怎么包水饺不会烂
水饺怎么做不会破皮？？
如果您闲来有空 ， 亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时 ， 每500克面加1颗鸡蛋 ， 用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不「较劲」，容易捏合；当饺子下锅煮时 ， 蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连 。这样下锅后的饺子不会「乱汤」；饺子出锅放凉后也不会「坨」在一起 。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
如果你煮的是速冻饺子，那么就要在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里 。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中 ， 不用翻动，不用点凉水，知道饺子被煮熟 ， 开水也不会外溢出来，省事省心不说 ， 这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅 。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连 。
俗话说：好吃不过饺子 。饺子的精髓在于饺子馅，饺子馅不好调，但把饺子皮调好何尝不是一种功夫 。很多人包饺子的时候都会产生疑惑，怎样才能把饺子皮调的又软又劲道呢？秘诀就在于和面 。和面其实是有技巧的，做到如下三点，饺子皮就不会烂了 。
一、是用高筋面粉和面 。
买面粉的时候要注意 ， 一定要买高筋面粉，它是决定饺子皮筋道与否的关键因素 。市面上有很多种面粉，有低筋面粉也有高筋面粉 ， 用高筋面粉和出来的面有一定的韧性，做成的饺子皮不管多薄也不会烂 。
二、和面时要放入适量的鸡蛋，再放入一些盐 。
做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一个鸡蛋，加适量水将面和匀 。将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟 。用这样的面皮包出的饺子，不会出现饺子粘连和破肚的现象 。这是因为饺子下水一煮，饺子皮里的蛋白质就会收缩凝固 。
面粉里面放入鸡蛋，既能够增加面粉的营养，又能保证饺子的皮不会破 。因为鸡蛋是有粘性的，能够让面粉更加光滑有弹性，这样做出来的饺子破自然就不会破了，放盐也是同样的道理 。这样做出来的饺子皮，既不会很硬，又能够有一定的弹性 。
三、要掌握好煮饺子的火候，火不能太急也不能太弱 。
煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌 ， 防止饺子粘锅 。别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可 。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟 。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉 ， 饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子 。
关于怎样做饺子皮才不会烂，你有什么看法？欢迎在评论区留言 。
###其它资料参考###想要饺子皮薄不易烂，如何和面才能做到这一点？包水饺用的面粉最好是选择高筋面粉，高筋面粉面筋含量高 ， 劲道，小麦面粉颜色白，做出的水饺色调好看，口味筋道，饺皮不易皮破 ， 一般水饺馆会选择这种高筋面粉 。能够用温水或是略微凉一点的揉面，这样做出来的擀面皮便会略微软乎一些，并且这一点也是让饺皮不是很变硬的一个要素 。揉面分批放水，一次非常容易放多 ， 面过软，水饺非常容易坨了 。
面团一定要盖紧保鲜袋或是盖子醒面 ， 醒面的时间也不必小于半小时 。别小看这一程序流程，很关键，这半小时，面糊内部结构会发生细微的转变 。醒发要罩布，我们家有暖气 ， 不罩布，一会晤就干 。醒发的一个过程其实就是水面筋生成的全过程，一个拥有良好的水面筋网的饺皮才不容易皮破 ， 不易炖烂，由于较好的水面筋具有一定的柔韧度 。
揉平滑的面，能够放在一边再次醒一会 ， 这个时候，可以准备水饺馅 。醒半小时以上面 ， 非常好实际操作成形，水面筋也充足伸展开 。煮饺子的皮揉面时一定要用凉水，其实就是饮用水揉面，不可以用热水、温水和面 ， 不然煮出来的饺皮便是糟的，还会继续皮破 。要一边放水一边拌和，当盆里每一个面都变成面絮状物 ， 再没有一点面粉时，着手揉成面团 。
把小麦粉放进适量的水与面，使之略微硬一点由于冷水和的面醒劲大 。揉面时加少量盐或者加一颗鸡蛋都能够 。醒发时间越久 ， 饺皮越筋道美味，有时间的话，还可以放入冷藏室里冷藏30min，那样效果明显，醒完的面一定要揉，和面流程必不可少，揉越长 ， 最终饺皮越美味 。煮水饺的水中放少量植物油也可以使水饺皮更筋道 。
###其它资料参考###饺子很多人爱吃，主要是面粉一类的产品在制作的时候会变得很软糯 ， 有的人家里面做饺子皮会有烂掉的问题，那么最好的就是选择加一点食盐，或者是打几个鸡蛋进去 。一般我们平时吃的饺子都是用普通的面粉来做的，其实用饺子粉来做会更好，这样的饺子吃起来口感更好 。想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋 ， 不用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养 。
饺子皮的制作还是需要用冷水进行和面 ， 比起一般的面条，饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些，不过加一点鸡蛋进去能很好的中和味道 。和饺子面要柔软适中 ， 比面条面要软，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半个小时 。很多人擀饺子皮怕薄了漏馅，太厚了反而又不好吃 ， 所以建议大家一定要擀的大小均匀，四种可以适当的薄一点 。
饺子皮要放酵母吗
不用放，只是天然的进行发酵就是最好的，也是会有很多需要注意的 ， 面团需要醒半个小时才会有很好的效果，和一般的做包子是不一样的 。饺子皮不用放发酵母 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
饺子很多人爱吃 ， 但是有的时候还是需要注意的一点就是 ， 饺子皮的粘粘问题，很多人和面饺子皮过于的软，饺子皮在煮的时候也是会有破的问题 。和面的时候放点盐让面更劲道，煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连，这样就不容易烂，还有就是不要不停的搅拌 ， 那样也会让饺子更容易烂 。
###其它资料参考###水饺怎样煮不烂
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅 ， 敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动 ， 均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子
， 皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘 ， 又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖 ， 不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前 ， 先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋 。
参考资料：百度
怎么下冷冻饺子才能不烂皮？
饺子开水下锅，用笊篱从锅边慢慢推，使饺子转起来盖锅盖，快停止转动后，打开锅盖继续推，注意是慢慢推 ， 目的是使饺子不粘到锅底，再次沸水后加少量冷水，煮至饺子浮到水面 ， 鼓起，从锅中间开始捞起，并控干饺子汤，装盘即可---
下饺子时怎样操作才能不烂在锅里
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖互馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破 ， 汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
【怎么包水饺不会烂】 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
怎样煮饺子才不会烂
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候 ， 怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法 ， 您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮 ， 后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃ ， 把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失 ， 水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋 。
怎么煮速冻水饺才能让馅儿熟了，皮不烂？
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力 。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后 ， 添入少许凉水 ， 待水开后再加凉水 ， 如此反复三次便可 。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟 。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子 。
家里边包饺子怎么样才能煮不烂呢？
你好，
准备好一盘包好的水饺，小诚这里的是韭菜肉馅饺子
锅里放入半锅水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开
一直烧到水开了，冒出大量的气泡
这时，我们把盘子里的饺子一个一个放进锅里，注意要轻轻地放，千万别太大力，更不能丢进去，避免开水溅出来，烫伤手
准备好一碗凉水（关键在于此，是避免饺子破皮不粘锅的一个方法所在）
可以盖上锅盖 ， 也可以不盖 ， 火候持续保持，等到饺子变大，或者有一些浮上来
提示：整个过程不能用勺子或者锅铲去搅拌饺子哦
这时候，我们把准备好的凉水，顺着锅壁缓缓流进去
8
这时候，你会看到白胖胖的饺子就自动浮上来啦，如果有一些还未能浮上来 ， 可以用勺子轻轻地动一动饺子，直到浮上来为止
很高兴为您服务，满意望采纳谢谢 。
谁能告诉我怎么煮饺子 不容易烂
快速煮饺子的方法
水饺，几乎每个家庭都会做 。但如何在亲朋相聚人多的情况下，又快又好又多地煮出饺子，让大家同时就餐呢？
下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺 ， 煮制时间不到半小时，所有饺子都上席的方法：
用直径26cm的高压锅 ， 加半锅水，水开后即可下饺子 ， 最多一次可放100个饺子，饺子下锅后，用手勺顺一个方向轻轻推动一下饺子，以防粘锅；然后盖上锅盖，但不加限压阀，大约四五分钏，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时 ， 将锅离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺 ， 然后再煮一下锅 。
煮饺时应注意：
一、一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定 。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破 。
二、水多饺少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子 ， 应每次少下些 。
三、开锅盖时，一定要等排气孔不冒气，这样既可以增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人 。
另外，和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力 。
此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便 ， 又节省能源 。
煮饺子
把锅里的水烧开，放入包好的饺子 。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿 。把火关小，盖上盖子 。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖著盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟 。等开锅后 ， 倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗 ， 开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了 。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右 ， 饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅 ， 蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清 ， 饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐 ， 待盐溶解后，把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
速冻饺子怎么煮不会烂掉
在水沸腾以后，放少许的盐，然后饺子下锅后再搅拌一下 ， 不要偷懒哦 。水开了后再用冷水激一下 。效果要好很多 。
要是喜欢吃煎饺的话就简单了，皮一定不会破的 ， 在过里放入少许水，刚刚把锅底布满，在加一汤匙的油，把饺子放进去搅拌，盖上锅盖，看到水快干时，把饺子翻面 。等两面煎到金黄就可以吃了 。
水饺怎么煮才好吃而且不会烂掉
第一水不要太少，煮开后加盐（另少许白醋，这个可?。恿说幕敖茸悠じ黁点），然后一定注意请水开后才下饺子，都下了之后立即轻轻搅拌，确保饺子没有粘锅 ， 在第一次饺子浮起前，都要时不时搅拌一下，注意要轻 。饺子第一次浮起来后 ， 加冷水，水开后再加一次冷水，如果饺子不是很大的话，加两次冷水，开了就可以捞起来吃了 ， 饺子很大的话可以考虑加三次水，水开了就捞起开吃 。
煮饺子怎么样才不烂？
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了 ， 再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破 ， 汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶畅后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子 ， 这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些 ， 可以在水
里加些醋 。
