怎么不让饺子不粘底
怎样煮饺子才能不会粘皮、粘底？？
饺子一定要开水下锅，凉水下锅的话不煮成片汤才怪 。水烧开之前加上一点大葱尖，水烧开之后加少许食盐，都可以有效防止饺子粘连破皮 。煮饺子先煮皮，后煮馅，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。煮饺子的时候先敞着锅盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子煮，把饺子馅煮熟 。这样煮饺子皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
如果是刚包好的饺子可以在水开后加入少许食盐 ， 等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动 ， 直到煮熟 。或者是在水还没烧开的时候先下点油，水开了后就下饺子，搅一下就不会粘皮了 。如果是速冻饺子，一定要等水沸了再放饺子，并用扁铲或勺背顺时针方向推动饺子 ， 水流动大约要两三圈后就可以了 ， 然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行 。如果喜欢味重的朋友，在头开水里先洒一点盐，然后待水快烧开的时候下饺子，这样饺子也不容易破 。还有一个小技巧 ， 那就是先用大火 ， 待头锅水快烧开的时候转为小火，然后把饺子放入水里，再用勺子捞一下，最后转为大火 。
要想下饺子不烂，那么就不要煮太长时间 ， 嗯 ， 包饺子的时候也要注意 。皮不要擀的太厚，嗯，也不要太薄，要是比较保持适中 。还有就是?。?将饺子捏合的时候要捏紧的，加点水，不要太松 。因为掌握煮饺子的时间是关键，嗯 ， 这样可以保持下饺子不烂 。其次就是我讲这里面的线不要放了太多，放太多的话容易将饺子撑破，这样的话下饺子就会嗯煮烂掉 。无论怎样的选择，饺子下锅以后立刻就要用勺子或者漏勺把饺子整个捞一下，以防结底 。然后中途烧开了就加凉水，添加三次凉水饺子基本就可以出锅了 。
1、在冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋，稍微撒上一点干面粉待用（防粘底），包好的饺子或云吞，相互保持一定距离，不要粘连地，整齐地码放在撒好粉的冷冻抽屉里，摆满后，放进冰箱冷冻两小时左右，用手捏一下试试是否完全冻硬 ， 确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋，扎好口，冷冻保存，这样就不会粘在一起了
2、如果冰箱里没有足够的空间，可以选择保鲜盒、盘子等占用空间较小的容器盛放新鲜饺子放进冷冻室，冻硬之后装进保鲜袋冷冻，更节省空间
3、还可以准备两到三个盘，盘子上垫一层保鲜膜或者撒干粉做防粘处理
###其它资料参考###包好的饺子放冰箱冷冻室不粘在一起，可以有以下几种方法：
一 ， 利用冰箱抽屉
在冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋，稍微撒上一点干面粉待用（防粘底） 。包好的饺子相互保持一定距离，不要粘连地整齐码好放在撒好粉的冷冻抽屉里 。摆满后，放进冰箱冷冻两小时左右，用手捏一下试试是否完全冻硬，确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋，扎好口，冷冻保存，这样就不会粘在一起 。
二，利用盘子、保鲜盒，节省冷冻空间
准备两到三个盘，盘子上垫一层保鲜膜或者撒干粉做防粘处理 。包好的饺子不粘连地码一盘放进冷冻，接着再包下一盘 。第二盘码好的时候 ， 基本上第一盘的饺子已经冻起来了 。用保鲜袋分装好，扎好口袋就可以丢进冷冻室 。
三，买回的速冻饺子，分隔盒子不要扔
有时买湾仔码头的饺子，会把里面的塑料的分隔盒子留下来屯着，下次包饺子用它装饺子，然后放急冻 。大概一盘是一人份的食量 。怕串味就用保鲜膜或保鲜袋包起来 。
扩展资料：
如果饺子已经发生粘连，可以用以下方法解决：
一，把饺子挨在一起放在冰箱冷藏室里保存就容易出现饺子粘在一起的情况 。这个时候不要着急扯开，因为饺子的皮软，很容易扯破 。可以把粘在一起的饺子分出来，放在盘子上，撒点面粉避免更加粘，然后放入冰箱的冷冻层 。放置半天之后拿出来，饺子已经冻硬了，这时候就可以用力把饺子掰开，皮也不容易扯破了 。
二，锅内放水，并且加入适量的盐，水烧开后放入粘在一起的饺子 。在这期间用筷子慢慢搅动饺子 ， 等饺子皮熟了 ， 就不会那么黏了 。
但是注意不要煮太久 ， 否则饺子容易煮破皮 ， 一般饺子煮浮起来之后再小火煮2-3分钟即可 。
参考资料来源：
新华网—包好的饺子怎么保存才不会粘成一坨
###其它资料参考###1
方法一：冷冻再掰开
许多人在把饺子挨在一起放在冰箱冷藏室保存，就容易出现饺子粘在一起的情况 。这时候不要着急扯开，因为饺子的皮软，很容易扯破 。
建议把粘在一起的饺子分出来，放在盘子上，撒点面粉避免更加粘，然后放入冰箱的冷冻层 。半天之后拿出来，饺子已经冻硬了，这时候可以用力把饺子掰开了，皮也不容易扯破了 。
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方法二：下盐水煮
锅内放水，并且加入适量的盐，水烧开后放粘在一起的饺子 。期间用筷子慢慢搅动饺子，等饺子皮熟了，就没有那么黏了，也就不会粘在一起啦 。
但是注意不要煮太久了，否则饺子容易煮破皮，一般饺子煮浮起来之后再小火煮2-3分钟即可 。
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饺子冻成一坨能解开吗
如果饺子是放在冰箱的冷冻层中，许多个饺子粘在一起冻成了一坨，这时候用手也掰不开了，可以将一整坨饺子放在冷水中浸泡一下，期间换两次水，能够将表面粘在一起的面皮软化，方便散开，但是整个饺子的形还是没有散 。
注意：饺子冻成一坨表示可能停过电
如果原本放入冰箱冷冻层的，都是一个个已经冻好了的饺子，按理说是不会冻成一坨的，而之所以会这样，可能是冰箱在中途停过电 ， 导致饺子解冻了才粘在了一起 。
这样的饺子由于中途解冻过 ， 可能会有致病菌或者变质的风险，因此需要引起注意，进行辨别，停电后冰箱解冻又冻上的食物最好都不要在吃了 。
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刚包的饺子怎样放冰箱
1.不要挨着放
刚包好的饺子如果是放在冰箱的冷藏室，一般可以放2-3天，但是注意不要挨着放 ， 最好在冰箱里面垫上保鲜袋 ， 然后挨个把饺子摆上去，注意间隔 。
2.放一下再冷冻
如果需要放在冰箱的冷冻层保存 ， 那么建议不要刚包好就放进冰箱，因为刚包好的饺子皮含水量略高，很容易粘连 。最好是在桌子上放1-2小时，等饺子皮略干了，在放冷冻层 。
3.不能叠着冻
先在冷冻室的抽屉垫保鲜膜，把饺子平铺放上，整齐而有间隔地码上，只放一层，不能叠着放 。大约一小时后，饺子皮就会冻硬了，不容易粘连，就将这批饺子装入保鲜袋，放在冷冻室里密封保存 。接着再冻下一轮 。
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###其它资料参考###一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多 ， 煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子 ， 直到煮熟，不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢 ， 也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了 。
饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳” ， 相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵 。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种 。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客 。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品 。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子 。
###其它资料参考###第一招：煮饺子时放葱头 。
锅里面倒入适量的清水，在水沸之前将几个大葱的葱头放入到煮饺子的锅中，这样在水沸的时候再下饺子按照正常方法煮就可以了，水沸之后也不容易让饺子皮被煮破，更不会让饺子皮互相粘到一起或者是粘到锅的边缘和底部 。是一种非常常见的方法
第二招：加食用盐 。
食用盐和饺子皮当中的淀粉产生化学反应会让饺子皮快速的定型，这样煮出来的饺子就不那么容易破皮或者是粘锅了，而且在煮饺子的时候加入少许的盐会让饺子皮更有任性，更耐煮一些，饺子皮吃起来也就更加的劲道了 。
第三招：饺子煮好之后泡一下 。
【怎么不让饺子不粘底】如果以上两招都没有来得及施展，那么还有另外一招帮助大家解决饺子皮容易破、容易粘到一起的难题，那就是在饺子煮好了之后放入到一个装有温开水的盆子当中浸泡一会儿，这样饺子皮会适当的紧致一些又不会因为冷热的突然变化让饺子皮紧致的太过厉害 ， 煮出来的饺子皮也就更不容易破皮和粘连在一起了 。
