新疆千里香馄饨怎么做
千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的？你知道吗？？
引言：说到千里香馄饨，很多人都不会陌生，千里香馄饨主要就是以特殊的香味而让大家熟知 。即使是没有吃过千里香馄饨的朋友们，也曾经听说过这个品牌的馄饨 。所以今天小编要跟大家分享的话题，就是千里香馄饨独有的特殊香味是怎么做出来的 。
一、是怎么做出来的千里香馄饨吃起来非常的香，主要就是由香油熬制，然后再用香汤调制 。再用香肉馅配制，最后再用千里香专用的面皮将馅包起来，然后放到锅里边煮熟之后配上清汤，撒上小蒜葱末这样一碗香甜的千里香馄饨就做好了 。从配方到用法都有非常精准的要求，如果没有注意一些细节 ， 就挑不出千里香馄饨的独特口感和香味 。更重要的就是千里香馄饨汤色清澈，而且皮薄 ， 馅大 ， 入口清香，回味悠长，适合男女老少 。
二、具体的制作过程首先第1步就是香油熬至香油熬制有两种方法 ， 首先就是将红葱根筋抛成细长条，然后切成细末，再用豆鼓酱剁细 。锅里边放入色拉油熟猪油 ， 再放入葱丁小火炸制 。香汤的调制也是将鸡架猪棒骨放到开水锅里边洗净，之后再用小火熬制 ， 4个小时将浮沫去掉之后，只留下新鲜的清汤备用 。
香肉馅的配置也是挑选的金肉和糯米粉以及精油 ， 猪肉香精，食盐 。在选肉的时候也特别要注意，一定要选用猪后腿精肉 。而且一定要新鲜，在剃肉的时候也一定要保证肉的块状软硬搭配 。之后就是将肉放到砧板上，用木锤反复的锤打 ， 一直将肉打到紧实为止 。再加入糯米粉和适量的水进行搅拌，加上调料，这样馅就做好了 。最后一步也就是做馄饨皮馄饨皮 ， 最好是手工制作，用高筋面粉一直不断的揉搓 ， 揉搓好之后再撒上干生粉就好了 。
配方首次公开，花钱买不到 ， 一定要记得收藏 。
千里香馄饨
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、这是一斤肉馅，按照前面说的 ， 包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋 。
打鸡蛋也要有技巧 ， 第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋 ， 顺时针搅拌至吸收干净 。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒 。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌 ， 就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示 。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺 ， 然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加 ， 四字真言 ， 少量多次，一直搅就对了 。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油 ， 这四种调味的量，根据自己的口味即可 ， 最后一次搅拌上劲 。
6、馄饨皮不做太多介绍 ， 可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好 。
7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味 。
复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油 ， 榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴 ， 可以研究一下 ， 做给家人吃 ， 也是一个不错的选择 ， 记得收藏一下，关键时刻有用 。
###其它资料参考###食材：紫菜适量、馄饨适量、鸡蛋2个、盐 ， 香油 ， 蚝油等适量 。
1、鸡蛋打散 ， 炒锅放少许色拉油 ， 待油热后倒入蛋液 ， 滑锅摊成小饼 ， 取出切丝；葱切碎，姜切丝．
2、锅内多放些水，待水开后，下馄饨 ， 调汤的调料，盐 ， 蚝油，味极鲜，香油个少许，放入紫菜 。
3、放入一半的鸡蛋丝和葱姜．馄饨快熟透时，取滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇如调料碗，搅匀使调料和紫菜化开．大约放碗内一半的样子 。
4、加入馄饨，加满汤 ， 盖上剩下的蛋丝和葱姜，淋上少许橄榄油和醋，这款千里香馄饨馄饨汤就做好啦 。
###其它资料参考###正宗千里香馄饨配方窍门如下：
配方：生姜，大葱，八角，一小把紫菜，一小把虾米，少许香菜 ， 适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许葱油 ， 高汤/开水，半个洋葱，小半截大葱 ， 20克生姜，三瓣大蒜 。
肉馅：适量五花肉末 ， 适量盐，适量胡椒粉，十三香，生抽 ， 蚝油，少许玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把葱花 。
窍门：
1、汤底的盐不要加太多，这样鲜味更浓，不喜欢香菜的就不要加了，换成芹菜叶或者葱花都可以 。
2、馄饨皮可以用饺子皮代替，包的时候擀薄一点 。
###其它资料参考###千里香馄饨的秘制配方来了 ， 教你详细做法与用料，馄饨不好吃才怪 。哈喽，大家好 。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了 。你准备好了吗？
馄饨是我们日常生活中最常见的一种美食了，记得上高中的时候还经常吃馄饨 。但是上了大学之后，馄饨就很少吃了 。不只是因为馄饨的价格上涨了 ， 还有一个重要的原因就是外面卖的馄饨实在不令人放心了 。
就更别提我们常吃的千里香馄饨了 ， 千里香馄饨可是福建一代最出名的馄饨了 。之所以被誉为千里香馄饨，是因为它的香味隔着一条马路就能闻到，而且它的肉质比较鲜嫩，实打实的是一种美食啦 。有一次出差旅游，就曾经吃过一对美味的千里香馄饨 。但是时隔多年以后，就很少吃到这样的馄饨了 。
随着时间的逐渐磨练，我自己的厨艺也不断提升 。学着学着 ， 就遇到了一个福建的师傅 。他告诉我，其实我们所说的千里香馄饨只要用料与方法做对自己在家里也能做出美味的千里香馄饨哦 。如果你也喜欢吃馄饨的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧 。好了，话不多说 。接下来就和大家直接分享干货啦 。
——千里香馄饨的制作方法——准备食材：老姜一块，大葱半根，八角两颗 ， 洋葱半个，大蒜三瓣，五花肉200克，食盐 ， 白糖，胡椒粉，十三香，生抽 ， 蚝油 ， 糯米粉，虾皮，
操作步骤：
1.首先将准备好的老姜一块将其切成薄片，大葱半根姜且切成葱花一起放入碗中 。然后再准备八角两颗将其掰碎 。再倒入半碗的开水 。将其泡发一会 。
2.在准备洋葱半个将其切成细丝，再切成小丁放入碗中 。小葱少许将其切成圆圈，老姜一块将其切成薄片 。大蒜三瓣拍散切末备用 。
3.准备五花肉200克用刀将其切成碎末放入盆中，加入精盐一小勺，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去腥 ， 然后再放入少许的十三香和生抽，再放入少许的蚝油提鲜，然后再加入少许的糯米粉 。然后再分三次倒入准备好的葱姜水 。用筷子将其搅拌均匀上劲 。
4.让肉馅充分地吸收水分和料汁，这样做出来的馄饨肉馅更加鲜嫩一些 。搅拌均匀上劲之后，在里面加入适量的食用油锁住里面的水分 。然后在里面放入切好的葱花 ， 使劲的搅拌均匀上劲 。这时候的馄饨肉馅就已经做好了 。
5.接下来熬制葱油 。炒锅烧热，在里面加入适量的食用油 。油热之后，我们将切好的洋葱丁放在里面 。用中小火炸出里面的香味，熬葱油的时候一定不要心急 。用中小火慢慢的熬制就可以了 。然后在里面放入一小把的虾皮 ， 用勺子将其快速的搅拌均匀 。炸出里面的香味就可以将其捞出来了 。
6.这时候我们就可以开始包馄饨了，按照通常包馄饨的方法 。将馄饨里面的肉馅全部包起来放在一个盘子里备用就可以了 。
7.炒锅中加入适量的清水大火烧开 。水烧开之后，将包好的馄饨放在里面 。像煮饺子一样在里面打入三次的冷水就可以了 。
8.煮馄饨的时候，我们可以准备料汁 。在一个碗中加入少许的葱花，少许的香菜，再放点生抽，一小勺的食盐和少许的胡椒粉，然后再放入一勺秘制的葱油 。再加入半碗的开水 。将煮好的馄饨 ， 直接放在上面就可以了 。
好啦，以上就是关于千里香馄饨的正确制作方法了 。怎么样喜欢吃千里香馄饨的朋友你学会了吗？你还对千里香馄饨，有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦 。喜欢本文章记得收藏加转发哦 。咱们下期见 。
###其它资料参考###千里香馄饨馅料的调制方法如下 。
1、准备材料 。盐、味精、白胡椒粉、白糖、食用碱、姜汁、混合香油、排骨味王、澳宴奇等 ， 7263肉精油 。1000克前腿排酸肉 。
2、拌馅 。1000克前猪前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克盐，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用碱3克 ， 排骨味王20克 ， 澳宴奇2克，混合香油30克，7263肉精油2克 。以上材料全部拌匀 。
3、给先给调料里倒入100克水把调料整个拌匀，然后放入肉馅再分次打入400克清水，顺一个方向打搅 ， 感觉费力 ， 馅很粘稠时 ， 馅就做好了，放入冷藏室 ， 用时拿出使用 。
###其它资料参考###用料
主料；混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量 。
辅料；香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺 。
千里香酸辣馄饨的做法
1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟 ， 制成花椒水备用 。
2、猪肉馅备好 。
3、加入葱花、花椒水 。
4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀 。
5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮 。
6、取一张馄饨皮，放入适量肉馅 。
7、接口处抹少许清水粘合包好 。
8、依次做好备用 。
9、将汤底的材料放入碗中混合调匀 。
10、锅中煮开水，下入馄饨 。
11、将馄饨煮至浮起关火 。
12、盛到酸汤碗中即可 ， 千里香酸辣馄饨成品图 。
###其它资料参考###老妈是个闲不住的人，退休后感觉无聊，就去小区楼下的千里香做了后厨帮工 。千里香馄饨之所以有名好吃，就在于它的汤底，而其中最关键的一步就是黑葱油了 。
一，熬黑葱油 。
50克的猪油放入平底锅，中小火煎熬，直到熬出猪油，捞出油渣 。再加入50克的食用油 ， 加入切得细细碎碎的小葱末（一定要是青绿色的小葱，不能用家里的大葱） ， 姜末和蒜末 。有些小葱剁出来的水分大，建议大家用手挤一挤，尽量保持干燥 。
火候控制到最?。煌５慕涟? ，慢慢的把葱姜蒜炸成微黄色，加入一小把剁碎的虾皮，一勺白胡椒粉和十三香干料（馄饨店里的干料都是自己研磨的，我嫌太麻烦 ， 所以用买的成品十三香，味道是一样的） 。然后关火，用筷子搅拌均匀，油的余温会把葱姜蒜炸成焦黄色，立刻盖上锅盖（不要让锅的热气全跑了）闷两个小时左右放凉 。
二 ， 包馄钝 。
搅拌成泥的猪肉馅，打入一个鸡蛋，放葱姜末，食盐 ， 五香粉，料酒，蚝油，顺时针搅拌直到肉馅粘稠 。我喜欢吃油渣的香味，所以也会剁碎了加进去 。大家还可以放一些自己喜欢吃的其他配菜，剁碎加进去 。
现买的馄饨皮 ， 包好馄饨，煮锅放水，烧开后倒入馄饨，全部飘起来煮熟之后，就可以关火了 。
三，汤底 。
准备一个大碗里面放入胡椒粉，食盐，香菜碎，虾皮和一勺黑葱油，煮好的馄饨连桶热汤一起浇在碗里 ， 香润瞬间迸发出来，美美的享用吧 。
【新疆千里香馄饨怎么做】黑葱油大家可以多做一些，放在无水的玻璃瓶中密封保存，每次吃的时候取一些非常的方便 。除了做汤底之外 ， 平时用来调拌凉菜或者拌面，味道都是很赞的 。
