， 加少许盐调味 。6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝 。7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 。
15.蛋炒饭做法： 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒 ， 再加冷米饭炒匀 。最后加调料，除了盐和白胡椒粉之外 ， 特意加了一点咖哩粉，香得很特别呢 。
16.披萨饭配料： * 冷米饭 * 甜玉米粒 * 适量洋葱和青红椒切小丁 * 橄榄油（可用色拉油代替） * 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉 * 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好） * 培根或香肠（可选，放了会更好吃，我做的时候没有 ， 就没放）做法： 1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香 。2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草 。3 加入米饭翻炒 。可加一点水以防糊锅 。炒至米饭热透 。4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀 。5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪 。肯定越多越香哈；） 6 入烤箱中层，200度，烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止 。如果家里没烤箱的话，就在第4步之后 ， 把奶酪切成小块，直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦 。
17.酱油炒饭材料：大米饭 ， 老抽 ， 鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精 做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用； 2 ， 起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出 。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精 ， 再下入白米饭，炒拌均匀入味； 3.见白米饭变色 ， 淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘 ， 酱油炒饭即成 。这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意 。1，米饭不要用刚刚蒸好的 ， 最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲 。2，一定要放入一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候 ， 感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用 。3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香 。4，最好用老抽 ， 因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量，用的多了颜色会太深 。5 ， 糖是提味的 ， 一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味 ， 主要是提味增香的作用 。
18.孜然牛肉炒饭材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜 ， 洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油 1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀 ， 然后放入少量的淀粉抓匀备用 。2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净 。3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！ PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感 。孜然分两次放 ， 第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味 。第二次放是为了给米饭增香 。
19.开洋沙茶牛肉炒饭材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量 ， 沙茶酱两茶勺，盐，葱 ， 淀粉，酱油，米饭二两 1 ， 把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱 ， 一茶勺淀粉拌匀备用 。2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份 。洋葱切碎，形状随意 。3 ， 起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒 ， 接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒 。4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
20.腊肉菜饭原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许 做法： 1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟 2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分 3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些） 4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖 ， 煸软后起锅 5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀 6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可
21.手抓饭原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） 做法： 1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟 。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁 。洋葱也切成同样大小的丁 。2) 锅中倒水放入羊排和姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净 ， 因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份 。3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟 。4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多 ， 以刚没过所有材料为准 。将浸泡后的大米沥干 ， 平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些） 。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键 ， 当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可 。
22.什锦炒饭原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许 做法： 1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下 ， 自然回温 。胡萝卜去皮切成小丁 。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中 ， 加少许清水解冻后，洗净沥干 。香葱切成末 。2）锅中倒入油 ， 烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出 。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀 。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水 ， 在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩 。） 3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出 。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”） 4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性 。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可 。
23.土豆焖饭原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克） 做法： 1）土豆去皮切成1厘米大小的丁 。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份 。2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子 ， 按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀 ， 再盖上盖子焖10分钟食用更佳 。
24.菠萝饭原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗 调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 做法： 1）用刀将菠萝对半切开 。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮 ， 然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出 。菠萝盅留用 。2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后 ， 沥干备用 。3） 豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片 。将鸡蛋打入碗中，调入料酒 ， 和一点点清水打散 。4） 锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出 。5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟 。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下 。6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可 。
25.彩虹炒饭胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 做法： 1：将所有材料切粒备用； 2：炒锅加油 ， 比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可 。
26.猪油咸肉炒饭材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克. 调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 做法: 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 最后加入猪油拌匀即可 。
27.土豆培根炒饭材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭 。调料：盐、胡椒粉、孜然粉 。做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切?。?2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 3 另起油锅先下洋葱煸香 ， 再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可 。
28.虾油炒饭材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 。做法： 1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用； 2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏； 3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用； 5 香菇用清水泡发后切丁备用； 6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 7 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀； 8 加入虾仁和葱花炒匀即可 。
29.海鲜烩饭材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭 。调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤 。做法： 1.鲜虾去头，去尾及须，挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用 。2.墨鱼肉洗净后切小?。痪挥闳庀淳磺卸 。患ν热ス牵?切丁备用 。3.香菇洗净后切小?。缓懿啡テは淳唬?切菱形片；葱姜蒜切末 。4.炒锅内倒入适量油 ， 烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒 ， 再放入虾仁 ， 墨鱼肉?。?鸡腿肉?。?香菇丁炒至所有材料变色 ， 加入高汤，煮滚后下入鱼肉丁 ， 加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了 。
30.补血红豆饭所用到的材料有： 大米......150克 糯米......100克 红豆......80克 （这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆 。） 盐......1小匙 做法： 1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时 。2.将泡好的红豆捞出 ， 放入汤锅中，注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂，只要熟了就可以关火了 。注意煮豆子的红汤不要倒掉 在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分 ， 加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开 。） 3.将大米，糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐 ， 拌匀后盖上电饭锅的盖子 ， 按下煮饭档 ， 等待红豆饭煮好就可以了 。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的 。4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻 。
###其它资料参考###可以做香菜炒肉丝 。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系 。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜） 。
调料：酱油、味精、盐、大豆油 。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净 。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用 。
2、将新鲜的猪后肘肉，切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用 。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段 ， 放在碗里备用 。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起 。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍） ， 放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅） 。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中，20-30秒后，将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水 。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒，大约50-60秒后停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘 。
注意事项：
1、在准备炒香菜前，一定要择干净香菜 ， 确保没有发黄的香菜叶和茎 ， 以免影响香菜的口味 。
2、择干净香菜后 ， 一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近 。
3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感 。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油 ， 这样才能保证香菜本身的味道 。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜 。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味 。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料 ， 如辣椒、其他辅菜等 。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳 。
###其它资料参考###材料
猪瘦肉、香菜、盐、生抽、味精、香油、青红尖椒、葱丝、盐、料酒各适量 。
做法
1、香菜去老叶洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝 。
2、锅内添水烧开，下入香菜段、青红椒丝焯水捞出 。
3、炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成 。
这道菜的做法虽然简单，可是味道绝对鲜美无比，我儿子很喜欢吃 。
材料
主料：双孢菇 ， 猪肉
配料：豆瓣酱 ， 葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油
做法
1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀 。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片 。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出 。
4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可 。
小诀窍
滑炒猪肉时，变色立即盛出，，否则猪肉会失去滑嫩的口感
###其它资料参考###可以把牛肉先准备好再切成丝，清洗干净水分挤干，里面添加适量的淀粉，蚝油，料酒，精盐搅拌均匀备用，香菜清洗干净，锅中加入适量的油烧热，把牛肉丝放进去，快速翻炒一下备用 ， 然后再添加适量的油 ， 加入红辣椒，生姜，豆豉翻炒一下，牛肉丝倒进去，然后再加辣椒，白糖，味精，酱油，料酒，盐 ， 十三香 ， 添加一些老干妈，再把香菜放进去翻炒一下，勾芡就可以出锅吃了 。
可以做香菜剁椒小炒牛肉粒 ， 可以先准备好一些新鲜的牛肉，切成粒清洗干净 ， 然后再用一些盐，糖以及酱油搅拌均匀腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒一下，再添加牛肉粒，剁椒，香菜放进去翻炒一下就可以吃了 。
还可以做香菜拌牛肉，首先需要把牛肉放到锅中蒸熟，然后再切成片状，香菜清洗干净以后切断，葱切成丝，牛肉片放到一个容器当中，添加适量的香菜，葱，花椒粉，辣椒油 ， 味精，盐搅拌均匀以后就可以吃了 。
还可以做香菜牛肉粥，准备一些米清洗干净，然后再放到水里面浸泡一下，放到锅中慢慢的煮成粥，牛肉洗干净切成片状 ， 然后再加入适量的调味料调味，稍微腌制一会儿 ， 然后再把它放到粥里面一起来煮，香菜洗干净切碎，把胡椒粉 ， 盐放到粥里面，香菜放进去再搅拌均匀就可以吃了 。
