普洱沱茶怎么醒茶

普洱生小沱茶要怎么泡??

普洱沱茶怎么醒茶

普洱茶要先用茶针或茶刀拆解出适当的大?。沟煤芙舻氖褂貌枵敫貌鸾?nbsp;, 松紧适中的可以使用茶刀拆 。
取适当量的普洱茶,将水烧开至90度~100度 。先烫盖碗(或茶壶) , 将水倒掉之后将适量的普洱茶放入杯中盖碗(或茶壶)中 , 一般茶叶和水比例一般是1:20~30 。注水,注水之后盖上盖子15秒后出汤(可根据紧压程度进行调整出汤时间,压制过紧需延长,松一点的可适当减少),一泡醒茶 。将醒茶水倒掉之后可闻杯香 。二泡注水完后盖上盖子大概10秒左右出汤,分茶之后就可以饮用了 。三泡注水之后不用盖盖子,可以快点出汤,之后几泡出汤时间可根据上一泡的浓淡进行调整 。
如果是刚做出来3年内的新茶建议使用95°左右的水温进行冲泡 , 如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡 。如果是老茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来 。
普洱沱茶怎么醒茶

普洱茶的冲泡有什么步骤呢?大家是否清楚呢?下面是我分享的普洱茶的冲泡步骤,欢迎大家参考!
每款茶的特性不同,要求的泡茶的方法也略有差异 。但都会遵从泡茶三要素:水、水温和时间(滤出) 。另外,天气等变化因素,也会影响到普洱茶口感,下雨、闷热天会抑制香气的激发 。总之,越精贵的茶,对水和外界环境的要求就越多,需仔细比较,选择最佳环境 。
【普洱沱茶怎么醒茶】泡普洱茶一般有以下几个步骤:
第一步:醒茶
醒茶的意思就是让茶苏醒 。有些普洱茶已经存放了一段时间,在开喝前需要把茶轻轻撬开,放入紫砂缸等容器内 。苏醒的时间有长有短 , 可根据茶的年龄大小,老茶一般需要1个多月,有的茶甚至需要苏醒6个月 。新茶一般不需要苏醒过程 。
第二步:预备茶具
即准备用的茶具(包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等),冲泡普洱茶 , 最好选用盖碗或紫砂壶 。紫砂壶因为其内部的双重气孔,使其具有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的.香气和滋味 。盖碗则可以保证其真味 。一般审评时都选用盖碗冲泡 , 另外,新茶多适合用盖碗,而老茶则用紫砂壶 , 更能激发出陈香韵味 。其次选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯,方便观察汤色 。
第三步:水
明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣……”等记载,足以说明水对于茶的重要性 。茶经中说“山水上,江水中,井水下” 。山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水 。
第四步:温壶
用开水浇壶全身 , 保持壶温 。
第五步:投茶
投茶量根据盖碗或紫砂壶大?。砂?:16左右的比例,即110毫升的盖碗 , 投入7克180毫升的盖碗投入10克 。人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感 。
第六步:润茶(洗茶)
普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡 。
润茶10秒中后,浸出,倒掉 。一般可根据茶不同,润茶1-2次 。
第七步:泡茶
冲泡滤出时间可根据茶品不同而调整 , 总的原则是快速出汤,滤干 。一般可按以下时间,在些基础上再做调整 。
第1-3泡 , 滤出或浸出时间5-10秒,从第4泡起 , 滤出时间每次延长5秒 。普洱茶可持续冲泡8-10次,直到汤味很淡为止 。
第八步:品茶
品茶主要分闻热香 , 观汤色,品饮 , 嗅杯底香,看叶底等环节 。
喝普洱茶没那么复杂,最主要是通过茶具的操作,忘掉世间烦恼 , 沉静在时间中,通过放空自我来探求传统文化之魅力 。

###其它资料参考###正确的泡茶七个步骤口诀:一温壶、二投茶、三浸泡、四醒茶、五闷泡、六奉茶、七品茶 。
一、温壶:以热水淋茶壶,提高茶壶温度 。
二、投茶:等待茶壶温热的时间_,将要泡的茶叶从茶仓中取出,放入茶则 。
三、浸泡:将热水均匀地淋在茶叶上,使茶叶受热即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出来 。
四、醒茶:将温润泡用的水完全倒到茶海当中,静待一段时间让茶叶舒缓 。等待醒茶的时间可用茶海中的热水温闻香杯 。
五、冲泡:注水量以所泡的杯数决定,放入的茶种、与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间,至少需要四十五秒到一分钟,有些需要一分半钟 。
六、奉茶:将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀杂质 。将茶倒入闻香杯中约七分满 。
七、品茶:将闻香杯中的茶倒入饮杯中,此时可品闻茶香 。喝茶的时候不要手拿杯缘 , 如果以右手喝茶,应把中指放在杯腹十二点钟方位、拇指放六点钟方位,并以八点钟方位喝茶 。并分成三次喝,感受热茶、温茶、与冷茶的滋味 。
###其它资料参考###湿醒是相对于干醒来说的 , 干醒是通过改变茶的储存方式来醒茶的 。
湿醒方式其实就是洗茶,先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出 。一般来说,生茶洗茶1遍,熟茶2-3遍即可 。
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###其它资料参考###普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程,但事实上,醒茶方面的讲究一点都不少 。对于我来说,一款茶,若不在手里玩上半年,我很难给出一个精确的评价 。在某个特定的时刻,只能说有限的 , 可以确定的某些特质;而在给出最终评价以前,我已经习惯性地,先给自己限定若干条件 。
一、分析茶性
生熟普洱如何醒茶
首要要说明的是,生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样,而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样 。
1.如果生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境容易潮湿,对茶质造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,因为那样生普洱茶都已经死了,醒不过来了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶 。醒茶方法:将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月,但不用撬开 , 拆茶的时候沿着边转着来拆 , 就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的 。(如果你身在湿度不大的地区,开放环境存放的一样是干仓茶 , 也就不需要醒了) 。
2.熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的 , 渥堆气比较重 。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用 。其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气 , 跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义 。
3.泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡 。将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉 , 其目的在于:提高茶叶及泡茶器具的温度;通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用 。但个人在实际泡茶过程中对比,个人认为没很大的差别 , 感觉只是一个卖弄的环节,一般我个人是会忽略掉 。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大 。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样,所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶 。
老茶醒茶
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散 , 很难展现老茶深沉饱满的韵味 。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节 。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香 。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准 。
1.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块 。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来 。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀 。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀 。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎 。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性 。
2.然后的工作是通风透气 , 将茶内的陈宿杂味吹散出来 。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日 。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射 。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响 。通风的时间视茶品状况而定 。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道 。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中 。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能 , 可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定 。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚 。选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐 。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味 。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了 。浸泡后的罐子务必晾晒干透 , 否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变 。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中 , 盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可 。同时罐中放入一些干净的竹碳 , 更有利于吸附杂味,提升茶品的品质 。竹碳最好同样用水煮透、晾干 。
二、水温和茶叶浸泡时间
个人方法:第一、二、三道茶水弃之,称之为洗茶或醒茶,时间不益过长!10秒左右?。ㄏ慈啦柚皇俏腋鋈说慕ㄒ?nbsp;, 有很多朋友会问,不洗茶行不?可以,只是第一、二、三道口感不好或不是很好,所以把它倒丢了吧,别觉得可惜)第四道起作饮用,第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒!第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长 。(具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关 , 投茶量在5克左右哦 , 喝茶的人多,投茶量可适当增加)
不想看上面这么麻烦文字的人,可以用老张总结的简单方法,因为生茶一般喝的人少,所以本人只介绍熟茶如何省 。老张的方法如下:
普洱茶的醒茶大体可以从这几个方面来说 。
一、干醒 。醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感 。干醒,顾名思义,就是普洱茶干茶的醒茶 。
1.从密闭到开放
整件的茶也好 , 整提的茶也好,密封在纸箱也好;相对来说,普洱茶的保存,都建议保存在一个相对密闭的环境里 。整件的茶叶,要么竹筐装起来,外面套上麻袋捆得严严实实,要么纸箱封紧 。经过了一个较长的时期 , 茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,难免会有沉闷之感 , 甚至夹杂有各种异味 。如果是散茶,那么就敞放在空气中;如果是紧压茶,还需要继续分解为小块;如果是饼茶 , 需要尽可能保持条索完整 。老茶也许已经很松,条索完整保存的机会较大;通常已经用不着去撬茶,简单拨动下,就散开了 。
2.摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,上面盖上棉纸静置 。如果是仓味较重的茶 , 这个时间可能是10-30天,具体以闻干茶仓味不明显为止 。
3.入罐
经过第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐 。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果 。选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气 。所以,考虑到这一点,如果罐子上面已经上釉,那么醒茶的效果明显就会差很多 。就我个人的看法,几元的无釉的陶罐 , 普通的紫砂罐,跟用顶级好泥的紫砂罐;在醒茶方面,并没有什么高下之分 。我更关注实用价值 。好泥制作的紫砂罐,更多的价值在于把玩 。当然,新的醒茶罐同样需要一个处理过程,沸水煮下,然后晾干,重复几次 , 就可以用来醒茶了 。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样?大滇说,在保持条索完整的前提下,分解得越小越好 。对于很紧的砖茶来说,实在分解不开的话,至少也得分解到7-8克一小块为宜 。
4.干醒阶段的结束
这个过程,根据不同的茶,需要7天到半年 。做茶的时候 , 我们强调做茶看茶 。醒茶的时候,也是一样,要看茶本身 。更具体的东西,我们在后面来说 。
二、湿醒
干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道 。别急,还需要湿醒 。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶 。洗茶=湿醒?其实 , 对于普洱茶来说,湿醒的意义大于洗茶,虽然是同一个过程 。我们在强调洗茶的时候,目的是为了卫生,所以会考虑任何茶,都用高温来洗茶 。因为高温消毒嘛 。拘泥于洗茶,忽略了醒茶的意义,就会造成冲泡云南普洱茶犯下致命错误 。冲泡出来的茶,口感并不理想 。湿醒的过程,又称润茶 。对于大滇的茶友来说,生茶洗茶一遍,熟茶2-3遍 , 基本都印在心里了 。润茶,而不是烫茶,从字眼上也可以看得出,要温柔很多 。昨天跟到访的茶友 , 差不多花了半小时谈这个过程 。新茶,春茶,较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶 , 后续的滋味明显好过用95度以上的水温 。
我倡导茶友以后不再用洗茶这样的字眼,而说润茶,或者醒茶 。
经过了干醒和湿醒,新茶可能是一周;对于老茶来说 , 可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了 。当然,建议同时醒几个茶 。否则,茶不好的话,几个月醒茶的工夫就白费了,实在是痛不欲生 。
###其它资料参考###泡制普洱茶的方法是醒茶后倒入沸水,冲泡10秒左右即可饮用 。
冲泡普洱茶需先将盖碗和茶具清洗干净,然后向盖碗投入7克普洱茶(茶水比例为1:20),然后注入100℃沸水 。第一泡为醒茶汤不宜饮用,接着再次向盖碗注入七分满的沸水,盖上碗盖 , 等待5秒左右即可 。用茶滤将盖碗茶汤倒入公道杯,最后分倒至茶杯进行品饮 。
冲泡出汤时间可根据茶品不同而调整,总的原则是快速出汤滤干 。一般可按时间 , 在些基础上再做调整 。第1-3泡,出汤时间5-10秒,从第4泡起 , 出汤时间每次延长5秒 。普洱茶可持续冲泡8-10次,直到汤味很淡为止 。
普洱茶的产地
普洱茶因产地旧属云南普洱府,如今的普洱市 , 故而得名 。现在的普洱茶泛指普洱区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料 , 经过发酵加工成的散茶和茶 。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮 , 香气独特陈香 , 滋味醇厚回甘,叶底褐红 。
普洱茶的产地在我国云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶适宜种植在土质松软、肥沃、土层深厚的土壤中,种植前土壤需要进行深耕 。种植后需要提供充足的光照、水分、养分,促使植株茁壮生长 。夏季光照强时,需要及时进行遮阴处理,避免植株被强光直射 。

###其它资料参考###1、撬茶 。撬茶也是冲泡普洱茶中的重要一环,一些压制过紧的普洱茶如撬茶不当,就会有很多茶碎或茶渣,影响普洱茶口感 。一般可以使用茶刀或者是茶锥来撬开压制好的普洱茶,尽量把茶饼撬得更完好些,不会太碎,保持饼茶原有的美观,更有利于冲泡 。
2、投茶量 。普洱茶冲泡,一般是100ml:7g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶7g,日常冲泡品饮的话,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜 。如果担心估计不准茶叶的克数 , 可以买个电子秤 。
2、温杯 。泡茶第一步——温杯,用沸水一一均匀温器,包括盖碗、公道杯、品杯,提升茶器温度 , 让茶叶受热均匀 。
3、醒茶 。冲泡前的醒茶也称为洗茶,将普洱茶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉,通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用 。
4、冲泡方式 。使用90~摄氏度的水温以高冲沿杯壁注入,前期冲泡即入即出,后期至尾水适当闷泡,普洱茶较为耐泡,7.8泡后可以视具体情况闷泡20~40S,尾水阶段延长闷泡时间 。

普洱沱茶怎么醒茶

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