卤猪小肚要煮多长时间？
您好
家常卤猪肚的做法 ， 香而不腻，制作还特别简单
生活就是一个七日接着一个七日 ， 生活也是一顿饭接着又一顿饭 ， 今天你是不是又为了晚上吃什么发愁呢？没关系 ， 关注柚子的喜悦，每天为你分享一道简单上手的美食，让你和你的家人在家就能吃遍天下餐 。
我们把清洗好的猪肚放进来，加入料酒、姜片，煮开后焯水两分钟 ， 去一下表面的杂质 ， 然后捞出来，再来准备一个纱布袋，把香叶、槟榔、桂皮、山楂、八角、干辣椒、白芷、花椒粒全部放进来 。
砂锅里放清水 ， 把卤料包放进来，加入姜片、老抽、料酒、蚝油、冰糖，大火煮开后盖上盖子，转小火煲10分钟，把卤料的卤味拿出来，10分钟后再把焯好水的猪肚放进来，搅匀盖上盖子，继续煲一个半小时，中途记得翻动一下，一个半小时后我们用筷子扎一下，很容易扎进去就可以出锅了 。
卤猪肚
焯水配方：生姜，葱，料酒
卤料包配方：八角3个，桂皮1小块，草果2个，花椒5克，香叶3片，小茴香1小把，干辣椒适量
卤水配方：猪肚2只4斤重配水（高汤）4斤，酱油50克，生抽50克 ， 黄豆酱50克，料酒10克，生姜10g，葱1把 ， 盐30克（咸度中等，可根据自己口味增减）+卤料包1个 。
卤料包
制作步骤：猪肚2只先用清水冲洗干净放入大盆，倒入2斤面粉，用面粉裹着猪肚反复揉搓直到表面干燥没有杂质 ， 一面搓好后翻开猪肚揉搓另一面 。
清洁猪肚
2、猪肚冷水下锅，加入生姜，葱，料酒焯水，水开后取出冲洗干净备用 。
猪肚焯水
3、草果压碎和其他卤料一起装入袋中，用清水浸泡30分钟后再放入卤锅熬煮20分钟 。依次加入猪肚、生姜、酱油、生抽、料酒、葱、黄豆酱和盐 。大火烧沸后用小火卤制1个小时 ， 然后开中火稍微收汁让猪肚更加入味 。关火后可继续浸泡1小时 。
需要注意的几个关键点：
1、猪肚尽量选择新鲜呈乳白色或者红褐色的，内部黏膜清澈光滑，肉质富有弹性的 。
2、猪肚切片的时候不要顺着纹路切，和猪肉一样要斜纹切 ， 这样更加容易咬断 。
3、老卤水每个星期最好卤制使用一次，这样可以有效杀灭细菌保证卤味一直纯正 。
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###其它资料参考###卤水猪肚的制作材料：
主料：猪肚1000克
调料：卤汁1500克
卤水猪肚的特色：
甘香爽口 。
卤水猪肚的做法：
1.把猪肚表面的肥油除净 。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净 。
2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣 。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水 。
3.煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成 。
家常卤猪手、卤猪肚详细做法
准备材料:
白糖一勺(可用冰糖代替),八角, 茴香, 桂皮,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒(我平常都不放花椒的, 昨天做时鬼迷心窍放了一些,结果发现做出来太辣了,不喜欢太辣的朋友不要放啊)猪手一个半, 猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪手和猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 将锅放少许色拉油, 放进白糖, 直到将糖烧成焦茶色, 放入所有调味料进去拌一下, 然后 加入约600ML水, 一勺鸡精和适量盐, 这个步骤需要注意锅溅油烫伤,最好站得远远的完成.
3.将猪手放在高压锅底,猪肚放在猪手上.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘.猪手直接装盘就行了,如果勤快的话可以将猪手和猪肚分别卤, 以免猪肚卤得太烂没有嚼劲, 为了图方便可以一起卤的.
###其它资料参考###食材明细
主料
猪肚
1个
辅料
卤水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1个
料酒
15ML
姜片
2片
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪肚的做法步骤
1我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜 ， 用水冲洗干净后 ， 再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3把猪肚放入锅中 ， 加料酒、姜片焯水
4看到变色后捞出 ， 用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5主要的调味料，卤水汁
6按照水与卤水汁3：1的比例 ， 我用了300ML的卤水汁和900ML的水 ， 倒入电压力锅中
7放入猪肚
8准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果 ， 装入不锈钢料包盒里
9把大料包放入
10再加点冰糖
11开始煮，我定时半小时
12时间到 ， 不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
【猪肚子卤多久】13捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
